متى كانت آخر مرة فكرت فيها في عدد البوليفينول الذي أكلته في اليوم؟ ربما أبدا. هذا لأن البوليفينول ليس مجموعة طعام. كما أنها ليست مغذيات أساسية. لكنها مركبات قوية توجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والبقوليات. يقول شيامالا فيشنوموهان ، دكتوراه ، اختصاصي تغذية ، وعالم تغذية في بيرث ، أستراليا: "لا يطلبها الجسم البشري للحفاظ على الحياة ، لكن يمكنها ممارسة وظيفة مفيدة".
ببساطة ، لديهم قوى خارقة خاصة بهم ، إذا جاز التعبير. وتضيف: "فكر فيهم على أنهم معززات للصحة". ومن لم يستطع الاستفادة من تعزيز الصحة هذه الأيام؟ إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذه الأشياء القوية التي تسمى البوليفينول.
ما هي مادة البوليفينول؟
البوليفينول عبارة عن جزيئات عضوية تحدث بشكل طبيعي في معظم الأطعمة النباتية الكاملة. يقول ليمور جورين ، دكتوراه ، عالم ، عالم في الأحياء الجزيئية في مونتوك ، نيويورك ، ومؤسس شركة kyoord.com ، متخصص في زيت الزيتون عالي الفينول. تم التعرف على أكثر من 8000 بوليفينول حتى الآن ، ولا يزال يتم اكتشاف مواد جديدة.
ماذا تفعل البوليفينول؟
يعتقد الباحثون أن النباتات تطور مادة البوليفينول لحماية نفسها من الحشرات والسموم البيئية. لذلك عندما تأكل هذه البوليفينول ، فإنها تعمل في جسمك بنفس الطريقة. "يعمل البوليفينول كمضادات أكسدة قوية ، مما يساعد على محاربة أضرار الجذور الحرة في خلاياك" ، كما يقول جين شاينمان ، اختصاصي تغذية في أوسينينج ، نيويورك
فيما يلي بعض الطرق الرئيسية التي يمكن أن تجعلك مادة البوليفينول أكثر صحة:
1. يمكنهم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
الفلافونويد هي مضادات أكسدة تنتمي إلى عائلة البوليفينول ، وتلعب دورًا قويًا في صحة القلب ، كما يقول فيشنوموهان. في دراسة حديثة ، وجد الباحثون أن بعض مركبات الفلافونويد يمكن أن تساعد في خفض أمراض القلب ، مثل الأنثوسيانين (مثل التوت والعنب الأرجواني والملفوف الأحمر) والفلافونول (مثل تلك الموجودة في البصل واللفت والبروكلي) والأيسوفلافون (في فول الصويا والفول المدمس). )
2. قد يحسن البوليفينول وظائف دماغك
غالبًا ما يُعلن عن التوت الأزرق على أنه مفيد لعقلك ، وهذا صحيح. يقول فيشنوموهان: قم بطباشيره على الأنثوسيانين الذي يمارس قوة قوية مضادة للأكسدة على الدماغ. من بين كبار السن الأصحاء الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و 77 عامًا ، أظهر أولئك الذين شربوا عصير التوت الأزرق لمدة 12 أسبوعًا تحسنًا في وظائف المخ مقابل المجموعة التي تناولت دواءً وهميًا.
3. يمكن أن تؤثر مادة البوليفينول بشكل إيجابي على ميكروبيوم أمعائك
تساعد البوليفينول في تغذية ميكروبات الأمعاء عند تحويلها إلى مواد كيميائية يمكن امتصاصها.يقول فيشنوموهان: "ما يعنيه هذا هو تأثير غير مباشر ، ليس فقط لصحة أمعائك ولكن أيضًا لجهازك المناعي وصحتك العقلية". يشير شاينمان إلى دراسة أحدث تُظهر أن البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية تحول البوليفينول إلى مستقلبات تفيد صحة الإنسان.
4. يمكن أن يقلل البوليفينول من خطر الإصابة بالسرطان
يوجد بوليفينول معين في زيت الزيتون يسمى أوليوكانثال وقد درسه جورين على نطاق واسع. تشير أبحاثها إلى أن لها خصائص مضادة للأورام ، تساعد بشكل أساسي في مواجهة تكوين الأورام وقتل الخلايا السرطانية.
هل يمكن أن تساعدك مادة البوليفينول على إنقاص الوزن؟
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبوليفينول يمكن أن يقدم بعض الفوائد إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. على سبيل المثال ، تم عرض الشاي والكركم في دراسة في مجلة Nutrients لتغيير طريقة استقلاب الطاقة ، والتي يمكن أن تعزز فقدان الوزن ، كما يقول شاينمان. وربطت الدراسات بين ارتفاع استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز وفقدان الوزن ، ربما بسبب مادة البوليفينول الموجودة فيه ، كما يقول جورين.
ومع ذلك ، يحث Vishnumohan على توخي الحذر من أخذ هذا حرفياً للغاية. "لا تدعم الأبحاث حتى الآن مكملات البوليفينول كاستراتيجية لفقدان الوزن" ، كما تقول. "إذا كان هناك شيء واحد يمكننا تعلمه من البحث ، فهو أنه لا يوجد حل سحري لفقدان الوزن."
ما هي الأطعمة الغنية بالبوليفينول؟
تحتوي معظم الأطعمة النباتية الكاملة على مادة البوليفينول ، لكن بعضها يحتوي على أكثر من غيرها. فيما يلي أكثر الأطعمة الغنية بالبوليفينول ، وفقًا لـ Vishnumohan:
مشروبات:
- قهوة مصفاة
- كاكاو
- شاي أسود
- شاي أخضر
- النبيذ الاحمر
فواكه:
- توت
- بلاك بيري
- الكشمش الأسود
- البرقوق
- الكرز
- الفراولة
- توت العليق
- البرقوق
- خوخ
- تفاح
الخضار والبقوليات:
- زيتون (أخضر و أسود)
- بصل أحمر
- السبانخ
- بروكلي
- الهليون
- فول الصويا
المكسرات والبذور:
- بذور الكتان
- بندق
- البقان
- لوز
- كستناء
الدهون:
زيت زيتون بكر ممتاز
أعشاب و بهارات:
- اوريجانو
- البقدونس
- زعتر
- باسل
- روزماري
- حكيم
- قرفة
- كمون
- الزنجبيل
- يانسون نجمي
- Capers
- قرنفل
- مسحوق كاري
إضافتها إلى نظامك الغذائي أمر سهل ، كما تقول. على سبيل المثال ، ضعي التوت فوق وعاء الإفطار ، ورشي الخضار بزيت الزيتون البكر الممتاز ، أو أضيفي المكسرات إلى السلطة أو السلطات ، أو أضيفي الأعشاب والتوابل إلى أطباقك.
هل يجب أن تتناول مكملات البوليفينول؟
المكملات الغذائية لها مكان في النظام الغذائي الصحي ، وتشير بعض الأبحاث إلى أن مكملات البوليفينول قد تقدم بعض الفوائد لصحة الأمعاء والإجهاد التأكسدي الناجم عن ممارسة الرياضة ، كما يقول شاينمان. ومع ذلك ، لا تزال توصي بالنباتات الكاملة على الحبوب. لا يقتصر الأمر على البحث عن الجرعات والفعالية التي لا تزال غير حاسمة ، ولكن "هناك بعض الأدلة على أن الجرعات العالية من مادة البوليفينول من المكملات الغذائية قد تسبب ضررًا في الواقع" ، كما تضيف.
الخلاصة: تأتي البوليفينول مع مجموعة من الفوائد الصحية.
حاول أن تأكل أكبر عدد ممكن من الأطعمة الغنية بالبوليفينول. إذا كنت لا تتناول أطعمة نباتية كاملة بنسبة 100 في المائة من الوقت ، فاستهدف تناول 10 حصص من الأطعمة النباتية يوميًا بحيث لا تحصل على البوليفينول فحسب ، بل تحصل أيضًا على الألياف والفيتامينات والمعادن الأخرى ، كما يقول شاينمان.
لمزيد من مشورة الخبراء ، قم بزيارة فئة الصحة والتغذية في Beet.
