بدون حليب الزبدة ، كافح طهاة المنازل الخالية من منتجات الألبان لطهي كل شيء من الفطائر إلى خبز الذرة ، وعادةً ما يضيفون حمضًا مثل الخل إلى الحليب النباتي لتحقيق المذاق. الآن ، طورت شركة بدائل الألبان Mill It الحل ، من خلال حليب زبدة جديد خالٍ من منتجات الألبان يستخدم مزيجًا خاصًا من الحبوب القديمة لتكرار المذاق والقيمة الغذائية لللبن التقليدي. طورت العلامة التجارية النباتية وصفات اللبن الرائب عن طريق تخمير كل من الدخن والذرة الرفيعة ، مما يعكس التخمير والتخثر لللبن التقليدي.
مطحنة اللبن الجديدة المصنوعة من اللبن هي المنتج الأول من نوعه الذي أصبح متاحًا تجاريًا. تم تطوير منتج اللبن الخاثر الجديد لتكرار وظائف نظيره الحيواني تمامًا. تسمح الحبوب القديمة للشركة بتخمير الحليب النباتي الجديد إلى جانب الميزة الإضافية للبروبيوتيك الصديقة للأمعاء.
Mill تدعي أن منتج Buttermilk الجديد يعمل كبديل سلس لأي وصفة كاري أو صلصة أو عصير أو خبز أو حلوى. بالإضافة إلى تعدد استخداماته ، فإن اللبن الزبدي Mill It منخفض أيضًا في السكر والسعرات الحرارية. لكل وجبة ، يحتوي ميلك ميلك ذو الأساس النباتي على 60 سعرًا حراريًا فقط ، بينما يحتوي كوب واحد من اللبن الرائب على 100 سعر حراري لكل وجبة.
"كمحصول ، هذه الحبوب مقاومة للجفاف والظروف الجوية القاسية. تتطلب كميات أقل من الأسمدة والمياه مقارنة بفول الصويا واللوز وتوفر عوائد عالية. صرحت الشركة بأنها سهلة النمو نسبيًا ، وتنتج تلوثًا منخفضًا للجريان السطحي ، وتقلل من مخاطر تلف المحاصيل."من خلال تركيبتنا الحاصلة على براءة اختراع ، قمنا بصنع أول ضمادات لبن نباتية من اللبن واللبن النباتي والتي تتناسب مع طعم وملمس وقوام منتجات الألبان ، مع كونها غنية بالمغذيات الدقيقة ومضادة للحساسية."
من المثير للدهشة أن الشركة طورت هذا اللبن الرائب عن غير قصد. طورت العلامة التجارية النباتية - المعروفة باختيارها الضمادات النباتية - اللبن النباتي كقاعدة لمنتجاتها الأخرى ، قبل أن تدرك أنه لا يوجد لبن نباتي تجاريًا. الآن ، يتوفر الآن ميلك النباتي من Mill It في جميع أنحاء البلاد. يمكن للمتسوقين العثور على زجاجة 32 أونصة في محلات السوبر ماركت بسعر يتراوح بين 4.99 دولارات و 5.99 دولارات.
"يعمل اللبن الرائب لدينا كبديل واحد لواحد من اللبن التقليدي في أي وصفة. هذا يسمح للمستهلكين بتحويل أي من الوصفات التقليدية المفضلة لديهم إلى إصدارات نباتية ، "قال مايرز لـ VegNews. "هذا أفضل من أي طرق منزلية لتخثر حليب النبات لأن عصير الليمون أو الخل المستخدم يمكن أن يسبب عيوبًا كبيرة في النكهة وعندما تكون نسبة الحمض إلى حليب النبات غير متوازنة يمكن أن يفسد الوصفة."
ما هي الذرة الرفيعة؟
ما الذي يميز مطحنة إنها الحبوب القديمة؟ لطالما تم التغاضي عن الذرة الرفيعة المعبأة بالبروتين في الولايات المتحدة ، ولكن في الآونة الأخيرة ، لاحظ مطورو الأغذية والمتسوقون الفوائد الصحية العديدة التي تحملها حبوب البحر الأبيض المتوسط. كأحد أبناء العم للدخن ، تطبخ الذرة الرفيعة وتتشابه إلى حد كبير مع الحبوب القديمة المعروفة على نطاق واسع.
إذن ما الذي يميز الذرة الرفيعة؟ أولاً ، تحتوي هذه الحبوب المتخصصة على 10 جرامات من البروتين في كل نصف كوب. ولكن بغض النظر عن عدد البروتينات ، فإن هذه الحبوب مليئة بالبوتاسيوم والنياسين والثيامين وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم والمنغنيز. أيضا ، الذرة الرفيعة هي واحدة من أكثر الأطعمة استدامة للنمو ، حيث تلتقط الكربون وتتطلب الحد الأدنى من المياه.
تحقق من دليل الذرة الرفيعة للبنجر لمعرفة المزيد عن هذه الحبوب القديمة.
أفضل 12 مبيض قهوة غير منتجات الألبان لمذاق الكريمة الحقيقي
1. مبيض حليب اللوز غير المحلى من كاليفورنيا
صُنع مبيض اللوز من كاليفيا فارمز باللوز الحقيقي وكريم جوز الهند لإعطاء قوام غني كامل النكهة ويحتوي على 2 جرام من السكر المضاف. القوام كثيف لدرجة أنه يشبه الكريمة المكثفة أكثر من كونه بديلًا للقشدة. بغض النظر ، فإنه يزبد جيدًا ويكون كريميًا جدًا. طعم اللوز ملحوظ لكن المبيض ليس مرًا أو محببًا. لا تحتاج إلى استخدام الكثير منه ؛ قليلا يقطع شوطا طويلا!.
2. مقشدة فول الصويا الأصلية خالية من منتجات الألبان من الحرير
مقشدة الصويا الأصلية الخالية من الألبان من Silk Original تحتوي على غرام واحد فقط من السكر المضاف ، ولكن للأسف لا تزبد جيدًا عندما قمت بتسخينها بسبب قوامها المائي الأرق. لا تمتزج جيدًا مع القهوة ، بغض النظر عن الكمية المضافة. بسبب النكهة المخيبة للآمال ، كان هذا هو الأقل المفضل لدي.
3. كوفي ميت ناتشورال بليس® نباتي غير محلى نصف ونصف
يعتبر مبيض حليب جوز الهند الطبيعي / الكريمة الحلوة أفضل ما وجدته لكل من الرغوة والمذاق ، خاصة إذا كنت تفتقد قوام ونكهة نصف ونصف. إنه كريمي وله القليل من جوز الهند ، ولكن ليس له نكهة جوز الهند الساحقة. ملحوظة: إنه مصنوع من بروتين البازلاء ، على عكس البروتينات الأخرى ، وهذا على الأرجح سبب كونه أكثر سمكًا. تحقق دائمًا من المكونات إذا كان لديك حساسية من الطعام لأن المكونات غير المتوقعة مثل البازلاء يمكن أن تكون مختبئة في المنتج ، ولن تعرف أبدًا من خلال الذوق.
4. مبيض حليب جوز الهند العضوي لذيذ جدا
تقوم شركة So Delicious بتسويق الحلويات المجمدة الخالية من الألبان وبدائل الزبادي والمشروبات النباتية السلسة لأكثر من 30 عامًا. إلى جانب حليب جوز الهند ، لديهم أيضًا "أصلي" و "سنيكر دودل". نكهات "كراميل" و "كريمة الفانيليا". أنا فقط أخذت عينات من نكهة حليب جوز الهند.هذا هو الوحيد في اختبار التذوق هذا الذي يحتوي على 0 جرام من السكر المضاف. طعمها غني جدًا بجوز الهند ، وتزبد بشكل رائع في القهوة مثل الحليب. إنه ليس سميكًا مثل البعض الآخر ولكنه بديل جيد للمقشدات فائقة الحلاوة إذا كنت تريد توخي الحذر بشأن تناول السكر. نكهة جوز الهند قوية ولكنها ليست ساحقة.
