" إذا كنت مهتمًا بتغير المناخ وتحاول أن تعيش أسلوب حياة أكثر استدامة ، فمن المحتمل أنك تستخدم مصابيح LED وزجاجات مياه معدنية قابلة لإعادة الملء ، وتحولت من البلاستيك إلى القش الورقي ، في السوق لسيارة هجينة ، وأنت تتسوق محليًا في كل فرصة تحصل عليها. "
الآن يفكر أحد الخبراء في أفضل طريقة لتكون مستهلكًا مستدامًا. يبدأ بتثقيف نفسك حول التأثير البيئي للطعام الذي تتناوله ، وهو سهل مثل فهم تأثير المكونات التي تختارها والبحث عن ملصقات التأثير البيئي.
يعد الشراء من المزارعين المحليين أو الإقليميين الذين يزرعون ويربون طعامك ، بحيث لا تضطر إلى شحنه لتوفير ثاني أكسيد الكربون المستخدم في النقل ، فكرة رائعة ، ويجب على الجميع القيام بذلك كلما كان ذلك ممكنًا. لكن القيام بذلك يوفر فقط حوالي 10 في المائة من إجمالي غازات الدفيئة التي يتم إنتاجها للنمو وتربية معظم الطعام الذي نأكله ومعالجته ، وفقًا لخبير حلل من أين يأتي معظم تأثير المناخ على طعامنا. تشرح أنه قبل أن ينتهي الأمر بالطعام على الشاحنة ، وهذا سبب آخر للتحول إلى النظام النباتي.
كيفية تناول الطعام بشكل أكثر استدامة
" إذا كانت الاستدامة هي الدافع الأساسي لك ، فإن ربط اللحوم والألبان بالخضروات والبقوليات واتباع نهج قائم على النباتات يكون أكثر منطقية ، كما تقول ساندرا نونان ، كبير مسؤولي الاستدامة في Just Salad. مع تزايد وعي المستهلك بشأن التكلفة البيئية للطعام الذي نتناوله ، يصبح من الواضح للمستهلكين المهتمين بالاستدامة ، والذين يُعرفون أيضًا باسم المناخين أن التحول إلى نظام غذائي نباتي هو خطوة سليمة."
تربية الحيوانات المستزرعة ، وخاصة الماشية مثل الأبقار والأبقار الحلوب والخنازير ، وكذلك الدواجن والأغنام ، هي أكثر تكلفة على البيئة من العديد من المصادر الأخرى من صنع الإنسان لغازات الدفيئة. الزراعة الحيوانية هي ثالث أكبر مساهم في غازات الدفيئة المنبعثة من البشر كل عام ، بعد النقل والصناعة. يريد خبراء المناخ منا أن نكون على دراية بكيفية تأثير الخيارات التي نتخذها فيما يتعلق بما ينتهي به الأمر على صحننا تأثيرًا عميقًا على ظاهرة الاحتباس الحراري. يقول تقرير جديد نشره علماء الكيمياء الحيوية بجامعة ستانفورد أنه من خلال الابتعاد عن اللحوم ومنتجات الألبان ، يمكننا تقليل تأثيرنا على المناخ بنسبة 68 في المائة.
سلطة مع البقوليات والكينوا والخضروات والتوفو المليء بالبروتين لها تأثير مناخي أقل بكثير من ساندويتش لحم الخنزير والجبن أو البرجر - وهي أيضًا أفضل بكثير لصحتك. هذا هو التفكير وراء إضافة مقياس جديد إلى ملصقات الطعام ، مثل مقياس مكافئ الكربون الذي يظهر الآن بجوار السعرات الحرارية على ملصق التغذية Just Salad.
من السعرات الحرارية إلى مكافئات الكربون
ذات مرة ، كان المستهلكون يحسبون السعرات الحرارية فقط. ولكن نظرًا لأننا أصبحنا أكثر ذكاءً بشأن التأثير الغذائي لأنواع الأطعمة التي نتناولها ، وأكثر وعياً بالمغذيات الكبيرة في طعامنا ، فقد أردنا أن نرى انهيار الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في طعامنا ، وتظهر ملصقات التغذية الآن لدينا كل شيء من السكر المضاف إلى كمية الدهون لدينا من الدهون المشبعة (من المنتجات الحيوانية المعروف أنها تساهم في أمراض القلب) مقابل الدهون غير المشبعة (من نباتات مثل الأفوكادو والزيتون ، والتي تعتبر أكثر صحة وحتى وقائية للقلب).
الآن ، تضيف شركات مثل Just Salad وغيرها ملصقات على المكونات والأطعمة التي تقدمها ، مما يوضح التأثير البيئي لطبقنا ، وكمية ثاني أكسيد الكربون التي تم حرقها ، وتم إطلاق غاز الميثان في الزراعة والحصاد ، معالجة ونقل طعامنا من التربة إلى الوعاء وما وراءه.
" لقد استأجرنا شركة لإجراء تحليل من المهد إلى اللحد لمقدار مكافئ الكربون الذي يتطلبه طعامنا للانتقال من الزراعة إلى النمو إلى الحصاد والمعالجة والنقل ، كما يقول نونان.واحدة من الأولى من نوعها ، تم تعيينها بعد الكتابة إلى الرئيس التنفيذي للشركة لتثني على Just Salad على برنامج الوعاء القابل لإعادة الاستخدام ، حيث تعيد الوعاء الخاص بك ويقومون بإعادة تعبئته لك. "
متجر محلي ليس سوى جزء من القصة
" Shop Local هو مفهوم رائع وهو مفهوم أؤيده بكل إخلاص ، كما يقول نونان. واعتمادًا على أولوياتك ، فهو إجراء مفيد نحو الاستدامة ، وتضيف أن دعم المزارعين المحليين دائمًا ما يكون فكرة رائعة. لكن ليس لها تأثير كبير على بصمتنا الكربونية ، لأن معظم غازات الدفيئة التي يتم إنفاقها على إنتاج الغذاء تحدث قبل نقلها بالشاحنات إلى السوق أو المتجر المحلي. "
" لكن القصة الكاملة أكثر تعقيدًا ، مثل العديد من الأنظمة البيئية الأخرى ، ويتم إنفاق حوالي 10 بالمائة فقط من انبعاثات الكربون في طعامك على الأميال التي يسافرون بها من المزرعة إلى متجرك. يتم استخدام معظم الـ 90 في المائة الأخرى في زراعة وتربية الطعام. وتضيف أن شريحة لحم محلية ستكلف الكثير من حيث انبعاثات الكربون وغازات الاحتباس الحراري أكثر من تكلفة حزمة من براعم بروكسل التي كان عليها السفر لمسافات أبعد للوصول إلى عتبة داركم."
بدلاً من الاهتمام فقط بمسافة قطع الطعام ، يجب أن نكون مدركين لما يتطلبه الأمر لزراعة أو رفع الطعام الذي نختاره ، كما تضيف. الحقائق هي هذه ، وفقًا لدور الزراعة الحيوانية في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، من Texas A&M Agrilife Extension ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
تأثير تربية الحيوانات على غازات الاحتباس الحراري
- 2 يتم إنتاج الغازات الأولية عند تربية الحيوانات والميثان وأكسيد النيتروز
- 1 جزيء الميثان سيحتجز حرارة تزيد بمقدار 21 مرة عن ثاني أكسيد الكربون (CO2)
- 1 جزيء أكسيد النيتروز (NO) سوف يحبس 310 مرة حرارة أكثر من ثاني أكسيد الكربون.
- إذا كنت تتطلع إلى تناول نظام غذائي منخفض الكربون ، فركز على الأطعمة النباتية
- غازات الاحتباس الحراري هي مزيج من ثاني أكسيد الكربون والميثان وأكسيد النيتروز (NO)
ما الذي يمكننا فعله لنكون أكثر استدامة؟
كن نباتيًا ، أو تناول المزيد من الأطعمة النباتيةيحتوي النظام الغذائي النباتي على أقل انبعاثات كربونية من أي نظام غذائي ، وفقًا لـ Green Eatz. عند 1.5 طن فقط من مكافئ ثاني أكسيد الكربون. يمكنك تقليل بصمتك بمقدار الربع فقط عن طريق تقليل اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن. تبلغ البصمة الكربونية للنظام الغذائي النباتي حوالي نصف تلك الموجودة في الأنظمة الغذائية التي تركز على اللحوم
اختر الأواني والأكواب والزجاجات التي يمكن إعادة استخدامها بدلاً من البلاستيك.أحضر الزجاجة أو الوعاء إلى المتجر لتناول المشروبات أو السلطات أو أطباق الوجبات الجاهزة. ابحث عن الشركات التي تتوافق مع قيمك. في Just Salad ، تبيع الشركة وعاءًا قابلًا لإعادة الاستخدام سيقومون بإعادة تعبئته في كل مرة تشتري فيها غدائك هناك. الوعاء المعتاد مصنوع من مادة يمكن التخلص منها من قصب السكر المعاد تدويره. هذه هي المادة المتبقية في الحقل عند حصاد قصب السكر. بدلاً من النفايات ، يضغطون عليها في الورق المقوى القابل للتسميد أيضًا.
سؤال عما يحدث في نفاياتنا غير المرئية في أنظمة الغذاءأين تنتهي الحاوية أو الزجاجة البلاستيكية عند إعادة تدويرها؟ هل كل حاوية بلاستيكية جديدة نستخدمها مصنوعة ببساطة من المزيد من البلاستيك ، والتي تدخل في النهاية إلى المحيط أو مكب النفايات؟
أكل نباتي ، وتجنب اللحوم ومنتجات الألبان.هناك العشرات من الفوائد الصحية المثبتة علميًا لتناول الطعام النباتي. يقلل من خطر الإصابة بصحة القلب والسرطان والخرف والسكتة الدماغية. وهو أفضل للبيئة: الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات وخاصة البازلاء والفاصوليا كلها محاصيل أكثر استدامة من تربية الماشية.
"اختر المحاصيل الأفضل لكوكب الأرض.البازلاء والفاصوليا والحنطة السوداء والبامية كلها محاصيل تعيد المغذيات إلى التربة. يتوق المزارعون إلى زراعة محاصيل الغطاء التي تعمل كسماد طبيعي وتعيد النيتروجين إلى الحقول المستنفدة ، باستخدام هذه المحاصيل كسماد أخضر - لذا ابحث عن تلك الأطعمة.أحد المحاصيل الفعالة في التقاط ثاني أكسيد الكربون وإعادته إلى التربة هو الذرة الرفيعة ، ويبحث العلماء عن طرق لاستخدامه لاحتجاز المزيد من ثاني أكسيد الكربون في الهواء وإعادته إلى الأرض ، وبالتالي المساعدة في عكس تغير المناخ."
ابحث عن الملصقات البيئية ، مثل قائمة Just Salad.المزيد والمزيد من الشركات تظهر أنها تهتم بالتأثير البيئي للأطعمة التي تصنعها. الملصق البيئي في قائمة Just Salad هو نتاج تحليل طرف ثالث يبحث في تأثير انبعاثات غازات الدفيئة لكل مكون في القائمة. النتيجة هي عبارة عن مركب لما يتم إطلاقه من مكافئ ثاني أكسيد الكربون في زراعة وإنتاج ومعالجة ونقل كل مكون ، بما في ذلك ما يحدث لمخلفات الطعام. تقدم Just Salad وشركات أخرى سمادًا في مواقعها ، لذلك إذا فشلت في إنهاء سلطتك ، يمكنك تحويل النفايات العضوية إلى سماد بدلاً من ملء مدافن النفايات بها.
بدلاً من حساب السعرات الحرارية ، احسب مكافئات الكربون
" الطعام يكسر حدود الكوكب لانبعاثات الكربون ، كما يقول نونان. تكمن المشكلة في الخروج من العقلية القائلة بأن كل ما عليك فعله هو تناول الطعام محليًا لتكون مستدامًا. تظهر الأبحاث أن تحويل سعرات حرارية أقل من يوم واحد من اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان إلى الأنظمة الغذائية القائمة على الخضروات أو النباتية يحقق المزيد من خفض الانبعاثات مما لو كنت تشتري اللحوم والألبان محليًا. "
" شراء لحوم البقر من مصادر محلية لن يكون أبدًا خيارًا أفضل من التحول إلى طبق من جميع الخضروات والبقوليات والفواكه والحبوب الكاملة ، كما توضح. لا تزال لحوم الأبقار التي يتم تربيتها محليًا أسوأ بالنسبة للبيئة من شراء براعم بروكسل التي نمت بعيدًا وكان لابد من شحنها إلى متجرك. "
" التحول الغذائي هو الجواب "
التحول الغذائي ، بعيدًا عن اللحوم والألبان واتجاه الحمية النباتية ، يكون أكثر فاعلية إذا كانت الاستدامة وغازات الاحتباس الحراري هي ما تهتم به ، يوضح نونان.
" تضيف ، تساعد الملصقات البيئية الموجودة على موقعنا الإلكتروني وتطبيقنا المستهلك الواعي بالبيئة. لذلك إذا كان هذا هو العامل الحاسم ، يمكنك أن ترى طريقة سهلة لاتخاذ هذا الاختيار. تمامًا كما ترى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والبروتين ، يمكنك الآن معرفة تكلفة طعامك على كوكب الأرض. "
" أحب شراء المنتجات المحلية ودعم المزارعين المحليين ، لذا فإن أفضل شيء أفعله هو القيام بالأمرين معًا ، كما تقترح. حوّل وجبتك من اللحوم والألبان إلى النباتية وأيضًا اشترِ المنتجات المحلية. "
الخلاصة: لتناول الطعام بشكل مستدام ، انتقل إلى تناول الحاويات النباتية وإعادة استخدام الحاويات
تشمل التكلفة غير المرئية لطعامك البصمة الكربونية التي يتطلبها نمو كل مكون ومعالجته ونقله وتغليفه. لكي تكون أكثر استدامة ، فكر في تناول المزيد من النباتات وإعادة استخدام الحاويات الخاصة بك ، والتخلص من البلاستيك.
لمزيد من المحتوى الرائع مثل هذا ، راجع مقالات The Beet's Environmental News حول كيفية أن تكون مستهلكًا أكثر استدامة وعقلية بيئية.
