على الرغم من أننا عقدنا منذ فترة طويلة هنا في The Beet أن تناول نباتي يمكن أن يكون ميسور التكلفة (ولذيذ!) ، فإننا نعلم أن الأكل الصحي يمكن أن يكون له ثمن باهظ. إن معالجات أبحاث التغذية في كلية التمارين وعلوم التغذية بجامعة ديكين في ملبورن بأستراليا مستعدون لسحق هذا الاعتقاد الخاطئ إلى الأبد.
في دراستهم الجديدة ، بعنوان "القدرة على تحمل تكاليف نظام غذائي صحي ومستدام: دراسة حالة أسترالية" نُشرت في عدد خاص من مجلة Nutrition Journal التي تركز على الأكل الصحي والاستدامة ، تصور العلماء أن أسرة مكونة من أربعة أفراد يمكنها الادخار 800 1 دولار في السنة (بالدولار الأسترالي ، أي ما يعادل حوالي 1260 دولارًا أمريكيًا بالدولار الأمريكي) من خلال اتخاذ خيارات غذائية أكثر استدامة في السوبر ماركت.
من أجل أبحاثهم ، قام فريق ديكين بتحليل الاختلافات في تكاليف البقالة بين سلة في نظام Planetary He alth الغذائي - الذي يركز على المنتجات الطازجة والأطعمة الكاملة مع الحد من الأطعمة المصنعة بشكل كبير - من خلال نقل السوبر ماركت بناءً على النظام الغذائي الأسترالي النموذجي . تم تصميم نظام Planetary He alth الغذائي باعتباره نظامًا غذائيًا "لإفادة كل من الناس والكوكب" ، حيث يركز على الخضروات والفواكه لنصف طبقك ، بينما يتكون النصف الآخر أساسًا من الحبوب الكاملة ومصادر البروتين النباتي مثل الفاصوليا والمكسرات والزيوت النباتية غير المشبعة. تشكل الخضراوات النشوية والسكريات المضافة جزءًا ضئيلًا من شهادة الدكتوراه التي يضرب بها المثل. طبق. على الرغم من عدم تصنيف النظام الغذائي بشكل صارم على أنه نباتي (يُسمح بـ "كميات متواضعة من اللحوم ومنتجات الألبان") ، إلا أن اتباع نظام غذائي نباتي ، والذي يُعرف بتقليل بصمتك على البيئة ، يعد إحدى الطرق الصحية الموصى بها لملاءمة الفاتورة.
إطعام عائلتك نظام غذائي نباتي يمكن أن يوفر أكثر من 1،800 دولار في السنة
الآن ، عد إلى حملات تنظيف السوبر ماركت.بالنسبة للدراسة ، اشترى الباحثون البضائع في محلات السوبر ماركت كولز في البؤر الاستيطانية الحضرية في كل ولاية ، في الأحياء التي تقع في أجزاء مختلفة من الطيف الاجتماعي والاقتصادي لجعل تحليلات القدرة على تحمل التكاليف ممكنة. إذن ماذا وجدوا؟ لم تكن السلع الموجودة في سلة Planetary He alth Diet أرخص من سلة النظام الغذائي الأسترالي القياسية في جميع الولايات ، بالإضافة إلى جميع المدن المدرجة في أبحاثهم ، ولكنها كانت أيضًا أرخص بغض النظر عن الحالة الاجتماعية والاقتصادية للمنطقة.
"وجدنا أن عائلة مكونة من شخصين بالغين وطفلين يمكن أن توفر أكثر من 1 ، 800 دولار سنويًا من ميزانية طعام الأسرة ببساطة عن طريق اختيار طعام صحي يعتمد على النظام الغذائي الصحي" ، قالت السيدة تارا غولدينغ ، التي قادت الدراسة كجزء من عملها للحصول على درجة الماجستير ، في بيان صحفي للجامعة.
"غالبًا ما يكون هناك تصور بأن تناول نظام غذائي صحي مفيد أيضًا للبيئة أمر غير قابل للتحقيق ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنه سيكلف أكثر. تظهر هذه الدراسة أنه يمكن للأستراليين أن يكونوا واثقين من أنه من الأفضل تناول نظام غذائي صحي يدعم الكوكب مقارنة بما قد يأكلونه عادة "، تابع غولدينغ.
وعندما يتعلق الأمر بالمواجهة بين نهب السوبر ماركت مع أخذ الثروة في الاعتبار ، لا يزال نظام Planetary He alth Diet هو السائد. وعلق غولدينغ قائلاً: "يُظهر بحثنا أن الأسر الاجتماعية والاقتصادية المنخفضة تحتاج إلى إنفاق 17 في المائة من دخلها في المتوسط لتناول نظام غذائي صحي ومستدام ، ولكن 21 في المائة من دخلها على تناول نظام غذائي أسترالي نموذجي". "الأسر في الفئة الاجتماعية والاقتصادية الأعلى تحتاج فقط إلى إنفاق 11 في المائة من دخلها على اتباع نظام غذائي صحي و 13 في المائة لتناول نظام غذائي أسترالي نموذجي."
في الولايات المتحدة ، يمكن للنظام الغذائي النباتي أن يوفر لك حوالي 1200 دولار في السنة
في الولايات المتحدة ، دراسة استقصائية لأكثر من 1000 أمريكي هذا الربيع وجدت مدخرات مماثلة عندما يتعلق الأمر بالتسوق من البقالة لنظام غذائي نباتي ، محددًا أن المجموعة الخالية من اللحوم توفر في المتوسط 23 دولارًا في الأسبوع - أي 1 دولار ، 196 في العام مقارنة مع نظرائهم من أكل اللحوم.
الخط السفلي؟ يمكننا المساعدة في إنقاذ العالم وصحتنا ، جنبًا إلى جنب مع حسابنا المصرفي ، أو نظام غذائي واحد من Planetary He alth ، أو سلة البقالة النباتية في كل مرة.قال غولدينغ: "نأمل حقًا في أن تقنع هذه النتائج المتسوقين بأن اتخاذ خيارات صحية وأكثر استدامة في السوبر ماركت لن يضر بميزانية طعامهم".
