مع ما يقرب من خمسة ملايين زائر كل عام ، تعد حديقة يلوستون الوطنية واحدة من أشهر الوجهات الصيفية في البلاد. لكن هذا العام ، سينبهر السياح بأكثر من الينابيع المنشورية الكبرى. تضيف الحديقة الوطنية منتجات نباتية إلى متجرها العام ونزلها المصنوعة بمساعدة الفطريات التي تم اكتشافها في الحديقة.
طورت Nature's Fynd ومقرها شيكاغو "Fy Protein" - وهو بروتين فطري غذائي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين ، الغنية بالألياف والمعادن والفيتامينات - من ميكروب مؤسس والعالم مارك كوزوبال ، دكتوراه. ، وجدت في عام 2008 في يلوستون.يعتبر بروتين Fy هو المكون الرئيسي في اختيار الشركة لفطائر نقانق الإفطار والجبن الخالية من منتجات الألبان. تستخدم المنتجات النباتية عملية تخمير ميكروبية مسجلة الملكية وهي أكثر صداقة للبيئة بشكل ملحوظ من الزراعة الحيوانية التقليدية.
سيتمكن ضيوف يلوستون من تجربة بديل اللحوم المبتكر في سبعة فنادق ونزل حول المنتزه الوطني هذا الصيف. سيتوفر النقانق الخالية من اللحوم من Nature’s Fynd أولاً في بوفيه الإفطار ، وفي النهاية سيتمكن الضيوف من طلب أطباق الإفطار التي تحتوي على فتات نباتي. ستقوم الشركة أيضًا بتوزيع جبنها النباتي النباتي ، الذي يحتوي على نكهات أصلية ونكهة الثوم المعمر والبصل. ستكون الجبنة الكريمية والنقانق متاحة للشراء في خمسة متاجر عامة في جميع أنحاء الحديقة.
سيتمكن ضيوف يلوستون من العثور على البروتين الميكروبي في Canyon Lodge و Roosevelt Lodge و Old Faithful Snow Lodge و Old Faithful Inn و Mammoth Hot Spring Hotel و Grant Village و Lake Yellowstone Hotel.
"لدينا حقًا لحظة كاملة هنا في Nature’s Fynd. إن إطعام عدد سكاننا المتزايد في مواجهة أزمة المناخ أمر بالغ الأهمية ، وبدون بحثنا الأولي مع حديقة يلوستون الوطنية ، لما كنا قادرين على أن نصبح جزءًا من الحل باستخدام Fy Protein "، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي في Nature's Fynd قال توماس جوناس لـ VegNews. "إنه لأمر رائع أن أطعمتنا النباتية اللذيذة المصنوعة من Fy متوفرة الآن في Park - إنها تتحدث حقًا عن قوة الطبيعة والعلم معًا لتغذية الناس والكوكب للأجيال القادمة."
ما هو بالضبط هذا البروتين القائم على الميكروبات؟
أثناء البحث عن الحياة الفطرية لوكالة ناسا في يلوستون ، واجه كوزوبال الميكروب الذي سيستخدم في النهاية لتطوير مكون Fy Protein. تم عزل الميكروب - المسمى Fusarium strain flavolapis - وجمعه دون الإضرار بالنظام البيئي للحديقة. طور كوزوبال وفريقه في Nature’s Fynd تقنية التخمير لإنتاج كميات كبيرة من الميكروب الفطري لتكوين عزلات بروتينية يمكنها تكرار المذاق والملمس والملف الغذائي للحوم التقليدية ومنتجات الألبان بشكل فعال.
"من السهل أن تشعر بالإرهاق والعجز حيال تغير المناخ" ، هذا ما قالته كارونا راوال ، كبير مسؤولي التسويق في Nature Fynd ، لـ VegNews. "نحن نعلم أن تغيير نظامنا الغذائي الحالي هو عمل شاق ويتطلب حلولًا مبتكرة ، لكننا نعلم أيضًا أن تغيير طريقة تناولنا للطعام هو شيء يمكن لكل فرد منا القيام به للتخفيف من تأثير تغير المناخ.
"عند زيارة متنزه يلوستون الوطني ، من المهم أن يرى الناس فرصة لمساعدة الكوكب ، وليس إلحاق الأذى. نريد أن يشارك عملائنا تفاؤلنا بشأن مستقبل كوكبنا وأن يحافظوا على المكان الذي يزورونه. لهذا السبب يسعدنا أن أطعمتنا النباتية اللذيذة المصنوعة من Fy ، بروتين الفطريات الغذائية لدينا ، ستكون متاحة لرواد الحدائق ".
تشترك Nature’s Fynd مع Yellowstone Forever - الشريك الرسمي غير الربحي لشركة Yellowstone - للاحتفال بالذكرى السنوية الـ 150 للمنتزه الوطني. تبرعت الشركة للمنظمة وستساعد في رعاية الاحتفال بالذكرى السنوية الأولى.سيشمل الاحتفال أيضًا المؤتمر العلمي الخامس عشر الذي يُعقد كل سنتين حول النظام البيئي الكبير في يلوستون والذي سيستمر حتى 18 مايو.
النقانق الفطرية التي تم إطلاقها للتو في Whole Food Markets في 10 ولايات قبل إعلان يلوستون. كشفت الشركة أنها تعتزم الاستمرار في التوسع مع زيادة شعبية منتجها المستدام. حاليًا ، يمكن للعملاء أيضًا العثور على النقانق الخالية من اللحوم في Berkley Bowl في كاليفورنيا ، وأسواق Fairway في مدينة نيويورك ، وماريانو في شيكاغو.
يمكن للميكروبات إنقاذ الكوكب
Nature’s Fynd هي واحدة من أحدث الشركات التي انضمت إلى حركة الميكروبات المتنامية. يُلاحظ التخمير الميكروبي كواحد من أكثر الطرق استدامة لتطوير بدائل اللحوم. كشفت دراسة هذا الشهر أن استبدال 20 في المائة من الزراعة الحيوانية التقليدية باللحوم الميكروبية مثل إنتاج البروتين الفطري (القائم على الفطريات) يمكن أن يحد من إزالة الغابات بنسبة 50 في المائة.تؤكد الإحصائية المذهلة كيف يمكن أن تكون هذه العملية المبتكرة مفيدة بيئيًا حيث يقترب عدد سكان العالم من 10 مليار شخص.
تحولت الشركات بما في ذلك MyForest Foods و Meati إلى البروتين الفطري بسبب تأثيره البيئي الضئيل وكثافته الغذائية. تدعي Quorn - وهي علامة تجارية أخرى لا تحتوي على لحوم تستخدم البروتين الفطري - أن البصمة الكربونية لمنتجاتها القائمة على الفطريات أقل بعشر مرات على الأقل من لحم البقر.
"لقد اعتمدنا لأكثر من 11000 عام على مجموعة صغيرة من الحيوانات والنباتات لإطعام أنفسنا ، ولكن نظرًا لأن موارد الكواكب أصبحت أكثر ندرة مع تأثير تغير المناخ واتجاه عدد سكاننا نحو 10 مليارات ، فنحن بحاجة إلى حلول جديدة قال جوناس.
لمزيد من الأحداث النباتية ، قم بزيارة مقالات أخبار Beet.
الأسباب المفاجئة التي جعلت هؤلاء المطربين الخمسة في البلاد خاليين من اللحوم
صور غيتي
1. أحب كاري أندروود حيوانات مزرعة عائلتها
حازت كاري أندروود الحائزة على جائزة جرامي سبع مرات على الإشادة لنطاقها الصوتي "الهائل". عندما يتعلق الأمر بنظامها الغذائي ، فإن أندروود من محبي بوريتو الإفطار والكثير من التوفو. كما أنها لا تخجل من تناول الكربوهيدرات. وفقًا لـ Cheat Sheet ، فإن إحدى وجباتها الخفيفة المفضلة هي الكعك الإنجليزي المحمص مع زبدة الفول السوداني.
صور غيتي
2. يريد بليك شيلتون مواكبة صديقته الأكبر سنا
المغني وكاتب الأغاني ومدرب The Voice ، بليك شيلتون ، 43 عامًا ، يعمل على الحفاظ على لياقته مؤخرًا بمساعدة حبه الطويل ، جوين ستيفاني ، وهو نباتي وطلب منه التخلّي عن اللحوم إذا أراد لتشعر باللياقة البدنية وفقدان بعض الوزن. كان شيلتون يحاول مواكبة مستوى لياقة ستيفاني المثير للإعجاب ، وفقًا لمقابلة أجراها ستيفاني هذا الخريف. مغنية No Doubt السابقة وفتاة Hollaback نباتية منذ فترة طويلة ، وتأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا في الغالب ، وهي تتمتع بلياقة فائقة - وفي سن الخمسين ، تبدو أصغر من سنواتها.قال مصدر لـ Gossipcop ، "أخبرته جوين أن الطريقة التي يفقدها بها هي الابتعاد عن اللحوم والكربوهيدرات السيئة". نحن نتجذر له !.
صور غيتي
3. شانيا توين لديها مفتاح لبشرة رائعة
مغنية موسيقى الريف الأكثر مبيعًا في التاريخ لا تشتري أي وجبات عشاء غالية الثمن بعد الأداء. باعت "Queen of Country Pop" أكثر من 100 مليون أسطوانة لكنها تقول إنها تبقي نظامها الغذائي الخالي من اللحوم بسيطًا. إنها نباتية وتأكل القليل جدًا من منتجات الألبان - رغم أنها قالت في بعض الأحيان إنها تأكل البيض.
4. أنيت كونلون ، فنانة فولكلورية ذات شغف
مغنية وكاتبة أغاني أمريكانا أنيت كونلون هي أيضًا نباتية شغوفة. بدأت "The Compassionette Tour" في محاولة لجلب التعاطف والوعي الاجتماعي والتفاعل البشري وقضايا الحيوانات للجمهور العادي.
صور غيتي / أرشيف مايكل أوكس
