لفائف الملفوف النباتي المحشو بوصفة التوفو المدخن

لفائف الملفوف بأشكال مختلفة تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء أوروبا: عادة ما تكون محشوة باللحوم والحبوب ثم تُطهى أو تُطهى على البخار أو تُخبز أو تُقلي وتُقدم مع الصلصات المختلفة.

لحسن الحظ ، يمكن أن يكون الإصدار النباتي شهيًا ومُشبعًا مثل الإصدار التقليدي. لفائف الملفوف النباتية لدينا محشوة بمزيج لذيذ من التوفو المدخن والفاصوليا والطماطم والأرز واللوز والكثير من التوابل. ثم يتم خبزها حتى تصبح لذيذة ومقرمشة مع بعض صلصة الطماطم.

لفائف الملفوف هذه قابلة للتخصيص للغاية ، لذلك لا تخف من اللعب بمكونات وتوابل مختلفة.

على سبيل المثال ، استخدم الكينوا أو الدخن بدلاً من الأرز ، وأضف الفطر أو الباذنجان ، واستبدل العدس بالفاصوليا. أضف الكركم ، أو توابل اللحوم المفضلة لديك ، أو الصلصة الحارة ، أو صلصة الصويا ، أو صلصة ورشيسترشاير النباتية ، أو النبيذ الأحمر للحصول على نكهة إضافية. واستخدمي ملفوف سافوي ، أحمر ، أو نابا بدلاً من الملفوف الأبيض ، إذا كنت تحبين إطلالة أكثر إثارة.

لفائف الملفوف صديقة أيضًا للمجمدات. يقول البعض في الواقع أن لفائف الملفوف تتحسن في كل مرة تعيد تسخينها. لذا لا تتردد في عمل كمية كبيرة ثم تجميدها لاحقًا.وقت التحضير:35 دقيقةوقت الطهي:5 + 20 + 45 دقيقة

لفائف الملفوف النباتي المحشو بالتوفو المدخن

يصنع 10 لفات

المكونات

• 1 رأس الملفوف
• 10 أونصات / 280 جم من صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا
• الثوم المعمر المفروم الطازج

للحشوة:

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مقطع مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 5 أوقية / 150 غ من التوفو المدخن المفتت أو المبشور
• 1/2 علبة فاصوليا ، مغسولة و مصفاة
• 1 ملعقة كبيرة مهروس بابريكا
• 1 ملعقة كبيرة هريس الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• 1/2 ملعقة شاي اوريجانو
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
• 2-3 ملاعق كبيرة لوز مطحون أو بندق
• 1/2 يمكن قطع الطماطم
• 4.5 أوقية / 125 جرام من الأرز البني المطبوخ
• ملح ، فلفل

تعليمات

1. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم والتوفو ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
2. اهرسي الفول بالشوكة ، ثم أضيفيه إلى التوفو مع البابريكا وهريس الطماطم والتوابل. يُطهى لمدة 5 دقائق معًا.
3. أضف مكعبات الطماطم والأرز إلى المقلاة ، وحرك كل شيء جيدًا معًا. يُطهى لمدة 5 دقائق مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر. يُضاف اللوز المطحون أو البندق ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يوضع جانباً ليبرد حتى يبرد بدرجة كافية.
4. إزالة 10 أوراق من الملفوف. سلق أوراق الملفوف في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم انقله على الفور إلى الماء المثلج. إذا كان من الصعب إزالة الأوراق من الملفوف ، ما عليك سوى وضع الرأس بالكامل في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تزول الأوراق بسهولة.
5. استنزاف الأوراق والتخطيط على لوحة أو لوح. قم بإزالة أي جذع سميك من أوراق الملفوف بالسكين.
6. ضع ورقة الكرنب على سطح العمل. ضع حفنة من الحشوة على قاعدة الورقة ، ثم لفها ، وثني الجوانب. كرر مع باقي الأوراق والحشو
7. اسكب 2/3 من صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا في طبق الفرن الآمن. رتبي لفائف الملفوف في الطبق ، واتركيه على الوجه لأسفل ، ثم اسكبي باقي الصلصة فوقها. مع تغطية بورق الألمنيوم.
8. خبز لفائف الملفوف على حرارة 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل ورق القصدير واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني.
9. قدمي لفائف الملفوف مباشرة مع رش الثوم المعمر الطازج أو البقدونس.

التغذية

سعرات145 | إجمالي الدهون 3.7 جم | الدهون المشبعة 0.7 جم |الصوديوم456 ملجم | إجمالي الكربوهيدرات 23.2 جم |ألياف غذائية4.8 جرام | إجمالي السكر 4.7 جرام |بروتين6.5 جرام | كالسيوم 55 ملجم | حديد ٢ ملجم | البوتاسيوم 436mg

هل تريد إصدارًا أكثر ملاءمة للميزانية؟

• تخطي المكسرات المطحونة وأي توابل ليس لديك في متناول اليد
• ضاعف الوصفة أو ثلاث مرات ، وقم بتجميد الباقي لوقت لاحق
• قدم لفائف الملفوف مع البطاطا المخبوزة أو المهروسة أو الأرز

هل تبحث عن نسخة صحية للغاية؟

• اجعل هذا الطبق خاليًا من الزيت عن طريق قلي البصل في مقلاة غير مخزنة بدون أي زيت
• بدلاً من الأرز البني ، يمكنك تجربة الدخن أو الكينوا أو الحنطة السوداء
• أضف بعض الخضار المقطعة إلى الحشوة للحصول على مغذيات إضافية

هل تريد إقناع ضيوفك بنسخة متسامحة بشكل خاص؟

• اقطع بعض الفطر البري لقليه بجانب البصل والتوفو.
• أضف القليل من النبيذ الأحمر إلى الحشوة عند الطهي.
• نباتي صلصة ورسيستيرشاير ، صلصة الصويا ، دخان سائل ، أو عجينة ميسو بنية ستعطي المزيد من النكهة أيضًا.
• اخلطي بعض الجبن النباتي المبشور في الحشوة ، ثم رشي القليل منها فوق اللفائف قبل الخبز أيضًا.
• قدمي لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة النباتية أو زبادي جوز الهند السميك.