يمكنك العثور إلى حد كبير على أي نوع من أنواع بدائل اللحوم النباتية في متجر البقالة ، من الدجاج إلى بدائل لحوم البقر إلى بدائل لحم الخنزير ، ولكن هناك مساحة بيضاء ملحوظة في سوق المأكولات البحرية النباتية. لحسن الحظ ، تعمل New Wave Foods على ملء هذه المساحة ، معلنة أن الروبيان النباتي سيكون متاحًا الآن في جميع أنحاء البلاد. بعد جولة التمويل الأولى للشركة البالغة 18 مليون دولار ، وضعت New Wave Foods أنظارها على توسيع خطها من الأطعمة النباتية بدءًا بخيار المأكولات البحرية النباتية.يتكون روبيان الموجة الجديدة من مكونات تشمل الأعشاب البحرية وفول المونج والبروتين النباتي ، مما يخلق منتجًا يحاكي شكل وطعم وملمس الجمبري الحقيقي.
تساعد شركة الأغذية العملاقة تايسون في دعم New Waves Foods ، حيث تزود الشركة القائمة على النبات بالدعم المالي والقدرة على تعزيز منتجاتها والتوسع. كما وقع منتج المأكولات البحرية البديل اتفاقية غير حصرية مع Dot Foods ، لإطلاق توزيع New Wave Shrimp للصناعات الغذائية في أمريكا الشمالية.
"بعد التمويل الذي تم الإعلان عنه مؤخرًا بقيمة 18 مليون دولار أمريكي من الفئة أ ، نحن متحمسون لإطلاق هذه الاتفاقية الجديدة التي توسع وجودنا وتوفر لشركات الخدمات الغذائية في جميع أنحاء الولايات المتحدة وصولاً أكبر إلى الروبيان المصنع من نيو ويف ،" نيو ويف قال الرئيس التنفيذي للأغذية ماري ماكغفرن. "نظرًا للتغطية الواسعة لتوزيع خدمات الطعام في Dot Food ، توفر هذه الشراكة لشركة New Wave Foods توفرًا محليًا فوريًا مع إظهار إيمان Dot بنمو الأكل النباتي وعروض منتجات New Wave."
تخطط شركة New Wave Foods لبناء بدائلها لتشمل عددًا من بدائل المحار بما في ذلك سرطان البحر وسرطان البحر النباتي بحلول عام 2022. ولا يزال عدد المحار البري في انخفاض مستمر ، مما يلهم شركة New Wave Foods لتلبية الطلب التي تمتلكها الولايات المتحدة للمحار ، وخاصة الجمبري. تهدف الشركة إلى استهداف المطاعم وتجار التجزئة للأغذية من أجل توصيل بديل الجمبري للمستهلكين مباشرة.
"نحن نعلم أن مشغلي الخدمات الغذائية التجاريين وغير التجاريين بحاجة إلى الاستمرار في إثارة اهتمام ضيوفهم بالمنتجات الغذائية المبتكرة ، والأغذية النباتية هي أكبر شريحة متنامية ،" مدير المواد الطبيعية والمتخصصة في Dot Foods Rodd Willis قال. "New Wave Shrimp هو منتج فريد للغاية - مغير حقيقي لقواعد اللعبة في صناعة المأكولات البحرية. نعتقد أنه بديل نباتي رائع عن روبيان المحيط كمكون وأنه يلبي احتياجات مشغلي خدمات الطعام فيما يتعلق بتنوع قائمة الطعام وجودتها."
تأمل الشركة أن ترى منتجها يدخل سوق أمريكا الشمالية في أقرب وقت ممكن. ومن المتوقع أن ترى New Wave Shrimp مدمجًا في قوائم المطاعم بحلول الصيف مع وصول المحار البديل الآخر في العام المقبل. انضمت شركة New Wave Foods إلى شركات أخرى مثل The Plant-Based Seafood Co. و Sophie’s Kitchen ، وتمهد الطريق للسوق الأمريكية لتقديم بدائل مستدامة للمحار لمحبي المأكولات البحرية في جميع أنحاء القارة.
أهم 10 مصادر للبروتين النباتي وفقًا لأخصائي التغذية
صور غيتي / iStockphoto
1. سيتان
البروتين: 21 جرامًا في كوب (1 أونصة)السيتان ليس شائعًا مثل البروتينات الأخرى ، لكن يجب أن يكون كذلك! مصنوع من جلوتين القمح ، يشبه قوامه اللحم المفروم. غالبًا ما تستخدم في برغر الخضروات المعدة مسبقًا أو قطع الناجتس الخالية من اللحوم. سيتان له مذاق شهي ، مثل الفطر أو الدجاج ، لذا فهو يعمل جيدًا في الأطباق التي تتطلب نكهة أومامي. بفضل قوامه الشهي ، يمكن أن يكون السيتان نجمًا عمليًا لأي طبق رئيسي نباتي. أضفه إلى البطاطس المقلية أو السندويشات أو البوريتو أو البرغر أو اليخنات. مثل التوفو ، سيتخذ السيتان نكهة أي ماء مالح أو صلصة.
Unsplash
2. تمبيه
البروتين: 16 جرامًا في 3 أونصاتإذا كنت تحب بروتينًا مع القليل من اللدغة ، أضف تيمبيه إلى قائمتك. مصنوعة من فول الصويا المخمر ، التيمبه له نكهة جوزية قليلاً ويتم ضغطه في قالب. تشمل معظم الأصناف نوعًا من الحبوب ، مثل الشعير أو الدخن. ليس التمبيه مصدرًا نباتيًا للبروتين فحسب ، بل إن عملية التخمير أيضًا تخلق بروبيوتيكًا جيدًا لأمعائك. يمكنك قطع التمبيه مباشرة من الكتلة واستخدامها كقاعدة للساندويتش أو قليها ببعض الصلصة. أو ، تنهار ، تسخن ، وتجعلها نجمة ليلة تاكو التالية.
مونيكا جرابكوسكا على Unsplash
3. العدس
البروتين: 13 جرامًا في كوب مطبوخيأتي العدس بأصناف متعددة - أحمر ، أصفر ، أخضر ، بني ، أسود. بغض النظر عن النوع ، العدس صغير ولكنه قوى غذائية قوية. تحتوي على كمية جيدة من البروتين وكذلك الحديد وحمض الفوليك والألياف. عند طهيه ، يحتفظ العدس البني بقوامه ويمكن أن يكون أساسًا لوعاء الحبوب أو يصنع بديلاً دسمًا عن اللحم المفروم في كرات اللحم أو اللازانيا أو التاكو أو البولونيز. العدس الأحمر أكثر نعومة وقليلًا من الإضافات الرائعة للحساء أو الفلفل الحار أو اليخنة.
صور غيتي
4. بذور القنب
البروتين: 10 جرام في 3 ملاعق كبيرةبذور القنب هي بذور طرية وجوزية ، مشتقة من نبات القنب. تحتوي على كميات جيدة من أوميغا 3 ، والحديد ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والمنغنيز. كما أنها مصدر قوي للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وطنينه.نظرًا لأنها تحتوي على ضربة مزدوجة من البروتين والدهون الصحية ، يمكن أن تساعد بذور القنب في إرضاء الجوع ، وتمنع هدير المعدة المحرج وأنت تشق طريقك إلى استراحة الغداء. أضفها إلى عصير الصباح الخاص بك أو رشها فوق الزبادي أو الشوفان أو حتى السلطة.
صور غيتي
5. التوفو
"البروتين: 9 جرام في 3 أونصات (من الكتلة)مصنوع من فول الصويا المتخثر ، التوفو هو البروتين النباتي الأكثر شيوعًا. فول الصويا هو واحد من البروتينات الكاملة الخالية من اللحوم ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها ولكنها تحتاجها لوظيفة العضلات والمناعة. مع 15٪ من احتياجاتك اليومية من الكالسيوم ، يعتبر التوفو أيضًا بديلاً جيدًا لمنتجات الألبان."
