س: كيف يمكنني اختيار ما هو مهم في ملصق التغذية؟ هل هو سمين؟ الأساسية؟ بروتين؟ ما الذي أريد أن أرى المزيد منه وأقل منه عند اختيار الطعام؟
A:أعتقد أن جميع الحقائق الموجودة على ملصق التغذية مهمة ، لكنني أفهم أيضًا أنه لا يوجد أحد لديه الوقت لقراءة كل سطر على ظهر العلبة طَرد. يختلف الشيء الأكثر أهمية في ملصق حقائق التغذية عن كل شخص ، لأن لكل شخص أهدافه الخاصة وتاريخه الطبي.على سبيل المثال ، يجب على الشخص المصاب بارتفاع ضغط الدم أن ينتبه أكثر للصوديوم. والشخص المصاب بالسكري سوف ينظر إلى الكربوهيدرات أولاً. ولكن إذا لم تكن لديك أي حالات طبية وتريد فقط مسح ملصق الطعام ضوئيًا بسرعة لتحديد ما إذا كان اختيارًا جيدًا ، فإليك الأشياء الأربعة التي أوصي بالنظر إليها أولاً.
- المكونات:الأرقام يمكن أن تكون خادعة. على الرغم من أن الطعام قد يكون منخفضًا في السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو السكر أو الدهون لا يعني أنه الخيار الأفضل. ابحث عن المكونات التي تعرفها ، وحاول تجنب الأشياء التي تبدو مُعالجة للغاية ، مثل الأصفر رقم 5. بالنسبة للحبوب ، ابحث عن كلمة "كاملة" في قائمة المكونات ، مما يدل على أنها تحتوي على الحبوب الكاملة.
- البروتين:يمكن أن تفتقر الأطعمة النباتية إلى البروتين ، لذا لاحظ هذه المغذيات الكبيرة. البروتين ضروري للحفاظ على كتلة العضلات وإرضاء الجوع والمساهمة في الشعور بالامتلاء.الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة من البروتين ، مثل الرقائق والمعجنات والعديد من الحلويات ، لن تملأك لفترة طويلة.
- حجم الحصة:يمكنك تناول مشروب ولاحظ أنه يحتوي على 100 سعرة حرارية. لكن حجم الحصة 8 أونصات فقط ، وهناك 2.5 حصص لكل حاوية. هذا يعني أن الزجاجة سعة 20 أونصة تحتوي على 250 سعرة حرارية وليس الـ 100 المدرجة على الملصق. هذا هو أحد العيوب الرئيسية في ملصق التغذية. في الواقع ، تخضع لوحة حقائق التغذية لعملية إصلاح شاملة ، بحيث تعكس الأرقام التي تراها على الملصق قريبًا الكمية الموجودة في وجبة واحدة واقعية. لسوء الحظ ، لم يتم تطبيق هذا بعد ، لذا تذكر أن تلقي نظرة على حجم الحصة.
- التركيز على الألياف:يركز الكثير من الناس على السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتينات والدهون لدرجة عدم ملاحظة الألياف ، ولكن هذه المغذيات المهملة لا تقل أهمية.تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف الغذائية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2. لسوء الحظ ، 5 في المائة فقط من الأمريكيين يوصون بكميات يومية موصى بها من 25 جرامًا للنساء و 38 جرامًا للرجال. وإلى جانب الآثار الصحية ، تساعد الألياف على إبقائك ممتلئًا وعادة ما تكون مرادفًا للأطعمة الصحية.
لا تفهموني خطأ ، هناك جوانب أخرى من الملصق الغذائي مهمة ، مثل السكر والسعرات الحرارية والدهون المشبعة ، لكن إلقاء نظرة على المكونات الأربعة المذكورة أعلاه هو مكان جيد للبدء.
