الرئيس التنفيذي ومؤسس Beyond Meat ، إيثان براون هو أيضًا فاعل خير وأب وزوج ومعلم. - أو حتى أفضل - من الشيء الحقيقي. جلس براون مع كاتبة العمود في The Beet إليزابيث ألفانو ، مضيفة سلسلة Awesome Vegans Influencer Series ، للحديث عن كيف غيّر COVID-19 كل شيء وما الذي سيطبخه بعد ذلك.(نشك في أنه يمكنك شمه من الغرفة المجاورة).
منذ الاكتتاب العام الأولي للشركة في مايو 2019 ، كان سهم Beyond Meat يتصدر العناوين الرئيسية ، أولاً ، ثم إلى الأعلى ، والآن يرتفع بنسبة 50 في المائة عن عرضه الأولي. عندما بدأ المستهلكون في التساؤل عن سلامة إمدادات اللحوم خلال الوباء ، ارتفع الطلب على Beyond Meat ، كما ارتفع سعر سهمها ، الذي صعد إلى ثلاثة أرقام في أوائل مايو وتحوم فوق 150 دولارًا حتى يونيو ، وهو ثلاثة أضعاف أدنى مستوى له عند 54 دولارًا وتغير
يبدو أن براون لم يتعرق أبدًا. من خلال كل هذا ، تم تدريب تركيزه بشكل مكثف على مستقبل الطعام ، وكيفية ابتكار كل شيء من مصادر البروتين إلى الملمس إلى اللون والرائحة ، وإنشاء منتجات تحاكي عن كثب الشيء الحقيقي بحيث لا يفوت المستهلكون أبدًا برجر أو نقانق قديمة. عادات
لسماع براون يتحدث عن ذلك ، فإن مستقبل الغذاء سينقذ الكوكب ، ويساعد في الوقاية من الأمراض ، ويكون أكثر لطفًا مع الحيوانات ، لذا فهو فوز ثلاثي.يتم توزيع Beyond الآن في الصين وأوروبا ومعظم محلات السوبر ماركت والسلاسل المعترف بها في الولايات المتحدة. يمكن العثور على عروض Beyond Meat في Duunkinm و Subway و Carl’s Jr. و Del Taco و Starbucks ، على سبيل المثال لا الحصر. أطلقت الشركة في الأصل شرائح دجاج نباتية ثم انتقلت إلى البرغر النباتي ، أولاً مع Beyond Meat Burger 1.0 ، ثم تحسين الصيغة. سرعان ما دفع براون إلى الأمام للحصول على أفضل برجر 2.0 وأضاف لاحقًا نقانق ما وراء اللحوم.
بخلفيته الهندسية وقيادته ، قد يعتقد المرء أن براون لن يكون من السهل الوصول إليه نسبيًا. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة؛ إنه لا يحب شيئًا أكثر من طهي بعض النقانق الخالية من اللحم للضيوف الذين يرتدون الجينز والقميص ، كما فعل بالنسبة لي ، حتى قبل أن يذهبوا إلى السوق العام الماضي.
براون مصمم على تغيير طريقة تناول الناس للطعام والتفكير في مصادر البروتين ، من أجل صحتهم ، وبيئتهم ، وحيواناتهم. هذا هو رأيه حول كيف أن الأكل الصحي هو عمل تجاري كبير.
EA للبنجر: هل تأكل بعد الدجاج على الإفطار؟
EB: أنا أركز بشدة على ، هل سيظل نظامي الغذائي يدعمني طوال اليوم؟يمكنك أن ترى اختلافات ملحوظة في إنتاجيتك بناءً على الطعام الذي تتناوله ، أليس كذلك؟ لذا ، إذا تناولت وجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات ، على سبيل المثال ، فأنت لا تقدم أداءً جيدًا ، أليس كذلك؟ لسنوات عديدة ، كنت أتناول شرائح الدجاج على الإفطار لأنني أردت حقًا هذا البروتين الأساسي وهذا الشعور باليقظة الذي تحصل عليه عندما يكون لديك مستوى أعلى من البروتين في الصباح.
"عندما يجري الناس مقابلة معي ، أقول دائمًا ، اقترب من اليوم وكأنه لعبة. هل حصلت على راحتك؟ هل أكلت بشكل صحيح؟ حتى تتمكن من المضي قدمًا وتكون شديدًا طوال يوم العمل. أنا دائمًا حاول إعطاء هذه النصيحة للناس لأن هذا كل ما لدينا - إنه وقتنا. لذا اجعل يومك يتركز حول العمل بأعلى مستوى ممكن.
EA لـ The Beet: أحب هذا.يجب أن ننظم يومنا كما يفعل الرياضي ، وأن نفكر جميعًا في أدائنا طوال اليوم.
EB: "نعم ، في الواقع ، لدينا مجموعة كاملة من الرياضيينهناك يروجون لحقيقة أنهم يقدمون أداءً أفضل على البروتين النباتي.
EA للبنجر: وما هو مستقبل الغذاء؟ هل الأكل النباتي أمر لا مفر منه؟
EB: "لا أعتقد أننا سنذهب إلى نظام غذائي حيث نستهلك فقط النباتات والخضروات في شكلها الأصلي.(ومع ذلك ، ) أعتقد أنه يمكننا تمامًا تحويل استهلاك اللحوم من اللحوم الحيوانية إلى اللحوم النباتية وأعتقد أن هذا سيحدث. أعتقد أنه لا مفر منه تقريبًا.
" خرجت من قطاع الطاقة البديلة حيث أنفقت الشركة التي كنت معها مليار دولار في تطوير خلايا الوقود. هذا حل مهم: ابتكار سيارات خالية من الانبعاثات. ولكن ماذا لو أنشأت مصدرًا أكثر استدامة للحوم للطبق القياسي. كم سيكون حجم ذلك؟ فلماذا لا تنفق مليار؟ لماذا لا تنفق عشرة ملايين دولار على فعل ذلك؟ "
EA للبنجر: هل لديك أي حيوانات أليفة؟
EB: لدينا سلاحف ، سلحفاة ، خنزير.في الواقع ، خنزيري يرتدي قميص (Beyond Meat) مع "W" لـ Wilbur.
EA للبنجر: الخنزير على قميص Beyond Meatلخنزيرك؟
EB: توسلت إلى الأطفال ألا يسموه ويلبر.من فضلك لا تسميه ويلبر. كل خنزير يدعى ويلبر. لكن ويلبر هو كذلك!
EA للبنجر: هل تعتقد أنها مختلفة عن حيوانات المزرعة؟
EB: لا وهذا هو الشيء ، أحد العوامل المحفزة التي دفعتني إلى هذا العملكان والدي أستاذًا وهذا يمنحه بعض الوقت في عطلات نهاية الأسبوع للقيام بذلك أشياء. نشأ في البلد وترعرعنا فيه لأنه أراد أن نحظى بهذه التجربة. لذا اشترينا مزرعة في الجزء الغربي من الولاية. سأكون هناك في عطلات نهاية الأسبوع وأثناء الصيف وسأفكر فقط في الاختلاف بين الاثنين.تمت معاملة (حيوانات المزرعة) بشكل جيد ، لكنني سأفكر في الفرق بين الأبقار في الحظيرة ، أو أي حيوان ، وتلك التي كانت تنام في سريري. لم أفهم ذلك في ذلك الوقت ، لكن مع تقدمي في السن وخاصة عندما قرأت داروين: بيت القصيد هو أن هناك اختلافات ودرجات صغيرة فقط من الاختلاف. إذن ، لا يوجد فرق يبرر المعاملة المختلفة ، أليس كذلك؟ وأعتقد أنها حقيقة علمية وواحدة لم تلحقها أخلاقياتنا بعد.
في مقابلة مع براون الربيع الماضي على برنامج Good Food Podcast الذي استضافه Evan Kleiman ، أجرت ألفانو مقابلة معمقة مع براون أثناء زيارتها لمصنع El Segundo ، California Beyond Meat ، حيث سألت براون عما كان موجودًا في أفق ما وراء اللحوم:
EA: ماذا بعد؟ ستيك ولحم مقدد؟
EB:" لحم الخنزير المقدد ذو أهمية خاصة بالنسبة لي ،بسبب طبيعته اللذيذة ، بالإضافة إلى حقيقة أنني أملك خنزير أليف. لنحل هذه المشكلة! "
EA للبنجر: ما الذي تتمنى أن تعرفه الآن قبل 10 سنوات.
EB: لا تحيا صغيرا.على أساس يومي. كنت أعرف هذا لكنني لم أتصرف حيال ذلك كل يوم. لذلك في الحياة اليومية ، فقط كن من أنت ولا تعيش صغيرًا.
EA للبنجر: ما الذي تريد أن تشتهر به؟
EB: أرغب في أن تُعرف الشركةكمجموعة من الأشخاص الذين فصلوا لحم البقر عن الحيوانات.
للمقابلة الكاملة اضغط هنا. لمشاهدة مقابلات أخرى من سلسلة Awesome Vegans Influencer Series مع إليزابيث ألفانو ، انقر هنا.
إليزابيث ألفانو هي خبيرة نباتية لوسائل الإعلام الرئيسية ، وتغطي أخبار الصحة النباتية ، والغذاء ، والأعمال التجارية ، والأخبار البيئية لعامة الناس.
