أصبحت هولي ويسكوبف ، 43 عامًا ، نباتية منذ 30 عامًا بعد التخلي عن اللحوم من أجل الصوم الكبير. لكنها ما زالت تأكل الكثير من المعكرونة والأطعمة المقلية والمخبوزات. ثم في عام 2012 ، فقدت والدها بسبب السرطان. دفعها ذلك إلى تجربة نباتية. فقدت هولي المزيد من أقاربها بسبب المرض ، وقررت أن تصبح نباتيًا كوسيلة لانتزاع سيطرة أكبر على صحتها ورفاهيتها. لقد كانت لحظة فاصلة ، وسمحت لها أيضًا بفعل شيء آخر لطالما أرادت تجربته من أجل صحتها: امنحها فرصة.
الآن ، بعد سبع سنوات ، لا تزال أم سيراكيوز ، وهي أم لثلاثة أطفال ، قوية ، وتعزو أسلوب حياتها القائم على النباتات إلى مساعدتها في بناء المزيد من القدرة على التحمل والحصول على شكل أفضل مما كانت عليه في العشرينات من عمرها. منذ أن استبعدت اللحوم والألبان والبيض من نظامها الغذائي ، وأصبحت أكثر رشاقة وأقوى كلما تدربت. أكمل ويسكوبف ، وهو مدرس ، ستة سباقات ماراثون ، و 15 نصف ماراثون ، وثلاثة سباقات ثلاثية ، وحفنة من 5 كيلومترات ، والمزيد من سباقات الماراثون. إليكم قصة كيف تحاول تجاوز التاريخ الطبي لعائلتها.
بدأ كل شيء خلال الصوم الكبير عندما كنت فتاة
" عندما كان عمري 13 عامًا ، سمعت بعض الأشخاص يتحدثون عن التخلي عن اللحوم من أجل البيئة والحيوانات. بدا الأمر وكأنه شيء أردت تجربته ، لذلك أعطيته حتى الصوم الكبير. كان هذا هو سبب موافقة والديّ على ذلك ، ولكن بعد ذلك واصلت الاستمرار.لم أتناول اللحوم مرة أخرى أبدًا لأنها شعرت بتحسن بالنسبة لي.
"كان ذلك قبل 30 عامًا. لم يعتقد والداي أنه يمكن أن يكون صحيًا. لقد كانوا قلقين جدًا بشأن حصولي على ما يكفي من البروتين. ومن الواضح أنني كنت صغيرًا لذا لم أكن أقوم بإعداد وجبات العشاء الخاصة بي. شعرت أمي أن الأمر كان مزعجًا. لم يكن هناك الكثير من الخيارات النباتية في ذلك الوقت ، لذا كان الأمر بالتأكيد أكثر صعوبة. لم أكن الأكثر صحة لأنني كنت لا أزال أتناول الكثير من الجبن ومنتجات الألبان.
ثم فقدت والدي بسبب السرطان في عام 2012.
"لقد أصيب كل فرد في هذا الجانب من عائلتي بالسرطان. أنا أيضًا أعاني من أمراض القلب في الجانب الآخر من عائلتي. لذلك ، عندما شاهدت فيلمًا وثائقيًا بعنوان Forks Over Knives تحدث كثيرًا عن الصحة فوائد الأكل النباتي ، قررت أن أقوم بتنظيف حيث أكلت للتو نباتيًا لبضعة أشهر. اعتقدت أنني سأعود إلى نباتي بعد ذلك وربما أتناول نباتيًا لبضعة أيام في الأسبوع.
شعرت بتحسن كبير بعد أن تخليت عن منتجات الألبان والبيض.
"ذهبت في رحلة بحرية لقضاء الإجازة وكانوا متعاونين للغاية. لقد فتحت عيني على الكثير من الأطعمة المختلفة وأدركت أن تناول الطعام النباتي لم يكن صعبًا حقًا. الآن بعد أن توقفت عن تناول كل اللحوم منتجات الألبان ، شعرت وكأنني أمتلك كل هذه الطاقة ، لذلك بدأت في الجري واستمررت في العمل. لم أفكر مطلقًا في أنني سأفعل هذا إلى الأبد ، لكن ما يقرب من سبع سنوات الآن.
