نصائح بسيطة للشيف لجعل النكهات لذيذة

لا يحتوي التيمبه فقط على محتوى بروتين لا يصدق (ضعف محتوى التوفو) ، ولكنه أيضًا مليء بالألياف (7 جم لكل وجبة) وهو عبارة عن بروتين نظيف يحتوي على عدد قليل من المكونات. بالنظر إلى مدى أهمية هذه الألياف لصحة أمعائك (ونتيجة لذلك ، الصحة العقلية) بالإضافة إلى الشبع ، فإن هذا يجعلها مصدرًا رئيسيًا للبروتين النباتي ، لكن الكثيرين يجدون صعوبة في تحضير الطعام بطريقة تجعله لذيذة مثل بدائل اللحوم الأخرى.

كان والدي ، وهو طاه مدرب بشكل كلاسيكي ، متشككًا للغاية في التمبيه منذ أن أحضرته لأول مرة إلى المنزل منذ أشهر.لقد بذل جهدين منفصلين في الماضي ولم يكن سعيدًا بالنتيجة ، على الرغم من أنني اعتقدت أنها كانت جيدة ، معلناً ، "إذا لم أتمكن من جعلها جيدة المذاق ، فلن يتمكن أحد من ذلك." لقد تحدته أن يعطيه فرصة أخرى وأن يجرب طريقة جديدة. كانت النتيجة ، تيمبيه تاكو ، أفضل مما توقعه أي منا.

التحول الكبير بين وجبات البطاطس المقلية السابقة والتاكو اللذيذة هو أننا قمنا بطهي التيمبيه على البخار وتتبيله قبل الطهي. يُحدث تبخير تيمبيه فرقًا كبيرًا لأنه يساعد على إزالة المرارة أثناء تليينها ، مما يسمح لها بامتصاص التتبيلة بشكل أفضل - ولا ينبغي تفويت هذا التتبيلة. لها ركلة ملحوظة ، لكنها أبعد ما تكون عن النكهة من التوابل. إذا لم يكن لديك توابل Tajin ، فأنا أوصي بشراء البعض لأنه يغير قواعد اللعبة: حتى بعد هذه الوصفة ، يمكنك استخدامه لتزيين الكوكتيلات أو تغليف الفشار أو رشه على الفاكهة أو أكثر من ذلك بكثير.

هذا التمبيه ينفجر بنكهات صاخبة ، لكنه ليس حارًا بشكل مفرط. أحببت أمي أيضًا التيمبه ، وأعلنت حتى أنه "لن تعرف حتى أنه ليس لحمًا!" كان والدي سعيدًا بشكل واضح بعد اللقمة الأولى - أخيرًا ، غزا جعل التيمبي لذيذًا وفقًا لمعاييره.

أفضل جزء في هذا الاكتشاف؟ هذا يعني أننا سنستمر في تجربة وصفات جديدة مع التمر ، وأبي يأكل المزيد من النباتات - فوز حقيقي!

متبل تيمبيه تاكو

المحصول: 4 حصص من اثنين من التاكو

المكونات

لتتبيلة تيمبيه

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا تماري
• 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 1½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة توابل طاجين
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 (8 أونصات) عبوة tempeh ، على البخار لمدة 10 دقائق تقريبًا وتبريد

للتعبئة

• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• ½ رطل مطهو على البخار ثم متبل متبل
• ¼ كوب بصل مقطع
• ¼ كوب فلفل حلو مقطع
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 هالبينو مفروم ، مفروم
• 8 أونصات من الفلفل الحار ، غير مصقول
• 8 أونصات مكعبات الطماطم ، غير مجففة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة ملح

أساسيات تاكو

• 8 تورتيلا الكسافا تم تسخينها قبل التقديم مباشرة
• 1 كوب جبن شيدر نباتي
• 1 كوب صلصة
• 1 كوب خس مبشور
• الصلصة الحارة المفضلة لديك (ذهب أبي إلى المدرسة القديمة: تاباسكو)

تعليمات

للتتبيلة

1. اخفقي مع عصير الليمون والزيت والتاماري ومسحوق الفلفل الحار والثوم والأوريغانو والكمون والطاجين وصلصة الطماطم في طبق ضحل واسع.
2. ضعي تمبه على البخار في الطبق ، اقلبه لتغطيته بالكامل بالتتبيلة
3. غطيها واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة طوال الليل ، مع تقليب التمبيه عدة مرات.

للتعبئة

1. صر التمبيه على مبشرة الجبن أو اقطعها إلى قطع صغيرة
2. في قدر كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة.
3. أضيفي التمبيه ، البصل ، الفلفل الحلو ، الثوم ، والهالابينو وقلّبيهم حتى تنضج الخضار وتقطعت التمرية إلى قطع صغيرة.
4. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق