شوربة طماطم دافئة ودسمة وأربع حشوات أخرى

نعلم جميعًا أن الحساء طعام جيد ، بالتأكيد ، والمخزون الكبير هو الطريقة المثلى للبدء.

يمكنك شراء مخزون الخضار اللذيذ والقوي من المتجر ، ومع ذلك ، فإن صنع الخضار الخاص بك أمر سهل (واقتصادي أيضًا). فكر في كل قشور الخضروات التي قد ترميها كل أسبوع ، حتى لو كانت صديقة للبيئة في سلة السماد. ضع في اعتبارك وضع كل أطراف الجزر أو الكرفس ، والبصل ، وقشور الثوم ، وسيقان الأعشاب ، أو حتى حبات البازلاء في كيس تجميد جالون في الفريزر الخاص بك (تذكر أن تأريخها ، حتى لا تضيع في الوقت المناسب) ، و عندما تمتلئ ، ضع المحتويات في قدر كبير وقم بتغطيتها بالماء.يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل (أو أكثر) ويُترك ليبرد. صفي بقايا الخضار وتخلص منها وستجد أن لديك مخزونًا غنيًا بالنكهات التي تحددها ، مملحة وفقًا لمواصفاتك.

يجب تخزين المخزون وتغطيته وحفظه في الثلاجة. يبقى طازجًا لبضعة أيام ، ومع ذلك ، إذا كنت لن تستخدمه قريبًا ، فقم بتخزينه في حاويات التجميد البلاستيكية ، وقم بتسميتها وتاريخها. عادةً ما يكون ما يصل إلى ستة أشهر إطارًا زمنيًا جيدًا للاحتفاظ بها في المجمد - وإذا كنت تريد كميات أقل من حاويات نصف لتر أو لتر ، ففكر في تجميد بعض المخزون في صواني مكعبات الثلج. انبثق المكعبات من الخارج وضعها في أكياس الفريزر - من الرائع إضافتها عند طهي الأرز أو الحبوب أيضًا.

هنا ، لدينا عدد من الشوربات التي تتنوع في القوام والأعشاب ونكهات. هذه خيارات صحية رائعة لموسم الطقس البارد ، لكن كل واحد منها يشبع بما يكفي لإعداد وجبة.

شوربة الطماطم بالاعشاب الكريمية مع الخبز المحمص

4 إلى 6 حصص

المكونات:

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3-4 فصوص ثوم مفروم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 1-28-أونصة يمكن سحق الطماطم أو 3 أكواب من الطماطم الطازجة أو هريس الطماطم
• 1-14 أونصة علبة كانيليني أو الفاصوليا البحرية ، مغسولة ومصفوفة
• 2 أكواب مرق الخضار
• 10 أوراق ريحان
• 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج
• ملح وفلفل بحر أو كوشير حسب الرغبة
• رقائق الفلفل الأحمر
• خبز شيباتا او شرائح خبز ايطالي مع اكليل الجبل ومكعبات ومحمصة

التعليمات:

1. في إناء متوسط ​​الحجم يضاف رذاذ من الزيت على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل ونقليهما لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
2. أضيفي الطماطم والفاصوليا ومرق الخضار والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. ينضج لمدة 15 دقيقة. أضف الحبق الطازج والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر.
3. باستخدام الخلاط الغاطس (أو الخلاط العادي ، على دفعات صغيرة) ، قم بالمعالجة حتى الاتساق المطلوب. قدميها مع قطع الخبز المحمص و / أو غصن عشب طازج يطفو فوقها.

حساء البطاطس والذرة القلبية

4-6 حصص

المكونات:

• 4 بطاطس يوكون الذهبية ، مكعبات (1/2 بوصة)
• 3 جزر مقطع مكعبات (حجم نواة الذرة تقريبًا)
• 1 بصلة بيضاء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 4 أكواب مرق الخضار
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ورق الغار
• 2 أكواب ذرة (طازجة أو مجمدة)
• 1 كوب من اختيار حليب اللوز أو غير الألبان
• 3 بصل أخضر مفروم ناعم أو ثوم معمر مفرومة للتزيين
• فلفل أسود مطحون طازج

التعليمات:

1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة-عالية وأضيفي الجزر والبطاطس والبصل.
2. يُطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق ويضاف الثوم ، ويُطهى لمدة 1 دقيقة. يُضاف مرق الخضار والزعتر والبقدونس والملح وورق الغار ويُغلى المزيج ؛ ينخفض ​​إلى نار هادئة ويطهى حتى تنضج البطاطس والجزر ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
3. قم بإزالة ورق الغار ، واستخدم خلاط الغمر لخلط جزء من الحساء وتكثيفه. يُضاف الذرة ويُطهى حتى يسخن تمامًا وتنضج الذرة (إذا كنت تستخدم طازجة).
4. امزجي في حليب اللوز / غير الألبان وارجعي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية مع التحريك بشكل دوري.
5. يقدم في أوعية مغطاة بالبصل الأخضر مقبلات وفلفل أسود مطحون طازج.