" تسمع الكثير عن الأنظمة الغذائية النباتية هذه الأيام ، حيث يميل المزيد والمزيد من الناس إلى تناول نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور من أجل صحتهم وكوكب الأرض . لكل سؤال ، مثل من أين تحصل على البروتين؟ لدى كاثي فريستون إجابات. (إنه أمر سهل ، ستخبرك ، بما أنك تحصل عليه من نفس المكان الذي تحصل عليه معظم الحيوانات: النباتات.) لدى Freston 72 سببًا لجعلها نباتية اليوم ، بما في ذلك حقيقة أنها تساعدك على تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان ، وهو أفضل لكوكب الأرض وحيوانات المزارع.سيساعد كتابها الجديد أي شخص يفكر في التحول إلى نظام غذائي نباتي أو نباتي في معرفة ما يجب تناوله ، وكيفية القيام بذلك ، وإثارة حماسته لإجراء التبديل أخيرًا الآن. "
إذا كنت شخصًا يأكل بالفعل الكثير من تلك الأطعمة النباتية الصحية ولكنك لم تتخلى تمامًا عن جميع المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، فهذا الكتاب الجديد موجه إليك. كتبه كاثي فريستون وجين ستون ، 72 سببًا ليكون نباتيًا: لماذا نباتي. لماذا الآن هو أحدث كتاب مفيد عن كيفية العيش بصحة أفضل من تأليف Freston ، وهو المؤلف الأكثر مبيعًا والمدافع النباتي وخبير الصحة. توقيتها مثالي ، نظرًا لخروجها من عام من القلق الصحي ، يحاول الأمريكيون تناول طعام صحي وإضافة المزيد من الوجبات النباتية إلى نظامهم الغذائي الأسبوعي ، من أجل المناعة والطاقة وفقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
البنجر: لماذا يجب أن نذهب إلى القائمة؟ هل كنت نباتيًا كبرت؟
كاثي فريستون: نشأت في الجنوب ، مجرد فتاة عادية أكلت كل شيءمع أصدقائها وعائلتها وأحببت تناول كل أنواع الطعام: البسكويت وشرائح اللحم وفي حالتي ، شريحة لحم دجاج مقلية ولم أشكك فيها أبدًا. افترضت أن هذا الطعام الذي أطعمتني إياه أمي كان صحيًا. إذا أخبرني أحدهم أنه بعد سنوات سأصبح ناشطًا نباتيًا لم أكن لأصدق ذلك أبدًا. بادئ ذي بدء ، كنت سأطرح السؤال التالي: من هو الناشط النباتي؟ هذا يبدو غريبًا وغريبًا!
لم أخرج من الرحم جاهزًا نباتيًا أو فضوليًا. في وقت لاحق ، بدأت في عرض الأزياء وممارسة التأمل وتعليم التأمل وبدأت في الكتابة عن اليقظة في علاقاتك والوعي والأكثر وعيًا.وأدركت أن هناك منطقة واحدة لم أكن فيها مستيقظًا أو مدركًا. وكان هذا طعامي. كان لدي هذا الكتاب من تأليف جون روبينز بعنوان Diet for a New America وسأفتحه وأغلقه وأعتقد أنني لا أستطيع التعامل مع هذا الآن.
البنجر: إذن كانت هذه البداية بالنسبة لك؟ كيف بدأت
كاثي فريستون: كنت أكتب عن "الوعي"في العلاقات وحياة العمل ، أتحدث عن كيفية الاستيقاظ والنمو حتى نصبح "أفضل ما لدينا" . وبعد ذلك أدركت بشكل مزعج أنه لم يكن لدي الكثير من الإدراك أو الوعي حول الطعام الذي أكلته. اعتقدت ، يا امرأة ، أنك منافق إذا لم تلقي نظرة فاحصة على مصدر هذا الطعام في طبقك. عليك أن تختار بحرية - وليس عمياء - ما تأكله. لذلك بدأت في قراءة قصص ما وراء الكواليس لعمال المسالخ ومشاهدة مقاطع الفيديو عبر الإنترنت للحيوانات على خط القتل. وأدركت في جزء من الثانية أنني كنت أعيش بطريقة تتعارض بشكل مباشر مع قيمتي المركزية: اللطف.لذلك دفعت بنفسي إلى الأمام وميلت إلى أن أصبح شخصًا يأكل نظامًا غذائيًا غير حيواني فقط. لقد تناولتها بسهولة وببطء ، وعلى مدار عام أو نحو ذلك ، تعلمت طريقة جديدة لشراء البقالة وتناول الطعام بالخارج. جربت وصفات جديدة وأصبحت أخيرًا نباتيًا (ولحسن الحظ). كان من أجل الحيوانات أولاً ثم جاء الوعي بصحتي والبيئة.
البنجر: كيف كان شعورك؟ ماذا حدث لجسمك؟
كاثي فريستون: اعتقدت أني سأنتهي بالموت المبكر، سيحسم ذلك عقدًا من حياتي ، ولن يكون لدي أي طاقة. لكن في الواقع حدث العكس. أول شيء حدث هو أن البثور اختفت. كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين أصيبوا بنوبات من البثور حول الجزء السفلي من وجهي (والذي كان نوعًا ما محرجًا بعد سنوات المراهقة!) وبعد أن أصبحت نباتيًا ، نظف بشرتي وبدأت في التوهج. أظن أن حب الشباب قد اختفى لأنني توقفت عن تناول منتجات الألبان ، المليئة بالهرمونات ، وحصلت على الوهج لأن الدورة الدموية تحسنت كثيرًا.بمجرد التوقف عن تناول كل تلك الدهون المشبعة من اللحوم ومنتجات الألبان ، يتحسن تدفق الدم لديك حتى يظهر على بشرتك.
وعندما تخليت عن الكرواسون ، كل تلك الزبدة ، الدهون المشبعة ، كل السيلوليت الخاص بي اختفى. ومعها حوالي 10 جنيهات. لم أكن أبدًا بدينة ، لكنني كنت دائمًا أكبر من أن أفعل أشياء عارضة الأزياء الفاخرة. قمت بعمل الكثير من الكتالوجات الألمانية ، كنت أكبر من أن أفعل أشياء عارضة الأزياء.
الكثير من الناس يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لديهم متلازمة القولون العصبي والتشنج وعندما يتناولون منتجات الألبان يتضح الوضع برمته.
البنجر: هل لديك سبب صحي بالإضافة إلى أسباب أخلاقية؟
كاثي فريستون: كنت أحمل دائمًا ما يقرب من 10 إلى 15 رطلاً إضافيًا، وعلى الرغم من أنني لم أذهب إلى نباتي لفقدان الوزن ، فقد انفجر الشحم. ذهب السيلوليت بعد بضع سنوات ، وخلال 16 عامًا كنت نباتيًا ، ولم يعد. أعلم أن الأمر يبدو مبتذلاً ، لكن يا إلهي ، الطاقة التي أملكها الآن صخور تمامًا ، مقارنة بما كنت أمتلكه من قبل.كنت مثل البزاقة عندما كنت أتناول طعام الحيوانات ، لكني الآن أشعر أنني مستيقظ طوال اليوم من الطعام الذي أتناوله!
البنجر: ما هو التحدي الأكبر الذي واجهتك؟ هل كان هناك شيء فاتك؟
كاثي فريستون: كان التحدي الأكبر بالنسبة لي هو أنني كنت الوحيد الذي أكل بهذه الطريقةفي دائرة أصدقائي وعائلتي ، وأحيانًا شعرت بالوحدة وكأنني كنت أشعر بالألم- من الصعب إرضاءه في المجموعة. (الأمر مختلف تمامًا الآن ، لأن النباتية شائعة جدًا). لقد تجاوزتها بدعوة الأصدقاء لتناول الوجبات ، والتي انتهى بهم الأمر بحبهم ، لذلك اهتم عدد قليل منهم بتغيير طريقة تناولهم للطعام أيضًا. قابلت أشخاصًا في مطاعم نباتية حتى يروا أن الأمر لا يتعلق فقط بالسلطات. لقد جعلته اجتماعيًا في دائرتي الصغيرة ، وبعد ذلك لم تعد تجربة وحيدة بعد الآن ، بل بالأحرى استكشاف ممتع يمكنني مشاركته.
لكن كان ذلك قبل 16 عامًا ،والآن هناك العديد من الخيارات والآن هناك العديد من الخيارات.حتى منذ 5 سنوات مضت ، تغيرت الأمور كثيرًا. الجيل الجديد يرى ما يحدث ولا يرضى عنه. إذن الآن هناك كل هؤلاء الشباب من رواد الأعمال الجدد يبدؤون أعمالًا جديدة. حتى الآن هناك الكثير من الخيارات!
البنجر: ما هي وجبتك الخفيفة المفضلة؟
كاثي فريستون: أحب خبز العجين المخمر- النوع الحقيقي غير المصنوع من الخميرة. سأحمصها وأتناولها بالزبدة النباتية ، أو أغمسها في زيت الزيتون والملح. أضع زبدة الفول السوداني والمربى عليها من أجل brekky ، وسأطحن الأفوكادو عليها لتناول وجبة خفيفة أو جزء من الغداء. إنه العنصر الأساسي بالنسبة لي!
الشمندر: ماذا تأكل على الفطور والغداء والعشاء في يوم عادي؟
Kathy Freston: لدي 2 أو 3 أكواب من الشاي مع حليب الشوفان أو الصويا ،وتوست زبدة الجوز أو الزبادي النباتي (أحب Kite Hill Greek ، غير محلى) مع الفاكهة والمكسرات المفرومة. والفطائر في المناسبات الخاصة (مثل أيام الأحد! ).لدي نوع من "الوعاء" لتناول طعام الغداء مع حبة أو فاصوليا (أو توفو مشوي) ، وسلطة مقطعة ، عادة مع زيت الزيتون والليمون والملح. بالنسبة للعشاء ، أميل إلى تناول حساء كثيف مع الفاصوليا والخضار. أو أتناول وجبات خفيفة مثل الحمص أو الجبن النباتي (وقد يكون هناك نبيذ)!
البنجر: ما النصيحة التي ستقدمها لشخص ما بدأ للتو؟
كاثي فريستون: حسنًا ، آمل أنا وجين أن يكون كتابنا 72 سببًا لأن تكون نباتيًا كتابًا سهلًا لبدء عملية التحول إلى نباتي.في بعض الأحيان ، يحتاج الشخص فقط إلى معرفة "لماذا" من الجيد الابتعاد عن الأطعمة الحيوانية ، وأن يرى بأم عينه العلم والبيانات التي تدعمه. وبعد ذلك أقول انطلق على Instagram وابحث عن الأشخاص الذين ترتبط بهم ، سواء كان طاهًا نباتيًا أو طبيبًا نباتيًا أو مؤلفًا (!!!) ، ولن تتعلم الكثير فحسب ، بل ستتعلم أيضًا اعثر على مجتمع رائع حقًا من الأشخاص الفضوليين ومنفتحين!
البنجر: هل أشعلت شخصًا آخر للقيام بذلك؟ لماذا كتبت كتابك؟
كاثي فريستون: أتمنى ذلك! إن عملي في حياتي هو توفير شرارة صغيرةحول النباتية ، لذلك أحاول الكتابة بطريقة كانت ستجذبني عندما كنت أجد طريقي - لا ذنب ، لا "ينبغي" ، مجرد مشاركة معلومات جيدة بدفء ولطف
البنجر: هل لديك شعار؟
كاثي فريستون: أوه نعم! تقدم وليس الكمال.هذا كل ما يمكننا فعله يا صديقي - فقط افعل ما في وسعنا.
يمكنك شراء 72 سببًا لتكون نباتيًا من أمازون أو من أي مكان ترغب فيه لشراء كتبك.
