والدي بيت طاهٍ يتمتع بخبرة تزيد عن نصف قرن في الطهي. كبرت ، كنت محظوظًا بشكل لا يصدق لأنني لم أر ظهر الثلاجة أبدًا ، حيث كان دائمًا لديه أطعمة لذيذة مخزنة لنفسي ولإخوتي. والدتنا - باركي روحها - ليست أعظم طاهٍ في العالم (على الرغم من أنها تستطيع صنع علبة متوسطة من المعكرونة والجبن) ولذا كان أبي دائمًا هو الرئيس في المطبخ.
مع تقدمي في السن ، بعد سنوات مراهقتي المضطربة ، كان لدي الكثير من الحوار مع والدي. لقد أصبحت أنا وأبي قريبين جدًا من خلال عشقنا المشترك لركوب الدراجات وبالطبع الطعام.أحد الأشياء التي شاركها معي أكثر من مرة خلال السنوات القليلة الماضية هو كيف يتمنى لو كان مدركًا تمامًا لأهمية تناول الطعام الصحي عندما كنا نكبر. في حين أننا لم نشكو بالتأكيد من وفرة النكهات الغنية والأطباق الدهنية والحلويات التي تسبب الإدمان ، إلا أنه لم يكن الأفضل بالنسبة لنا. لكن الإدراك المتأخر هو عشرون وعشرون وها نحن ذا.
تجربة الطهي النباتي
سبب طرح هذا الأمر هو أنه مع وضع هذا في الاعتبار ، تمكنت من إقناع والدي بالبدء في الاعتماد على الطهي النباتي. لقد رأى كيف أن رحلتي الخاصة (ليست قريبة من الكمال ، ولكن العمل المستمر في التقدم) جعلني أنظر وأشعر بأنني أكثر صحة على الأرجح على الإطلاق. لقد شجعته على البدء في تعلم المزيد حول كيفية إعداد وجبات نباتية لذيذة والمكونات التي يمكنه دمجها. بعد كل شيء ، لم يكن تناول الأطعمة النباتية أسهل من أي وقت مضى مع وفرة بدائل اللحوم والألبان والبيض والجبن.
وهكذا في الفترة التي تسبق عيد الأب ، شرعنا في مهمة لجعله يحاول - لأول مرة - الطهي باستخدام بديل اللحوم. اخترنا أن نفعل شيئًا بسيطًا: لحم نباتي في صلصة Gochujang على الطريقة الكورية تقدم في لفائف الخس. نظرًا لأننا قللنا من الكربوهيدرات المكررة في المنزل ، فإن لفائف الخس هي المفضلة ويبدو أنها ناقل مناسب لإيصال بروتين يشكك فيه اثنان من كل ثلاثة أشخاص في المنزل.
كيف يتم تكديس اللحوم النباتية للطاهي؟
سأوفر لك التفاصيل المجانية لكل خطوة اتخذناها وننتقل مباشرة إلى النتيجة: لقد كانت لذيذة. لاحظت والدتي (التي كانت تأكل فيها Beyond Beef لأول مرة) ، "طعمها مثل الشيء الحقيقي!" واعترف والدي ، الذي كان دائمًا ناقدًا صاخبًا للطعام الذي لا يفي بمعاييره العالية ، أنه يعتقد أيضًا أنه كان أفضل بكثير مما كان يتوقع (خاصة بعد تعليق سابق أثناء فك غطاء Beyond Beef حول كيفية "رائحته مثل طعام الكلاب" ).
