لم يعد السوشي النباتي حلماً خيالياً حيث يعمل مطورو المأكولات البحرية النباتية بلا كلل لإتقان منتجات الأسماك النباتية. أعلنت شركة Current Foods لتكنولوجيا الأغذية - المعروفة سابقًا باسم Kuleana - أن التونة والسلمون النباتي الواقعي من فئة السوشي سيكونان متاحين للمستهلكين قريبًا. ستجعل الشركة الناشئة النباتية قطع الأسماك الكاملة التي تحمل توقيعها النباتي متاحة للشحن على مستوى البلاد الشهر المقبل.
تخطط Current Foods لإطلاق متجرها عبر الإنترنت الشهر المقبل ، والذي يضم العديد من المنتجات بما في ذلك Kuleana Tuna بالإضافة إلى سمك السلمون المدخن النباتي الجديد ، والمنتجات الموسمية الجديدة ، وبعض العروض الحصرية.شرعت شركة سان فرانسيسكو الناشئة في إنشاء بدائل للأسماك من مصادر أخلاقية وصديقة للبيئة لمكافحة صناعة المأكولات البحرية العالمية.
"هذه المأكولات البحرية المصنوعة من النباتات التي يمكنك تناولها كل يوم وفي كل فصل من فصول الحياة - بدون زئبق ، ولا جزيئات بلاستيكية ، ولا قيود على الحمل ، ولا إجهاد كوكبي ، ولا مساومة على المذاق ، أو الملمس ، أو الكثافة الغذائية ، "نائب رئيس التسويق الاستهلاكي الحالي للأغذية أدريان هان لـ VegNews.
تأسست شركة التكنولوجيا الحيوية النباتية في عام 2019 وأمضت السنوات الثلاث الماضية في تطوير أسماك نباتية من فئة السوشي لا تكرر فقط طعم وملمس الأسماك التقليدية ولكنها تحمل أيضًا ملفًا غذائيًا مشابهًا. تتكون التونة النباتية من مزيج خاص من الطحالب والخيزران والبطاطس والفجل ، وتحتوي على الكثير من العناصر الغذائية بما في ذلك أوميغا 3 وفيتامين ب 12 والحديد. تونة Kuleana متوفرة في مكعبات أو شرائح ، كلاهما معبأ في أحجام 8.8 أونصة.
أطلقت شركة Current Foods مؤخرًا منتجًا مصاحبًا لسمك التونة النباتي ، حيث ظهرت لأول مرة السلمون النباتي المدخن. يستخدم السلمون النباتي الجديد أيضًا المكونات الرئيسية للعلامة التجارية مع إضافة البازلاء للحصول على بروتين إضافي وسيكون متاحًا في عبوتين تقديم. سيكون حجم الشرائح 4 أونصات. يتمتع كلا المنتجين بفترة صلاحية مبردة لمدة سبعة أيام يمكن تمديدها إلى 12 شهرًا في الفريزر.
في عام 2021 ، تم الاعتراف بالمأكولات البحرية البديلة كواحدة من الفئات النباتية الأسرع نموًا في السوق. من المتوقع أن تصل صناعة المأكولات البحرية النباتية إلى 1.3 مليار دولار بحلول عام 2031 ، بزيادة 13 ضعف قيمتها الحالية. مع زيادة اهتمام المستهلكين بالخيارات المستدامة التي من شأنها تقليل صيد المزارع في جميع أنحاء العالم ، ستستمر شركات مثل Current Foods في اكتساب المزيد من الزخم. في العام الماضي ، أدرجت مجلة TIME's Kuleana Tuna من Current Food في قائمتها لأفضل 100 اختراع لعام 2021.
"بدائل نباتية لذيذة ومغذية متاحة للحوم والدجاج منذ سنوات. لكن المأكولات البحرية؟ ليس كثيرًا ، "كتب TIME عن التونة المبتكرة في Current Food. "هذا هو الفراغ الذي يحاول ملئه بنسبة 100 في المائة من التونة النباتية والسوشي والجاهزة للأكل التي تحتفظ بالحديد وفيتامين ب 12 وحمض أوميغا 3 الدهني الحقيقي - بدون جزيئات بلاستيكية ، الزئبق أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. والفوائد أكثر من كونها غذائية - فقد تساعد أيضًا في التخفيف من الاعتماد على الصيد الصناعي في مواجهة الطلب المتزايد على الأغذية الطازجة ".
كان للتونة النباتية الرائدة تأثير على صناعة الخدمات الغذائية على الصعيد الوطني. قبل إطلاق خدمة التوصيل والتسوق عبر الإنترنت ، دخلت الشركة في شراكة مع العديد من سلاسل المطاعم بما في ذلك Sushi Sake Grill و Poke Bar. يمكن أن تُعزى شعبية تونة Kuleana إلى تنوعها ، حيث تحتكر قطاعًا غير مستغل من المأكولات البحرية النباتية. الآن ، يمكن لمقدمي خدمات الطعام استخدام منتجات Current Foods لاستبدال الأسماك في السوشي ، و ceviche ، و sashimi ، و carpaccio.
حتى توسعت الأطعمة الحالية إلى البيع بالتجزئة على المستوى الشخصي وعلى الإنترنت قبل إطلاق النظام الأساسي الخاص بها. إلى جانب مواقع البقالة المختارة ، يمكن أيضًا شراء التونة النباتية من بائع التجزئة عبر الإنترنت GTFO It’s Vegan. من خلال المراجعات الإيجابية من وسائل الإعلام والمستهلكين ، تعتزم Current Foods تكثيف توسعها الوطني وزيادة إمكانية وصولها إلى بروتينها المبتكر الجديد.
قال هان: "يواصل شركاؤنا في المطاعم والبقالة ابتكار طرق لذيذة ومبتكرة لإعداد المأكولات البحرية النباتية". "في عام 2022 ، نجعل الوصول إلى الأطعمة الحالية أكثر سهولة عبر البيع بالتجزئة ، لذلك يمكن الاستمتاع بصيد الغد في الوقت الحالي في أي وقت ومع ذلك ، من المنزل المريح."
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري.أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
