إذا كنت تتناول طعامًا نباتيًا صحيًا ، فمن المحتمل أنك تضع الكثير من التفكير في وجباتك: هل تحصل على ما يكفي من البروتين؟ هل يمكنك عصر حصة أخرى من الفاصوليا؟ ما هي التوابل التي يمكنك إضافتها لجعلها أكثر جاذبية؟ ومع ذلك ، متى كانت آخر مرة قمت فيها بفحص ما إذا كنت تتناول أطعمة غنية بالنترات؟
على الأرجح أبدًا ، لكن لا شك في أن هذا سيتغير عندما تتعلم مدى أهمية أكسيد النيتريك (NO) في صحتك العامة. يقول ناثان س.بريان ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في كلية بايلور للطب في هيوستن ، تكساس ؛ باحث أكسيد النيتريك. ومؤلف العديد من الكتب ، بما في ذلك التغذية الوظيفية بأكسيد النيتريك ومحلول أكسيد النيتريك.
في حين أن العديد من عادات نمط الحياة يمكن أن تؤثر على إنتاج جسمك لأكسيد النيتروجين ، يمكن أيضًا تناول الأطعمة النباتية. إليك كيفية قول YES لـ NO.
دور أكسيد النيتريك في الجسم
أكسيد النيتريك هو جزيء ينتج بشكل طبيعي في الجسم. تقول كاثرين كويك أوريبي ، دكتوراه ، مديرة الشؤون العلمية والتنظيمية العالمية للبحث والتطوير بشركة Mars Symbioscience في جيرمانتاون ، ماريلاند.
نتيجة لذلك ، يلعب أكسيد النيتروجين العديد من الأدوار المتنوعة في الجسم ، وهذا أحد أسباب تسميته بالجزيء الفائق. ابدأ أولاً بصحة القلب والأوعية الدموية.تقول كويك أوريبي: "عندما تمشي أو تركض أو تأكل أو تركز فقط ، فإن الدم يتدفق باستمرار عبر جسمك وحيث يذهب هذا الدم يتم التحكم فيه جزئيًا في المكان المطلوب". عندما يكون هناك طلب متزايد على الدم (وكل ما يحمله مثل الأكسجين والمغذيات) ، تشعر الأوعية الدموية بهذا التغيير وتنتج أكسيد النيتروجين استجابةً لذلك. "لا يؤدي ذلك إلى ارتخاء الأوعية الدموية لتمكين التدفق السلس والسهل للدم إلى الأعضاء والعضلات والأنسجة الحيوية حيث تشتد الحاجة إليه." هذا يمكن أن يساعد في كل شيء من الأداء الرياضي والوظيفة الجنسية إلى الوقاية من الأمراض.
ومع ذلك ، إذا كان جسمك لا ينتج ما يكفي من لا ، يتم إعاقة استجابة الاسترخاء هذه. نتيجة لذلك ، يتم زيادة الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية مما قد يؤدي إلى تيبس الأوعية الدموية ومع مرور الوقت ، يرتفع ضغط الدم ، كما تقول كويك أوريبي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحافظ NO على الصفائح الدموية من الإفراط في التفاعل حتى لا تؤدي إلى تكوين جلطات دون داع. بمعنى آخر ، لا يحافظ على صحة نظام الأوعية الدموية بالكامل.
لا يلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة. "عندما تكون هناك عدوى ، تعمل خلايا الجسم على إنتاج أكسيد النيتروجين" ، كويك أوريبي. هذه الزيادة الحادة في مستويات أكسيد النيتروجين أمر بالغ الأهمية في تكوين استجابة التهابية فعالة ودعم عمل الجهاز المناعي. "القدرة على تشغيل NO عند الحاجة تساعد في قتل الكائنات الحية الدقيقة وتساعد الجسم في مكافحة العدوى والفيروسات."
إذن هل هذا يعني أنه من المحتمل أن لا يعمل على الوقاية من COVID-19 وعلاجه؟ بدأت الدراسات تشير إلى هذا. يقول برايان: "في وقت مبكر من عملية المرض عندما يتم تشخيص الأشخاص لأول مرة ، أنا واثق من أنه لن يكون له تأثير على الأعراض". بعد كل شيء ، ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري يعرض الأفراد لخطر أكبر من النتائج الوخيمة لـ COVID-19 ، وقد يكون نقص NO هو السبب الجذري لهذه المشاكل الصحية.
ما الذي يسبب نقص أكسيد النيتريك؟
هناك عدة عوامل يمكن أن تقلل من إنتاج جسمك لأكسيد النيتروجين وتجعلك أكثر نقصًا في هذا الجزيء المهم. في حين أن معظمها مرتبط بنمط الحياة ، إلا أن أحد أهمها خارج عن إرادتك ، ألا وهو الشيخوخة.
مع تقدمك في العمر ، ينتج جسمك كمية أقل من NO ، أي لأن الإنزيم اللازم لإنتاج NO يصبح غير فعال. يقول برايان: "بحلول الوقت الذي تبلغ فيه 40 عامًا ، يكون لديك 50 بالمائة فقط من NO كما فعلت عندما كان عمرك 20" ، مضيفًا أن هذا التمرين يمكن أن يساعد في منع ذلك.
العامل الرئيسي الثاني هو النظام الغذائي الذي ينقصه النترات الموجود في الأطعمة النباتية مثل الخضر الورقية والبنجر والكرفس. ويضيف بريان: "إذا كنت لا تأكل ما يكفي من هذه الأطعمة ، فلن تعاني من نقص". وبينما يمكن للمرء أن يعوض الآخر - بمعنى آخر ، يمكن أن يعوض النظام الغذائي الجيد عن المشكلات الأنزيمية مع تقدمك في العمر - يصبح ذلك مستحيلًا عندما تكون لديك ظروف صحية حالية.
ما الأشياء الأخرى التي قد تعطل عدم إنتاج جسمك؟ يضع بريان قائمة بالعوامل الأخرى: استخدام غسول الفم المطهر ، تناول مضادات الحموضة ، تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا المعرضة للجليفوسات ، تنظيف أسنانك بمعجون الأسنان بالفلورايد ، عدم الحركة ، وجود عدوى فموية نشطة أو التهاب مزمن في الجسم من حالات صحية مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي والذئبة أو أي حالة مناعة ذاتية أخرى.
كيف تأكل لاحتياجات جسمك من أكسيد النيتريك
لا يمكنك إيقاف الفرامل في أعياد ميلادك ، ولكن يمكنك تغيير بعض عاداتك ، بدءًا من اتباع نظام غذائي نباتي غني بالنترات. تقول Kwik-Uribe: "عند تناولها ، يمكن تحويل النترات الموجودة في هذه الأطعمة إلى NO ، مما يعطي دفعة مؤقتة لمستويات NO في جسمك". في الواقع ، يقول برايان أن حوالي 50 بالمائة من منتجك اليومي الخالي من أي منتج يأتي من نظامك الغذائي (والبكتيريا في فمك).
الأطعمة التي لا تحتوي على نسبة عالية من المحولات تشمل اللفت ، السلق السويسري ، الجرجير ، السبانخ ، سبيرولينا ، بوك تشوي ، البنجر ، الملفوف ، القرنبيط ، الكرنب ، الجزر والبروكلي. نصيحة من الداخل من بريان؟ أضف عصير الليمون إلى الخضار المطبوخة والسلطات للمساعدة في التحويل إلى رقم
تشمل الإصلاحات الغذائية الأخرى تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأرجينين ، والتي تعتبر مقدمة لـ NO ، Kwik-Uribe.ويشمل ذلك البذور والمكسرات والحمص. (لاحظ أن الأشخاص غالبًا ما يتناولون مكملات NO ، والتي تحتوي فعليًا على الأرجينين مقابل NO ، ولكن نتائج الدراسة كانت مختلطة.) الحصول على الكمية المناسبة من فيتامين C يمكن أن يحافظ أيضًا على مستويات NO لديك ، وهو سبب يوصى به بالحمضيات ، وهناك دليل على ذلك فلافانول الكاكاو في الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يزيد من عدم توفره داخل الجسم. شرب النبيذ الأحمر والشاي الأخضر والأسود يمكن أن يساعد أيضًا في عدم الإنتاج.
تحذير مفاجئ ، على الرغم من ذلك: تعتمد مستويات النترات في الأطعمة على المكان الذي تعيش فيه: في إحدى الدراسات ، قام برايان بتحليل محتوى النيتريك في الخضر الورقية من مدن مختلفة لمعرفة المقدار الذي ستحتاج إلى تناوله للحصول على الفوائد . لسوء الحظ ، تعتمد مستويات النترات على الموقع الجغرافي. بينما كان لدى دالاس ولوس أنجلوس أعلى المستويات ، كان نفس النوع من الخضروات في شيكاغو ومدينة نيويورك يقل 40 إلى 50 مرة. بعبارة أخرى ، "بينما قد تضطر إلى تناول ستة سيقان من الكرفس للحصول على ما يكفي من أكسيد النيتروجين في دالاس ، يجب أن تأكل ربما 70 سيقانًا في مدينة نيويورك" ، كما يقول بريان.
وكانت تلك خضروات مزروعة تقليديًا. كانت مستويات أكسيد النيتريك أقل ، بما يصل إلى 10 مرات أقل ، في الخضروات العضوية. يقول: "في حين أن العضوية مفيدة في عدم تعرضك لمبيدات الأعشاب ، بسبب القيود المفروضة على التسميد بالنترات ، فإن هذه الخضروات تنضب في النترات".
إذن كيف تعرف أنك تمنح جسمك كل ما يحتاجه؟ يقول كويك أوريبي إنه لسوء الحظ ، لا يوجد اختبار بسيط أو موثوق لحالة NO لديك. ومع ذلك ، لا توجد شرائط اختبار اللعاب في السوق ، بما في ذلك أحد شرائط Bryan التي طورها ، والتي يمكن أن توفر لك بعض المراجع على الأقل.
الخط السفلي؟ بدون ما يكفي من NO على متن الطائرة ، لن يبقى جسمك - أو يتمتع - بصحة جيدة ، لذا اتبع نصيحة والدتك وتناول تلك الخضار.
