الكتابة الغذاء هو وظيفة مطمعا بين المتعصبين الطهي في جميع أنحاء البلاد. أعني ، من الذي لم يستلم نسخة من Bon Appétit أو قام بسحب مدونات وفكرات الغذاء في New York Times ، ألا يكون من الرائع تناول الطعام طوال الوقت وإخبار الناس بذلك - بصفتي وظيفتي؟
لقد كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لأعمل في مجال كتابة المواد الغذائية لمدة 10 سنوات. حاليًا ، أعمل في Tasting Table ، وهي عبارة عن منشور بريد إلكتروني يومي مجاني يقدم أفضل ما في ثقافة الطعام والشراب لمن يتناولون المغامرة في جميع أنحاء البلاد. لقد عملت في الشركة لمدة ثلاث سنوات ، أولاً كرئيس تحرير لنسخة مدينة سان فرانسيسكو والآن كبير المحررين.
تتضمن عملي اليومي تحرير معظم المحتوى الذي ينتجه موظفو التحرير لدينا ، بما في ذلك خمس طبعات من المدن (ميامي ونيويورك وسان فرانسيسكو وشيكاغو ولوس أنجلوس) ، وهي نسخة وطنية ، وهي نسخة تركز على المشروبات الروحية. ، تسمى Top Shelf ، إصدارنا الصحي الحي ، Good Taste ، إصدار Chefs 'Recipe ، و Sous Chef Series ، والذي يركز على الطهاة الجدد. وعلى الرغم من أنه من الواضح أنه لا يأكل كل شيء - نعم ، فأنا أقوم بعمل شاق أيضًا - الامتيازات رائعة (مثل الحصول على اختبار وصفات مذهلة في مطبخنا التجريبي في نيويورك وتناول الطعام في مطاعم جديدة بشكل منتظم).
أحصل على رسائل بريد إلكتروني كل أسبوع تطلب فيها مشورة مهنية من أشخاص يتطلعون إلى اقتحام كتابات الطعام. إذا كنت تعتقد أن هذا قد يكون حياتك المهنية ، فاقرأ بنصيحتي لتحقيق ذلك.
تنويع
لم يعد يكفي أن تكون كاتبة جيدة. هناك الكثير من الكتاب الجيدين في العالم ، لذا فإن النجاح في هذا العمل يعني أن لديك مهارات إضافية - من الناحية المثالية ، العديد. قد تتضمن هذه المهارات معرفة عميقة بالطعام الذي اكتسبته أثناء العمل في متجر متخصص للأطعمة ، أو مهارات فائقة في التصوير الفوتوغرافي ، أو فهم لأنظمة إدارة المحتوى ، أو مهارات الطهي - وكلها مهارات يمكن الاعتماد عليها في سوق العمل اليوم.
لذلك ، احصل على خبرة في صناعة المواد الغذائية بأي طريقة ممكنة. قد لا تبدو وظيفة في مزرعة أو محل بقالة كما لو أن الأمر يتعلق بكل ما يتعلق بالكتابة عن الطعام ، ولكن عن طريق إثراء قاعدة خبرتك ، فإنك تكتسب خبرة حقيقية وموثوقة - إن لم يكن هناك شيء آخر - سوف أعطيك شيئا للكتابة عنه. إذا كنت ترغب في الكتابة عن المطاعم ، على سبيل المثال ، لن يؤلمك أبدًا العمل بها أولاً. إذا كنت تعتقد أنك ترغب في تطوير وصفات ، احصل على بعض الخبرة العملية في المطبخ.
نعتقد في الوسائط الرقمية
لفترة طويلة الآن ، تعتبر المنشورات المطبوعة المهمة النهائية لكتاب الأغذية. ليست هذه الوظائف شحيحة فحسب ، ولكنها لم تعد الوظائف الوحيدة للأشخاص الذين يرغبون في الكتابة عن الطعام لقمة العيش. تتحسن المنشورات الرقمية والتطبيقات ومواقع الويب فقط ، وهناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى أن الناس يستهلكون غالبية وسائطهم على الأجهزة المحمولة (بما في ذلك الوصفات أيضًا). لذا ، بدلاً من التركيز على البحث عن وظيفة على حفنة من المنشورات المطبوعة ، انظر إلى الويب.
كن ثابتًا ، لكن ليس مزعجًا
لن أنسى أبدًا متى ، ككاتب مبتدئ في مجال الأغذية ، وضعني أحد الأصدقاء على اتصال مع محرر طعام مشهور جدًا. عندما تحدثت معه عبر الهاتف ، لم يكن سوى شيء محبط. قال بصراحة: "لا توجد وظائف".
بدلاً من تثبيطي عن مواصلة مسيرتي المهنية ، حفزته "التحقق من الواقع" على العمل بجدية أكبر. احتفظت بوظيفة مدفوعة الأجر لسنوات وكتبت على الجانب لاكتساب الخبرة حتى وصلت أخيرًا إلى وظيفة في مجلة. بمعنى آخر ، أنا لم أستسلم. لكنني قمت بتوسيع تجربتي الخاصة ، وألقيت الشبكة بعيدًا تجاه جميع أنواع المنشورات المختلفة ، واحتفظت بوظيفة بدوام كامل للأمن المالي حتى اكتسبت خبرة كافية للوصول إلى منصب موظف يكتب حصريًا عن الطعام.
تذكر ، على الرغم من ذلك ، أن هناك خطًا رفيعًا بين الإصرار والمضايقة. على الإطلاق ، تواصل مع الأشخاص الذين تعجبهم واطلب منهم مشاركة كلمات المشورة الخاصة بهم. ولكن لا تضايقهم أو التسول للحصول على وظيفة. وإذا كان شخص ما يساعدك أو يشاركك وقته الثمين معك ، فأرسل رسالة شكر. وحيدون. على ورقة.
العمل مع الناس الطيبين
لن تكون قادرًا على الوصول إلى وظيفة أحلامك في كتابة المواد الغذائية خارج البوابة ، ولكن صناعة المواد الغذائية هي شركة ضخمة ومتنوعة وهناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها داخلها. ابحث عن الشركات التي تعجبك والأفراد الذين تتطلع إليهم واطلب منهم تعليمك. سواء كنت تتصل بمصنّع جبن صغير الحجم ذو سمعة ممتازة ، أو باحثًا عن مجموعة من كبار عملاء الطهاة ، أو مدير تنفيذي مع ماجستير في إدارة الأعمال يبدأ شركة ناشئة تركز على الغذاء - هذه الروابط الشخصية هي شريان الحياة للطعام ( والكتابة) الصناعة.
كنت محظوظًا للقاء والعمل مع مارجو ترو ، محررة الطعام في سانسيت ، عندما تولت المنصب لأول مرة بعد سنوات من العمل في سافور وجورميه . لقد دعمتني حقًا في وقت مبكر من حياتي المهنية وسمح لي بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام كمساعد تحرير. أول مدرب لي خارج الكلية ، إحسان جوردل - مالك فورماجيو كيتشن في كامبريدج ، ماساتشوستس - علمني أن أقدر الطعام حقًا وقدمني إلى العديد من المكونات المختلفة والمنتجين المثيرين للاهتمام. كان يهتم حقًا بالقصة وراء الطعام ، وهذا الأمر عالق معي.
ومع ذلك ، لا تعمل مع شخص ما فقط لأنك تريد الاتصالات. اختر الأشخاص الذين تعجبهم أعمالهم وتعجبهم ومن تستمتع بقضاء الوقت معهم. إنها لا تزال مهمة ، وتريد الحصول على شيء منها أكثر من مجرد اتصال.
أخيرًا ، تذكر أن كتابة الطعام وظيفة مثل أي وظيفة أخرى. من المؤكد أن لديها امتيازات ، لكن الأمر يتطلب عملاً شاقاً للوصول إلى هناك بل وحتى عمل أكثر صعوبة بمجرد القيام بذلك. ولكن إذا كان هذا هو المسار المناسب لك ، فهذا العمل يستحق كل هذا العناء.
