" ما لم تكن مختبئًا تحت صخرة (مثل أصدقاء الفطريات) ، فأنت تعلم أن الفطر هو أحدث طعام نباتي للاستمتاع بعودة الطهي. السبب الرئيسي هو أن هذه هي الأطعمة الأصلية كمكون طبي ، ولكن بالنسبة لأي شخص شاهد Fantastic Fungi أو كان محظوظًا بما يكفي لحضور أول قمة Fantastic Fungi Global ، فلن تكون قادرًا على التوقف عن الحديث عن فوائد الفطر. "
هناك سبب لانتشار الاهتمام الحالي والإثارة بشأن الفطر بسرعة.من استخدامها في الطبخ النباتي ، أو تناول الفطر الطبي لتعزيز جهاز المناعة ، إلى الاستمتاع بمركباتها ذات التأثير النفساني ، يبدو أن الجميع قد غاضب من الفطر.
الفطريات الرائعة هي أكثر من مجرد قمة ، إنها حركة
عُقدت أول قمة عالمية رائعة للفطريات تقريبًا ، كحدث مدته ثلاثة أيام استضافه صانع أفلام Fantastic Fungi Louie Schwartzberg. بعد النجاح الذي حققه الفيلم تحت الأرض ، جمع أكثر من 40 خبيرًا رائدًا لشرح فوائد عيش الغراب للكوكب ، والصحة ، والرفاهية الشخصية. ها هي النقاط البارزة. وإذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين لن يأكلوا الفطر ، فقد يغير هذا رأيك ويجعلك ترغب في البدء في تضمينه من أجل صحتك.
يرتبط البشر تطوريًا بالفطر
" قد تعتقد أن هذا كلام فارغ. في الحساء البدائي ، نعلم جميعًا أننا جئنا من الأسماك ، أليس كذلك؟ لكن إحدى الحقائق المذهلة من الفيلم الرائع والجمال بصريًا Fantastic Fungi (Netflix) هي إدراك صارخ لكيفية كون الفطريات مفتاحًا ليس فقط لنظامنا البيئي ولكن لوجودنا الفعلي أيضًا.في الشجرة التطورية ، انفصلنا نحن البشر عن الفطريات منذ حوالي 650 مليون سنة - وكحيوانات ، تفرّعنا لمعالجة العناصر الغذائية في كيس داخلي (أصبح في النهاية الجهاز الهضمي) بينما اختارت الفطريات أن تذهب تحت الأرض لتهضم عناصرها الغذائية خارجيًا. ، واستقرار الكربون في التربة والمساهمة في النظام البيئي. يرتبط البشر في الواقع بالفطريات ، وكذلك الفطريات ، وهي شبكة من الخيوط الفطرية المتوافرة بكثرة تحت كل خطوة تتخذها في الغابة. يمكن اعتبار هذا الأفطورة أمًا لنا جميعًا ، كما علق الخبراء في الفيلم. "
الفطريات ساعدت الدماغ البشري على مضاعفة حجمه
حقيقة سريعة أخرى لتكرارها في الحفلات ؛ تنص فرضية "القرد المحجور" على أن الفطريات كانت عاملاً في مضاعفة حجم دماغ القرد ثلاث مرات ومساعدة العاقل على تطوير مهارات مثل اللغة مع تطورنا إلى البشر.
" في الفيلم ، يتحدث عالم الفطريات بول ستاميتس عن كيفية اتصال الفطريات ليس فقط بشبكتها الدائمة الموجودة تحت الأرض من الفطريات (تفيد النباتات والحيوانات والبشر) ، ولكن بطريقة تطورية ، من خلال الخصائص ذات التأثير النفساني الفطر.ويشرح قائلاً: "إن المفهوم الأساسي للتطور هو أنه من خلال الانتقاء الطبيعي ، يبقى الأقوى والأصلح على قيد الحياة. ولكن علاوة على ذلك ، تعيش المجتمعات بشكل أفضل من الأفراد ، وهذه هي قوة تطور الخير - فهي تقوم على مفهوم المنفعة المتبادلة وامتداد الكرم ". "
الفطريات: الغذاء كدواء
الفطر له خصائص تكيفية ، مما يعني أنه يمكنه تنظيم وتعديل استجابة الجسم للتوتر وهذا له آثار مفيدة أخرى على العديد من أنظمة الجسم. تشير الدراسات إلى أن الفطر يعدل جهاز المناعة وله العديد من الآثار الصحية المفيدة بما في ذلك فقدان الوزن وصحة الدماغ والقلب وحتى محاربة السرطان.
" أوضح مارك هايمان ، الطبيب المعروف بتأييده للطب الوظيفي ، ومؤلف كتاب The Pegan Diet and Food Fix ، كيف أن الأطعمة مثل الفطر هي دواء للجسم ، وأننا بحاجة إلى النظر إلى الطعام ليس فقط على أنه سعرات حرارية و طاقة. أخبر هايمان الحاضرين في القمة أن جودة المعلومات الموجودة في الطعام تحدد جودة صحتك ، وإذا كان طعامك يحتوي على معلومات غير مرغوب فيها مثل الشفرة السيئة ، فستغير برنامجك البيولوجي بطرق تقلل من درجته ، بدلاً من الترقية برنامجك البيولوجي باستخدام الغذاء كدواء "."
أضاف هايمان أن قوة الغذاء كدواء تجعله "يعمل بشكل أسرع وأرخص وأفضل من أي دواء تم اختراعه على الإطلاق - ومتاح للجميع على هذا الكوكب." علاوة على ذلك ، يشير إلى أن تناول الطعام الصحي بكميات معتدلة ليس له آثار جانبية.
الفطر يثري التربة و ميكروبيومنا
يحتوي الفطر على مجموعة كاملة من المركبات والمعادن والعناصر الغذائية ، بما في ذلك السكريات ومضادات الأكسدة المفيدة للأمعاء وتساعد على إنتاج ميكروبيوم صحي. وفقًا للدراسات ، فإن الألياف الموجودة في الفطر تعمل كمضادات حيوية ، وتحفيز البكتيريا الجيدة وتحسين صحة الأمعاء والصحة العامة.
ومع ذلك ، حذر العديد من الخبراء في القمة من أنه عندما ندمر نظامنا البيئي (من خلال التلوث وتدهور التربة) فإننا نضر أيضًا بصحتنا ، ولا سيما صحة الأمعاء.
تحتوي التربة بشكل طبيعي على تريليونات من الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الفطريات المفيدة للحياة النباتية وصحة الإنسان.إن تناول نظام غذائي نباتي يزود أجسامنا بالمغذيات الأساسية ، لكن الأساليب الزراعية الحالية تميل إلى استنفاد التربة وتلويث النباتات بالمبيدات الحشرية ، وكذلك تجريد الفاكهة والخضروات من مغذياتها الطبيعية بحيث بمرور الوقت ، حتى تناول الطعام النباتي إرادة أقل فائدة لصحة الإنسان. يشير هايمان إلى "كل ما نفعله بهذه الأشياء نفعله بأنفسنا".
يوافق Zach Bush MD: إن انهيار النظام البيئي وجودة التربة ينعكس في انهيار الاتصال من خلية إلى خلية في أجسامنا بواسطة البكتيريا المفيدة ، كما يشير.
على موقعه على الإنترنت ، يستضيف مقطع فيديو مُغلفًا بهذا الشعور: "لقد بنينا اقتصادًا كاملاً حول مفهوم الرعاية الصحية ، وهو أمر يخذلنا. شاهد هذا الفيديو لمعرفة المزيد عن الزراعة الكيميائية و فقدان صحة الإنسان.
" في القمة ، أوضح أن أجسامنا تشهد بالفعل آثار أنظمة الزراعة لدينا. وأوضح في القمة ، "لقد انفصلنا عن العناصر الغذائية الصحية التي تحتاجها أجسامنا لتزدهر ، وقمنا بتعقيم أنفسنا.ما يعنيه بذلك: لقد أصبحنا منفصلين وعواقب ذلك عميقة. الشبكة التي نراها في أنظمة التربة تفشل داخل جسم الإنسان ، مما يؤدي إلى انتشار وباء في الأمراض المزمنة ". "
المجتمعات الغربية تقلل من قيمة الفطر
د. أوضح أندرو ويل ، الذي ربما يكون أشهر مؤيد للطب التكاملي في القمة ، أنه بحث في الخصائص الطبية للفطر في السبعينيات ، ولا يزال مهتمًا منذ فترة طويلة بقوة الفطريات. وأوضح أن الطب الغربي يقلل من قيمة عيش الغراب ، لكنه يحظى بتقدير كبير في الثقافات الشرقية والطب الصيني ، مما يضعه على رأس قائمة المنتجات الطبيعية الفائقة التي تناسب مجموعة واسعة من الحالات. ويضيف أن الجينسنغ يندرج أيضًا في هذه الفئة من الأطعمة الخارقة كدواء.
" أوضح ويل أنه من غير المنطقي ببساطة أن المجتمعات الغربية قللت من قيمة عيش الغراب لفترة طويلة - خاصة فيما يتعلق بإمكانياتها العلاجية ومحتواها الغذائي.وأضاف أن الفطر يحتوي على مركبات لا توجد في أي مكان آخر في الطبيعة ، و "هناك الكثير من السمية في عالم الفطر مما يعني أنه لعلاج الأمراض والظروف. وأوضح أنه لا يوجد فرق حقًا بين الدواء والسم باستثناء الجرعة ، لذا فإن إحدى الطرق التي تجد بها عقاقير جديدة هي النظر إلى السموم ومعرفة ما إذا كان يمكنك التلاعب بها وجعلها بجرعات منخفضة بما يكفي لجعلها مفيدة ". "
الكثير من أنواع الفطر المستخدمة في الصين واليابان وكوريا عبارة عن بوليبورور غير سامة (نوع من الفطر ينمو على شكل رف في الغابات) يمكن أن يساعد في تعديل الوظيفة المناعية وزيادة مقاومة العدوى والسرطان
" "ليس لدينا وكلاء مثل هؤلاء في الطب الغربي ، يضيف ويل ، نحن نعرف الكثير من الأشياء التي يمكن أن تضر بالحصانة ولكن ليس لدينا حقًا أي شيء يمكن أن يعزز المناعة." وأشار إلى أن هناك العديد من الفطريات المفيدة - بما في ذلك ريشي ومايتاكي وشيتاكي - لكن العالم الناطق باللغة الإنجليزية هو `` رهاب فطري &39;&39; - خوفًا من أن الفطر عديم القيمة أو سام أو خطير ، وهذه العقلية تمنع العلماء من البحث عن الفطر للعلاج. ويضيف أنه على الرغم من الأبحاث المبكرة التي تشير إلى أن المركبات الموجودة في الفطر يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية في المختبر."
" عقبة أخرى هي أن الطب الغربي لا يتعرف إلا على الأدوية التي تعمل على حالة واحدة في كل مرة ، في حين أن الفطر يمكن أن يعمل على مجموعة متنوعة من الأنظمة. قال ويل: "في الطب الغربي ، إذا كان هناك شيء ما مفيد للعديد من الحالات المختلفة ، فإننا لا نهتم به ، لأننا نعتقد أن هذا يعني أنه لا يمكن أن يعمل بواسطة آلية كيميائية حيوية محددة. نحن نحب الرصاصات السحرية التي لها تأثير محدد على مرض معين ، في الفلسفة الصينية ، هذه الأنواع من الأدوية تعتبر الأقل قيمة - في فئة الطب الأدنى ". "
فوائد الفطر ذو التأثير النفساني
في سبعينيات القرن الماضي ، شن نيكسون حربًا على المخدرات ، والتي أوقفت أيضًا جميع الأبحاث حول الإمكانات ذات التأثير النفساني للفطر. انعكس هذا في عام 1999 عندما أطلق باحثو جونز هوبكنز ميديسين بحثًا جديدًا في العلاج الذي يتضمن psilocybin (المركب الفعال في الفطر السحري).
اكتشف العلماء أن السيلوسيبين مفيد في تقليل القلق لدى بعض مرضى السرطان ولديه القدرة على علاج مجموعة واسعة من الاضطرابات المزاجية والجوهرية.يعتقد باحثو جونز هوبكنز أننا بحاجة إلى فهم الفوائد المحتملة للفطر السحري للمرضى الذين يعانون من اضطرابات مثل الاكتئاب أو القلق أو غيرها من الحالات العقلية. ميشيل بولان علق المؤلف أنه نظرًا لأن هذا ليس نموذجًا تجاريًا جيدًا ، فقد لا تكون شركات الأدوية مهتمة بمتابعة الدراسات.
تضمنت القمة أيضًا مناقشة مع جوناثان ليفين ، مدير المسلسل الشهير "Nine Perfect Strangers" الذي كان موضوعه ملاذًا روحيًا تضمن الجرعات الصغيرة من المهلوسات. تشمل الخلوات المرضى الذين يوافقون على العلاج (على عكس السلسلة الخيالية) وبعضهم لديهم تجارب عميقة ومفيدة يمكن أن تغير صحتهم العقلية للأفضل. يقر الأطباء بأن هذا قد لا يكون علاجًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشكلات خطيرة في الصحة العقلية ، ويستمر الجدل حول الأخلاق وتقنين المخدر.
