باعتباري شخصًا لا يعتبر نفسي مصابًا برهاب الكربوهيدرات ولكنه على دراية بكمية الكربوهيدرات التي أستهلكها ، فإنني أفضل الاحتفاظ بتخصيص الكربوهيدرات الخاص بي لأشياء مثل خبز العجين المخمر الدافئ مع دهن الزبداني أو الفول السوداني النباتي في بعض الأحيان الزبادي الزبادي المجمد. (أعلم. إنه أمر جيد للغاية.)
على الرغم من أنني إيطالي ، إلا أن المعكرونة مدهشة ، وليست واحدة من وصفاتي المفضلة ، خاصة وأنني وجدت الكثير من البدائل المذهلة التي أستمتع بها حقًا والتي تحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات.تحذير من الإنذار: خيارات المعكرونة هذه ليست مصنوعة من بدائل الحبوب ، لذا إذا كنت بالفعل تتوق إلى المعكرونة ، فقد لا تشبع رغباتك. ومع ذلك ، يمكن الاستمتاع بها على أساس أكثر انتظامًا دون كثافة السعرات الحرارية أو اكتظاظ البطن الذي ينتج أحيانًا عن زيادة الكربوهيدرات.
كنت أعيش على نودلز عشب البحر والشيراتاكي خلال الحجر الصحي الإلزامي لـ Covid-19 ، حيث إنها مستقرة على الرف وسهلة التحضير. هذه الخيارات أيضًا خالية من الغلوتين ، لذلك يمكن لأي شخص يعاني من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين أن يستمتع بهذه البدائل أيضًا.
1. نودلز عشب البحر
هذه هي أيدي المعكرونة البديلة المفضلة لدي. مصنوعة من مستخلص يشبه الهلام المتبقي بعد تبخير عشب البحر الصالح للأكل ، وهو نوع من الأعشاب البحرية ، فهي طويلة وواضحة - تقريبًا مثل المعكرونة الزجاجية. بينما تكون مقرمشة عندما تكون باردة ، سوف تنعم نودلز عشب البحر عند طهيها في سائل. (الوصفة المفضلة لدي أدناه). أفضل للأطباق الآسيوية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مصدر ممتاز لليود - وهو عنصر غذائي أساسي لوظيفة الغدة الدرقية والتمثيل الغذائي.
2. نودلز كوسة
كان الكوسة بديلاً مفضلاً للمعكرونة لسنوات حتى الآن ، منذ أن أصبح الناس متخوفين من تناول الكثير من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. أجد أنهم يتذوقون أفضل مذاق مقلي بزيت الزيتون وإضافة صلصة الطماطم.
المفتاح لصنع زودلز مثالي هو العثور على حلزوني رائع - جهاز مطبخ محمول يسمح لك بتحويل الخضار إلى نودلز في أي وقت من الأوقات! انقر هنا لمفضلتنا. يمكنك أيضًا استخدام جهاز اللولب الخاص بك لصنع المعكرونة من الجزر أو الخيار أو حتى البنجر! الخيارات لا حصر لها مع هذه الأداة سهلة الاستخدام.
3. نودلز Konjac أو Shirataki
أصبحت هذه أكثر شيوعًا نظرًا لعدم وجود عدد السعرات الحرارية فيها تقريبًا وتعدد استخداماتها. مصنوعة من جذر نبات الكونجاك الموجود في اليابان والصين وجنوب شرق آسيا ، تحتوي هذه المعكرونة الجيلاتينية الشفافة على الجلوكومانان ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان وغالبًا ما يطلق عليها اسم "المعكرونة المعجزة."
منخفضة السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكربوهيدرات القابلة للهضم تقريبًا. لهذا السبب ، فإنها تحتوي أيضًا على القليل من النكهة مما يجعلها مثالية للأطباق التي تحتوي على المزيد من الصلصات اللذيذة مثل فو ، وباد تاي ، والبطاطا المقلية ، وتعتبر رفيقة رائعة لإضافات البروتين النباتي مثل التوفو أو التمبيه.
-
- Getty Images / Westend61
4. اسباجيتي الاسكواش
يستخدم الناس السباغيتي الاسكواش كبديل في أطباق مختلفة منذ فترة حتى الآن ، ولكن يمكن حقًا أن يقف بمفرده كوجبة خاصة به. عند تناول حوالي 30 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب مع كمية مناسبة من الألياف ، يمكنك تحميل اسباجيتي الاسكواش للحصول على وجبة مرضية ومشبعة ، خاصة في الأشهر الباردة. يتم إقرانها بشكل جيد مع طبقات المعكرونة التقليدية مثل صلصة الطماطم أو البيستو النباتي ، ومع ذلك ، فإن إحدى الطرق المفضلة للاستمتاع بهذا هي مع زبدة نباتية وخميرة غذائية وبعض ملح البحر!
-
- صور غيتي
عشب البحر المعكرونة كاري
المكونات
- 1 حزمة نودلز عشب البحر
- 2 ملعقة كبيرة. زيت جوز الهند
- 1 بوصة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 2 ملعقة شاي. مسحوق الكاري
- 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الكاري الأحمر (يعتمد على مدى التوابل التي تعجبك!)
- شرائح الفطر (حوالي 4 أكواب)
- 1 جزرة
- Kale المفروم (حوالي 4 أكواب)
- 2 ملعقة كبيرة. أحماض أمينية جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة. عسل أو رحيق الصبار
- 1 يمكن أن لايت حليب جوز الهند
تعليمات
- شطف وصفي نودلز عشب البحر وقطعها إلى قطع أصغر.
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة وأضيفي الزنجبيل ومسحوق الكاري. ينضج حتى تصبح البهارات عطرة.
- يُضاف الفطر ويُحلق الجزر باستخدام مقشرة ويُقلى لمدة 5 دقائق. 4. يضاف معجون الكاري وقليل من حليب جوز الهند ويقلب حتى يذوب. أضيفي نودلز الكرنب وعشب البحر وقلبي نصف علبة حليب جوز الهند.
- أضف أمينات جوز الهند والأغاف والمزيد من حليب جوز الهند حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب من الصلصة (قد ترغب في ذلك مثل الحساء أو الصلصة السميكة - العب مع طعامك).
- بمجرد طهي كل شيء معًا ، اتركي الجلوس لمدة 5 دقائق حتى يبرد ويثخن.
- قدميها دافئة. يمكنك إضافة مقبلات الليمون إذا أردت.
للحصول على نسخة سريعة وبسيطة حقًا ، قم بطهي الخضار بالزيت مع الزنجبيل و / أو مسحوق الكاري كما هو مذكور أعلاه. أضف القليل من مرق الخضار وأمينوس جوز الهند لطهي اللفت والمعكرونة. بمجرد أن تنضج ، قدميها في الأطباق وقلبي في "صلصة بومباي بيثشين". أنا مدمن على هذه الأشياء وهي تجعل طعم كل شيء رائعًا! لديهم أيضًا نسخة بيستو لذيذة بنفس القدر!
