لسنوات كنت أشرب دايت كوك مثل الماء. ولكن بعد أن علمت أن الأسبارتام ، وهو المُحلي الاصطناعي في دايت كولا ومعظم المشروبات الخالية من السكر ، يتحول إلى الفورمالديهايد في الجسم ، وقد ثبت أنه يسبب أورامًا في حيوانات المختبر ، تركت دايت كوك ولم أنظر إلى الوراء أبدًا. لا أندم على ذلك ، على الرغم من أنني أفتقد بشدة أول رشفة فوارة من مشروبي المفضل. ومع ذلك ، أنا مقتنع بأن دايت كولا سيء بالنسبة لك. كان البحث قويًا من كلا الجانبين (تقول الولايات المتحدة إن الأسبارتام آمن حتى مع تساءل الدراسات عما إذا كان غير آمن) ولكن شبكة الإنترنت ، قررت أنه من المنطقي الاستماع إلى حدسي وتخطي دايت كوك.
هل يمكن أن يقتلك دايت كوك؟ ربما لا ، أو على الأقل ليس إلا إذا كنت فأرًا في المختبر ، أو تشرب الكثير منه ، أو لديك حالة وراثية نادرة تسمى بيلة الفينيل كيتون. ولكن قد يكون الأسبارتام أكثر المضافات الغذائية إثارة للجدل على الإطلاق والتي حازت على موافقة إدارة الغذاء والدواء ، أولاً لاستخدامها في الأطعمة الجافة في عام 1981 ، ثم في المشروبات في عام 1983 ، وأخيراً كمُحلي للأغراض العامة في عام 1996. وقد شاب العملية تعارض. دراسات وقائمة طويلة من الشخصيات التي تتنقل ذهابًا وإيابًا بين المناصب التنظيمية والصناعة الخاصة ، مع قيام علماء مرموقين بادعاءات بأن منتج الأسبارتام جي دي سيرل قد حجب بيانات السلامة الحيوية وتزييفها.
تم ربط الأسبارتام بالسرطان في حيوانات المختبر ، والصداع النصفي عند الأطفال ، والقضايا المناعية بالإضافة إلى الالتهابات وزيادة الوزن ، من بين مشاكل صحية أخرى. ومع ذلك ، تصر الحكومة على أنها آمنة. فهل الأسبارتام آمن؟ هذا يعتمد على من تسأل وما تؤمن به. هل تريد أن تكون التجربة؟ قررت: لا ، شكرًا.
ما هو الاسبارتام؟
الأسبارتام هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية ، وهو أحلى بحوالي 200 مرة من السكر ، وهو المكون النشط في NutraSweet ، و Equal ، ومعظم المشروبات المحلاة صناعياً والعلكة.
يتكون الأسبارتام من اثنين من الأحماض الأمينية - حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. عند تناوله ، يتم تقسيم الأسبارتام إلى هذه الأحماض الأمينية ، لذلك لا ينبغي أبدًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون (PKU) ، وهو مرض وراثي نادر يجعل من المستحيل استقلاب الفينيل ألانين.
بحلول عام 2010 ، شرب واحد من كل خمسة أمريكيين صودا دايت بانتظام ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. بحلول عام 2014 ، كان الأسبارتام أكبر مصدر منفرد للميثانول في وجباتنا الغذائية ، والميثانول سام بكميات كبيرة.
الأطعمة التي تحتوي على الأسبارتام
- NutraSweet و متساوي
- صودا دايت
- علكة
- زبادي خالي من السكر
- شاي مثلج خالي من السكر
- حلوى خالية من السكر
- عصير منخفض السعرات الحرارية
- كريمة مثلجة خالية من السكر
هل الأسبارتام سيء بالنسبة لك؟
" لا تحدد جمعية السرطان الأمريكية ما إذا كان هناك شيء ما يسبب السرطان ، لكنها تبحث بدلاً من ذلك في البحث للحصول على أكثر النتائج مصداقية. ها هي ACS &39;تأخذ الأسبارتام: "
" تنبع بعض المخاوف بشأن السرطان من نتائج الدراسات التي أجريت على الفئران والتي نشرتها مجموعة من الباحثين الإيطاليين ، والتي اقترحت أن الأسبارتام قد يزيد من خطر الإصابة ببعض السرطانات المرتبطة بالدم (اللوكيميا والأورام اللمفاوية). ومع ذلك ، فإن المراجعات اللاحقة للبيانات من هذه الدراسات جعلت هذه النتائج موضع تساؤل. نتائج الدراسات الوبائية (دراسات مجموعات من الناس) للروابط المحتملة بين الأسبارتام والسرطان (بما في ذلك السرطانات المرتبطة بالدم) لم تكن متسقة. "
الاسبارتام والسرطان
ثم في عام 2005 ، ربطت دراسة إيطالية الجرعات المنخفضة من الأسبارتام ، المُحلي الشهير في NutraSweet و Equal ، وآلاف المنتجات الاستهلاكية الأخرى ، بزيادة حالات الإصابة بسرطان الدم والأورام اللمفاوية في الفئران.قام الباحثون بإطعامه لمجموعة اختبار قوامها 1800 فأر ، من عمر ثمانية أسابيع مبكرة.
ثم سمحوا للفئران بالعيش طوال حياتها ، أو 36 شهرًا. ثم قاموا بفحص الحيوانات بحثًا عن علامات السرطان ووجدوا المزيد من السرطان في الفئران التي تتغذى على الأسبارتام. في إناث الفئران ، كان 20 في المائة من أولئك الذين تناولوا الأسبارتام يعانون من سرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الدم ، أو أكثر من ضعف المعدل في الفئران التي لم تتغذى على المحليات. ووجدوا أيضًا أن ذكور الفئران يجب أن تستهلك أسبارتام أكثر بكثير من الإناث لزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
" ربطت الدراسة الإيطالية الأسبارتام بمجموعة واسعة من السرطانات ، وفقًا لتقرير مركز العلوم في المصلحة العامة. اعتمادًا على الجرعات ، طورت الحيوانات مجموعة من السرطانات بما في ذلك سرطان الدم وسرطان الغدد الليمفاوية وسرطان الكلى. وخلص الباحثون إلى أن الأسبارتام لديه القدرة على التسبب في الإصابة بالسرطان لدى البشر بمستويات أقل بكثير مما تعتبره الحكومة الأمريكية آمنًا. "
" دعا مركز العلوم في المصلحة العامة إدارة الغذاء والدواء إلى مراجعة الدراسة على الفور.إذا استنتجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الأسبارتام يسبب السرطان للحيوانات ، فإن الوكالة مطالبة بموجب القانون بإلغاء موافقتها على المُحلي المثير للجدل. كان ذلك قبل حوالي 15 عامًا. لم يحدث شيء. "
حتى قبل تلك الدراسة ، وجدت مراجعة في Virginia Tech أنه خلال عملية الموافقة ، تم التغاضي عن نتائج دراسة أخرى ربطت حيوانات المختبر بالسرطان. وجدت دراسة أجريت عام 1977 على 196 فأرًا رضيعًا تعرضوا للأسبارتام أن 98 حيوانًا ماتوا بعد التعرض. تمت مشاركة نتائج تلك الدراسة مع إدارة الغذاء والدواء وكانت النتائج جزءًا من وثيقة تُعرف باسم تقرير بريسلر. بغض النظر ، تمت الموافقة على الأسبارتام
المحليات الصناعية وزيادة الوزن
في أمريكا ، نحن مدمنون على الأسبارتام ، لأننا نعتقد أن تجنب السكر سيساعدنا على خفض السعرات الحرارية وفقدان الوزن. لكن الدراسات وجدت علاقة بين المحليات الصناعية وزيادة الوزن وارتفاع نسبة السكر في الدم.
" المذاق الحلو السكرية للمحليات المزيفة يمكن أن يخدع عقلك وجسمك في التفكير في أن السعرات الحرارية قادمة ، احصل على الأنسولين! عندما تخدع الجسم بالاعتقاد بأنه يتلقى كمية كبيرة من السعرات الحرارية الحلوة ، فإن مستقبلات الأنسولين لديك تنشط تمامًا كما يحدث عندما يتم استهلاك السكر الحقيقي. النتيجة: الشيء التالي الذي تأكله أو تشربه يتحول إلى دهون. هذه نتيجة دراسة في جامعة إلينوي ، حيث قاس الأساتذة تأثير السكر المزيف على التمثيل الغذائي وجلوكوز الدم. "
" بعد تناول الحلويات المزيفة ، وجدت الدراسة أن جسمك لا يعرف الفرق: ببساطة ، قد يؤثر تذوق المحليات الصناعية على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم في اختبارات تحمل الجلوكوز ، كما وجد علماء في جامعة إلينوي في دراسة أجريت على السكرالوز "
" تشير النتائج إلى أن المحليات الصناعية قد يكون لها تأثيرات أيضية تحاكي استهلاك السكر الفعلي. لذا فإن مرسال الأنسولين الخاص بك معدة وجاهزة لسحب كل تلك السعرات الحرارية لتخزين الدهون وعندما لا تأتي السعرات الحرارية ، فإنها تعمل بمثابة مكالمة على المخزون ، تنتظر.تحصل ملفات تعريف الارتباط أو رقائق البطاطس التي تتناولها بعد ذلك على نفس العلاج الذي تسببه السكريات المزيفة. الأنسولين مرتفع ، ويتحول إلى تخزين الدهون ، يذهبون. "
" في دراسة أجريت في كلية الطب في ويسكونسن وجامعة ماركيت ، عندما تم إعطاء المحليات الصناعية الموجودة في Equal (الأسبارتام وأيسولفام البوتاسيوم) للجرذان ومزارع الخلايا البشرية ، لاحظ الباحثون تغيرات أيضية كبيرة على المستوى الجيني قد يؤدي ذلك إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة ، وفقًا لعالم الأحياء الدكتور بريان هوفمان ، الأستاذ المساعد في قسم الهندسة الطبية الحيوية. "
" بعد ثلاثة أسابيع من التعرض للأسبارتام ، حدث تغير ملحوظ في تعبير الجينات المسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون في خلايا كل من الجرذان والبشر. كما أوضحه: تسبب الأسبارتام في بعض التغييرات المهمة ، وكان أحدها زيادة في الدهون في مجرى الدم وانخفاض في الجزيء الحيوي الذي يشارك في تطهير (الدهون) من مجرى الدم. لذا فإن أي شخص يشرب دايت كولا من أجل صحته قد يضر أكثر مما ينفع إذا كانت هذه الدراسات تشير إلى ذلك."
الأسبرتام ومخاطر صحية أخرى
وجدت دراسة غير متحيزة أن الأسبارتام مرتبط بالصداع النصفي للأطفال والمراهقين. وفي الجسم ، يتم تكسير الأسبارتام وتحويله وأكسدته إلى فورمالديهايد في الأنسجة المختلفة.
" استنتج مؤلفو مراجعة عام 2017 أن الأسبارتام قد يؤثر على أغشية الخلايا ، مما يؤدي إلى التهاب مزمن وأنه يجب مراجعة أسئلة السلامة. إن البيانات المتعلقة بجرعة الأسبارتام الآمنة مثيرة للجدل ، وتشير الأدبيات إلى وجود آثار جانبية محتملة مرتبطة باستهلاك الأسبارتام ، كما كتب المؤلفون. نظرًا لأن استهلاك الأسبارتام آخذ في الارتفاع ، يجب إعادة النظر في سلامة هذا التحلية. "
" تعتمد دراسات السلامة بشكل أساسي على نماذج حيوانية ، حيث إن البيانات المستمدة من الدراسات البشرية محدودة. تشير الدراسات الحالية على الحيوانات والدراسات البشرية المحدودة إلى أن الأسبارتام ومستقلباته قد تعطل توازن الأكسدة / مضادات الأكسدة ، وتحفز الإجهاد التأكسدي ، وتضر بسلامة غشاء الخلية ، مما قد يؤثر على مجموعة متنوعة من الخلايا والأنسجة ويسبب تحرير الوظيفة الخلوية ، مما يؤدي في النهاية لالتهاب جهازي.أشارت النتائج التي توصلوا إليها إلى أن الأسبارتام يمكن أن يؤثر على الخلايا بطريقة يمكن أن تؤدي إلى المرض. "
لم يؤدِ الأسبارتام إلى تخزين المزيد من الدهون فحسب ، بل أدى إلى حدوث تغييرات في نظام القلب والأوعية الدموية: "بعد ذلك ، أخذنا تلك المحليات المعينة ووضعناها في الخلايا البطانية (الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية) واكتشفنا خللاً ملحوظًا في الوظائف. ، مشيرًا إلى سبب ارتباط المحليات والصودا الدايت بمشاكل القلب والأوعية الدموية المحتملة ".
" الخلاصة: يبدو أن المحليات الصناعية تساهم في اضطرابات التمثيل الغذائي من خلال تغيير نشاط بعض الجينات المسؤولة عن انهيار الجزيئات الكبيرة مثل الدهون والبروتينات ، كما قال هوفمان. وهذا يختلف عن السكريات العادية التي تساهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال مقاومة الأنسولين وإتلاف الخلايا المبطنة للأوعية الدموية بالجسم. "
اتصال Aspartame الفورمالديهايد
يتكسر الأسبارتام في الجسم على شكل فورمالديهايد. تذكر أن الفورمالديهايد ، الموجود في الطبيعة كغاز آمن عند مستويات ضئيلة (في الهواء أقل من 0.1 جزء في المليون) ، يمكن أن يكون ضارًا عند المستويات الأعلى ، وقد تم ربطه بالسرطان.
يتكون الفورمالديهايد عندما يكسر جسمك مكونات الأسبارتام ، وهي حمض الأسبارتيك ، والفينيل ألانين ، والميثانول ، وهو غاز طبيعي في عصير الفاكهة. ولكن عندما يتم تناول الميثانول في عصير الفاكهة ، فإنه يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية لمواجهة الإجهاد التأكسدي على الجسم.
وجدت دراسة في عام 2002 أن الأسبارتام يتحلل إلى ميثانول وفورمالديهايد عند استقلابه ، ومع ذلك خلصت إلى أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري.
الآثار الجانبية للأسبارتام
تم ربط الأسبارتام باضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك هذه الحالات ، وفقًا لمنتقدي استخدامه على نطاق واسع:
- زيادة الوزن المحتملة
- الصداع النصفي
- الميثانول في الجسم
- الفورمالديهايد في الجسم
- الزهايمر
- تلف القلب والأوعية الدموية
- التهاب
الأسبارتام مصنوع من بكتيريا الإشريكية القولونية
فقط على العامل الإجمالي وحده ، يجب تجنب الأسبارتام. أكدت براءة اختراع أن الأسبارتام مصنوع من براز بكتيريا الإشريكية القولونية المعدلة وراثيًا. لذا ، سواء كنت تريد أن تفكر في E. Coli على أنها مقرفة أو أن أنبوبها إجمالي ، في كلتا الحالتين ، فإن الأسبارتام إجمالي.
وفقًا لبراءة الاختراع ، تُزرع الإشريكية القولونية المعدلة وراثيًا في خزانات ويتم تغذيتها حتى تتمكن من التخلص من البروتينات التي تحتوي على حمض الأسبارتيك - حمض فينيل ألانين الأميني الذي يستخدم بعد ذلك في صناعة الأسبارتام. ثم يتم جمع البروتينات ومعالجتها في عملية تسمى المثيلة لإنتاج المُحلي.
كيف تمت الموافقة على استخدام الأسبارتام في الولايات المتحدة
" تاريخ Aspartame المثير للجدل: بالعودة إلى الوقت الذي كان فيه الأسبارتام مطروحًا للموافقة ، كان لدى العلماء الذين راجعوا البيانات مخاوف كبيرة بشأن سلامة الأسبارتام ، زاعمين أن الدراسات الأولية كانت غير كافية أو متحيزة.بعد فترة طويلة من طرحه في السوق ، بثت قناة 60 دقيقة تقريرًا عن عملية الموافقة المعيبة وسط مخاوف مستمرة من أن الأسبارتام يمكن أن يتسبب في أورام المخ لدى البشر. صرح فريق CBS News أن موافقة الأسبارتام كانت واحدة من أكثر الموافقات المتنازع عليها في تاريخ إدارة الغذاء والدواء. "
في النهاية ، تمت الموافقة على استخدام الأسبارتام بالكامل في الأطعمة والمشروبات في الولايات المتحدة دون قيود. لم يمنع ذلك الجدل أو منظري المؤامرة من الاعتقاد بأن الأسبارتام مرتبط في الواقع بأورام المخ والصداع وأمراض أخرى. ولكن عندما تفكر دول في الاتحاد الأوروبي ، وكذلك آسيا ، في حظر الأسبارتام ، فإنها تحظى بالموافقة في كل مرة. هل هذا يعني أنها آمنة؟ أو هل لديك أشخاص علاقات عامة جيدون حقًا يؤيدون ذلك. أيًا كانت الطريقة التي تقررها ، إليك ما نعرفه عن دايت كولا.
" قال عالم السموم التابع لإدارة الغذاء والدواء ، الدكتور أدريان جروس ، للكونجرس إن الأسبارتام يمكن أن يسبب أورام المخ وسرطان المخ وأنه ينتهك تعديل ديلاني ، الذي يحظر وضع أي شيء في الطعام المعروف أنه يسبب السرطان.في ذلك الوقت ، أكد الأطباء والباحثون أن الأسبارتام يسبب الصداع وفقدان الذاكرة والنوبات وفقدان البصر والغيبوبة والسرطان. "
" التسمم المزمن الناتج عن الميثانول يؤثر على نظام الدوبامين في الدماغ مما يسبب الإدمان. الميثانول ، أو كحول الخشب ، يشكل ثلث جزيء الأسبارتام ويصنف على أنه سم استقلابي شديد ومخدر. "
" العلماء الكنديون يحاولون حظر الأسبارتام في ذلك البلد ، وفقًا لـ Yukon News. بعضهم أطباء وحاصلون على درجة الدكتوراه ، وقد ربطوا الأسبارتام بتلف الدماغ ، وسرطان الدماغ ، والأورام اللمفاوية ، واضطرابات المزاج ، وتلف العين وفقدان البصر ، والصداع النصفي ، والهزات ، والاكتئاب ، ونوبات القلق ، والأرق ، ومرض لو جيريج ، واضطرابات الغدة الدرقية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، متلازمة التعب المزمن والتصلب اللويحي والصرع والموت المفاجئ غير العادي "
في أوروبا ، لا يُسمح باستخدام الأسبارتام في المنتجات التي يتم تسويقها للأطفال. تم تقييم المخاطر ، وحتى بعد مراجعة الدراسات المعملية التي أظهرت أنه مادة مسرطنة لحيوانات المختبر ، قررت الهيئة الأوروبية للرقابة المالية عدم تغيير موقفها من إمكانية استخدام الأسبارتام في الأطعمة والمشروبات.
فلماذا لا تزال هذه المادة المضافة الاصطناعية مسيسة إلى هذا الحد؟ الجواب أنه كان دائما.
آمن للاستهلاك البشري
على موقع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، تدعي الحكومة أن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري ، خاصة عند الجرعات التي تم فحصها والتي تدخل في نطاق العقل. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء والجمعية الأوروبية لسلامة الغذاء ، فإن المدخول اليومي المقبول هو:
- FDA: 50 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم
- EFSA: 40 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم
" هذا يعادل حوالي 18 علبة من الصودا الدايت في اليوم. من الممكن تناول جرعة زائدة من الأسبارتام ، وفقًا لأحد الخبراء ، خاصة بعد التمرين في المناخات الحارة. بموجب قانون حرية المعلومات ، أُجبرت إدارة الغذاء والدواء على إصدار قائمة بأعراض الأسبارتام التي أبلغ عنها آلاف الضحايا. من بين 10000 شكوى من المستهلكين ، جمعت إدارة الغذاء والدواء قائمة من 92 عرضًا ، بما في ذلك الوفاة ، وفقًا للدكتور.بيتي مارتيني ، مؤسسة Mission Possible International ، التي تعمل مع الأطباء لإزالة الأسبارتام من الأطعمة والمشروبات والأدوية. لقد قدم الأسبارتام شكاوى إلى إدارة الغذاء والدواء أكثر من أي مادة مضافة أخرى وهو مسؤول عن 75٪ من هذه الشكاوى. "
ماذا تشرب بدلاً من فحم الكوك الدايت
- أرنولد بالمر محلي الصنع
- Kombucha
- ماء فوار مع عصير فواكه
- ماء جوز الهند
- عصير الليمون الطازج
خلاصة القول: لقد تم اعتبار الأسبارتام آمنًا للبشر ولكن خيارك هو
هل الأسبارتام آمن؟ تقول إدارة الغذاء والدواء والمنظمون الأوروبيون نعم ، لكن الدراسات أظهرت وجود صلة بين الأسبارتام والأورام في حيوانات المختبر ، وربطته بالصداع النصفي لدى الأطفال والمراهقين. ربما لا تزال هيئة المحلفين خارج دائرة النقاش حول ما إذا كان الأسبارتام يسبب السرطان في الفئران فقط ، أو ما إذا كان آمنًا على المدى الطويل للبشر.حتى نتأكد من ذلك ، قد ترغب في إضافة السكر القديم الجيد إلى الشاي المثلج. او اشرب الماء الغازي مع قليل من عصير الفاكهة
