يصادف هذا الأسبوع الذكرى السنوية العاشرة للظهور الأول للفيلم الوثائقي الأيقوني ، Forks Over Knives ، الذي غير حياة ملايين المشاهدين الذين ، عند المشاهدة ، أسقطوا جهاز التحكم عن بُعد على الفور والتقطوا نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا من اجل صحتهم
احتفالًا بالذكرى السنوية ، أصبح الفيلم الوثائقي متاحًا الآن مجانًا على موقع Forks Over Knives. يقدم الموقع أيضًا خططًا للوجبات تساعدك على تبني هذه الطريقة الصحية للأكل بخصم 25 بالمائة ، تكريما للاحتفال.أجرى The Beet مقابلة مع مؤسس Forks Over Knives ورئيسها Brian Wendel ، حول ما جعله يرغب في صنع الفيلم الوثائقي مرة أخرى في عام 2011 ، وكيف اجتمع الفيلم معًا ، في قصة مؤسس في مايو الماضي.
التقينا مع Wendel للاستماع إلى أفكاره الأخيرة حول تأثير Forks Over Knives على عامة السكان ووجهات النظر السائدة حول أهمية تناول طعام كامل ، نظام غذائي نباتي في مكافحة القلب المرض والسكري والحالات المزمنة الأخرى. لقد أثبت العلم فكرة أن تناول نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات وبأقل قدر ممكن من الزيت يمكن أن يكون فعالًا في وقف المرض وعكس مساره.
كان ويندل يتوقع الحدث التالي على قائمة احتفالات فوركس:حدث Q و A مباشر مع طعام كامل ، ونجوم من النباتات ، بما في ذلك نفسه ، T.Colin كامبل ، مؤلف مشارك في دراسة الصين ، كالدويل إيسيلستين ، دكتور في الطب ، مؤسس برنامج Esselstyn في عيادة كليفلاند ومؤلف ؛ نيل بارنارد ، دكتور في الطب ، مؤسس لجنة الأطباء للطب المسؤول ومؤلف غزير الإنتاج ؛ Rip Esselstyn ، مبتكر The Engine 2 Diet ، و Nina Gheihman ، عالمة الاجتماع والمؤلفة المدربة في جامعة هارفارد.لحضور هذا الحدث المرصع بالنجوم يوم 12 مايو الساعة 1 ظهرًا. PT ، قم بالتسجيل هنا ، ملاحظة: The Beet هو قسم من Upbeet Brands ، والذي يمتلك أيضًا Forks Over Knives.
البنجر: هل توقعت يومًا أن يكون للشوكة فوق السكاكين تأثير على عامة الناس؟
Brian Wendel: لدهشة الكثيرين ، علمنا أن هذا سيكون له تأثير، منذ أن بدأنا. صانعو الفيلم - وأعني بذلك أنا ، جون كوري ولي فولكرسون - اعتقدوا دائمًا أن هذا سيكون فيلمًا مؤثرًا. والسبب هو أنها رسالة مهمة تروق لكثير من الناس. إذا نظرت إلى الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو السكري أو كنت مهتمًا بصحتهم ، فهذه هي غالبية الأشخاص. في جميع حالات أمراض القلب تقريبًا ، يمكنك إما إيقافها أو عكسها باتباع نظام غذائي. لذلك كنا نعلم دائمًا أن هذا سيكون له تأثير كبير.
كان من الرائع مقابلة الأطباء وتغطيتهم. بالإضافة إلى كونهم مذهلين فيما يفعلون ، فهم أناس رائعون. كان الجزء المقنع بالنسبة لي هو قراءة كتبهم وفهم أبحاثهم - ليس فقط دكتور إيسيلستين أو تي كولين كامبل ولكن جميع الأطباء ، ثم صنع الفيلم.
رأينا مباشرة ما يمكن أن يفعله نظام غذائي كامل نباتي. كانت إيفلين أوسويك مريضة قيل لها إن لديها أسابيع فقط للعيش فيها وانتهى بها الأمر بالعيش لعقود أطول ، حتى سن 90 عامًا. موضوع الفيلم ليس مجرد قضية متطرفة ولكن كان له تأثير كبير على الكثير من الناس.
البنجر: هل تعلم أثناء تصويرك ما يحدث؟
Brian Wendel:عندما رأيت الخبراء عن كثب وقلبهم ، كانت تجربة رائعة. كنا نتطلع بشدة إلى رد فعل الناس عندما شاهدوا هذه اللقطات. كنا نأمل أن يكون له نفس التأثير على الجمهور كما كان لنا جميعًا.
العديد من طاقمنا ، مثل المنتج المساعد والمصور ، لم يكونوا نباتيينيدخلون ، وأصبحوا نباتيين نتيجة لما قاموا به رأى في المجموعة.قامت أليسون بون بتصوير الدور B البسيط لكولين كامبل في ولاية ماين ، وعادت من تلك الرحلة الأولى من المصنع. وقبل أن يتم تعيينها ، أخبرت جون كوري بأنها لن تصبح نباتية أبدًا. لكنها تأثرت جدًا بتلك اللقطة الأولى مع كولن لدرجة أنها أصبحت مدافعة عن الأكل النباتي.
البنجر: عندما تفكر في السنوات العشر القادمة ، ما هي أهدافك ؟
Brian Wendel:منذ ظهور الفيلم - قدم الفيلم حقًا أسلوب حياة برنامج الأغذية العالمي. وكان هدفنا هو تمكين الناس من تبني أسلوب الحياة باعتباره شيئًا سهلًا وممتعًا. كان هذا هو التزامنا خلال السنوات العشر الماضية وهذا هدفنا للمضي قدمًا. الهدف هو إنتاج المزيد من المنتجات والخدمات لتمكين المزيد من الناس من تبني نمط الحياة هذا.
البنجر: ما أكثر شيء تفتخر به؟ إنقاذ الأرواح؟
Brian Wendel:أنا فخور جدًا بحقيقة أننا تمكنا من إحداث تأثير كبير على عامة الناس فيما يتعلق بالنظام الغذائي ونمط الحياة.قبل أن ندخل في هذا الأمر ، كان يُعتقد أن اتباع نظام غذائي نباتي أو نظام غذائي كامل هو أمر ممكن ولكنه ليس صحيًا لأنك تحتاج إلى اللحوم للحصول على البروتين ومنتجات الألبان للحصول على الكالسيوم. لكن هذه الفكرة تغيرت.
فكرة أنه كان من الضروري أو حتى من المفيد تناول اللحوم والألبان شيء يتم تجاهله بسرعة ، وكان لنا دور في ذلك.
يعلم الجميع الآن أن تناول الأطعمة النباتية أمر صحي.السؤال الآن هل يمكنهم فعل ذلك؟ وهذا سؤال مختلف عما كان عليه الناس في عام 2011 عندما عُرض الفيلم. هناك عقلية مختلفة عما كانت عليه في ذلك الوقت. فكرة أننا وضعنا حالة قائمة على العلم ، أن اتباع نظام غذائي نباتي كامل هو أكثر صحة بالنسبة لك ، ثم وضعنا خطط وجبات تمثل التطبيق العملي لنمط الحياة هذا. لقد قدمنا هذا التطبيق العملي للناس والآن ، يعيش الكثير من الناس حياة أكثر سعادة وصحة وحياة أفضل من خلال تناول الطعام بهذه الطريقة.
اليوم الشخص العادي يقبل أن النظام الغذائي النباتي هو أكثر صحة والسؤال الآن هو كيف نفعل ذلك
البنجر: الشوك فريد من نوعه في نزاهته ورسالته. ما الذي يميزها عن غيرها؟
Brian Wendel:الجواب هو أننا حريصون جدًا على تقديم معلومات ونصائح دقيقة للغاية وعندما تتبعها ، فإن هذه النصيحة تعمل حقًا. هذا يجعلنا متميزين.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لبرنامج الأغذية العالمي ، فإن المحصلة النهائية هي أنها تعمل حقًا.الشهادات الشخصية من شخص إلى آخر قوية جدًا. نشعر أننا تمسكنا بما نعرفه وظلنا مركزين على الأساسيات.
هذه تغذية قائمة على العلم. لقد أثبتت الدراسات ذلكرجحان الأدلة. نحن لا نذهب إلى دراسة واحدة أو أحدث دراسة فقط ، ولكن البحث الذي يتكرر مرارًا وتكرارًا هو أن نظامًا غذائيًا نباتيًا كاملًا ، من أطعمة مثل البطاطا الحلوة ، والأرز البني ، والخضروات ، وجميع أنواع البقوليات ، يعمل. . نطلب من الناس الاستمرار في التركيز على الأطعمة الكاملة وبناء وجباتهم حول هذه الأنواع من الأطعمة. تتمثل الرسالة في الحفاظ على تركيز وجباتهم على الأطعمة ضمن هذه الفئات واستخدام الوصفات التي تشمل الأطعمة التي يحبونها.
البنجر: كيف تغيرت حياتك منذ تأسيس Forks Over Knives؟
Brian Wendel:يومًا بعد يوم ، بالتأكيد أقدر حقًا فرصة جعل هذه حياتي المهنية. قبل فوركس ، كنت أعتقد أنني سأعود إلى مسيرتي المهنية في مجال العقارات ، وهو ما أعجبني بالفعل.
هناك شيء ما يبعث على السرور من الناحية المهنية لمساعدة الناس على تحسين حياتهم.أحب فكرة أننا حقًا نمكن الناس ليعيشوا حياة أفضل. نحن نعمل بالشراكة معهم ونقدم المعلومات - التي تأتي من المؤلفات العلمية والمهنيين الطبيين. أحب أن نتمكن من المساعدة في توفير المعلومات التي يحتاجون إليها ، ويمكنهم فعل ما يريدون بها.
البنجر: ما هي وصفات الشوكة المفضلة لديك ، إذا كان عليك الاختيار؟
بريان ويندل:أي شيء يصنعه دارشانا. أنا أحب طبخها ومنذ فترة طويلة قبل أن نبدأ في الخروج. حساء الذرة لها مدهش. ولكن هذا هو الحال أيضًا مع حساء التورتيلا الخاص بها ، ومعكرونة الإسباجيتي مع كرات اللحم بالعدس. كل ما تصنعه مذهل.
سنتزوج في غضون أسابيع قليلة ، وأنا متحمس جدًا. أنا أعرفها منذ عام 2003. لكنها بدأت في المساهمة في Forks قبل وقت طويل من بدء المواعدة في عام 2012. لذلك عرفنا بعضنا البعض لسنوات.
هل لديك شعار؟ إذا كان الأمر كذلك فما هي الكلمات التي تعيش بها أو تؤمن بها؟
"Brian Wendel:بالنسبة للطعام ، سيكون الأمر كذلك ، حافظ على البساطة ، وحافظ على كل شيء ، ولكن هذا من كتاب مات ليدرمان. مدى الحياة ، شعاري هو الحفاظ على البساطة ، اجعلها صادقة. هكذا أعيش. "
