" منذ أحد عشر عامًا ، انقلب عالم الشيف كريستين ثيبولت رأسًا على عقب عندما تلقت أثناء زيارة الطبيب الروتينية تشخيصًا بأنها مصابة بسرطان مزدوج مما يعني وجود أورام في ثديها ورحمها. كانت والدتها قد توفيت بسبب سرطان الثدي قبل ست سنوات ، لذلك دخلت على الفور في قتال كامل أو هروب. "
بعد تلقي الأخبار المرعبة ، أدركت ثيبولت - مديرة علاقات عامة سابقة - أن عليها إجراء تغيير جذري لمحاربة سرطان الرحم وسرطان الثدي الذي يغزو جسدها.لذلك لجأت إلى أسلوب الحياة القائم على النبات لاستعادة السيطرة على صحتها ، وهو قرار تنسب إليه الحفاظ على خلوها من السرطان حتى يومنا هذا. ها هي قصتها
صدمة حياتي ، ثم الكفاح من أجل حياتي
"لم أشك في أي شيء. كنت مخدرًا تمامًا عندما تم إخباري بالأخبار. بدأ عقلي يتسابق وأصبت بنوبة هلع كاملة. أتذكر أن حياتي كانت تتأرجح من جانبي ولم أصدق أنني كنت أتحدث عني بالفعل. ظللت أفكر أنهم ارتكبوا خطأ ولا يمكن أن أكون أنا. "
قررت الطاهية المدربة في Le Cordon Bleu تغيير نظامها الغذائي ، في ذلك الوقت وهناك. تبنت نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل وبدأت تتعلم الطبخ بنفسها بطريقة جديدة تمامًا. اعتقدت الأم لأربعة أطفال أنها كانت تتعلم الطبخ لنفسها ، ولكن في نهاية المطاف قادها تعلم كيفية صنع الأطعمة النباتية إلى إحداث تغيير كبير في مهنتها ، والانتقال من صناعة التجميل إلى عالم الطهي ، حتى تتمكن من مشاركة شغفها. للطبخ النباتي.
في عام 2012 ، أصبحت كريستين طاهية تنفيذية في مطعم فور سيزونز سان فرانسيسكو كومبو ، وهو أول مطعم نباتي داخل سلسلة الفنادق الفاخرة.
بعد ثلاث سنوات ، أصبحت كريستين ، التي أصبحت الآن طاهية حائزة على جوائز ، المؤسس المشارك والطاهي التنفيذي لـ Nybll ، وهي خدمة توصيل طعام راقية تقدم وجبات صحية للنباتات للرياضيين المحترفين و Fortune 500 شركات مثل أمازون
محاربة السرطان أثناء السعي وراء الوظيفة التي تحلم بها
" "في عام 2008 ، تم تشخيص إصابتي بالسرطان في المرحلة الثالثة وكنت أعاني من كل ذلك ، كما تتذكر. إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه مصابًا بالسرطان ، فأنت تعلم أنك تبدأ في التعامل مع كل شيء في حياتك. تبدأ في محاولة اكتشاف ما يمكنك التمسك به لإنقاذ نفسك إذا أردت. قضيت ثماني سنوات من مسيرتي المهنية المبكرة في AVEDA و The Body Shop حيث تعرضت لأسلوب حياة قائم على النباتات. لم أكن نباتية في ذلك الوقت ، لكنها كانت دائمًا في مؤخرة ذهني.لذا ، فإن أول شيء فعلته بعد تشخيصي ، هو العودة مباشرة إلى الحياة الصحية. ""
" تقول ثيبولت إنها تعتقد أن تناول منتجات الألبان هو عامل في كل مرض مزمن تقريبًا. "
"بالنسبة لي ، كان هذا شيئًا كبيرًا. أنا 11 عامًا خالية من السرطان ولا أتناول أي دواء. نادرًا ما أقابل طبيبًا ، على الرغم من أنني أعاني من ضغوط شديدة. لسنوات ، كنت مستيقظًا في الثالثة صباحًا أعمل من 14 إلى 18 ساعة يوميًا ، لكنني قادر على الحفاظ على صحتي على مستوى عالٍ.
صحية وخالية من السرطان وبعيدًا عن جميع الأدوية.
"جسديًا ، أشعر أن لديّ مستوى أعلى من الطاقة. في الوقت نفسه ، أنا أكثر وعيًا بما أشعر به الآن مما كنت عليه في ذلك الوقت لأنني كنت أتعامل مع الكثير. عندما تتعامل مع موقف حياة أو موت ، فإنك لا تلاحظ التفاصيل الدقيقة لما يفعله شيء ما. لكن ، في وقت لاحق ، أعتقد أن لدي طاقة أكثر استدامة وأشعر أنني أكثر سيطرة على حياتي. إنه أمر غير عادي للغاية."
أثناء تعافيه من مرض السرطان ، لم يكن ثيبولت قادرًا على السفر. أمضت الكثير من الوقت في الطبخ لنفسها في تلك الأيام. سألها أحد الأصدقاء عما إذا كانت تيبولت ستطبخ لها أيضًا. كانت بداية عملها الجديد.
"ثم فجأة ، لم يكن لدي شخصان ، بل عشرة أشخاص ، ثم 15 شخصًا أرادوا مني أن أطهو لهم. كان الكثير منهن من الأمهات الجدد اللواتي أردن ببساطة أن يكن أكثر صحة. وفجأة قلت لنفسي 'انتظري ثانية. يمكنني بالفعل رؤية القيام بذلك من أجل لقمة العيش وعدم الاضطرار إلى العودة إلى الطريق. كانت تلك ولادة مسيرتي المهنية. "
لمزيد من المعلومات حول Nybll ، توجه إلى Nybll.com حيث تهتف شهادات من San Francisco Giants و Upstart و Glu والعملاء الأفراد حول خدمة الطعام. الأهم من ذلك ، أن الشيف كريستين تتمتع بصحة جيدة وتزدهر وتحب حياتها المهنية الجديدة والنباتية.
العثور على بطانة فضية
"لذلك ، كنت أعمل في بوسطن في التخطيط الشخصي للوجبات عندما بدأت الطهي لسلسلة نوادي صحية تسمى Sports Club LA. ثم طلبوا مني عمل أول مطعم نباتي في فندق فور سيزونز في سان فرانسيسكو. هذا النوع من تغيير كل شيء ، كما يمكنك أن تتخيل. لقد كانت رفيعة المستوى. فجأة ، أصبحت في أحد أكثر أسواق المواد الغذائية تنافسية في العالم! كان الناس جائعين حقًا للطعام الصحي والنباتي ".
"من هناك ، تلقيت مكالمة من فريقي الرياضي الأول ، The Oakland A's ، لأن لديهم عددًا قليلاً من اللاعبين النباتيين. بعد ذلك ، قفزت إلى فريق سان فرانسيسكو جاينتس ثم غولدن ستايت ووريورز. لقد كنت معهم في المواسم الثلاثة الماضية. في عام 2016 ، طُلب مني المشاركة في بطولة العالم في ملعب دودجر. كل شيء انفجر بعد ذلك ".
"منذ عامين ، قدمنا 2000 لاعب و 6000 وجبة على مدار خمسة أيام. كان كل شيء يركز على النبات. كان هناك بالتأكيد تحول جذري في الرياضة.كل فريق أعمل معه لديه الآن لاعبون نباتيون. إنها أبطأ قليلاً في كرة القدم منها في كرة السلة لكنها ترتفع بشكل أسرع مؤخرًا. نحن نخدم جميع الامتيازات الأربعة الرئيسية في كرة القدم والبيسبول وكرة السلة ".
السيطرة على صحتها
"أحد أقوى الأشياء في اتخاذ القرار هو ما تحتاجه ، أليس كذلك؟ أعتقد كمجتمع - لا أريد أن أسمي الأمر مغسول دماغ - لكن الجميع يتعاملون مع الأمر. الجميع يذهب إلى ماكدونالدز. يمسك الجميع بالأشياء التي يسهل تحضيرها ، ">
"يقول Thibeault أننا قد تلقيننا هذا الاعتقاد >"
"أدركت أنه من السهل صنع عصير أو قشر موزة مثل أكل لوح معالج. وذلك عندما شعرت بتحول حقيقي في جسدي. أنا أملك مستقبلي. أنا أملك مستقبلي. الصحة. "
وجبات خفيفة بدون اللحوم
Thibeault داعية للصيام المتقطع ، لذا فهي تتخطى وجبة الإفطار
"وجبتي الأولى في اليوم تميل إلى أن تكون شيئًا مثل سلطة الأفوكادو واللفت. يعتمد ذلك على ما إذا كنت أعمل في المطبخ أم لا. عندما أكون مع عائلتي ، أفعل الكثير من خضروات مقلية كسولة وسريعة. كما أنني أصنع بولونيزًا نباتيًا جيدًا حقًا يحبه أطفالي كثيرًا. "
"أنا أحب ، أحب ، أحب رقائق اللفت. هريس الجزر المحمص هو علاج رائع وصحي. في كثير من الأحيان أتناول نصف ثمرة أفوكادو. أنا وأطفالي نحب آيس كريم جوز الهند. هذا سهل الشراء أو تصنعه بنفسك أيضًا. "
ما تقوله للعملاء: ابدأ صغيرًا للحصول على نتائج كبيرة
"ابدأ بشيء بسيط. بدلًا من تناول نصف ونصف في قهوتك ، انتقل إلى الريبل. إذا كنت من الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة المصنعة ، فما عليك سوى زيادة عدد الخضار التي تطبخها كل يوم. هذا ما أوصي به دائمًا للعملاء. اجعل ذوقك معتادًا على الأشياء ببطء. إذا كنت تستخدم نسبة عالية من الملح ، فحاول استخدام كمية أقل من الملح. أو الانتقال ببطء بعيدًا عن السكر. بعد فترة ، لن تلاحظ ذلك.ربما لم أتناول السكر منذ ثماني سنوات. الآن إذا فعلت ذلك ، سيكون طعمها رائعًا بالنسبة لي. هناك أيضًا العديد من الأجبان الرائعة الخالية من منتجات الألبان. والزبدة النباتية استثنائية. أنا استخدم لزبدة كل شيء! الآن أستخدم الزبدة النباتية في مطبخي. لا نستخدم الزبدة التقليدية في الوصفات على الإطلاق ، حتى لو كانت عنصرًا غير نباتي. الناس لا يعرفون حتى. "
