حصل Origine Non-Animale (ONA) على نجمة ميشلان المرموقة ، وهو أول مطعم نباتي حصريًا في فرنسا يحصل على ختم الموافقة المميز. أسسها الشيف العصامي كلير فالي ، ONA يقدم أطباق نباتية مرتفعة. كما منح دليل ميشلان ONA أيضًا تقديراً لالتزامها بتقديم الطعام المبتكر القائم على النباتات مع ميشلان "Green-Star" المخصصة للمطاعم "التي تعمل في طليعة مجالها مع ممارسات فن الطهو المستدامة."
الشيف كلير فالي تحصل على نجمة ميشلان لمطعم نباتي أصل غير متحرك
في البداية ، كافحت Vallée لتأمين التمويل لمطعمها من البنوك التقليدية التي كانت متشككة في نجاح مطعم نباتي للمأكولات الراقية في فرنسا ، وهي دولة تشتهر بمأكولات الألبان واللحوم. بدلاً من ذلك ، استحوذت Vallée على رأس المال الذي احتاجته لإنجاز مهمتها من خلال التمويل الجماعي و Le Nef ، وهو بنك فرنسي يدعم المشاريع ذات المهام المستدامة.
نظرًا للتحديات التي واجهتها في البداية ، فإن طعم نجاح Vallée أكثر حلاوة الآن: في منشور على Instagram ، شكرت Vallée أنصار مطعمها ، قائلة: "هذا لأنك آمنت بي ، في هذا الرهان المجنون الذي يتجاوز شكوكي ، قلقي ومخاوفي ، ولكن أيضًا بفضل عملنا المشترك طوال السنوات الأربع الماضية التي حصلنا فيها اليوم على أول نجم لنا في دليل ميشلان. "
" تابع الشيف ، لقد حملتني ، وثقت بي: لم يربح شيء ، بل على العكس ، وأنت تعلم ذلك! ومع ذلك ، لم تتوقف أبدًا عن الإيمان بي.أنا فخور جدًا بنا ، بمثابرتنا ، واستجابتنا ، ودعمنا المتبادل. هناك الكثير لأقوله ، شكرًا جزيلًا لتقديمه ، الكثير من المشاعر ، رأسي يدور ، أصابعي تهتز وقلبي ينبض ومستعد للكسر! لم تعد الكلمات قوية بما يكفي للتعبير لك عن كل ما أشعر به في هذه اللحظة. لكن شكرًا لك على فريقي ، وموردي ، وأصدقائي ، وعائلتي ، وعملائي ، والمشورة ، ومساعدي القروض ، وممولي الحشد ، ونملنا الصغير. "
على الرغم من أن ONA هو أول مطعم نباتي بالكامل يقع في فرنسا يحصل على نجمة ، إلا أن مجموعة ميشلان قد كافأت المطاعم التي تخدم نجوم الأجرة من النباتات في البلدان الأخرى ، مما يثبت أن نهج التقدم النباتي جاهز للسيطرة على العالم . في وقت سابق من هذا العام ، أطلق مطعم Hardwood Arms ومقره لندن ، الحائز على نجمة ميشلان ، "بيضة" سكوتش تستخدم لحم الخنزير المقدد النباتي - أول مطعم حائز على نجمة ميشلان يقدم لحومًا نباتية مقلدة في قائمته. يشير مطعم نباتي حاصل على تصنيف فرنسا الأكثر رواجًا إلى أن رواد المطعم في كل مكان يمكنهم التطلع إلى اليوم الذي يقترن فيه الطعام النباتي والأكل الفاخر معًا مثل الجبن الخالي من منتجات الألبان والنبيذ.
للعثور على أجرة نباتية لذيذة في أي مكان في العالم ، استخدم المكون الإضافي HappyCow الخاص بنا أو تحقق من أدلة المدينة الخاصة بنا.
