أصبح تناول الطعام النباتي أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، وصناعة الأغذية تأخذ في الاعتبار ذلك. يقرر الملايين من الأشخاص كل عام تجربة تناول نباتي ، سواء لتعزيز صحتهم ، أو لتقليل تأثيرهم البيئي ، أو لدعم رفاهية الحيوان. أكثر من نصف جيل الألفية يعرّفون أنفسهم على أنهم مرنون ، وكل يوم نتعرف على أحد مشاهير هوليوود النباتيين الآخرين أو رياضي النخبة الذي يتخلى عن اللحوم ومنتجات الألبان ويتبنى نهجًا قائمًا على النباتات. لا يوجد نقص في الإلهام لشخص يختار نهجًا مستقبليًا أو نباتيًا أو نباتيًا أو مرنًا.
ويستمع صانعو الأغذية: ذكرت مجلة Forbes أن المنتجات النباتية شهدت زيادة بنسبة 27 في المائة في المبيعات في عام 2020 ، وهو ما يمثل 7 مليارات دولار في مبيعات المواد الغذائية ، ومع تزايد طلب المستهلكين على المنتجات النباتية الصحية والمستدامة ، ومن المتوقع أن تستمر هذه الأرقام في الارتفاع. لم يكن من الأسهل - أو الأكثر إمتاعًا - تجربة تناول الطعام النباتي. فيما يلي خمسة أسباب تجعل الآن أفضل وقت على الإطلاق لتجربة نظام غذائي نباتي:
1. الخيارات أكثر وفرة من أي وقت مضى
لقد ولت الأيام التي كان فيها قسم النباتيين في متجر البقالة (في المتاجر القليلة التي كان بها متجر) يتكون من أكثر بقليل من حليب الصويا والتوفو. اطلع الآن على ممرات أي سوق رئيسي من Kroger إلى Walmart ومن المحتمل أن تجد المزيد من العناصر النباتية أكثر مما يمكن أن تتسع له في عربة التسوق الخاصة بك.
على غرار انتشار المنتجات الخالية من الغلوتين ، أصبح التعرف على الأطعمة النباتية أسهل من أي وقت مضى.يحتوي معظمها على "V" على الملصق ، أو يذكر أن المنتج "مناسب للنباتيين" أو لا يحتوي على "لا منتجات حيوانية". يمكن أن تساعدك هذه الملصقات على تجنب المكونات الحيوانية المخادعة في العناصر التي قد تفترض أنها نباتية ، مثل النبيذ أو صلصة الخل أو البسكويت أو الصلصات أو البرغر النباتي (الذي يحتوي غالبًا على البيض).
للحصول على القائمة الكاملة للمنتجات النباتية أو النباتية المصنفة حسب الذوق والصحة ، تحقق من The Beet Meters ، الذي يراجع كل طبيعة من المنتجات النباتية في السوق: الجبن النباتي ، مقشدة غير الألبان والآيس كريم الخالي من الألبان وبدائل الدجاج والبرجر النباتي وغير ذلك الكثير. كل أسبوع هناك المزيد من هذه المنتجات الخالية من الحيوانات للاختيار من بينها.
تقريبًا أي منتج غذائي حيواني يمكنك التفكير فيه يحتوي على مكافئ نباتي (أو عشرين) ، من البرغر والناغتس إلى الآيس كريم والجبن الكريمي. هل تبحث عن حليب خالي من منتجات الألبان؟ يمكنك الاختيار من بين الشوفان والقنب واللوز وجوز الهند والكاجو وبالطبع فول الصويا.اشتهاء الجبن؟ قطعت الجبن النباتي شوطًا طويلاً على مر السنين بفضل شركات مثل Miyokos Creamery و Follow Your Heart و Kite Hill و Ciao و Violife و Treeline وغيرها الكثير.
تمتلئ الأجبان النباتية اليوم بالنكهات المحيرة ، والقوام الواقعي ، وتملأ كل مكان تقريبًا من الجبن من الجبن الشيدر إلى جبنة الفيتا والجبن البري المعتق. هناك أيضًا كعك السلطعون النباتي ولحم الخنزير المقدد والسوشي الخالي من الأسماك وقطع الدجاج الخالية من الدجاج وكرات اللحم ذات المذاق الحقيقي ، أي شيء يمكن أن يرغب به قلب نباتي يمكن العثور عليه في شكل نباتي. يمكنك أيضًا صنع عجة نباتية مثالية بفضل JUST Egg ، وهو منتج واقعي مذهل مصنوع من حبوب المونج.
بينما يجب أن يتكون النظام الغذائي الصحي بشكل أساسي من الأطعمة الكاملة غير المصنعة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات ، فمن المؤكد أنه من المفيد معرفة أنه إذا كان لديك شغف قوي بأجنحة الدجاج الجاموس ولكنك تريد تجنب اللحوم ، فمن المحتمل أن للعثور على العديد من الأصناف النباتية في السوق المحلي. يمكنك أخيرًا الحصول على كعكة نباتية والاستمتاع بتناولها أيضًا!
2. أصبح تناول الطعام النباتي أكثر سهولة وبأسعار معقولة
صحيح أن النظام الغذائي النباتي قد يكون مكلفًا إذا اشتريت الكثير من الأطعمة المصنعة والمجهزة مسبقًا. ولكن مع القليل من التحضير والمعرفة ، يمكن أن يكون النظام الغذائي النباتي أرخص بكثير (بنسبة تصل إلى 40 في المائة) من النظام الغذائي القائم على الحيوانات - وكميزة إضافية ، غالبًا ما يكون إعداد الوجبات أسرع بكثير. الشيف النباتي الشهير Charity Morgan ، خريج Le Cordon Bleu الذي يطبخ الآن للرياضيين والمشاهير ، يستخدم حساب Instagram الخاص به لشرح كيفية طهي مجموعة واسعة من الوجبات النباتية اللذيذة أرخص من رحلة إلى McDonald's.
مع انتشار مواقع البقالة عبر الإنترنت ذات الأسعار المعقولة مثل Thrive Market و PlantX و Vejii و Misfits Market و Imperfect Foods ، يمكنك العثور على المواد الغذائية النباتية مثل الأرز والمعكرونة والفاصوليا بأسعار مخفضة ، والحصول على فواكه طازجة و يتم توصيل الخضروات إلى باب منزلك بأقل من سعرها في السوبر ماركت النموذجي.
تعتبر صناديق السائبة في محلات البقالة مصدرًا جيدًا آخر للسلع الأساسية منخفضة التكلفة. يمكنك العثور على الجرانولا ومكونات الخبز والوجبات الخفيفة والأعشاب والتوابل في قسم السائبة بتكلفة أقل من الإصدارات المعبأة مسبقًا.
بغض النظر عن المكان الذي تتسوق فيه ، يمكنك خفض التكاليف عن طريق ملء عربة التسوق الخاصة بك بمواد مثل الفاصوليا المعلبة أو المجففة ، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، والمكسرات والبذور. تعد الفواكه المجمدة والخضروات خيارًا ميسور التكلفة على مدار العام ، حيث تقدم أنواعًا لا حصر لها من الوجبات بأسعار معقولة وصحية ولذيذة بميزانية محدودة.
وإذا لم يكن لديك وقت للطهي على الإطلاق ، أو لا تستمتع به ، فهناك العشرات من شركات أدوات الوجبات الصديقة للنباتيين مثل Purple Carrot و Veestro و Fire Road ، بالإضافة إلى أعداد متزايدة من خدمات توصيل الوجبات التي تقدم وجبات جاهزة للأكل بأقل من تكلفة الوجبة الجاهزة. اكتشف المزيد من النصائح حول بدء نظامك الغذائي النباتي الميسور التكلفة من دليل المبتدئين إلى اتباع نظام غذائي نباتي.للحصول على مجموعة أدوات بدء التشغيل ، تحقق من 17 عنصرًا لشرائها لبدء رحلتك القائمة على النباتات.
خلال الأسابيع القليلة الأولى من الذهاب إلى المطاعم النباتية ، قد يكون تناول الطعام بالخارج أمرًا مخيفًا. لحسن الحظ ، بفضل الطلب المتزايد ، تقدم المزيد من المؤسسات خيارات نباتية ونباتية. إذا كنت ترغب في البحث عن المطاعم التي تعرف أنها تقدم مقبلات نباتية ، فتحقق من تطبيق Happy Cow الذي يتيح لك البحث باستخدام عدة عوامل تصفية ، بما في ذلك الموقع الجغرافي ونوع الطعام وما إذا كان المطعم يحتوي على خيارات نباتية أو نباتي بالكامل
مطاعم سلسلة نباتية مثل Veggie Grill و Native Foods وغيرها تنتشر بسرعة في جميع أنحاء البلاد. وللحصول على حلو ، قم بزيارة واحد من أكثر من 50 موقعًا من مواقع Cinnaholic في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، حيث ستفتن بمجموعة مختارة من لفائف القرفة الذواقة ، والصقيع ، وعجينة البسكويت ، والبراونيز ، والطبقة ، ولا توجد مكونات حيوانية في البصر
3. الدعم هو مجرد نقرة واحدة
في حين أن الافتقار إلى الدعم منع الكثير من الناس ذات مرة من التمسك بنهجهم القائم على النباتات ، فإن وفرة الخيارات هذه الأيام يمكن أن تكون ساحقة. لحسن الحظ ، هناك موارد عبر الإنترنت للمساعدة في تبسيط التسوق وتناول الطعام من النباتات ، بما في ذلك الوصفات على The Beet.
إذا كنت جديدًا في تناول الطعام النباتي ، فابدأ بدليل المبتدئين لنظام غذائي نباتي. هل تبحث عن نصائح حول أحدث المنتجات النباتية في متاجرك المفضلة؟ يمكنك العثور على أدلة شاملة للتسوق من النباتات في Trader Joe’s ، أو دليلنا لطلب نباتي في ستاربكس ، وحتى ما هو غير موجود في القائمة في تاكو بيل. Google هو صديقك: ابحث فقط عن "طلب نباتي على" واكتب وجهتك التي تريدها لترى الخيارات المتاحة.
ماذا عن التغذية؟ يعد تناول نظام غذائي متوازن أمرًا مهمًا للجميع ، ولكن عند اتباع نظام غذائي نباتي ، من الضروري بشكل خاص فهم كيفية الحصول على العناصر الغذائية المناسبة ، ومتى قد تحتاج إلى المكملات.إذا كنت تبحث عن وصفات ومخططات وجبات صحية مجربة وصحيحة وبسيطة ولذيذة ، تحقق من المعلومات الشاملة التي توفرها مواقع مثل Forks Over Knives و The Beet. هناك مواقع وصفات لا حصر لها تقريبًا للإلهام ، تملأ تقريبًا كل مكان يمكن تصوره ، من المأكولات الصديقة للميزانية إلى التخصصات العرقية ، والحلويات الخالية من الزيت ، والخالية من الغلوتين ، وغير ذلك. عدد قليل من المنتجات المفضلة لدينا هي The Vegan 8 ، و Plantbased On A Budget ، و Oh She Glows.
إذا كنت تحب التمرير على Instagram للحصول على الإلهام ، فلا يوجد نقص في المؤثرين النباتيين الذين يشاركون الوصفات الجميلة ونصائح اللياقة البدنية ونصائح الاستدامة والمشاعر الجيدة. تقدم الدكتورة جودي برانجمان (theplantbasedmd) نصائح مدروسة للمهتمين بالصحة النباتية. تجعل Maya Leinenbach (fitgreenmind) مقاطع فيديو وصفات سهلة المتابعة لجميع أنواع الأطعمة النباتية. Tabitha Brown (iamtabithabrown) ، Isaias Hernandez (queerbrownvegan) ، Haile Thomas (Hailethomas) ، ورودي راموس (vegicano) هم عدد قليل من أصوات BIPOC العديدة التي ترفع مستوى التنوع والشمولية في المجال النباتي.يؤدي البحث السريع في وسائل التواصل الاجتماعي عن "نباتي" إلى ظهور مئات الحسابات ، لذا فالأمر متروك لك لتقرير أي منها يلهمك أكثر.
4. إنه أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل خطر الإصابة بالأمراض
الدراسات الطبية كثيرة حول الفوائد الصحية الواضحة للأنظمة الغذائية التي تركز على النبات ، من تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري إلى الحفاظ على وزن الجسم ضمن نطاق صحي. الآن ، هناك أدلة متزايدة على أن النظام الغذائي النباتي يقلل بشكل كبير من تعرضك للفيروسات ، بما في ذلك COVID.
وجدت دراسة دولية جديدة مع ما يقرب من 3000 مشارك من ستة بلدان أن أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية لديهم احتمالات أقل بنسبة 73 في المائة للإصابة بـ COVID-19 المعتدل إلى الشديد مقارنة بأولئك الذين تناولوا النظام الغذائي الأمريكي القياسي. اللحوم والألبان. توصل باحثو هارفارد إلى استنتاج مماثل في دراستهم حول العلاقة بين النظام الغذائي ومخاطر COVID: كان من الممكن منع ما يصل إلى ثلث حالات COVID-19 أو تقليل الأعراض مع تحسين الوصول إلى (واستهلاك) الأطعمة النباتية الصحية. .
تكتسب أساليب التغذية المستندة إلى النباتات قوة جذب أخيرًا ، حيث تكشف الأبحاث زيف الكثير من "الحكمة" التقليدية التي غذتها صناعات اللحوم والألبان. على سبيل المثال ، نحن نعلم الآن أن الحليب ليس أفضل مصدر للكالسيوم (الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة والبقوليات) ، وفي الواقع ، تم ربط منتجات الألبان كاملة الدسم بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان من بين مشاكل صحية أخرى.
تحتوي العديد من الخضروات والبقوليات والفاصوليا والبذور على كمية من الكالسيوم في الحصة الواحدة أكثر من كوب الحليب ، بالإضافة إلى أن هذه المصادر النباتية تحتوي على عناصر غذائية إضافية بالإضافة إلى الألياف ، بدون سلبيات منتجات الألبان.
تظهر دراسات إضافية أن تناول نظام غذائي نباتي بشكل كبير أو كامل يمكن أن يزيد العمر ، ويحافظ على كتلة العضلات ، ويقلل الكوليسترول ، ويقلل الالتهاب ، والعديد من الفوائد الأخرى.
5. يمكن أن يساعد التخلي عن المنتجات الحيوانية في إنقاذ الكوكب
" ليس سراً أن الموارد الطبيعية لكوكبنا تكافح لمواكبة طلبنا ، ويؤثر البشر على تغير المناخ من خلال المساهمة بغازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي بمعدل ينذر بالخطر.أصدرت الأمم المتحدة الرمز الأحمر للكوكب ، محذرة من أن تغير المناخ الناجم عن النشاط البشري أصبح الآن واسع الانتشار ويتفاقم بسرعة في تقرير الفريق الدولي المعني بتغير المناخ التابع للأمم المتحدة (IPCC) الذي تم نشره على نطاق واسع. "
يعد إنتاج الغذاء العالمي أحد أكبر المساهمين في انبعاثات الوقود الأحفوري والتدهور البيئي ، حيث أدى استخدام الأعلاف والمياه والأراضي في تربية الحيوانات إلى إلغاء الضغط على غاباتنا المطيرة والتنوع البيولوجي والقدرة على استعادة الكربون المنطلق في الهواء . على الرغم من أن الوضع مروع ، إلا أن هناك احتمالًا متفائلًا وهو أن تحديد الأولويات الأخير للتحول نحو أنظمة غذائية مستدامة قد يحمل الأمل في المستقبل. يعد تناول اللحوم والألبان النباتية والتخلي عن اللحوم أحد أكثر الطرق فعالية لتحسين صحة الإنسان والاستدامة البيئية. يؤكد العديد من العلماء الآن أن التقليل من تربية الحيوانات سيلعب دورًا حاسمًا في هذا التحول.
بشر أكثر صحة ، وكوكب أكثر صحة ، وأنظمة غذائية أكثر لطفًا؟ إذا كان هناك شيء مثل تناول الطعام النباتي المربح للجانبين الذي نشهده في الارتفاع ، فقد يكون الأمر كذلك.هل تحتاج إلى دفعة إضافية للبدء؟ تحقق من هذه الاقتباسات الـ 21 الملهمة للمشاهير حول التخلص من اللحوم ، وهذه العبارات الـ 15 من الأشخاص الذين غيروا حياتهم. دورك
