" Rip Esselstyn هو لاعب ثلاثي ، ورجل إطفاء ، ومنشئ برنامج Plant-Strong ، والمؤلف الأكثر مبيعًا لـ The Engine 2 Diet. يجلس عن بُعد مع إليزابيث ألفانو ، محاضرة The Beet&39;s Awesome Vegans ، لتتناول نظامه الغذائي ، حيث ظهر في فيلم The Game Changers وتجربته كرجل إطفاء نباتي. "
نباتي لما يقرب من 30 عامًا ، كان ريب لاعبًا ثلاثيًا متفرغًا على مستوى عالمي لأكثر من 8 سنوات بعد التنافس في تجارب السباحة الأولمبية. خلال ذلك الوقت ، سمحت له الأطعمة النباتية بالتدرب بقوة أكبر والتعافي بشكل أسرع.لا يضر أن حصل Rip على القليل من التوجيه من والده ، طبيب القلب المشهور عالميًا الذي يعتمد على النباتات والذي عالج المرضى في عيادة كليفلاند ، الدكتور كالدويل إسلستين. قد تعرفه من الفيلم الوثائقي Forks Over Knives أو كرائد مشهور عالميًا لعكس أمراض القلب من خلال نظام غذائي نباتي. حسنًا ، لذلك كان لديه السبق. مع ذلك ، رحلة ريب رائعة.
بعد سنوات من العمل كرياضي نباتي ، في عام 1997 أصبح Rip رجل إطفاء في أوستن ، تكساس. كرجل إطفاء ، انتهى به الأمر في الغالب بمساعدة EMT بدلاً من الركض إلى المباني المحترقة. كان الأشخاص الذين ساعدهم عادة في مواقف الحياة أو الموت بسبب حالات الطوارئ الصحية التي تنشأ عن المضاعفات المتعلقة بنظامهم الغذائي. لقد اتصلوا برقم 911 استجابةً لضيق التنفس أو الإغماء أو ألم الصدر ، لكن الظروف الصحية الأساسية التي تسببت في هذه الأعراض كانت عبارة عن مزيج من مرض السكري من النوع 2 أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب ، وبعبارة أخرى ، جميع الأمراض المرتبطة بنمط الحياة.للأسف ، بحلول الوقت الذي وصل فيه فريق الطوارئ الطبية إلى مكان الحادث ، كان معظم الناس غير قادرين على الادخار. كان لهذا تأثير عميق على التمزق.
في مقابلة بعيدة المدى ، شارك Rip مع إليزابيث أنه أطلق برامجه القوية النباتية لمساعدة الأشخاص على فقدان اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة المصنعة ، على أمل ألا يجدوا أنفسهم يتصلون برقم 911 في محنة. من خلال ربطه بمضاعفات COVID-19 ، يؤكد Rip على أن معظم الأشخاص الذين تم نقلهم إلى المستشفى أو ماتوا بسبب الفيروس لديهم حالة صحية واحدة على الأقل موجودة مسبقًا ، مثل أمراض القلب أو السمنة أو مرض السكري ، والتي يمكن تخفيفها جميعًا مع نظام غذائي نباتي.
كما قال الدكتور دين أورنيش لصحيفة The Beet with Elysabeth ، فإن 70٪ من جهاز المناعة لدينا يتواجد في أمعائنا. إن تناول كمية متنوعة من النباتات للحصول على ما يكفي من الألياف يخلق نظامًا مناعيًا أفضل يساعدنا على محاربة الأمراض ودرءها. (إنه ليس بروتينًا ، أشخاصًا. إنه ألياف!) ولكي نكون واضحين ، Rip خبير في الألياف: فهو يوصي بـ 30 نوعًا مختلفًا من النباتات الكاملة في الأسبوع.
تفاصيل ريب بدايته كل يوم: فطوره (غداء وعشاء) للأبطال!
إليزابيث:أريد أن أعطي الناس نظرة ثاقبة لما تأكله كل يوم. لذا ، دلنا على ذلك ، أخبرنا عن ذلك الفطور الذي يحتوي بالفعل على اثني عشر نباتًا مختلفًا.
Rip Esselstyn:يا إلهي. حسنًا ، لذلك أخذت "حبوب Rip’s Big Bowl Cereal التجارية" الخاصة بي والتي ستكون متاحة بالفعل عبر الإنترنت قريبًا على موقعنا على الويب. يحتوي على أربعة أنواع مختلفة من الحبوب الكاملة. لقد حصلت على الجوز ، وبعد ذلك ، قمت بتجميد التوت الأزرق والخوخ والتوت والعليق في الميكروويف. كل هذه الأشياء مجمدة ، وألقيها في الميكروويف ربما لمدة خمس وثلاثين ثانية. ارمي ذلك في وعاءي ثم أقوم بتناول مغرفة من بذور الكتان المطحونة وبذور الشيا وقلوب القنب. ثم أصنع حليب الشوفان
إليزابيث: إذن هذا نوع من العصير؟
Rip Esselstyn:حسنًا ، أريدك فقط أن تعرف ، لن يحبني مستمعوك لهذا ، فأنا لست من محبي العصائر.من المفترض أن نمضغ طعامنا. أعني أن عملية الهضم تبدأ في الفم عندما تمضغ ، وأجد أنه من السهل جدًا على الناس تناول السعرات الحرارية السائلة لأن دماغنا ومعدتنا لا تسجل هذه السعرات الحرارية على أنها سعرات حرارية.
أحد الأشياء التي نقوم بها في ورش العمل وبرامج الانغماس لدينا هو أننا نعلم الناس لماذا نريد مضغ طعامنا والشيء الغالب الذي نريد شربه هو الماء ، أليس كذلك؟ لا نريد شرب الكحول. لا نريد أن نشرب العصائر. لا نريد أن نشرب ، كما تعلمون ، مشروبات غازية. لا نريد أن نشرب ، كما تعلمون ، حليب العضلات ، ومخفوقات البروتين. كل هذه الأشياء تتراكم ، ومعظم الأمريكيين ، صدقوا أو لا تصدقوا ، إليزابيث ، يشربون ألف سعرة حرارية سائلة في اليوم. الف
إليزابيث: على شكل كوكاكولا أو عصير برتقال أو؟
Rip Esselstyn:كل ذلك. عصيرك وعصيرك الأخضر وكوبك من الكحول وعصير التفاح وقهوتك مع السكر والمبيض ، تعلمون أن كل ذلك يتراكم بسرعة.
إليزابيث:سأضيف إلى هذا لأنك وأنا لدينا وجبات إفطار مماثلة - على الرغم من أنني لست Rip Esselstyn ، هذا أمر مؤكد. لكنني آخذ التوفو وأضيف قلوب القنب ، التي أحبها ، ثم أضيف أي نوع من التوت لدي ، عادةً توت العليق ، لكن التوت الأزرق أو الفراولة - كل ما لدي ، ونصف كوب من الشوفان النيء. أنا أحب الشوفان النيء وملعقة كبيرة من شراب التمر وهو سريع جدًا. تحتوي على كتل من البروتين. تحتوي على الألياف ، وتحتوي على أوميغا 3 و 6 ، وأنا أحبها فقط.
Rip Esselstyn: إذن تضعها في وعاء وتأكلها؟
إليزابيث:نعم!
Rip Esselstyn:ثم هل التوفو نيئ أم مطبوخ؟
إليزابيث:خام!
Rip Esselstyn:إنه خام. هل هي شركة اضافية ام حازمة؟
إليزابيث : أحب الحزم الإضافية لأنني لا أريدها أن تنهار عليّ. لن يتفكك التوفو الطري ، لكنه يتجه نحو الجانب الأكثر دسمًا وأريده أن يكون متكتلًا.إنه سريع ، أعني أن هذا شيء آخر ، ليس لدي وقت في الصباح لتناول الإفطار ، لذلك يجب أن يكون مثل go-go-go! أنت وأنا على نفس الصفحة عن الفطور الذي أحبه فقط
Rip Esselstyn:حسنًا ، هذا يبدو لذيذًا ويبدو حلوًا ، كما تعلمون ، في زقاقتي.
أيضًا ، لقد علمت للتو ، أن لدي بودكاست يسمى Plant-Strong Podcast ، من دكتور ويل بولسيفيتش على اليمين ، وهو طبيب أمراض الجهاز الهضمي - إنه رائع ، كان أن 70٪ من جهاز المناعة لدينا يتواجد في أمعائنا. 70٪! وما هي أفضل طريقة لتكوين ميكروبيوم وأمعاء قوية وصحية حقًا؟ عليك أن تأكل كمية متنوعة من النباتات للحصول على كل تلك الأنواع المختلفة من الألياف. توصيته وسأضعها هناك الآن ، إذا كنت لا تحصل على أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية الكاملة في نظامك الغذائي على أساس أسبوعي ، فأنت لا تحصل على ما يكفي ، وهذا يشملك تعرف على المكسرات والبذور والأعشاب وأشياء من هذا القبيل.لكنني أعني فقط في حبوب الإفطار الخاصة بي هذا الصباح تناولت اثني عشر نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية الكاملة.
مزق على كونك EMT بدلاً من محاربة الحرائق.
إليزابيث:بالطبع ، فعلت. أريد فقط التراجع ثانية لأنك قمت بتفكيك الكثير من الأشياء وأريد التأكد من أن الناس يسمعونها. لذلك ، في الأساس ، أنت تقول ، كما تعلم ، الأرقام ليست جيدة للناس. ليس فقط أولئك الذين يحاولون إنقاذهم ، ولكن من الواضح أن البقية منا يأكلون هذه اللحوم غير الصحية ومنتجات الألبان الغذائية الثقيلة. أنت لم تقل ذلك بالضبط ، لكنني أعتقد أنه من الواضح حقًا أن تخبر الجميع ، ويرجى ألا تشعر بالحرج ، أيها المستمعون ، لأنني لم أكن أعرف حتى أصبحت نباتيًا: اللحوم لا تحتوي على ألياف. لا يمكنك اتباع نظام غذائي صحي بدون الألياف. لدينا أمعاء طويلة بشكل لا يصدق وعندما تأكل شيئًا لا يحتوي على ألياف ، فإنه يبقى هناك لمدة يومين أو ثلاثة أيام. هذا هو عكس ما تتحدث عنه وهو نظام غذائي صحي يتضمن 30 نوعًا مختلفًا من النباتات المتنوعة والألياف - نباتات كاملة بالطبع.
Rip Esselstyn:يمكنني إخبارك بوصفي رجل إطفاء ، كما تعلم ، أعتقد أن كل مناوبة سنقوم بها على موقد كبير ، سنفعله ذاهبون لقتل التنين. الحقيقة هي ، وسيخبرك أي رجل إطفاء بذلك ، 80-90٪ من حجم مكالماتنا نستجيب له كأول مستجيبين للطوارئ ، مثل EMTs ، نظرًا للكم الهائل من النوبات القلبية والسمنة ومكالمات المساعدة في الرفع وانخفاض نسبة السكر في الدم من النوع 2 مرض السكري. كما تعلم ، لدينا أشخاص يأخذون تاريخهم الطبي ونسمع عن كل اللقطات عبر الأغصان التي أصيبوا بها مع السرطان ، وكل شيء عن الأدوية التي يتناولونها ، والعقاقير الطبية. لذلك ، نراه عن كثب ونشخص هذا المرض الغربي المزمن وكيف أنه يضر ليس أمريكا فقط ، ولكن ، كما تعلمون ، كل مدينة وبلدة في أمريكا.
"كنا نواصل مكالمات الطوارئ 911 للأشخاص الذين يعانون من آلام في الصدر ، والأشخاص الذين يعانون من الذبحة الصدرية ، والأشخاص الذين يعانون من ضيق في التنفس ، والأشخاص الذين كانوا في الواقع ينقلبون وكانوا مستلقين ، والآن نحن إنهم يضخون على صدورهم ، كما تعلمون ، نحن نقوم بالتنبيب ، ونفعل كل ما يتعين علينا القيام به لمحاولة إعادة هؤلاء الرجال إلى الحياة ، ويمكنني أن أخبرك أن النسبة ليست جيدة جدًا.ربما حاولت إعادة أكثر من مائة وخمسين شخصًا ومن هؤلاء المائة وخمسين ، أعتقد أنه كان لدينا ثلاثة. ربما ثلاثة أو أربعة أيام حيث تمكنا من إعادتهم.
إليزابيث: عمليا يموت الجميع
Rip Esselstyn:"عندما تصل إلى هناك ويكونون مسطحين بشكل صحيح ، لذلك لا يتنفسون ، ليس لديهم نبض ، تفعل كل ما بوسعك ، لكنها عادة ليست جيدة.
"لذا احفظ نفسك وأطفئ نيرانك الخاصة: احصل على 30 نوعًا من النباتات المتنوعة والحبوب الكاملة والبذور ، لذلك لن تحتاج أبدًا إلى استدعاء رجال الإطفاء النباتيين ، بغض النظر عن مدى جاذبيتهم.
للمقابلة الكاملة مع إليزابيث ، انقر هنا. لمشاهدة المزيد من سلسلة Awesome Vegans Influencer ، انقر هنا. إليزابيث ألفانو هي خبيرة نباتية لوسائل الإعلام الرئيسية ، حيث تقوم بتحليل أخبار الصحة والغذاء والثقافة والأعمال والأخبار البيئية للجمهور على الراديو والتلفزيون. تابعها علىelysabethalfano على جميع المنصات.
