بغض النظر عن الاتجاه الغذائي أو نهج النظام الغذائي الذي تتبعه ، فمن المحتمل أن يكون هناك شيء واحد لا يمكنك التخلي عنه - أو على الأقل ليس لفترة طويلة جدًا - الشوكولاتة! لا داعي للشعور بالذنب حيال ذلك. وجدت دراسة جديدة من كلية المهن الصحية في جامعة لوما ليندا أن الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (على عكس الحشو والسكر في شوكولاتة الحليب) يمكن أن تساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية والذاكرة والمزاج وحتى المناعة.
الفوائد الصحية العديدة للكاكاو
الفلافونويد الموجودة في الكاكاو هي مضادات أكسدة قوية للغاية وعوامل مضادة للالتهابات ، مع آليات معروفة مفيدة لصحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية. تحتوي حبوب الكاكاو على نسبة عالية من مضادات الأكسدة (10 مرات أكثر من العنب البري) ، كما يمكن لحبوب الكاكاو أن توفر جرعات صحية من الألياف (التي يمكن أن تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي) والبوتاسيوم والمغنيسيوم (وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية التي تحافظ على أجسامنا في ذروة الحالة البدنية) ، وإذا كنت في حاجة إليها ، الثيوبرومين ، وهو منبه خفيف يمكن أن يوفر طاقة تدوم طويلاً دون توتر وانهيار الكافيين. هذا هو السبب في أن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة للكافيين لا يمكنهم تناول الشوكولاتة الداكنة في الليل. أظهرت دراسة حديثة أيضًا أن للثيوبرومين تأثيرات كبيرة مضادة للالتهابات بالإضافة إلى أنه يعمل كجزيء حامي للقلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، فإن شريط الشوكولاتة المتوسط الخاص بك يستخدم حقًا جزءًا واحدًا فقط من نبات الكاكاو - الفول.وهناك ما هو أكثر بكثير مما تراه العين لهذه القوة الغذائية. لدرجة أن أوديد برينر ، في مرحلة ما ، كان نصف شركة الشوكولاتة المعروفة ، ماكس برينر ، مؤسس شركة بلو سترايبس ، بدأ شركة للترويج واستخدام فاكهة الكاكاو بأكملها. في رحلة إلى جامايكا ، اكتشف جميع الفوائد الصحية الوظيفية التي كانت مختبئة في "الأجزاء غير المعروفة" من النبات: القشرة والفاكهة وكذلك الفول وشعر بأنه مدعو لمشاركة الحكمة والقصص الفريدة في غابة الكاكاو الاستوائية القبائل.
"هناك إبداعات طهي لا حصر لها يمكن صنعها من فاكهة الكاكاو" ، كما يقول أوديد ، التي تبيع علامتها التجارية منتجات مثل ماء الكاكاو ، والبودرة ، والإسبريسو ، والزبدة ، وغير ذلك. عندما سألته عن وصفته المفضلة ، أجاب: "قطع حلوى زبدة اللوز كيتو نباتية 100٪ ومصنوعة من الكاكاو بالكامل - القشرة والفاكهة والفاصوليا. أنا فقط لا أستطيع مقاومتهم! " لقد كان لديهما ويجب أن أقول ، أنا أتفق بصدق. إنها جيدة جدًا ومنخفضة السكر ، وتستخدم الأليلوز كمحلي.إنها طريقة مثالية لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات دون تحطم السكر.
استخدامات ابتكارية أخرى للكاكاو
ربما تكون الطريقة الأكثر تميزًا لاستخدام هذه الفاكهة متعددة الاستخدامات هي القشرة التي ابتكر أوديد منها منتج دقيق يمكن استخدامه تمامًا كما تفعل مع أي دقيق آخر ويحتوي على جميع الفوائد الوظيفية للكاكاو بطريقة مركزة مع نكهة ترابية. يمكنك استخدام دقيق قشرة الكاكاو للخبز ، والفطائر ، والفطائر ، والبسكويت ، وحتى أحدث تجربته - قشرة البيتزا - حيث وضع اثنين من أفضل الأطعمة في العالم معًا في وصفة واحدة!
في حال لم يتم بيع هذه الفاكهة الرائعة بعد ، فإن الكاكاو هو عامل طبيعي للمزاج ، يحفز مراكز المتعة في عقلك ويشجع على إفراز الهرمونات و "كيماويات النعيم" مثل الدوبامين والسيروتونين والأنانداميد ، والتي يمكن أن تثير مشاعر النشوة والاسترخاء. كما أنه غني بمادة تسمى الفينيثيلامين ، والمعروف أيضًا باسم "عقار الحب" لأنه يشجع على إطلاق نفس الإندورفين الذي نشعر به عند الوقوع في الحب.
لا عجب أن الكاكاو كان معروفًا باسم "طعام الآلهة" من قبل حضارات الأزتك والمايا في أمريكا الوسطى. اليوم ، بفضل شركات مثل Blue Stripes وإحياء احتفالات الكاكاو المقدسة ، يعود نبات الكاكاو إلى وضعه كواحد من المساهمات المقدسة للأرض الأم في تعافي المجتمع ورفاهه.
بعض ماركات الشوكولاتة الرائعة ذات المصادر الأخلاقية الصغيرة والكبيرة على حد سواء والتي تحمل خيارات نباتية هي Moka Origins و Blue Stripe والأنواع المهددة بالانقراض و Hu Kitchen.
