اتضح أنه من السهل حقًا صنعها ولا تحتاج إلى أي مكونات خاصة. تقليديا يتم عجنهم بالقدمين. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح! لا تقلق مع ذلك ، فلن تتسخ قدميك ولن تشم رائحة القدمين من العجين أيضًا. يعجنون من خلال كيس بلاستيكي. لقد استمتعت كثيرًا مع طفلي البالغ من العمر 5 سنوات والذي كان سعيدًا بمساعدتي في العجن! يمكنك بالطبع القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط ، ولكن يمكنك إجراء عجن للقدم مرة واحدة على الأقل. بواسطة: @ gingervegan
المكونات
- 500 جرام دقيق الخبز الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 230-280 مللي ماء
- مجموعة مختارة من الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة مثل الجزر والبازلاء والسكر والذرة الحلوة الصغيرة والفطر.
- بصل أخضر مقطع شرائح
- 2 سم قطعة زنجبيل طازج مفروم
- 400ml إكوينوكس الزنجبيل Kombucha
- 400 مل ماء أو مخزون داشي
- 4 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
- 4 ملاعق صغيرة ميرين
التعليمات:
- يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير. صب الماء في المنتصف واخلطه بقوة بيدك في حركة دائرية حتى يصبح الخليط على وشك التصاقه ببعضه. لا تضيف الكثير من الماء. ستكون عجينة جافة تمامًا.
- اخرج من الوعاء واعجن باليد على شكل كرة ناعمة ، أو استخدم خطاف العجين في الخلاط للقيام بالعمل الشاق.
- إذا كنت تعجن باليد ضع الكرة في كيس زيبلوك ، اسحق معظم الهواء وأغلقه.
- ضعها على منشفة أو بطانية شاي على الأرض وضع منشفة شاي أخرى فوقها. اعجن العجينة بقدميك حتى تملأ الكيس. إذا كنت تستمتع بإخراجها من الكيس ، قم بطي العجينة وافعلها مرة أخرى.
- أخرجي العجين من الكيس ، وضعيه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وافرده إلى حوالي 4 مم بسمك درفلة. اطوي العجينة إلى أثلاث وقطعيها إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
- للطهي ، احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي. اسلقي النودلز لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- صفيها ثم صدمها في وعاء كبير من الماء البارد في الحوض ، واخلطها بيدك. إذا أمكن ، قم بتشغيل الصنبور البارد في الوعاء حتى تبرد المعكرونة بسرعة ويظل الماء باردًا. هذه الخطوة تشطف أي نشاء زائد وتعطي النودلز قوتها ومضغها. سوف تكون قادرًا على رؤية كيف يتغيرون كما هو رائع.
- يمكنك إما طهي الخضار في المرق لفترة وجيزة قبل التقديم ، ولكن إذا كنت لا تمانع في أن تكون مقرمشة ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة.
- قسّم المعكرونة على 4 سلطانيات كبيرة وأضف مجموعة مختارة من الخضار. صب أكثر من 100 مل من الماء المغلي أو المرق واتركه لمدة دقيقة لتسخين المعكرونة.
- بعد ذلك ، أضف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة ميرين إلى كل وعاء ثم اسكب أكثر من 100 مل من الزنجبيل كومبوتشا. تُزين بشرائح البصل الأخضر والزنجبيل المفروم. تخدم على الفور.
معلومات غذائية: لكل حصة (⅓ من الوصفة)
