Jen Hernandez RDN ، CSR ، LDN ؛ حاصلة على شهادة البورد في التغذية الكلوية ، شاركت مؤخرًا أفكارها مع The Beet حول سبب حبها للالتزام بنظام غذائي نباتي. قالت لنا: "لقد وجدت دائمًا أهمية كبيرة في اتباع نظام غذائي نباتي ، بغض النظر عن أوضاعنا البيئية". "زيادة النباتات تعطينا الكثير من العناصر الغذائية ، مع عدد أقل من المواد الحافظة والدهون غير الصحية ، مع توفير طاقة أكثر استقرارًا."
بالنسبة للبعض منا ، الجدد إلى النباتيين (أو ، كما تعلمون ، مجرد بشر) ، قد يكون التمسك بنظام غذائي نباتي بحت أمرًا صعبًا.هذه الأوقات المثيرة للقلق وسط جائحة الفيروس التاجي يمكن أن تجعلنا نرغب في طلب البيتزا بسرعة. الجانب الإيجابي في الأوقات المخيفة التي نعيشها هو أنها يمكن أن تلهمنا أيضًا لمضاعفة جهودنا لتغذية أجسادنا وعقولنا بأطعمة صحية من النباتات للتغلب على العاصفة. لمساعدتنا في معرفة أفضل طريقة لتعديل وتعديل روتيننا المعتمد على النباتات أثناء تفشي فيروس كورونا ، تواصلنا مع خبراء التغذية المحنكين بالنباتات للحصول على أفضل نصائحهم.
هل تريد المزيد؟ اشترك في دليل المبتدئين الخاص بك إلى اتباع نظام نباتي لمدة 7 أيام من الوصفات والنصائح والإلهام.
1. إنهم يطبخون المزيد من الحساء.
كل ما نقوم به هو اتباع خطى Julieanna Hever ، MS ، RD ، CPT ، المؤلف المشارك لـ The He althSpan Solution ، وإفساح المجال لمزيد من الحساء في المجمد الخاص بنا الآن. "كنت أقوم بتجميع حساء الطهي بشكل متكرر وتخزينها في الفريزر. الشوربات هي الوجبة الصحية المثالية لأنها تقدم قوالب لذيذة لبعض المجموعات الغذائية المغذية والمعززة للصحة - البقوليات والخضروات والمكسرات والبذور والأعشاب والتوابل ، "تشارك.وتضيف قائلة: "هناك طرق لا حصر لها لتذوق هذه المكونات لإرضاء أي ذوق" ، مشيرة إلى أنه مع بعض العناصر التي لا تتوفر باستمرار عند شراء البقالة ، فإن الحساء يوفر قماشًا رائعًا لإعداد وصفتك المفضلة حيث أن لديك مكونات في متناول اليد ولا يزال بإمكانك الاستمتاع بها في وقت لاحق عندما تضرب الحالة المزاجية ، لكن قد لا يكون مخزون البقالة.
2. إنهم يعتمدون أكثر على الطعام الجاهز.
بالنسبة للعديد من خبراء التغذية ، ذهبوا إلى الميدان بسبب حبهم للطهي و / أو لأن متعة تحضير الوجبة متأصلة في حمضهم النووي. في الوقت الحالي ، يقطعون أنفسهم بعض الركود ، ونعتقد أنه ينبغي علينا جميعًا أيضًا. "نحن نقدم المزيد من الطعام الجاهز ، لا سيما السلطات المعبأة في أكياس والخلطات المقلية. لقد كنت أستخدم أيضًا التوفو والتيمبي المخبوز مسبقًا بشكل متكرر "، تشارك جينيفر هانز MS ، RDN ، LD ، أخصائية تغذية نباتية ذات روح نباتية. وتتابع قائلة: "على الرغم من قضاء المزيد من الوقت في المنزل ، إلا أن لدينا وقتًا أقل لإعداد الطعام لأن الدراسة في المنزل ومهام عملي الخاصة".في الأيام النادرة التي تجد فيها نفسها لديها الوقت لتوفرها ، تستمتع بهذه الساعات لتجربة تقنيات طهي جديدة وأنواع مختلفة من المأكولات.
3. إنهم يصنعون الحليب النباتي الخاص بهم.
أكبر تغيير بالنسبة لي الآن هو صنع المزيد من الألبان النباتية محلية الصنع حيث تتناقص الخيارات في متاجر البقالة وقد لا يكون الخروج خيارًا. أنا أفضل استخدام الشوفان لأنه رخيص (أرخص من الكاجو أو اللوز) ، ولا يتطلب وقتًا للنقع / التحضير ، ويمكن تخصيصه لاستخدامه كمبيض بنكهة للقهوة ، "يقدم هيرنانديز. حليب الشوفان المميز الخاص بها: يُمزج كوبًا واحدًا من الشوفان مع أربعة أكواب من الماء المصفى ويخلط في خلاط عالي الطاقة لعدة دقائق. صفيها من خلال القماش القطني أو مرشح القهوة أو حتى القميص الفاخر. خدمة والتمتع بها. المكافأة: "يمكنك استخدام لب الشوفان لإضافة المزيد من الألياف إلى دقيق الشوفان أو خلطه مع المخبوزات أيضًا" ، يضيف هيرنانديز.
4. إنهم يطبخون ببساطة.
مع صعوبة تعقب المكونات أكثر من المعتاد ، الآن ليس الوقت المناسب لتوجيه جوليا تشايلد داخلك. بدلاً من ذلك ، انتقل إلى المخزن لتحقيق أقصى استفادة من مخزون مطبخك. "إنني أتطلع إلى استخدام المزيد من المواد الغذائية الأساسية وجعلها بسيطة قدر الإمكان. على سبيل المثال ، يمكن لعلبة من معكرونة العدس المجففة وعلبة من الطماطم المهروسة مع بعض التوابل الإيطالية مثل الزعتر والريحان والبقدونس أن تصنع وجبة مليئة بالألياف وعالية البروتين في وعاء واحد "، كما يقول هيرنانديز. لمزيد من الأفكار ، تحقق من أفضل 5 وصفات لتحضيرها في المنزل باستخدام دبابيس المؤن الخاصة بك.
5. إنهم يأكلون أقل.
بالنسبة للكثيرين ، نحن أقل نشاطًا بكثير في حياتنا اليومية في الوقت الحالي ، حتى لو وجدنا الوقت للضغط في التدريبات أو القيام بمغامرات تدريب القوة من الكتب المدرسية القديمة. نظرًا لأننا لا نسير تقريبًا بقدر ما اعتدنا عليه ، فنحن أيضًا لا نحرق الكثير من السعرات الحرارية كما نفعل عادةً على مدار اليوم (فكر في كل تلك الدورات التي تقوم بها في المكتب أو من وإلى نادي رياضي!).
"أتناول طعامًا أقل قليلاً بشكل عام بسبب انخفاض الشهية من كونني أكثر خمولاً من المعتاد ،" يعترف هيفر. "لهذا السبب ، أكون أكثر ضميرًا بشأن جعل وجباتي غنية بالعناصر الغذائية بحيث تكون كل قضمة مهمة. وهذا يعني إعطاء الأولوية للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور في مجموعات لذيذة من الحساء والسلطات والجوانب والحلويات وتقليل تناول الأطعمة عالية الجودة ". نحن معك ، مع استثناء واحد: وفر دائمًا مساحة لكعكة الجبن المصنوعة من زبدة الفول السوداني والشوكولاتة النباتية. دائما.
6. ما زالوا يحرصون على تناول فواكههم وخضرواتهم.
لا تزودك الفواكه والخضروات فقط بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن لحماية صحتك ، ولكنها توفر لك أيضًا الكثير من الألياف للحفاظ على الهضم بانتظام - ونحن جميعًا بالتأكيد لا نريد التعامل معها الإجهاد الإضافي للإمساك أو مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى في الوقت الحالي. "لا تنس استخدام الخضار والفواكه ، سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة ،" ينصح هيرنانديز."إذا كان لديك نظام زراعي مدعوم من المجتمع المحلي (CSA) ، فقد تتمكن من توصيل المنتجات المحلية مباشرة إلى منزلك! بالإضافة إلى أنك تدعم المزارعين المحليين ، وهو دائمًا مكسب يسعدهم الشعور بالسعادة ".
7. إنهم يركزون أكثر على احتياجات أطفالهم الغذائية.
هذه الأوقات العصيبة تقدم فرصة لتدوير بعض الأشياء بشكل إيجابي. عالم واحد من هذا القبيل؟ حمية الأطفال. إذا أعدت صياغة هذه الفترة كفرصة لتوسيع أذواق أطفالك ، فقد تندهش من كيفية تطور أذواقهم واهتماماتهم الغذائية. "لقد كنت أعمل بجد بشكل خاص من أجل توسيع نظام ابني الغذائي. إنه أفضل من الكثير من الأطفال ، لكنني أفضل أن يكون لديه قاعدة أوسع من الأطعمة "، كما يقول هانز. "هذا لأن التنوع الكبير في النظام الغذائي يحسن ميكروبيوم الأمعاء الذي يمكن أن يساعد في دعم جهاز المناعة بشكل أكثر كفاءة ويؤثر أيضًا على بعض مشاكل المزاج ، مثل الاكتئاب والقلق" ، كما تقول.
للعمل من أجل هذا ، أبرمت هانس وابنها صفقة في الأسابيع الأخيرة: إذا كان يأكل جيدًا ، وبدون أنين خلال الأسبوع ، يمكنه اختيار ما تأكله الأسرة على العشاء في ليالي الأحد."لقد عملت بشكل رائع حتى الآن! وتضيف قائلة: "وارتفع تناوله للخضروات نتيجة لذلك".
