اعتماد نظام غذائي نباتي هو أفضل شيء يمكنك القيام به من أجل البيئة ، وفقًا لتقرير صادر عن مركز أبحاث تدعمه الأمم المتحدة. ويحدد التقرير ، الصادر عن معهد تشاتام هاوس للسياسات ، ثلاثة "روافع" لتخفيف الضغط على استخدام الأراضي وإنشاء أنظمة غذائية أكثر استدامة. يؤكد التقرير أن الأمر الأول والأكثر إلحاحًا هو الحاجة إلى "تغيير الأنماط الغذائية لتقليل الطلب على الغذاء وتشجيع المزيد من الأنظمة الغذائية النباتية".
أحد العوامل الرئيسية التي تدفع التوصية بالتحول إلى المزيد من النظم الغذائية القائمة على النباتات ، بالنسبة للناس من جميع الدول ، هو البصمة الكربونية الهائلة للزراعة الحيوانية ، وعلى النقيض من ذلك ، التأثير الأخف الذي تنتجه المحاصيل النباتية . ويخلص التقرير إلى أن "أكبر الفروق تحدث بين الأطعمة من مصادر حيوانية ومن مصادر نباتية ، حيث يكون للأخيرة آثار أقدام أصغر ؛ وفي بعض الحالات ، أصغر كثيرًا". لا جدال في أن تربية الحيوانات من أجل الغذاء هو مساهم رئيسي في التدهور البيئي العالمي. في الواقع ، فإن نظام الغذاء العالمي مسؤول عن انبعاثات دفيئة أكثر من أي صناعة أخرى ، كما وجد التقرير.
الأكل المعتمد على النباتات على الكوكب هو الثاني فقط من حيث الصحة النباتية
على الرغم من أن المزيد من الناس يتبنون نظامًا غذائيًا نباتيًا ويختارون بدائل اللحوم والحليب غير الألبان والجبن ، فإن الطلب على المنتجات الحيوانية لا يزال ينمو مع نمو سكان العالم.لتلبية هذا الطلب ، توسعت زراعة المصانع ، والتي يشار إليها أيضًا باسم الزراعة "المكثفة". وجد التقرير أن هذه العمليات الزراعية المكثفة عالية الكفاءة والتي تعتمد على خطوط التجميع تلحق الضرر بالبيئة. في الولايات المتحدة ، مزارع المصانع هي المكان الذي يعيش فيه 99٪ من الحيوانات المستزرعة وهي المصدر الأساسي لمصدر اللحوم والألبان الخاصة بك. ومع ذلك ، من الناحية البيئية ، تعتبر الزراعة في المصانع نظامًا غير مستدام ، وإذا لم يتم تغييره ، فسيكون كارثيًا على البيئة.
" وجدت دراسة استقصائية حديثة أنه في حين أن السبب الأول وراء تناول الأمريكيين المزيد من الأطعمة النباتية هو صحتهم ، فإن القلق بشأن البيئة هو السبب الثاني ، وهو يتزايد ، خاصة بين المستهلكين الأصغر سنًا. في العامين الماضيين ، ارتفع التحول نحو تناول النباتات من أجل البيئة بنسبة 17 في المائة إلى 48 في المائة من الناس الذين قالوا إن هذا هو تركيزهم. وجد استطلاع آخر أن 54 في المائة من جيل الألفية يأكلون المزيد من الأطعمة النباتية ويطلقون على أنفسهم المرنين ، لأنهم يقللون من اللحوم ومنتجات الألبان ، لكنهم لم يلتزموا تمامًا بالتخلي عن هذه الأطعمة تمامًا."
الوقاية من الأمراض هي السبب الآخر لاعتماد نظام غذائي نباتي ، كما جاء في التقرير
بعيدًا عن البيئة ، يسلط التقرير المدعوم من الأمم المتحدة الضوء أيضًا على الصالح العام الآخر الذي سينتج عن تقليل اعتمادنا على الأطعمة القائمة على الحيوانات ، بما في ذلك تحسين الجودة الغذائية وتقليل حدوث الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي المرتبطة بالإفراط في استهلاك اللون الأحمر واللحوم المصنعة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري من النوع 2
يمكن أيضًا خفض مخاطر الأوبئة "بشكل كبير عن طريق الحد من تربية الحيوانات" ، كما يقول التقرير. وأشار الباحثون إلى أن غالبية الأمراض المعدية التي تسببت في أوبئة مصدرها الحيوانات. لقد سلط الوباء الضوء على المخاطر العالية المركزة في بعض سلاسل إمداد إنتاج الغذاء ، فضلاً عن معايير العمل السيئة في مصانع معالجة الأغذية التي أدت إلى تسريع انتشار المرض بين العمال.
بالإضافة إلى الرافعة الأولى - اعتماد المزيد من الأطعمة النباتية والاعتماد على المنتجات القائمة على الحيوانات - فالأمران الآخران هما الحاجة إلى حماية الأرض وتخصيصها من أجل الطبيعة ، والتحول إلى أساليب الزراعة الأكثر استدامة .كل هذه الروافع الثلاثة ضرورية لإعادة تصميم نظام الغذاء لإنقاذ كوكبنا في نهاية المطاف.
لذا إذا كنت تهتم بالكوكب ، فإن نوع الطعام الذي تتناوله مهم. لذا ، إذا كنت تقود سيارة بريوس ، أو تقلل من استخدام البلاستيك الذي يستخدم لمرة واحدة ، وتتسوق من شركات الأزياء المستدامة ، فإن هذا التقرير يوصيك أيضًا بتناول الطعام من مصادر نباتية.
