الشيف ماثيو كيني يدفع الآيس كريم النباتي إلى عالم الأكل الفاخر. ينظم مطعم كيني الإيطالي بايا القائم على النباتات في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا قائمة طعام معقدة ومثيرة ، مما يمنح عشاق الطعام الإيطالي تجربة تناول طعام خالية من اللحوم على أعلى مستوى. كيني كشف مؤخرًا أن المطعم مستعد لتوسيع قائمة الحلويات الخاصة به عن طريق إضافة نكهات آيس كريم كانولي وبودينو الخالية من الألبان.
تعاونتBaia مع شركة Eclipse Foods الناشئة لتكنولوجيا الطعام في سان فرانسيسكو لإنتاج هذه النكهات الجديدة والطازجة.تنتج شركة Eclipse Foods لبنًا نباتيًا تسميه "لا يمكن تمييزه بشكل حاد عن حليب البقر" ، المصنوع من الكسافا والذرة القديمة. وتوضح الشركة أن أوجه التشابه بين هذا الحليب البديل تعكس منتجات الألبان المشتقة من البقر على المستوى الجزيئي ، مما يعني أن الفرص استكشاف غير منتجات الألبان غير محدودة.
"كان هدفنا ، بالطبع ، أن نبقى صادقين مع مفهوم Baia وطعامنا وأسلوبنا العام ،" قال رئيس الطهاة في Baia Jameson Poll. ضمن هذا الإطار ، أردنا أيضًا أن نكون مبدعين ، وأن نمنح فريق الطهي لدينا فرصة للتعبير عن نكهات الحنين إلى الماضي من الطفولة. جميع الخلطات الخاصة بنا مصنوعة داخليًا ، على دفعات صغيرة دائمًا ، ومغزولة ومنتقاة يدويًا طازجة يوميًا. نحن متحمسون للعمل مع Eclipse لتقديم هذه النكهات الرائعة للمجتمع ".
تمنح القائمة النباتيةBaia للناس مذاقًا للطعام الإيطالي الأصيل المريح بدون المنتجات الحيوانية التي غالبًا ما تستخدم في الطبخ الإيطالي. تحتوي القائمة المستدامة على كل شيء بدءًا من اللازانيا النباتية وعقد الثوم إلى باستا ريجاتوني وبيتزا مارغريتا.عروض Baia مكدسة بالمأكولات الشهية المريحة التي ستجعلك ممتلئًا ، ومع نكهات الآيس كريم الجديدة هذه ، لن تتوقف القائمة عند العشاء لإرضائك.
Baia تطلق نكهتين جديدتين من الآيس كريم: Cannoli و Budino
سيتم عرض نكهات Cannoli و Budino في القائمة وإتاحتها للاستلام والتسليم مقابل 15 دولارًا لكل باينت. تتميز نكهة كانولي بقاعدة من الفستق الصقلي الكلاسيكي ، مع جبن الريكوتا النباتي. ثم يُغطى الآيس كريم بالكرز كلمسة نهائية. نكهة بوندينو مصنوعة من ايس كريم اسبريسو مع رش الشوكولاتة والتورون ، نوجا أوروبية.
الشركة التي تقف وراء الآيس كريم هي من بنات أفكار أيلون شتاينهارت وتوماس بومان ، وهما خبيران في تكنولوجيا الأغذية. أطلقت الشركة أول آيس كريم نباتي في عام 2019 ، بدءًا من مدينة نيويورك ، ثم توسعت بسرعة في توزيعها إلى مناطق أخرى من الولايات المتحدة. تم إطلاق الإصدار الرئيسي للشركة في Oddfellows في مدينة نيويورك بنكهات Miso Cherry و Olive Oil Plum.في سان فرانسيسكو ، قدمت شركة Eclipse Foods نكهة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة في مطعم همفري سلوكومب. مع وجود العديد من النكهات تحت إشراف الشركة ، ليس هناك ما يشير إلى التباطؤ. الآن بعد أن انتقل Eclipse إلى منطقة تناول طعام راقية ، تبدو الحدود بلا حدود ، وقريبًا ، سيتم تمييز آيس كريم Eclipse "الذي لا يمكن تمييزه عن كثب" على مستوى البلاد.
