لم يكن الاعتماد على النباتات أمرًا صعبًا كما كان في السابق عندما كان المنتج الوحيد في السوق هو حليب الصويا الحريري. مع سلاسل الوجبات السريعة التي توفر خيارات نباتية (كل يوم يتم إضافة واحدة جديدة إلى القائمة) ومتاجر الصناديق الكبيرة مثل Costco و Target و BJs التي تخزن في اللقطات النباتية ، يمكنك الآن شراء كرات اللحم Gardein الخاصة بك في حجم كبير. ولكن على الرغم من توفر الأطعمة النباتية على نطاق واسع ، فإن هناك أيضًا تكاثر للأساطير حول ما يجب تناوله ، وما إذا كان أكثر صحة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
Amy Gorin ، RDN تكشف زيف المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعًا بحيث يمكنك الشعور بالخوف من تناول المزيد من النباتات وتمكينك من تناول الطعام بشكل أفضل من أجل صحتك.
" خرافة 1: تناول الطعام النباتي يعني فقط تناول طعام الأرانب: "
عندما يفكر الناس في النظم الغذائية النباتية ، فإنهم يتخيلون الكثير والكثير من الفواكه والخضروات. ونعم ، لا تخطئ ، سيكون هناك الكثير من ذلك ، لكن النظام الغذائي أكثر تعقيدًا مما يوحي به ذلك المرئي. يقول جورين: "إن اتباع نظام غذائي نباتي لا يعني فقط تناول المزيد من الفواكه والخضروات". "تحتاج إلى اتباع نظام غذائي متوازن عند تناول نباتي ، تمامًا كما تفعل إذا كنت لا تتناول نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل أساسي." وهذا يعني تخزين الحبوب الكاملة والبقوليات والبذور والمكسرات والأطعمة المصنعة بشكل ضئيل. في حين أن العديد من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة النباتية يختارون عدم تناول المنتجات الحيوانية على الإطلاق ، يمكنك الاستمتاع ببدائل اللحوم مثل جبن السيتان أو التوفو أو التوفو أو الجوز ، ويمكن بسهولة جعل الكثير من الأطعمة المريحة المفضلة لديك نباتية ، مع عدد قليل من المقايضات السهلة.تحقق من وصفات نباتية البنجر.
خرافة 2: يصعب العثور على البروتين النباتي
إذا سبق لك أن أخبرت شخصًا ما بأنك ستنتقل إلى نباتي أو نباتي ، فإن السؤال الأول الذي تطرحه يتعلق بالبروتين ، وبشكل أكثر تحديدًا - من أين تحصل عليه. يميل الناس إلى الذعر من فكرة الاستغناء عن جميع البروتينات الحيوانية ، ويجدون صعوبة في تخيل كيف سيحصلون على ما يكفيهم دون تناول الدجاج أو السمك أو اللحوم بشكل يومي ، لكن غورين يقول إن هذا ليس مصدر قلق كبير عندما يتعلق الأمر للأكل النباتي. وتقول: "تريد أن تبحث عن بروتينات نباتية مثل الإدامامي أو البقوليات مثل العدس والفاصوليا والبازلاء". يأتي البروتين من المنتجات الحيوانية مثل اللحوم في الواقع من الأطعمة النباتية التي ترعى عليها الحيوانات ، لذا فإن اتباع نظام نباتي هو طريقة رائعة للتخلص من الوسطاء والحصول على مغذيات عالية الجودة.
أسطورة 3: الكالسيوم شيء كثير من أكلة النباتات ينتهي بهم الأمر إلى نسيانه.
مع أي نظام غذائي ، من المهم أن نتذكر اللاعبين الرئيسيين الآخرين في مجال التغذية مثل الكالسيوم الذي يساعد في الحفاظ على عظامنا قوية وطنين قلبنا وعضلاتنا. يقول جورين إن التأكد من حصولك على ما يكفي من الكالسيوم لا يزال ممكنًا جدًا في نظام غذائي نباتي خالٍ من منتجات الألبان. في الواقع ، يقول جورين إن نفس المصادر التي تعتمد عليها للبروتين تتضاعف أيضًا كمصدر للكالسيوم أيضًا. "البقول ، مثل كوب الفاصوليا البيضاء المعلبة ، توفر 191 ملليغرام من الكالسيوم (19٪ من القيمة اليومية) ،" كما تقول. "يمكنك أيضًا البحث عن عصير البرتقال والحبوب المدعمة بالكالسيوم".
خرافة 4: إذا وجدت نفسك بحاجة إلى مكملات ، فأنت تفشل في اتباع نظام غذائي نباتي.
لا عيب في الحاجة للوصول إلى مكمل مكمل لنظامك الغذائي النباتي ، ولا يعني القيام بذلك أنك لا تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا بشكل صحيح.يقول جورين: "كثير من الناس لا يدركون أنهم قد يحتاجون إلى تناول بعض المكملات الغذائية للحصول على بعض العناصر الغذائية التي لا يحصلون عليها من خلال الطعام". "على سبيل المثال ، قد تحتاج إلى المزيد من فيتامين ب 12 - وأنت لا تأكل الأسماك الدهنية ، فقد ترغب في البحث عن مكمل DHA و EPA القائم على الطحالب." كما هو الحال مع أي مكمل ، من المهم التحدث إلى طبيبك قبل البدء في مكمل جديد للتأكد من أنه خيار صحي لك.
