أن تكون أخضر لم يكن هدفًا أبدًا. لقد نشأت في برونكس. كانت هناك نباتات على أطباقنا كل يوم ، لكننا لم نكن نباتية. كانت طفولتي نموذجية ولا تختلف عن العديد من جيراني. لقد أجرينا جميع عمليات الشراء اليومية تقريبًا في bodega ، وقمنا بالتسوق الكبير مرة واحدة شهريًا في السوبر ماركت. كان التفاح والموز والبرتقال في السلة في الخريف. كان البطيخ في كل مكان في الصيف. كانت أمي تتأكد دائمًا من وجود بروتين وحبوب وخضروات على طبقتي.كانت الذرة والسبانخ المجمدة من العناصر الأساسية. اكتشفت أنني كنت أعيش في صحراء طعام حتى وصلت إلى المدرسة الثانوية.
بدأ كل شيء بالخس
ذهبت أنا وأصدقائي إلى مانهاتن للبحث عن وظائف بعد المدرسة. في ذلك الوقت ، كنا نبحث عن نوع مختلف من اللون الأخضر. وجدنا فرصًا في سوبر ماركت للذواقة ، دفع ضعف ما دفعه متجرنا المحلي. المنتجات والبقالة من جميع أنحاء العالم ملأت الممرات. كان هناك قوس قزح حقيقي من الفواكه والخضروات. الخوخ الأصفر والباذنجان الأرجواني والبرتقال الدموي. متجري المحلي لا يستطيع المنافسة. طلب منا اختبار التدريب تسمية عدة أنواع من الخس. نعم! كان هناك امتحان لوظيفة أمين الصندوق. قبل تلك اللحظة ، كان خس آيسبرغ هو الخس المفضل لدي. بعد يومين من الدراسة ، أصبحت مدير إنتاج في التدريب. سميت جميع أنواع الخس السبعة من الذاكرة: شيكوري ، إسكارول ، جرجير ، بيب ، بوسطن ، باتافيا ، رومين ، وكان بإمكاني الاستمرار. حصلت على العمل.
أفضل طباخ في 'Hood
" التقاليد قوية ، لذا على الرغم من أنني كنت أعاني من الظهور في السوبر ماركت ، فقد حملت العديد من سلوكيات طفولتي الغذائية إلى مرحلة البلوغ. عندما يتعلق الأمر بالرمي في المطبخ ، كان عليك أن تضع قدمك > "
24 ساعة من الألم
في عام 2017 ، استيقظت ذات صباح بألم شديد من أعلى رأسي إلى أصابع قدمي. ثم حدث ذلك في اليوم التالي والتالي. استيقظت كل صباح وشعرت أن العمود الفقري بأكمله كان يلتف في جسدي مثل تلك الروابط السلكية الصغيرة التي تستخدمها لمنع الخبز من أن يفسد في عبوته. قضيت العديد من الأمسيات في تناول مسكنات الألم التي لا تستلزم وصفة طبية للذهاب إلى النوم. تمضي الصباح في شرب القهوة ومحاولة تجميعها.
بعد هذه الدوامة المجنونة من الألم ، والتخفيف من الحبوب ، ثم الألم الجديد ، وجدت أخيرًا طبيبًا لأمراض الروماتيزم.معًا ، كنا سعداء لاكتشاف أنني لم أعاني من التهاب المفاصل الروماتويدي أو الذئبة أو السرطان ، وهو أسوأ سيناريو بالنسبة لي. لكنها أخبرتني أنني أعاني من التهاب شديد في جسدي. الالتهاب هو السبب الجذري للعديد من الأمراض الخبيثة ، وأوضحت أنني أعرف بالفعل أن العديد من العائلات مثل عائلتي تعاني من مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسمنة بمعدلات تنذر بالخطر ولم أرغب في أي جزء منها. قلقة على صحتي ، والدة ابنة صغيرة ، بدأت في البحث عن الأطعمة التي يمكن أن تسبب الالتهاب.
