كميزة جديدة في The Beet ، تجري إليزابيث ألفانو مقابلات مع شخصيات نباتية بارزة كل أسبوع لتقدم لك قصصًا تُعلمك وتلهمك في رحلتك القائمة على النباتات. هنا ، أجرت مقابلة مع الشيف AJ ، حول موضوع جديد: كيف تتجنب الوزن بمجرد أن تفقد الوزن.
" ستذكر أن الشيف AJ فقد 100 رطل من نظام غذائي نباتي ، وتناول ما يمكن اعتباره عكس نهج كيتو: لا زيت على الإطلاق ، ولكن البطاطس والنشويات المعقدة التي هي نباتية- على ما يرام (مثل الكينوا). "
لسنوات عديدة في العشرينات من عمرها ، تشرح AJ أنها كانت تزن ما يصل إلى 200 رطل. كانت مدمنة على الطعام. ثم في الخمسينيات من عمرها ، فقدت حوالي نصف حجمها. في عام واحد ، في عام 2012 ، انتقلت من 165 رطلاً إلى وزن "قتال" نهائي يبلغ 115 رطلاً. وبقدر ما هو مدهش ، أحيانًا تكون الحيلة الأكبر لأي متابع للحمية هي فقدان الوزن ، بهذه الصعوبة ، كمتابعة لمقالنا الأخير الذي يغطي نصائح الشيف AJ لتوفير السعرات الحرارية في مطبخ نباتي ، تتواصل إليزابيث ألفانو مع الشيف AJ لمعرفة النصائح والحيل التي يمكنها مشاركتها معنا للحفاظ على الوزن ، شهرًا بعد شهر ، وعامًا بعد عام.
إليك كيف يحافظ الشيف AJ على الوزن ويبقى نحيفًا عند اتباع نظام غذائي نباتي
نصيحة الشيف إيه جيه للبقاء نحيفًا 1. احتفظي بوجبتين في اليوم ولكن اجعلهما مهمين
"لا أعتقد أن هناك أي خطأ في تناول وجبتين في اليوم طالما أنك تحصل على سعرات حرارية كافية ولديك طاقة كافية للقيام بما تريد.أيضًا ، أنا مشغول حقًا وأخذ وقتًا لتناول الطعام يكاد يكون مزعجًا في بعض الأحيان. خاصة لأنني آكل النباتات وعليك أن تمضغها ويستغرق الأمر بعض الوقت. لذا أعتقد أن وجبتين في اليوم تكفي
الغداء هو اليام المشوي مع البروكلي ، مما يجعلك ممتلئًا لساعات
"تناولت الغداء قبل هذه المقابلة. تناولت غدائي المفضل ، وأتناوله كل يوم تقريبًا. أنا أحب البطاطا الحلوة وأحب بشكل خاص هانا يامز. أنا أحبهم محمص. طعمها مثل الكعكة. هذه أفضل طريقة يمكنني وصفها ، لذلك عادة ما أتناولها مع البروكلي لأن المزيج لذيذ. حوالي رطل من البروكلي ونصف باوند من البطاطا الحلوة المحمصة ، وهذا سيبقيني لمدة 5 ساعات تقريبًا ".
العشاء سريع وسهل القلي الخضار والمانجو والأرز ، لكن امسك الزيت
"الليلة ، أعلم أننا سنواجه القلي السريع. سأقوم بطهي بعض الأرز في طباخ الأرز وسأحصل على خضروات مثل الكرنب الأرجواني والجزر والبصل الأخضر وربما بعض الزنجبيل والثوم والكركم ، لا أعرف.كل هذه الأشياء موجودة في الفريزر ، لذا فأنا حقًا كبير في الطهي على دفعات ولديها أشياء في الفريزر ، لذلك هناك دائمًا طعام في منزلي يكون دائمًا جاهزًا بشكل أساسي ويجب تجميعه فقط. لذلك لست مضطرًا لقضاء الكثير من الوقت في التفكير في الأمر.
"نضع دائمًا المانجو أو الأناناس أو نوعًا من الفاكهة في القلي السريع. إنه يجعلها لذيذة فقط. "
نصيحة Chef AJ's Stay Slim 2. ركز على ما تأكله. ليس ما لا تأكله
الكثير من النجاح في اتباع نظام غذائي يغير عقليتنا بحيث لا نرى روتيننا الجديد كعقوبة ، ولكن كمكافأة: علينا أن نكون بصحة جيدة ونشعر بتحسن! يوضح الشيف AJ أن الأكل النظيف هو طريقنا إلى حياة أكثر بهجة.
"بدلاً من التفكير في كل الأشياء التي يجب عليك التخلي عنها ، فكر في الجمع بدلاً من الطرح. فكر كيف يمكنك إيجاد طرق لإضافة المزيد من الفواكه والخضروات إلى نظامك الغذائي بطريقة سهلة ولذيذة وممتعة.
"يقول الناس" نظام غذائي نباتي؟ إنه مقيد للغاية. "فكر في الأشخاص الذين ليسوا نباتيين. كم عدد الحيوانات الحقيقية التي تأكلها؟ ربما 4؟ الناس يأكلون الأبقار والخنازير والدجاج وربما بعض الأسماك ، أليس كذلك؟ حسنًا ، إذا نظرت إلى فئة الفول أو فئة البقوليات ، ستجد 18000 نوعًا مختلفًا. وعندما تفكر في آلاف الأنواع المختلفة من الحبوب الكاملة والبطاطا والبطاطا الحلوة والفواكه والخضروات. والشيء الآخر ، في نظام غذائي قائم على الحيوانات ، عندما أفكر في عيد الشكر ، كل الطعام رمادي. لديهم مرق ديك رومي. أعني ، إنه عديم اللون للغاية. لكن الطعام ملون للغاية. نحن الرئيسيات ، ونحن منجذبون إلى اللون وهذا ما تكون عليه الفواكه والخضروات ".
يضيف Chef AJ أن أحد أكبر الأشياء التي لا نحصل عليها من خلال تناول النباتات هي جميع المواد الكيميائية والهرمونات من منتجات الألبان. تضيف:
"الألبان ليست فقط طعامًا صحيًا ، إنها ليست طعامًا فحسب. أعني أنه لا يوجد دليل على أن منتجات الألبان صحية لأي شخص بخلاف العجل الرضيع ، لذا ، أود أن أخبر الناس ، حتى لو لم يرغبوا في تناول منتجات نباتية كاملة ، على الأقل التخلص من منتجات الألبان. ستشعر بتحسن كبير
"لن تصاب بحب الشباب ، ولن تصاب بالتهابات الأذن ، حتى الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري. أوصي الجميع باتخاذ الخطوة الأولى. '
تضيف أنه حتى الأشخاص الذين لا يرغبون في التخلي عن اللحوم تمامًا يجب أن يقللوا من تناولهم ؛
"لنفترض أنك لست مستعدًا للتخلي عن لحم حيوانك الميت على الفور. حسنًا ، ربما يمكنك تقليله. ربما لا يتعين عليك تناوله ثلاث مرات في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع. ربما يمكنك التقليل قليلاً وبدلاً من اللحم البقري الحار ، اصنع الفلفل الحار. بدلاً من السباغيتي وصلصة اللحم ، اسباجيتي بريمافيرا مع صلصة المارينارا. لذلك قم بإجراء أكبر عدد ممكن من المقايضات للنباتات (وتخلص من منتجات الألبان) وهذا هو المكان الذي سأفعله اطلب من الناس أن يبدؤوا لأنهم ليسوا مستعدين لتناول التوفو بالكامل على الفور. "
نصيحة Chef AJ's Stay Slim 3. افهم فكرة كثافة السعرات الحرارية
ربما سمعت بمصطلح كثافة السعرات الحرارية ، لكن ماذا يعني ذلك بالضبط؟ كثافة السعرات الحرارية ، والمعروفة أيضًا باسم السعرات الحرارية لكل رطل ، هي مقدار الطاقة ، i.ه. السعرات الحرارية ، يتم توفيرها لكل وحدة قياس من الغذاء. توفر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، مثل الزيت والسكر المكرر ، العديد من السعرات الحرارية في كمية صغيرة من الأطعمة الصحية الكاملة. لذا فأنت تأكل هذه الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ولا تشعر بالشبع أو الرضا ، فأنت فقط مليئة بالسعرات الحرارية وتركت تريد المزيد. على العكس من ذلك ، فإن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (مثل الفواكه والخضروات) تملأك بعدد أقل من السعرات الحرارية وتحافظ على نظامك الغذائي يسير في الاتجاه الصحيح.
تقول الشيف AJ إنها تتمنى لو عرفت وفهمت كثافة السعرات الحرارية منذ سنوات عندما كانت تكافح من أجل إنقاص الوزن ولكن الآن من أسرارها الحفاظ على الوزن والبقاء راضية.
"تريد أن تعرف كثافة السعرات الحرارية لأنك ستدرك ،" رائع! يحتوي الجبن على 1600 سعر حراري للرطل! يمكن أن أحصل على رطل من الجبن أو يمكن أن أحصل على رطل من البروكلي لحوالي 100 سعرة حرارية ، وعندما تفهم أن الأطعمة ذات كثافة من السعرات الحرارية تتراوح من 100 سعر حراري للرطل للخضروات إلى 4000 للزيت ، عليك فقط تغيير ما أنت تأكل.عندما تغير ما تأكله ، لا يتعين عليك تغيير المقدار. في الواقع ، يمكنك تناول المزيد من الطعام
"وجباتي كبيرة جدًا ، لأنني أتناول الطعام وفقًا لمبادئ كثافة السعرات الحرارية ، لذلك أنا أتناول طعامًا مخففًا جدًا من السعرات الحرارية ولكنه مليء بالمغذيات. يمكنني تناول هذه السلطات الضخمة وأوعية ضخمة من الخضار والبطاطا والنشويات لأنها مخففة للغاية من حيث السعرات الحرارية ، ولكنها غنية بالمواد الغذائية. أنا سعيد جدًا بتناول الطعام بهذه الطريقة والقدرة على الحفاظ على خسارة 50 رطلاً من الوزن الآن لمدة ثماني سنوات وهو أمر غير عادي لأنني كما قلت ، حتى بلغت 52 عامًا ، كنت بدينة أو بدينة ".
فهم مفهوم كثافة السعرات الحرارية شيء ، ومعرفة كيفية تنفيذه شيء آخر.
"تريد أطعمة ذات كثافة من السعرات الحرارية 600 سعر حراري للرطل أو أقل. هذه الفاكهة والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة لأنها أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات على كوكب الأرض ، وهي مليئة بالألياف والمغذيات الدقيقة ، ويمكنك أن تأكل منها قدر ما تريد ، ولن تعاني من زيادة الوزن .
"لقد غيرت قواعد اللعبة. الأمر يختلف عن حساب السعرات الحرارية ، وهو أمر لا يعمل. أتمنى لو كنت أعرف ذلك عاجلاً
نصيحة الشيف إيه جيه: ابق نحيفًا 4. لا تغش في النوم. أبدًا! تعلم الذهاب إلى السرير في وقت مبكر
"لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أدرك مدى أهمية النوم. يفكر الناس فقط في النظام الغذائي والتمارين الرياضية. لا لا! النظام الغذائي والنوم وممارسة الرياضة. النوم هو الساق الثالثة للبراز. ربما يكون الرابع هو شروق الشمس. عليك أن تذهب إلى الفراش في الوقت المحدد. أدير قمة عبر الإنترنت ، تسمى The Truth About Weight Loss ، ونتعلم من هؤلاء الأطباء حول ما يحدث أثناء النوم ، وكيف يغسل عقولنا حرفيًا. الساعات من العاشرة مساءً حتى منتصف الليل هي أهم الساعات لهذا ، وإذا ذهبنا إلى الفراش متأخرًا فإننا نفتقد ساعات التنظيف.
"لذلك علمت نفسي أن أذهب إلى الفراش مبكرًا. أنت تفعل ذلك من خلال الاستيقاظ مبكرًا والاستيقاظ مبكرًا ، ستشعر بالتعب في البداية لبضعة أيام. لكنني لا أستخدم أيًا المنبهات مثل القهوة. النوم مهم ، ويجب أن أكون في السرير بحلول الساعة العاشرة ".
"باختصار ، لا يجب أن تكون الحمية الغذائية حكماً بالإعدام.في الواقع ، إنها عقوبة مدى الحياة لشعورك بالرضا واستعادة صحتك. تناول ألوان قوس قزح ، واحترس من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية ، واحصل على نومك ، واعمل على تناول اللحوم ومنتجات الألبان. الآن: تخيلها! لقد شارفت على الانتهاء "
للمقابلة كاملة اضغط هنا
