وجدت دراسة جديدة أجراها باحثون مع لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) أنه بالنسبة لصحة القلب والمناعة ، فإن اتباع نظام غذائي قليل الدسم يعتمد على النبات هو أفضل طريقة لتناول الطعام ، بغض النظر عن العرق والخلفية العرقية . درس الباحثون 222 مشاركًا من البيض والسود ووجدوا أن مثل هذا النظام الغذائي يمكن أن يساعد الأشخاص من خلفيات متنوعة حيث أظهرت كلتا المجموعتين تحسنًا مماثلًا في مؤشر كتلة الجسم ومستويات الكوليسترول ومقاييس صحية أخرى ، مع عدم وجود فروق ذات مغزى بين العرقين.
" PCRM هي مجموعة تضم أكثر من 12000 طبيب ومهني طبي ممن يدافعون عن اتباع نظام غذائي نباتي من أجل الصحة والمناعة وأطلقوا برنامج Fight COVID-19 مع الغذاء ، وهو برنامج مجاني على الإنترنت مدته ثمانية أسابيع لتثقيف الناس حول التغذية النباتية "
"تشير هذه النتائج إلى أن التدخلات الغذائية النباتية توفر فرصًا للعلاج السريري لتحسين المخاطر الصحية للقلب والأوعية الدموية بغض النظر عن العرق" ، كما قالت مؤلفة الدراسة هانا كاهليوفا ، حاصلة على درجة الدكتوراه في الطب ، ومديرة الأبحاث السريرية في لجنة الأطباء ، في بيان.
لتوضيح البحث بشكل أكبر ، تشرح ألكسندرا سالسيدو ، RD ، أخصائية التغذية السريرية في جامعة كاليفورنيا في سان دييغو ، وهي طبيبة غير مرتبطة بالدراسة ، أهمية النتائج:
"كانت الدراسة التي أجريت لتقييم ما إذا كان هناك تغيير في صحة القلب والأوعية الدموية بين المشاركين السود والبيض الذين يعانون من زيادة الوزن بعد اتباع نظام غذائي نباتي قليل الدسم يعتمد على النبات لمدة 16 أسبوعًا ،" قالت (لم تشارك سالسيدو في هذه الدراسة)."أظهرت الدراسة أن كلا المجموعتين قد تحسنتا في صحة القلب والأوعية الدموية ولكن لم يكن هناك دلالة إحصائية بين صحة القلب والأوعية الدموية بين كلا العرقين بعد اتباع نظام غذائي نباتي لمدة 16 أسبوعًا. لاحظ المشاركون ، من السود والبيض ، تحسنًا في مستوى الكوليسترول الضار ، والجلوكوز الصائم ، ومؤشر كتلة الجسم ، ومقاومة الأنسولين ، والكوليسترول الكلي ، والدهون الحشوية من بين مختبرات القلب والأوعية الدموية الأخرى. وأوضحت أن هذه الدراسة تثبت أيضًا أنه لا توجد تغييرات كبيرة في كيفية استقلاب جنسين للطعام ".
بينما وجدت Salcedo النتائج "واعدة" ، أشارت إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد النتائج التي توصلوا إليها. "يصعب تقييم دراسات التغذية نظرًا لوجود الكثير من التباين في تناول الطعام وتتنوع كثيرًا على أساس يومي. من أصل 16 أسبوعًا ، أو 112 يومًا ، تم تحليل يوميات طعام مدتها ثلاثة أيام فقط ، وبالتالي من الصعب تقييم الامتثال للنظام الغذائي في نظام غذائي نباتي قليل الدسم. "أود أن أشكك في الدقة والإبلاغ الناقص أو المفرط عن تناول الطعام مع تلك الأيام الثلاثة من الطعام الذي تم تسجيله ، والذي يمثل 2 فقط.وتابعت أن 6٪ من استهلاكهم الغذائي طوال مدة الدراسة "، مشيرة أيضًا إلى صغر حجم عينة الدراسة وحقيقة أن مرض السكري كان أحد عوامل الاستبعاد لهذه الدراسة" وهو ما كان مفاجئًا لأن العديد من الأشخاص يعانون من مرض السكري يعانون أيضًا من أمراض القلب والأوعية الدموية. "
على الرغم من صغر حجم العينة ومحدودية البيانات ، تؤكد هذه الدراسة على أهمية الوصول على نطاق أوسع إلى الأطعمة النباتية ذات التكلفة المعقولة والغنية بالمغذيات للأشخاص في المجتمعات المحرومة تقليديًا. نظرًا لأن المشاركين في الدراسة من السود والبيض أظهروا انخفاضًا مشابهًا في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من الالتزام بنظام غذائي نباتي قليل الدسم ، فإن البحث يقدم دليلًا على أنه بغض النظر عن العرق ، فإن فوائد مثل هذه الطريقة في تناول الطعام على صحة القلب منتشرة في كل مكان. كما صاغها كاهليوفا في نفس البيان الصحفي ، "يُظهر بحثنا أن الأفراد السود والبيض يمكن أن يستفيدوا على قدم المساواة من نظام غذائي نباتي يعتمد على استهلاك الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة ، مع النظر على وجه التحديد في فقدان الوزن وصحة القلب والأوعية الدموية. في البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن."
الخلاصة:اتباع نظام غذائي نباتي كامل الدسم هو أفضل طريقة لتناول الطعام لصحة القلب ولإنقاص الوزن ، وهو أمر مهم بشكل خاص مهم الآن ، في زمن COVID-19.
إليك ما نأكله في نظام غذائي كامل نباتي:
- الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة ، الخضر الورقية
- البروتينات النباتية: مثل التوفو ، التمبيه ، السيتان ، الخميرة الغذائية ، البقوليات (الفول ، العدس ، ادامامي ، الحمص)
- الحبوب الكاملة مثل الكينوا
- ضمادات خالية من الدهون وخالية من الزيت
إليك الأطعمة التي يجب تجنبها:
- البروتينات الحيوانية: اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية والبيض
- الأطعمة غير المرغوب فيها بالزيوت
- بدون زيت أو زبدة أو سمن مضاف
- مكسرات أو بذور أو جوز الهند أو زيت النخيل
بالنسبة لما يبدو عليه الأمر في يوم عادي ، فيما يلي نموذج لخطة وجبات Salcedo:
الإفطار: وجبة فطور بوريتو تتكون من التوفو النباتي المخفوق (توفو مفتت مقلي بالبصل والثوم والسبانخ والخميرة الغذائية وقليل من الملح والفلفل) وفاصولياء البينتو وصلصة بيكو دي جالو ملفوفة في تورتيلا القمح الكامل.
