إذا وجدت نفسك غير قادر على الابتعاد كثيرًا عن الحمام في أي لحظة ، خاصةً عند تناول الطعام ، فقد تكون مصابًا بمرض القولون العصبي (IBD). يمكن أن يكون الدافع غير المتوقع أو اندلاع هذه الحالة مثيرًا للقلق ، مما يجعلك تشعر بالقلق من مغادرة المنزل والتأثير على حياتك الشخصية.
وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، فإن مرض التهاب الأمعاء هو مصطلح يستخدم لشرطين - مرض كرون والتهاب القولون التقرحي. كلاهما حالتان تتعاملان مع الالتهاب المزمن في الجهاز الهضمي (GI) الذي يؤدي إلى التلف.الفرق الوحيد بين الاثنين هو أن التهاب القولون التقرحي له ضرر في الأمعاء الغليظة والمستقيم حيث يمكن أن يؤثر مرض كرون على أي جزء من الجهاز الهضمي ، ولكنه غالبًا ما يؤثر على الأمعاء الدقيقة.
لا يزال السبب الدقيق لمرض التهاب الأمعاء مجهولاً ، ولكن أشارت الأبحاث الجديدة إلى أنه قد يكون هناك سبب وراء ظهور وزيادة خطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
كيف تسبب الأطعمة المصنعة داء الأمعاء الالتهابي؟
أشارت الدراسات السابقة إلى أن العوامل الغذائية تلعب دورًا في ظهور مرض التهاب الأمعاء ، لكن العلاقة بين الأطعمة المصنعة ومرض التهاب الأمعاء لديها أدلة محدودة. لهذا السبب أرادت دراسة جديدة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية في يوليو 2021 تحديد ما إذا كانت الأطعمة فائقة المعالجة تؤدي إلى مخاطر عالية للإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
جمع الباحثون معلومات غذائية من 116087 بالغًا من جميع أنحاء العالم تتراوح أعمارهم بين 35 و 70 عامًا ويعيشون في 21 دولة منخفضة ومتوسطة وعالية الدخل. امتدت الدراسة من عام 2003 حتى عام 2016 ، مع قيام الباحثين بتقييم المشاركين كل 3 سنوات ، وجمع بيانات النتائج حتى عام 2019.
خلال فترة الدراسة ، طور 467 مشاركًا عيبد - 90 مصابًا بمرض كرون و 377 مصابًا بالتهاب القولون التقرحي. عندما حلل الباحثون وجباتهم الغذائية ، وجدوا أن تناول كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بمرض التهاب الأمعاء.
على سبيل المثال ، أولئك الذين تناولوا خمس حصص أو أكثر من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم مخاطر متزايدة بنسبة 82٪ للإصابة بمرض التهاب الأمعاء مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من حصة واحدة. إذا تراوحت الحصص من 1 إلى 4 يوميًا ، فإن الخطر يزداد بنسبة 67٪. ارتبطت المخاطر العالية بمجموعات فرعية معينة من الأطعمة فائقة المعالجة بما في ذلك:
- مشروبات غازية
- الأطعمة المحلاة المكررة
- وجبات خفيفة مالحة
- اللحوم المصنعة
على الرغم من أن هذه الدراسة قد تسلط الضوء على الرابط بين داء الأمعاء الالتهابي والأطعمة المصنعة ، إلا أنه يلزم إجراء المزيد من الأبحاث.
هل IBD مرتبط بـ IBS وما الفرق؟
في حين أن هذين الشرطين لهما نفس الأحرف الأولى من الاسم ، إلا أنهما في الواقع مختلفان تمامًا. داء الأمعاء الالتهابي هو التهاب وتلف في جدار الأمعاء ، في حين أن القولون العصبي هو حالة أعلى في الجهاز الهضمي ، في القولون أو الأمعاء الغليظة ، ويمكن أن يسبب الشعور بالغثيان وآلام البطن والانتفاخ والغازات والإسهال أو الإمساك. يمكن أن يكون الإجهاد محفزًا ، مثل بعض الأطعمة ، لذلك إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي أو مرض التهاب الأمعاء ، فإن الابتعاد عن الأطعمة السريعة يعد فكرة جيدة. الاثنان غير مرتبطين ، على الرغم من حقيقة أنهما يشتركان في بعض الأعراض والأحرف الأولى.
ما هي الأطعمة المصنعة؟
من المحتمل أنك سمعت عن الأطعمة المصنعة التي تم تحديدها من خلال الطعام الذي تم تغيير حالته الطبيعية. يمكن أن يكون هذا إدراج مواد مثل الملح أو السكر أو الزيت.
تصنيف NOVA للأغذية المصنعة من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة يصنف الأطعمة على النحو التالي:
- الأطعمة غير المصنعة والمعالجة بالحد الأدنى : الأطعمة غير المصنعة هي ما نطلق عليه عادة الأطعمة الكاملة وتشمل الفواكه والخضروات واللحوم والبيض والحليب والأسماك والفطريات والطحالب. تشمل الأطعمة المصنعة بشكل ضئيل تلك التي يغيرها المصنعون عن طريق إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل ، والغليان ، والبسترة ، والتعبئة بالتفريغ ، والطحن ، والبودرة ، والتجميد.
- الأطعمة المصنعة : تشمل الخضروات المعلبة أو المعبأة في زجاجات أو البقوليات في محلول ملحي ، والفواكه في الشراب ، واللحوم المصنعة مثل البسطرمة ولحم الخنزير المقدد ، والجبن التي تحتوي على الملح ، ومعظم الخبز. تحتوي الأطعمة المصنعة ومكونات الطهي المصنعة على الملح والزيت والسكر ويستخدم المصنعون عدة طرق إنتاج لصنعها.
- الأطعمة فائقة المعالجة : هذه تركيبات من مكونات رخيصة في الغالب مثل القمح وفول الصويا وقصب السكر وجثث الحيوانات المطحونة. يستخدم المصنعون سلسلة من طرق الإنتاج ويضيفون الملح والدهون والسكر بالإضافة إلى الألوان والمواد المالئة والإضافات الاصطناعية لجعل الأطعمة فائقة المعالجة أكثر استساغة.تشمل الأمثلة المشروبات الغازية والنقانق والبرغر والحلويات المعلبة مثل البسكويت والكعك.
توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025 بأن يركز الناس على تضمين الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في وجباتهم الغذائية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والحد من الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة والدهون المشبعة والملح. يمكن أن يساعد تجنب الأطعمة فائقة المعالجة وتناول نظام غذائي نباتي كامل الأطعمة على تحقيق ذلك.
الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كان لديك IBS
ومع ذلك ، يختلف الجميع وقد يتحملون بعض الأطعمة دون غيرها عندما يتعلق الأمر بمرض التهاب الأمعاء. يمكن أن يساعد العمل مع اختصاصي تغذية أو طبيب مسجَّل في فهم الأطعمة التي قد تؤثر عليك شخصيًا وإنشاء خطة وجبات يمكنك اتباعها عند التعامل مع النوبات الجلدية.
وفقًا لمؤسسة Crohn’s and Colitis Foundation ، هناك العديد من فئات الطعام التي قد تؤدي في النهاية إلى ظهور أعراض مثل الإسهال والتشنج والانتفاخ. هم:
- الأطعمة المصنوعة من الألياف غير القابلة للذوبان : يصعب هضم الألياف غير القابلة للذوبان وتوجد في الأطعمة مثل الفاكهة مع الجلد والخضروات الصليبية والمكسرات والحبوب الكاملة
- Lactose : هذا هو السكر الموجود في منتجات الألبان. هذا صحيح فقط بالنسبة لمنتجات الألبان التي تأتي من الحيوانات ، فإن اختيار خيار نباتي سيتجنب اللاكتوز تمامًا.
- السكريات غير القابلة للامتصاص : غالبًا ما توجد كحول السكر ، مثل السوربيتول والمانيتول ، في العلكة والحلويات والآيس كريم.
- الأطعمة الغنية بالدهون : يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة بشكل خاص. وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات عام 2019 ، فإن اتباع نظام غذائي عالي الدهون يمكن أن يؤدي إلى الإجهاد التأكسدي في القولون ويؤدي إلى مزيد من الالتهاب.
- الكحول والمشروبات التي تحتوي على الكافيين : الحصول على كمية كافية من الماء أمر أساسي عندما تتعامل مع مرض كرون أو التهاب القولون. يعتبر الكحول والكافيين من مدرات البول ، مما يعني أنهما يزيدان من إنتاج البول ، مما قد يؤدي إلى فقدان السوائل.
- الأطعمة الحارة : حتى بدون داء الأمعاء الالتهابي ، يمكن للأطعمة الغنية بالتوابل أن تؤدي إلى التهاب في الجهاز الهضمي وتؤدي إلى آثار جانبية مثل حرقة المعدة وعسر الهضم.
تقترح مؤسسة Crohn’s and Colitis Foundation أيضًا اتباع هذه النصائح البسيطة القليلة للوقاية من مضاعفات مرض التهاب الأمعاء:
- تناول وجبات صغيرة ومتكررة طوال اليوم
- اشرب الكثير من الماء للبقاء رطبًا تمامًا (وتجنب استخدام القش لمنع ابتلاع الهواء الذي قد يؤدي إلى الغاز)
- استخدم تقنيات طبخ بسيطة ، مثل الشوي أو الغليان أو التبخير أو السلق
- سجل ما تتناوله من طعام لتتمكن من تحديد نوع الطعام الذي قد يؤدي إلى اشتعال النيران
أظهر بحث جديد أن تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية. على الرغم من الحاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذا الارتباط ، فإن الأطعمة فائقة المعالجة لديها سنوات من البحث التي تقترن بحالات صحية أخرى مثل السمنة والسكري وأمراض القلب.إن تناول نظام غذائي كامل للأطعمة بالإضافة إلى تحديد أي محفزات لأمراض الأمعاء الالتهابية من خلال دفتر يوميات أو بمساعدة اختصاصي تغذية مسجل يمكن أن يساعد شخصًا ما في العثور على نظام غذائي يناسبه.
الخلاصة:استبدل الأطعمة المصنعة بنظام غذائي نباتي كامل الأطعمة
التخلص من عادة الأطعمة المصنعة أمر صعب - لهذا السبب قمنا بتجميع 6 نصائح لتقليل الوجبات السريعة من خبراء التغذية.
