يُعد الاحتفال برنين السنة الجديدة وقتًا مثاليًا لفتح زجاجة من الشمبانيا. لكن قبل أن تصل إلى منتصف الليل ، لماذا لا تتعلم قليلاً عن ذلك البابلي الذي تشربه؟ راجع دليلنا السريع لمعرفة ما هو موجود في كأس النبيذ الفوار هذا ، بالإضافة إلى بعض التوافه لإقناع زملائك في الحفلات قبل بدء عملية التحميص.
ما الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار؟
الشمبانيا هو في الواقع اسم منطقة في فرنسا ، والنبيذ الفوار المزروع والمنتَج في هذه المنطقة الجغرافية المحددة هو وحده الذي يمكنه المطالبة باللقب. بالطبع ، يستخدم المصطلح على نطاق واسع ، على الأقل لفظيًا ، للإشارة إلى النبيذ الفوار ، وهناك حتى بعض مصانع النبيذ في الولايات المتحدة التي مُنحت إذنًا لاستخدام "الشمبانيا" على زجاجاتها. (أصبحت القوانين أكثر صرامة في السنوات القليلة الماضية ، على الرغم من استخدام الكلمة لأي شيء بخلاف النبيذ من Champagne ، فرنسا).
لذلك ، ما هي الأنواع الأخرى هناك؟
خارج الشمبانيا ، هناك العديد من التسميات الفرنسية التي تستخدم مصطلح Crémant . إذا اخترت نبيذًا فوارًا من إسبانيا ، فمن المحتمل أن يكون نبيذ الكافا . يحب الإيطاليون شمبانيا ولديهم مجموعة متنوعة: أستي وبروسيكو ولامبروسكو من بين الأكثر شعبية. يطلق عليها الألمان اسم " سيكت " والمجريون (لم تكن تعرف أن المجريين كانوا في النبيذ ، هل استخدمت؟) مصطلح " Pezsgo" .
ما نوع العنب المستخدم في النبيذ الفوار؟
الشمبانيا الحقيقية هي عادة مزيج من العنب شاردونيه ، بينوت نوير ، وبينوت مونيير. وبصفة عامة ، فإن معظم أنواع النبيذ الفوار الأخرى هي أيضًا مزيج من العنب الأبيض ، وليست أنواعًا صارمة. ولكن ، مثلها مثل معظم الأشياء في عالم النبيذ ، هناك استثناءات لهذا الأمر - فالأستراليون يقومون بشيراز اللامع الرائع ، الذي يعد من الأصناف والأحمر!
كيف يصبح النبيذ الفوار؟
تمر جميع أنواع النبيذ بعملية تخمير أساسية لتحويلها من عصير العنب الفاخر إلى كحول ، لكن الشمبانيا تمر بجولة ثانية أيضًا. تختلف التقنيات المحددة من صانع الخمر إلى صانع الخمر ، ولكن في الأساس ، تخلق عملية التخمير الثانوية ثاني أكسيد الكربون وتجبره على العودة إلى السائل ، مما ينتج عنه فقاعات جميلة (بين 45 و 250 مليون في كل زجاجة!).
بدلا من ذلك ، يتم إنشاء بعض النبيذ الفوار باستخدام طريقة الصودا البوب ، حيث يتم حقن ثاني أكسيد الكربون مباشرة في النبيذ. (هذه طريقة أرخص بكثير ، وتستخدم فقط في الخمور المنخفضة النهاية.)
كيف الحلو يجب عليك شراءه؟
مثل نظرائهم الذين لا يزالون ، يمكن أن تتراوح أنواع النبيذ الفوار من الجاف إلى الحلو جدًا - و "ما هو جيد" يعتمد تمامًا على تفضيلاتك! تعطى النبيذ الفوار تسمية حلاوة ، والتي تحددها كمية السكر في النبيذ. الطبيعة الغاشمة ، الوحشية الزائدة ، والوحشية هي الأنواع الأكثر جفافا. تجف إضافيًا أو إضافيًا ثانية على الطيف مع سكر أكثر قليلاً ، يليه جاف أو ثانية وشبه جاف أو نصف ثانية . أحلى الكثير هي دولسي ، دوكس ، أو حلوة .
في هذه الأيام ، أصبح النبيذ الفوار أكثر جفافًا مما كان عليه في الماضي. الرهبان الفرنسيون ، الملوك الفرنسيون ، والطبقات العليا في المجتمع الإنجليزي جميعهم ينسب لهم الفضل في صنع النبيذ الفوار منذ قرون. من غير المعروف أين كانت الفقاعة الأولى المعبأة في زجاجات بالضبط ، لكن جميع أنواع النبيذ المبكرة كانت أعلى بكثير من السكر مقارنة بالخمور الموجودة اليوم.
الأهم من ذلك ، كيف يمكنك فتح زجاجة؟
نظرًا لأن النبيذ الفوار مكربن ، فهناك قدر كبير من الضغط في الزجاجة. يأتي معظمهم مع قفص سلكي ملفوف حول الفلين ، مما يبقيها ثابتة في مكانها أثناء الشيخوخة والنقل.
عندما تكون جاهزًا لفتح زجاجة ، قم بإزالة السلك ، وقم بتوجيه الفلين بعيدًا عنك (وأصدقائك) ، وابدأ ببطء في التمسك به. ستشعر بالضغط داخل الزجاجة بشكل طبيعي ويخفف الفلين - مما ينتج عنه البوب ! في حالة أن الأمور لا تسير بسلاسة ، وأن الفلين يطلق النار بشكل أسرع مما كان متوقعًا ، حسنًا ، من الجيد أن تكون الزجاجة قد وجهت بعيدًا عن زملائك ، أليس كذلك؟
أخيرًا ، ضع بعض الشامبانيا في الفلوت الشمبانيا (مما يساعد في الحفاظ على الكربنة بشكل أفضل من كأس النبيذ التقليدي أو كوب "كوبيه" الضحل) ، واستمتع! تحياتي إلى سنة جديدة سعيدة للغاية!
