نجمة Tiktok جوان مولينارو - المعروفة أكثر باسم The Korean Vegan - أطلقت أول مدونتها الخاصة بالطعام في عام 2016 ، حيث عرضت التقلبات النباتية اللذيذة على المطبخ الكوري التقليدي. منذ دخول المدونة الافتتاحية ، ارتفعت شعبية Molinaro وهي توضح تفاصيل رحلتها القائمة على النباتات جنبًا إلى جنب مع الحكايات والقصص الشخصية التي توجه المشاهدين خلال طهيها. أصدرت النجمة مؤخرًا كتاب الطبخ الجديد ، The Korean Vegan Cookbook: Reflections، and Recipes from Omma’s Kitchen ، حيث تقدم نظرة عن قرب على المطبخ الكوري ، وفوائد الأكل النباتي ، والهوية.
Molinaro - التي لديها حاليًا ما يقرب من 3 ملايين متابع على Tiktok و 300000 مشترك على Youtube - بدأت العمل على كتاب الطبخ الخاص بها لإنشاء نقطة دخول يمكن الوصول إليها للمحادثات المتعلقة بالهوية والمطبخ وحياتها الخاصة.ترافق الوصفات الواردة في الكتاب قصصًا وحكايات تهدف إلى نزع سلاح الناس وتسهيل التواصل بين القراء وتجربة Molinaro الشخصية.
قال مولينارو لصحيفة The Beet"أمنيتي في كتاب الطبخ الكوري النباتي هو أن يصبح دهنيًا ، مطويًا ، ولطيفًا ، وملطخًا في المطابخ في جميع أنحاء العالم". "أريد أن يستخدم الناس الكتاب فعليًا - لا أن يجلسوا مكتوفي الأيدي على رف ما أو على طاولة قهوة! أريد أن يقرأ الناس القصص ويطبخوا من خلال الوصفات وأن يثبتوا للناس أنه يمكنك أن تكون نباتيًا بينما تظل قريبًا من تراثك وصادقًا لهويتك. "
وصل كتاب الطبخ الكوري النباتي إلى المرتبة الثالثة في قائمة New York Times الأكثر مبيعًا في فئة Advice و How-To و Miscellaneous. يتكون كتاب الطبخ من 336 صفحة ، ويضم 80 وصفة نباتية فريدة تمزج بين المطبخ الكوري التقليدي وتجربة مولينارو ككورية أمريكية. تتراوح الأطباق من أطباق المعكرونة التقليدية إلى بانشان.يعمل كتاب الطبخ أيضًا كدليل للعديد من المكونات التقليدية في طبخ كورين مثل doenjang. تتأكد Molinaro من أن أي شخص يشتري الكتاب يعرف بالضبط ما يجب الاحتفاظ به في المخزن.
اعتمدت Molinaro نظامها الغذائي لأول مرة منذ خمس سنوات ، مستشهدة بالعديد من المحفزات التي ألهمتها أخيرًا لترك اللحوم ومنتجات الألبان وراءها. بين الأفلام الوثائقية والتأثير من علاقاتها ، شعرت مولينارو بالتشجيع على تغيير نظامها الغذائي ، ووجدت العملية بسيطة بشكل صادم.
"بدأت لأول مرة في استكشاف نظام غذائي نباتي في عام 2016 عندما قرر زوجي (صديقي آنذاك) أن يصبح نباتيًا لأسباب صحية. لم أرغب في الانضمام إليه في البداية ، ولكن بعد أسبوعين (والعديد من الأفلام مثل Forks Over Knives و Cowspiracy ، وما إلى ذلك) ، قررت أن أجربها ، "قال مولينارو لصحيفة The Beet. "كان الأمر أسهل بكثير مما توقعت."
اعتمدت مولينارو بثبات نظامًا غذائيًا نباتيًا ، حيث دمجت تغيير نظامها الغذائي في الأطباق الكورية التي نشأت على تناولها وتعرضت لها.ولكن بعد شهور من التأرجح ، قررت مدوّنة الطعام النباتي أخيرًا ترسيخ نظامها الغذائي النباتي عندما تم تشخيص والدها بسرطان البروستاتا. قررت مولينارو العمل على نظامها الغذائي النباتي للحفاظ على صحتها الشخصية وصحة أسرتها.
"المسمار في التابوت كان عندما مرض والدي. لقد كان شيئًا غريبًا ، "قال مولينارو لـ VegNews. "حرفيًا ، لم يكن والدي مريضًا أبدًا ومن ثم تم تشخيص إصابته بسرطان البروستاتا - وهو نفس الشيء الذي تحدثوا عنه في Forks Over Knives مع رجال من شرق آسيا. أنا لست شخصًا متدينًا بشكل مفرط ، لكنني شعرت أن الله كان يحاول أن يعطيني إشارة هنا ".
يهدف كتاب الطبخ الخاص بها إلى تقديم تناول الطعام النباتي مع الضعف ، مما يسمح للقراء بالشعور باحتضان ترحيبي. يريد مولينارو أن يشعر الناس أن تناول الطعام النباتي يمكن الوصول إليه وليس هدفًا بعيد المنال. تعمل قصصها وشروحاتها على الوصول إلى القراء ، مع إعطاء سياق للوصفات والمأكولات.
تدرك المؤثرة أن تناول الطعام النباتي يتطلب التقدم ، ويمكن أن يكون كتاب الطبخ الخاص بها نقطة انطلاق لأتباعها وغيرهم الكثير.من النظام النباتي إلى المرونة ، يهدف كتاب طبخ مولينارو إلى إثارة اهتمام جميع الجماهير للترويج للأكل النباتي لأسباب صحية وبيئية.
"فكرة النظام الغذائي المرن هذه ، فكر في التداعيات ، إذا قرر شخص ما" مرة واحدة في الأسبوع ، سوف أتخلص من اللحم وسأحظى بيوم نباتي بالكامل " قال مولينارو لـ LiveKindly. "اضرب ذلك بمئات الآلاف من الأشخاص هنا في الولايات المتحدة عندما تفكر في تأثير وجبة واحدة من تناول اللحوم على الكوكب ، على الحيوانات ، وتضاعف ذلك في 100000 ، وستخرج ذلك فورًا من المعادلة "
يحتوي كتاب الطبخ على وصفات في كل وجبة في اليوم ، بدءًا من الإفطار إلى الحلوى. بعض الوصفات الرئيسية تشمل gyerranmari أو عجة على الطريقة الكورية ، فطيرة البقان باهت المطبوخة مع حشوة فطيرة البقان الحلوة اللزجة ، و Soondooboo Chigae مع التوفو الحريري والخضروات و gochugaru. لمزيد من الوصفات ، قم بشراء نسخة من كتاب الطبخ الكوري ، والمتوفر على العديد من المنصات المعروضة على موقعها على الإنترنت.يشارك كتاب الطهي الوجبات والوصفات ، لكن انعكاسات مولينارو تربطهم جميعًا ببعضهم البعض.
"أروي القصص لنزع سلاح الناس. أريد أن يشعر الناس وكأنهم يجلسون معي على طاولة مطبخي. هناك ثقة ضمنية في مشاركة وجبة مع شخص ما إلى أي مدى يمكننا نزع سلاح أنفسنا بغرض المشاركة والثقة والانفتاح على بعضنا البعض - على الأفكار الجديدة والمفاهيم الجديدة والنكهات الجديدة ليس فقط على لساننا ولكن في منطقتنا. قلوب؟ قالت لـ VegNews من المهم أن نتحدى أنفسنا بمفاهيم مسبقة عن أي شيء.
أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة
حصلت مطاعم الوجبات السريعة أخيرًا على مذكرة مفادها أن قاعدة عملائها لا تأتي فقط من أجل برجر أو دجاج مقلي أو تاكو لحم بقري. أصبح لدى الكثير منهم الآن أطعمة نباتية ويبتكرون طرقًا مبتكرة ولذيذة للحصول على المزيد من الخضروات في القائمة. فيما يلي أفضل 6 سلاسل للوجبات السريعة مع خيارات نباتية في القائمة.
برجر كنج
1. برجر كنج
تبين أن هناك الكثير للاعتماد عليه من السلطة إذا كنت تأكل نباتيًا. يحتوي برجر كينج على طبق Impossible Whopper الذي يتميز بفطيرة بدون لحم بالإضافة إلى عدد قليل من الخيارات النباتية السرية مثل French Toast Sticks و Hashbrowns.
وايت كاسل
2. القلعة البيضاء
تشتهر سلسلة الهامبرغر هذه ، المعروفة بزلاجاتها الصغيرة ذات الشكل المربع ، بعربة نباتية في بعض المواقع المشاركة. يمكنك العثور على شريط التمرير المستحيل في بعض قوائم White Castle.
ديل تاكو
3. ديل تاكو
كانت هذه أول سلسلة مطاعم مكسيكية وطنية للوجبات السريعة تقدم Beyond Meat في 580 مطعمًا للشركة في جميع أنحاء البلاد. يحتوي Del Taco على Beyond Avocado Taco في القائمة جنبًا إلى جنب مع Epic Beyond Original Mex Burrito و Avocado Veggie Bowl.
كارل الابن
4. كارل الابن
علامة تجارية أخرى مرادفة لبرغر اللحم البقري ، تقدم Carl’s Jr. العديد من الخيارات النباتية لمحبي الخضروات والنباتات مثل Beyond Famous Star Burger و Guacamole Thickburger.
تاكو بيل
