د. Sunyatta Amen هي أكلة نباتية تدوم مدى الحياة: إنها من أصل أفريقي كاريبي لاتيني وأعشاب من الجيل الخامس ، وطبيبة طبيعية ، وطاهية نباتية ، وساحرة ، ورائدة أعمال وراء Calabash Tea & Tonic في واشنطن العاصمة. عائلة سوداء متعددة الأجيال ، وفي السبعينيات ، كان والداها السوريان الجامايكيان والكوبيان يمتلكان متجرًا للأطعمة الصحية وبارًا للعصائر ، Pyramid Tea & Herbal ، في هارلم ، نيويورك.
هنا ، في مقابلة حصرية مع The Beet ، تحدثنا مع الدكتورة آمين حول تقليد النباتية في عائلتها ، وأهمية HBCU في كالاباش ، ولماذا افتتحت مقهى لمشاركة الخضار مع مجتمعها
البنجر:كيف كان شعورك عندما نشأت في عائلة نباتية متعددة الأجيال؟
د. سونياتا أمين: كنا الأطفال الغريبين في المدرسة. يكون الأمر صعبًا عندما يتناول الأشخاص الآخرون الهامبرغر وأنت تحضر قطعة من التوفو على كعكة.سيحاول والداي تقليد الطعام الذي يتم تقديمه في الكافتيريا ولكنه يبدو مختلفًا عن الأطفال. الأطفال سيئون لبعضهم البعض.
لحسن الحظ ، كان لوالدي أصدقاء من نفس النوع من الأشخاص. لذلك في التجمعات العائلية وتجمعات الأصدقاء ، كان هناك دائمًا طعام نباتي. لا أحد يعتقد أنه كان غريبا. علمني والداي أنه إذا كان لديك نظام غذائي معين ، مهما كان ذلك ، فلا تكن مؤلمًا.لا تذهب إلى حفلة وتشعر بالجوع ، لأنك لم تأكل من قبل ذهب وليس هناك طعام ضمن الحدود الغذائية لما تفعله. تناول وجبة خفيفة قبل أن تذهب. أحضر طبق. من عادتي إحضار بعض الطعام الذي يستمتع به الجميع. ليس فقط إحضار طعامي معي ، والذي أعتقد أنه شيء يفعله جميع النباتيين ، وهو أمر معادٍ للمجتمع.الشيء المضحك هو أنه في أي وقت أدخل فيه حدثًا يقصده الناس ، "ماذا صنعت؟ نريد أن نتذوق ما فعلته! "
وهذا هو الشيء المثير للاهتمام: الطعام النباتي هو القاسم المشترك ، ويمكن للجميع الحصول عليه.في الطعام ، سيختفي طعامي دائمًا. يقوم الناس بكشط حواف المقلاة. إنها فرصة رائعة لتعريف الناس بهذه الأطباق. يسألون عن الوصفات طوال الوقت!
السل:هل ربيت أطفالك ليكونوا نباتيين؟
SA: لقد ربيت أطفالي على أنهم نباتيون / نباتيون.من الصعب أن أقول ما يفعلونه الآن. بمجرد أن يصل الناس إلى سن معينة ، يصبح أصغرهم مرنًا - ستكون نباتية ، ثم ستعود إلى كونها نباتية ، ثم ستعود إلى كونها نباتية ، وربما سيكون لديها قطعة من السلمون هنا و هناك. أقدم بلدي بنفس الطريقة. في البداية ، حطم قلبي أنهم لا يريدون فقط أن يكونوا نباتيين أو نباتيين. في نفس الوقت أدركت أنهم كانوا متقدمين على اللعبة ، كانوا يعرفون سبب قيامنا بذلك ، العلم وراء ذلك.
السل:هل حظي أطفالك بتجربة مختلفة عن تجربة أخذ طعامهم النباتي إلى المدرسة؟
SA: قليلاً فقط. ذهبت أصغرها ، وهي الآن في السابعة عشرة من عمرها ، إلى مدرسة حيث يحضر الأطفال السوشي لتناول طعام الغداء. كانوا بالفعل على علم. إذا أحضرت طعامًا تايلانديًا ، فقد كانوا بالفعل متثاقين لذلك أو برغر نباتيأقدمها ، انس أمرها ، عدد المرات التي وجدت فيها الغداء في حقيبة الغداء ، وكان جالسًا هناك للتو. كانت خجولة لتناول الغداء في الخارج بسبب ما سيقوله الأطفال الآخرون. لذلك استغرق الأمر وقتًا طويلاً. الطعام الآسيوي الوحيد الذي قد تراه هو الطعام الصيني والطعام التايلاندي. قد يكون هذا مألوف أكثر الآن. لكن ما هي تلك الديدان ، ماذا تأكل؟ أو الأفوكادو ، ما هذا بحق الجحيم؟ قد يعرف بعض الأطفال وبعض الأطفال مثل "Ew!" لكن في اللحظة التي تهرسها فيه في guacamole ، سيكونون مثل "أوه ، أنا أحب ذلك".
حاولت التأكد من أن طعام أطفالي يبدو جذابًا على الأقل.اعتدت أن أفعل الكثير من أسلوب بنتو ، لذا إذا كان هناك شيء لم يكونوا مهتمين به يمكنهم تركه وراءهم.كان شيئًا أراد أصدقاؤهم تجربته ، يمكنهم مشاركته. تم تقسيمه بما يكفي لتحقيق ذلك
السل:هل شرح لك والداك منذ صغر سبب عدم تناول عائلتك للمنتجات الحيوانية؟
SA: والدي متخصص في الأحياء وهو نباتي وأمي نباتية بشكل أساسي لأنه يمكنك إخراج الفتيات من الجزيرة ولكن يمكنك إخراج الأسماك.كان والدي أزمة صحية قبل ولادتي عندما كان في الكلية. ربما كان في الثانية والعشرين من عمره وشعر بالمرض في معدته ، أنت تعرف ألمًا شديدًا ، ولم يكن يعرف ما الذي يحدث. يجب أن يكون قد أغمي عليه. قال لي الشيء التالي الذي عرفه ، استيقظ وكان في مستشفى وكان هناك أطباء يقفون حول سريره. كان شابا. قالوا له إنك مصابة بحصوات في المرارة. قال ماذا؟ قالوا بمجرد دخولنا ، كان المستشفى التعليمي لذا تحصل على ما تدفعه مقابل ، بمجرد دخولنا قررنا إخراج المرارة بالكامل ، كان مثل ماذا؟ تخيل أنك في هذا السن الصغير ، ولديها المرارة ، وتستيقظ ، والطبيب يقول ، نعم هذا ما فعلناه.فقال ولكن ما سبب هذا؟ قالوا إننا لا نعرف لكننا أزلناها. غادروا الغرفة
" كان هناك طبيب هندي واحد في الغرفة وقال لأبي ، إذا قلت إنني قلت ذلك فسوف أنكره: الحقيقة أننا نشهد هذا كثيرًا في الهند أيضًا. هذا هو الإفراط في استخدام اللحوم والمنتجات الحيوانية. هذه الدهون الحيوانية تسبب مشاكل. قرر والدي في ذلك اليوم أن يصبح نباتيًا. في ذلك اليوم بالذات. الألم هو هيك من الحافز. "
TB:ما الذي علمك إياه والداك عن أخلاق النباتيين التي تتجاوز مجرد الطعام الذي نأكله؟
SA: لقد نشأت في تقاليد السانتيريا والأفارقة والأمريكيين الأصليين في الشتات حيث إذا كنت ستأكل شيئًا ما ، فمن المحترم حقًا إذا كنت قد قتلته بنفسك. إذا طلبت إذنهم ، ورأيت الحياة ، فاحترمتها ثم أكلتهالم يكن هناك شرف في التقاط شيء من المتجر بغلاف بلاستيكي ، وعدم معرفة كيف تم قتل الحيوان ، كيف عاشت ، هل تم تكريمها ، هل تم شكرها على حياتها؟ منعني هذا ، بصفتي أحد سكان المدينة ، من التفكير حتى في تناول اللحوم التي لم أكن أعرف مصدرها.
امتدت هذه العقلية أيضًا لتشمل الخضروات وتحديد المصادر. كان سوق المزارعين لدينا هو المتجر الذي استخدمناه كمتجر بقالة. لقد كان متجرًا للأطعمة الصحية حيث يعمل والداي لمدة ساعة واحدة في الأسبوع ، ويتطوعان بوقتهماثم تحصل على علبة من الفواكه والخضروات. كان والداي يعملان ، كانا أساتذة جامعيين ، لكنهم آمنوا فقط برسالة ذلك.
TB:كيف زرع والداك بذرة لتصبح رائد أعمال نباتي؟
SA: كان والدي يمتلك بارًا للعصير. كان غذاء صحي ، أعشاب ، أعشاب تكميلية. ربما أنا مدين بصحتي لذلك. أنا مدين لأبي بالكثير من أجل ذلك. ربما كنت أتنفس تلك الأعشاب ، وهذا على الأرجح هو السبب في أنني لم أصاب بالمرض على الإطلاق.الأشياء التي يعاني منها الناس الآن ، الماكا والكركم ، كانت طعام أطفالنا. كان الأمر يملأ أصابعي كل يوم ، ولكن بعد ذلك أيضًا ما أدين به لوالدي هو فكرة أن الصحة يمكن أن تكون وظيفة ، صناعة. الآن لديّ أعمال تدور حول ذلك وهي إلى حد كبير إعادة تخيل لما كان يفعله والداي.
TB:لماذا تعتقد أن النشاط النباتي ينمو بسرعة في المجتمع الأسود في الولايات المتحدة؟
SA: لدينا بالفعل ثقافة نباتية كاملة.عائلة أمي جامايكية ، هناك ثقافة كاملة هناك حيث يُطلق على الطعام ، Ital. كل ما هو نباتي ، فأنت تستخدم القليل جدًا من الملح ، فهو طازج للغاية ونظيف جدًا ، باستخدام كريمات جوز الهند كمرق اللحم بدلاً من الدقيق.
لدينا بالفعل تقاليد راسخة في ذلك ، حتى في الولايات المتحدة.قوم أميركيون من أصل أفريقي في الجنوب ، حيث نعود إلى ما كنت أقوله ، احتفظ الناس بتقاليدهم الخاصة الحيوانات وذبحها. ربما كان تسعون بالمائة أو خمسة وتسعون بالمائة من طبقهم عبارة عن خضروات وجذور وأنواع أخرى من الأشياء ، كانت من غير اللحوم. لذا فإن خمسة وتسعين بالمائة من اللوحة كانت نباتية. وبعد ذلك ربما تم ذبح دجاجة ، أو حصلت عليها من مزارع قريب يوم الأحد. يجب أن تطعم تلك الدجاجة ثمانية أو عشرة أشخاص.سوف يذهب في الحساء. اليخنة عبارة عن خضروات بشكل أساسي وبعدها يكون لديك القليل من البروتين الحيواني.
لذلك ، عندما نتحدث عن تناول القوم الأسود طعامًا نباتيًا أو تغيير نظامهم الغذائي ، كان الأمر موجودًا بالفعل.ما كان يحدث غالبًا هو أننا نتبّل الطعام. سواء كانت ضفيرة أو عظم رقبة. لا تحتوي أي من هذه الأشياء على الكثير من اللحوم. كان هناك فقط لتتبيل الطعام بنكهة الدخان.
ما لاحظته عندما يشرح الأشخاص الملونون سبب نجاح هذا الأمر بشكل أفضل بالنسبة لهم ، لا سيما مع الأمراض التي يسببها المجتمع ، سواء كان مرض السكري أو الإجهاد الذي يسبب تناول بعض الأطعمة المريحة.
بمجرد شرح ذلك لهم ولماذا يعمل هذا بشكل أفضل وكيف سيشعرون بتحسن ، ثم يرون أنهم لن يعودوا أبدًامن النادر أن تسمع أشخاصًا يقولون نعم كان نباتيًا أو نباتيًا. إذا كان يعمل ، فإنه يعمل. نشهد ارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان. نحن كأشخاص نريد حل ذلك ، ونعلم أن النظام الغذائي مرتبط جدًا بذلك.
TB:كيف أثر كونك نباتيًا على صحتك العامة؟
SA: لم يقض أطفالي يومًا في المستشفى أبدًا. أتذكر أني أصبت بالبرد أو الأنفلونزا ربما مرتين في طفولتي كلها ، طوال الطريق إلى الكلية.لم أمرض أبدًا. ربما مرت ست أو سبع سنوات منذ إصابتي بالأنفلونزا. أعزو ذلك إلى نظامي الغذائي ، كما تعلم عندما يقول الناس ، لا أصدق أنك عمرك.
TB:ما الذي دفعك لفتح كالاباش؟
SA: شعرت أن الناس بحاجة إلى صيدلية. لقد احتاجوا إلى شيء مثير وجذاب مثل الحانة.أنت تعلم أن الألوان منتقاة بعناية في تلك الأماكن. التشطيبات الخشبية والأرضيات والإضاءة. تميل المؤسسات الغذائية القائمة على النباتات إلى أن تكون كلها بيركنستوكس. أردت أن تكون مثيرة.
أخذ بصحة جيدة من Birkenstocks وانزلاقها إلى أحذية عالية الكعبلذا ، لم يكن أحد يجب أن يشعر ، أوه لا يمكنني الذهاب في الموعد الأول إلى هذا المكان.لا بد لي من الذهاب إلى حانة الطعام هو مجرد طعام غير صحي للغاية. إنه مجرد شيء مالح ، شيء مقلي ، أيا كان ، حتى لو كانت هذه الحانات ، هذه المقاهي.
يجب أن يكون الطعام النباتي جذابًا ، ويجب أن تكون البيئة المحيطة جذابة ، ويجب أن يكون الطعام رائعًا. يحتاج إلى تحفيز الحواس الخمس.عندما يمشي الناس فيها يجب أن تكون رائحتها رائعة ، تبدو رائعة ، ملمس الأقمشة رائع ، كل ما يجب أن يكون هناك. ثم الناس هم المتحولين.
TB:ما أهمية كالاباش بالنسبة لهوارد وطلاب HBCU الآخرين؟
SA: مثال رائع حقًا هو أحد أفراد طاقمنا ، علي ، الذي يعمل معنا وبدأ كطالب جديد يحمل حقيبة ظهره فقط. الآن تخرج من هوارد ، وهو متزوج ولديه طفل وطفل في الطريق. لقد أغلق منزله منذ أربعة أشهر ، وهو إنجاز ، وسط انتشار جائحةهذا ما نلتزم به. يعمل فريق العمل لدينا بشكل رائع ، ويعمل بشكل أفضل ، وهذا هو الموقف الذي تجده في HBCUs.هناك جانب عائلي ، لذلك يصبح أساتذتك عمات وأعمام ، والسيدة في المساعدة المالية مثل العمة بالنسبة لك ، يريدون في HBCU تحقيق النجاح.
نحن ملتزمون أيضًا بخريجي HBCU. نحن نرى الطلاب كأخوة أصغر سنًا أو كأطفالنا. هذا هو الموقف الذي لدينا في كالاباشنريد تعزيز آمالهم وأحلامهم. نريد أن نأخذ شخصًا يحمل حقيبة ظهر ونجعله مالكًا للمنزل. نرى الطلاب الذين يأتون.
كان طلابنا يذرفون الدموع. لا استطيع ان اقول لكم كم مرة حدث هذا. لقد قالوا "أوه ، مساعدتي المالية لم تصل" وأخذنا المال من جيوبنا وقمنا بتغطية ما يجب أن يحدث ، وقمنا بتصويبه.
هناك رعاية هي أساس ما قدمه لي والداي. أمي كانت النمر الأسود وكان والدي ناشطًاذهبوا إلى جامعة نيويورك وكولومبيا. أنا أول شخص في جامعة HBCU في عائلتي - FAMU على وجه الدقة.
أعطاني والداي فكرة النشاط التجاري.أن النشطاء لا يسيرون فقط على الخطوط الأمامية ، وهناك أيضًا كيف يمكنك استخدام شيء ما كحجر زاوية في مجتمعك من أجل الصالح العام.اعتاد والدي أن يقول ، أي ملك أو ملكة قرية ، هو فقط سعيدة مثل أكثر أفراد القبيلة بؤسًا. لذلك إذا كان لديك شخص في وسطك وكان غير سعيد ، فلا توجد طريقة للشعور بالرضا في روحك وعليك حل هذه المشكلة.
عندما يأتي الشيوخ ، نتأكد من خدمتهم ، ولا نطلب منهم سنتًا.على الرغم من أنهم يحاولون الدفع ، فنحن في منطقتهم حقًا حيث نشأوا ولعبوا ، وإنه لشرف لنا أن نخدمهم. نحن ندير كالاباش مثل القرية. نحن نصر على هذا المستوى من الاحترام بين الرعاة ، وهو فقط في الهواء. إنه ليس شيئًا يتعين علينا حتى قوله ، لكنه نفس الموقف الذي تجده في HBCU. إنها مساحة داعمة وآمنة إذا كنت بحاجة إلى شيء يمكن للناس أن يسألوه ، وحتى إذا لم تطلب من الناس أن يروا أنهم منزعجون أو يبكون ، ونحن مثل ما يحدث؟ لأننا نهتم.
