لقد قطعت حمية الكيتو اليوم شوطًا طويلاً منذ نشأتها في عشرينيات القرن الماضي كعلاج للأشخاص المصابين بالصرع ، عندما استخدمه الأطباء لحرمان نشاط الدماغ من الجلوكوز ، عن طريق الحفاظ على الكربوهيدرات في النظام الغذائي منخفضة للغاية ، و هؤلاء المرضى فقدوا الوزن. ما بدأ كعلاج طبي ازداد شعبيته منذ ذلك الحين ليصبح أكثر مصطلحات النظام الغذائي بحثًا في عام 2020. السبب: إنه يعمل على مساعدة أخصائيو الحميات على التخلص بسرعة من الجنيهات غير المرغوب فيها عن طريق إجبار الجسم على حرق الدهون للحصول على الطاقة.
أحدث إصدار من نظام كيتو الغذائي يعتمد بشكل كبير على اللحوم ، لا سيما الاعتماد على اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويسهل على أخصائيو الحميات الاحتفاظ بالكربوهيدرات بنسبة أقل من 5 في المائة. يخبر الأطباء الآن مرضى القلب أن الكيتو هو فكرة سيئة ، مما يزيد من مخاطر ارتفاع مستويات الكوليسترول ويقلل من العناصر الغذائية المهمة من الفواكه والخضروات. لذا فالسؤال هو: هل يمكنك اتباع حمية الكيتو وأن تكون نباتيًا؟ بالنسبة للأشخاص الذين لديهم فضول لحمية الكيتو ولكنهم يريدون أيضًا أن يكونوا أكثر صحة للقلب ، ويحققون نفس نتائج فقدان الوزن ، ولكن لا يأكلون كميات وفيرة من اللحوم ، هناك اتجاه متزايد في الخيارات القائمة على نبات الكيتو.
هنا ، يوضح الخبراء أنه من الممكن اتباع حمية الكيتو وتناول نظام غذائي خالٍ من اللحوم ومنتجات الألبان تمامًا ، والإجابة على السؤال: "هل من الممكن القيام بحمية الكيتو دون تناول اللحوم؟" بنعم مدوي!
الأشخاص الذين يريدون تجنب اللحوم لأسباب صحية ابتعدوا عن الكيتو.
" توصي مدرسة T.H Chan للصحة العامة بجامعة هارفارد بالابتعاد عن الدهون المشبعة وتحذر من أن المحتوى العالي للدهون في الكيتو يتعارض مع الإرشادات الغذائية للأمريكيين وجمعية القلب الأمريكية لأن الدهون المشبعة في اللحوم ومنتجات الألبان ترفع LDL ( ما يسمى الكوليسترول الضار ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى أنه لا يبدو أن هناك أي نتيجة أفضل بعد عام واحد بين أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن من خلال الكيتو وغيرها من خطط النظام الغذائي التقليدية. يقلل الكيتو من اعتماد الجسم على الجلوكوز للحصول على الطاقة ويجبره على تعبئة مخازن الدهون كطاقة جاهزة ، عن طريق وضع جسمك في الحالة الكيتونية. "
لا يوجد نظام غذائي واحد للكيتو ، وفقًا لمراجعة كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، ولكن النهج بشكل عام يدعو إلى تناول ما متوسطه 70 إلى 80 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون ، و 10 إلى 20 في المائة من البروتين ، و 5 إلى 10 بالمائة من الكربوهيدرات ، أو أقل من 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا (ما يعادل حوالي قطعة خبز واحدة).ليس من الصعب الحفاظ على هذا فحسب ، بل إنه مثير للجدل في المجتمع الطبي الذي يتبنى نظامًا غذائيًا صحيًا للقلب غنيًا بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور والألياف الصحية وقليلة الدهون المشبعة.
هل من الممكن أن تكون نباتيًا؟ الجواب نعم!
الطريقة الرئيسية للقيام بذلك هي استبدال البروتين الحيواني بالبروتينات النباتية ، مثل التوفو والتمبيه ، والحفاظ على مصادر الدهون من الأطعمة النباتية ، مثل الأفوكادو أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو زيت بذور الكتان وكن مستعدا لتناول الكثير من المكسرات.
"بدلاً من اللحوم ومنتجات الألبان ، ستحصل على دهون صحية من مصادر نباتية مثل الأفوكادو وجوز الهند والزيتون والمكسرات والبذور التي تحتوي أيضًا على البروتين" ، كما يقول خبير الطب الوظيفي د. ويل كول ، مؤلف كتاب Ketotarian ، وهو برنامج حمية كيتو نباتي في الغالب. يمكن أن تكون حمية الكيتو التقليدية منخفضة جدًا في الخضار بسبب الخوف من تناول الكثير من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، عند اتباع نظام غذائي نباتي كيتو ، فإنك تركز على الخضروات منخفضة النشا مثل الخضر الورقية الداكنة التي تمنحك نظامًا غذائيًا غنيًا بالعناصر الغذائية على المدى الطويل.
على الرغم من كونك آكلاً نباتيًا ، فقد يكون لديك خيارات بروتين أقل من آكلي اللحوم ، إلا أن اتباع نظام غذائي نباتي كيتو لا يزال يوفر الكثير من التنوع. يمكنك تناول الأطعمة الصحية مثل بطاطس الأفوكادو والأرز المقلي والقرنبيط أو نودلز الكوسة. أو انغمس في حفنة من مكسرات المكاديميا المحمصة أو زبدة الجوز الخالية من الشعور بالذنب. المفتاح هو ملء الكثير من الدهون والبروتينات مع تقليل تناول الكربوهيدرات إلى حد أقصى قدره 50 جرامًا في اليوم.
يقول كول إن كتابي Ketotarian يدور حول كيفية اتباع نظام كيتو الغذائي بالكامل من النباتات ، سواء كنت نباتيًا أو نباتيًا أو نباتيًا. "بينما لا يتوفر لديك خيار البيض أو السمن أو الأسماك البرية ، وهو ما أسمح به للنباتيين والسمك ، فإن أساسيات ما تأكله ستزودك بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك للنمو."
القيام بحمية الكيتو والجمع بينها وبين النهج القائم على النباتات يناشد الأكل الصحي
المحبون لنهج الكيتو - بما في ذلك هالي بيري ، وفانيسا هادجنز ، وكورتني كارداشيان - يرجع الفضل في النظام الغذائي المتطرف لتعزيز نضارة البشرة وزيادة الطاقة ، وبالطبع المساعدة في التخلص من أرطال الوزن الزائد.نشرت بيري على صفحتها على Instagram: "يوفر أسلوب حياة الكيتو العديد من الفوائد مثل فقدان الوزن ، والتحكم في الشهية ، والمزيد من الطاقة ، وتحسين الأداء العقلي". "إذا كنت مثلي ، يمكنك عكس داء السكري من النوع 2. ستشعر بتحمل بدني أفضل وبشرة أفضل وحب شباب أقل إذا كانت هذه مشكلة. بل إنه يساعد في السيطرة على الصداع النصفي! لذا أشجعك اليوم على أن تقول نعم لكيتو. جربه ماذا لديك لتخسره؟! "
ولكن ، على الرغم من العديد من موافقات المشاهير ، ليس الجميع على استعداد مع جنون الكيتو الأخير ، إذا كان يحتوي أيضًا على نسبة عالية من اللحوم ودهون الألبان. يحذر ويتني إنجلش ، اختصاصي التغذية وخبير التغذية المسجل في لوس أنجلوس ، من أنه قد يكون هناك الكثير من العوائق لاستبعاد الكربوهيدرات من نظامك الغذائي. في النهاية ، يمكن أن تضر أكثر مما تنفع ، خاصة إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا.
"قد يكون من الصعب تلبية الاحتياجات الغذائية عندما تكون اختياراتك محدودة للغاية" ، كما يقول الإنجليزية. "لا يوجد بحث عن الأنظمة الغذائية النباتية الكيتونية.ما نعرفه هو أنه كلما كان النظام الغذائي أكثر تقييدًا ، كان من الصعب على الناس الالتزام به. لماذا توقف عن الأطعمة المغذية والمعززة للصحة إذا لم تكن مضطرًا لذلك؟ "
ومع ذلك ، لا يزال العديد من الخبراء (بما في ذلك كول) يصرون على أن نظام كيتو الغذائي هو وسيلة مفيدة لأي شخص لتجربة فوائد صحية طويلة الأجل. يمكن أن تشمل - على سبيل المثال لا الحصر - استقرار نسبة السكر في الدم ، وتقليل الالتهابات ، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
يقول كول: "عادةً ما يكون فقدان الوزن هو الجانب الأول الذي يجذب الشخص لتجربة نظام كيتو الغذائي". "في حين أن هذه فائدة بالتأكيد ، فإن الفوائد الصحية تتجاوز ذلك تحديدًا ، فإن نظام كيتو الغذائي يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم الخارجة عن السيطرة ، وتقليل الالتهاب من خلال تعديل المسارات المؤيدة للالتهابات والمساعدة في تعزيز الوظيفة الإدراكية حيث أن الكيتونات قادرة على المرور من خلال الحاجز الدموي الدماغي كوقود أكثر فعالية لدماغك من الجلوكوز. "
على الرغم من أنه لا يزال هناك دليل علمي محدود لدعم هذه الادعاءات ، تظهر الأبحاث أن اتباع نظام كيتو الغذائي يمكن أن يكون له فوائد للأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن.وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 في جامعة بادوفا بإيطاليا ، فإن المشاركين الذين عانوا من السمنة شهدوا تحسنًا في التحكم في الشهية وفقدان الوزن عندما تبنوا أسلوب حياة مرتفع الدهون ومنخفض الكربوهيدرات. ومع ذلك ، خلص الباحثون إلى أنه يجب اتباع نظام كيتو الغذائي لمدة أقصاها 6 إلى 12 شهرًا فقط.
ومع ذلك ، حتى كول يعترف بأن تناول الطعام بشكل مفرط ، مثل زيادة تناول البروتين والدهون ، كما هو موصوف في نظام كيتو الغذائي ، يمكن أن يشكل بعض المخاطر الصحية الخطيرة. يقول: "النظام الغذائي الكيتوني التقليدي لا يأخذ دائمًا في الحسبان الحساسيات التي يعاني منها بعض الأشخاص تجاه منتجات الألبان واللحوم التقليدية المصنعة". هذه يمكن أن تديم الالتهاب والمشاكل الصحية التي يتطلعون إلى تجنبها مع كونهم في حالة تولد الكيتون. هذا هو السبب في أنني أدعو إلى تناول نظام غذائي نباتي الكيتون لتجنب هذا والمزالق المحتملة الأخرى لأنظمة كيتو الغذائية التقليدية. "
بمعنى آخر ، أنت ما تأكله. لذلك حاول دائمًا تناول نظام غذائي متوازن مليء بالخضروات والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة ، حتى مع الجمع بين تلك التي تتبع نظام كيتو الغذائي.بغض النظر عما إذا كنت قررت اتباع نظام غذائي تقليدي نباتي أو تجربة نظام الكيتو النباتي ، تذكر أن الطريقة الأكثر صحية لفقدان الوزن هي التدريجي ، لأنك على الأرجح ستحافظ عليها.
