شركة تكنولوجيا طعام نباتية جديدة مقرها في بورتلاند ، أوريغون حصلت للتو على تمويل لبدء توزيع منتجها المبتكر والرائد على المستهلكين الأمريكيين. أغلقت CHKN Not Chicken (CNC) للتو جولة تمويل بقيمة 4.5 مليون دولار بقيادة Stray Dog Capital والتي ستسمح بالتوزيع الواسع لمنتجها النباتي المميز. تستخدم الشركة التكنولوجيا التي تكرر نسيج وعصارة ونكهة الدجاج التقليدي الحيواني ، وتعتقد الشركة أن منتجها يمكن أن يقنع آكلي اللحوم بتبني نظام غذائي نباتي.استغرق CHKN Not Chicken عامين من البحث والتطوير المكثف لإنشاء المنتج النهائي المخصص للتجارة الإلكترونية وفي النهاية إطلاق البقالة والخدمات الغذائية.
"مهمتنا هي إلهام المستهلكين ليعيشوا حياة أكثر صحة واستدامة ، ونعتقد أن أفضل طريقة لتحقيق هذه الرؤية هي خلق طرق سهلة للناس للدخول في نمط الحياة المرن وقطع اللحوم عن وجباتهم الغذائية. أيام في الأسبوع ، "قال المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة CNC ، بريان بوب ، لـ VegNews. "التغييرات الصغيرة والمستدامة في سلوك الأكل لشريحة كبيرة من السكان سيكون لها تأثير تراكمي كبير جدًا على كل من صحة الناس والبيئة."
ينتج منتج CHKN وليس الدجاج منتجًا نباتيًا باستخدام بروتين البازلاء. طورت العلامة التجارية النباتية طريقة إنتاج تستخدم قذف خاص جنبًا إلى جنب مع تقنية ضخ النكهة التي تتلاعب ببروتين البازلاء لتعكس طعم وملمس الدجاج. ستطلق الشركة في البداية ثلاث نكهات من الدجاج المبشور المصنوع من النباتات في Naked CHKN و Mexican-Inspired Fiesta CHKN و Zen CHKN المستوحى من عموم آسيا.سيكون الدجاج النباتي المبشور خاليًا تمامًا من الغلوتين والصويا.
تعتزم العلامة التجارية القائمة على النباتات مواصلة التطوير ، على أمل توسيع أساليب إنتاجها عبر قطاعات البروتين الأخرى. تدعي الشركة أن تقنيتها المبتكرة ستكون قادرة على تكرار البروتينات الأخرى ، بما في ذلك لحم الخنزير والديك الرومي وغيرها. ستسمح حزمة التمويل الأخيرة للشركة بتلبية طلب المستهلكين المتزايد على البروتين النباتي بالإضافة إلى تعزيز قدراتها التصنيعية.
قال بوب: "نحن نبتكر أيضًا لتزويد المستهلكين بأشكال أخرى من CHKN وليس الدجاج بما في ذلك الثدي والعطاءات". "ولكن الرؤية النهائية هي توسيع العلامة التجارية لتشمل بروتينات أخرى ، ويشمل خط أنابيب الابتكار لدينا Pork Not Pork و TRKY Not Turkey والمزيد. CHKN ليس الدجاج هو مجرد البداية. "
هدفCHKN ليس الدجاج هو الحد من وجود تربية الدجاج في جميع أنحاء العالم ، بهدف تقويض صناعة الزراعة الحيوانية.يخطط بوب - الذي كان سلكيًا كمدير تنفيذي لشركة الوجبات الخفيفة PopChips و Virgin Galactic للسير ريتشارد برانسون - للوصول إلى ما لا يقل عن 5 ملايين مستهلك على مدار خمس سنوات. تهدف تقنية الشركة إلى الوصول مباشرة إلى آكلي اللحوم أو آكلي اللحوم ، وتزويد هؤلاء المستهلكين ببديل قريب جدًا من المنتج الحيواني.
"الدجاج هو أكثر اللحوم استهلاكا في العالم. في الولايات المتحدة ، يبلغ استهلاك الدجاج ضعف استهلاك لحوم البقر وأعلى بكثير من لحم الخنزير والديك الرومي والبروتينات الأخرى. "يستخدم الدجاج أيضًا في مجموعة واسعة من الوصفات بما في ذلك سندويشات التاكو والقلي السريع وأوعية الأرز والمعكرونة والبيتزا والسلطات. خلقت منظمة Beyond Meat and Impossible Foods بدائل رائعة لبرغر اللحم البقري ، ولكن لم يكن هناك الكثير من الابتكار في مجال الدجاج ".
بديل الدجاج النباتي يحتوي على 20 جرامًا من البروتين و 140 سعرًا حراريًا لكل 8 أونصات. تقوم الشركة بتسويق المنتج كإضافة مثالية لمجموعة متنوعة من المأكولات ، مدعية أنه سهل الطهي والعمل معه.ستسمح الشراكة مع Stray Dog Capital للمنتج بالوصول إلى المستهلكين في جميع أنحاء البلاد ، مما يضيف دجاجًا نباتيًا آخر إلى السوق سريع التوسع. الانضمام إلى عمالقة النباتيين وراء اللحوم ، والجرأة ، والأطعمة المستحيلة ، وأكثر من ذلك ، تعتقد CHKN Not Chicken أن هذا الاستثمار سيضع منتجها في دائرة الضوء.
قال بوب: "نحن متحمسون للشراكة مع Stray Dog Capital ومشاركة شغفهم لخلق مستقبل أكثر صحة وإنسانية واستدامة". "من خلال صنع طعام لذيذ يصادف أنه نباتي ، نعتقد أنه يمكننا زيادة عدد الأشخاص المرنة في العالم الذين أصبحوا أكثر وعيًا بالأطعمة التي يأكلونها ويبحثون عن خيارات تتيح لهم صنع لحوم لذيذة- نسخ مجانية من وصفاتهم المفضلة. "
يعمل بوب والأعضاء المؤسسون الآخرون أيضًا على خفض تناول اللحوم والمنتجات الحيوانية. يأمل أن تكون رحلته بالنسبة للمستهلكين الأمريكيين ، ودفع منتجه كبديل مفيد.تخطط الشركة لتطوير بدائل لمنتجات اللحوم التي يجد المستهلكون الأمريكيون أنفسهم يعتمدون عليها. يُدرج بوب نفسه في هذا الوصف قائلاً: "إذا كنت صادقًا حقًا ، فإن جاذبية لحم الخنزير المقدد قد تمنعني من أن أصبح نباتيًا بالكامل." أعلنت CHKN Not Chicken عن نيتها العمل على إتقان الصيغ والأساليب لمنتجات لحم الخنزير النباتية في المستقبل.
قال بوب: "أنا في نفس الرحلة مثل ملايين الأمريكيين الذين يقللون من اعتمادهم على منتجات اللحوم وأقوم بدمج الوجبات النباتية بانتظام في نظامي الغذائي". "الابتكار الهائل الذي يحدث حاليًا في مجال الأطعمة النباتية يجعل استبدال اللحوم أسهل وأكثر لذة ، كما أن العلامات التجارية مثل Good Planet Cheese تقدم بدائل مذهلة لمنتجات الألبان ، لذا فإن العديد من وجباتي اليوم نباتية."
