حفلات العشاء واجتماعات العملاء واجتماعات المكاتب: هناك الكثير من الأحداث الشخصية والمهنية التي ستحتاج فيها (لحسن الحظ) لطلب زجاجة نبيذ أو تقديمها. على الرغم من أن القليل من هذه الدوائر سوف يتطلب منك معرفة أفضل الطرازات من وادي اللوار أو القدرة على مناقشة فوائد الشيخوخة في البلوط مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ ، فمن الذكي أن يكون لديك معرفة عملية بالأساسيات.
ولكن إذا كنت لا تعرف شاتو مونتيلينا من تشارلز شو ، فلا داعي للذعر. هذا الدليل السريع للضروريات سيجعلك تبدو وشرب مثل المحترفين.
1. ما هو النوع الذي أخدمه؟
هناك المئات من أنواع النبيذ حرفيا. فكيف على وجه الأرض هل تعرف من تختار؟ إليكم التمهيدي: الشمبانيا والنبيذ الفوار نبيذان جيدان يجمعان النبيذ الفاخر مع المقبلات والأطعمة الخفيفة ، وبالطبع ، فإن تقليد الخبز المحمص يجعل تناول كوب من الشمبانيا في يده لمسة أنيقة.
النبيذ الأبيض يميل إلى أن يكون محتوى الكحول أقل من الأحمر والأزواج بشكل جيد مع لوحات صغيرة والسلطات. عادة ما يتم تقديمه أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الثلاجة (أخرجه من الثلاجة قبل حوالي 20 دقيقة من التقديم).
عادةً ما يتزاوج النبيذ الأحمر بشكل جيد مع مقبلات أكبر حجماً وأكثر قلبية ويتم تقديمه عادةً أكثر برودة قليلاً من درجة حرارة الغرفة (الصقها في الثلاجة قبل 20 دقيقة من التقديم).
2.
كما هو الحال مع العديد من الأشياء في النبيذ ، لا توجد إجابة صحيحة. يتراوح تعريف زجاجة النبيذ "الجيدة" من الأذواق الرائعة لك ولضيوفك إلى الأزواج التي تتناسب تمامًا مع عناصر القائمة وحتى وقت السنة. مع وجود الكثير من المتغيرات ، من الصعب تحديد ما يجب أن تتوقع دفعه بالضبط.
ومع ذلك ، فإن المزيد من المال لا يعني بالضرورة النبيذ الأفضل. بالتأكيد ، هناك بعض الخيارات المرتفعة بالدولار والتي ستؤدي عملاً لذيذًا رائعًا - كاليفورنيا كابيرنيت ساوفيجنون رائعة ، لكن من المحتمل أنك ستدفع سنتًا واحدًا. لا تنس أن جزءًا من المرح يحاول أن يشرب الخمور الجديدة لمعرفة ما يعجبك وإيجاد الأحجار الكريمة بأقل من 10 دولارات أو 20 دولارًا.
في كثير من الأحيان ، سوف تمنحك الخمور من أماكن غير متوقعة (جنوب إفريقيا ، الأرجنتين ، حتى كرواتيا!) المزيد من الضجة. ابحث عن Traminette من كانساس ، وستكون مفاجأة رائعة (ومثل لافتة للنظر في Sauvignon Blanc)!
3. هل أشم رائحة الفلين؟
إذا كنت في مطعم ، فإن الخادم يفتح الزجاجة لك ويسلم الفلين. لم؟ هل من المفترض أن رائحة لها؟ أم لا.
ما لم تكن كلبًا ملطخًا بالدماء ، تشبه رائحة الفلين حول العالم: مثل الفلين. تاريخياً ، كانت هذه الممارسة تتم لأن الفلينات كانت مختومة ، وكانت الزجاجات غير مسماة ، لذلك كانت طريقة لمطعم لإثبات أنه يخدم ما تم طلبه.
في مناسبة نادرة أن يكون النبيذ سيئًا (أي "corked") ، قد يساعدك تناول الفلين على الخروج: سترى الخمر طوال الطريق حتى الفلين ، مما يعني أن الهواء قد دخل في الزجاجة وتسبب في نبيذ تأخذ رائحة وطعم من الورق المقوى عفن أو الرطب (وهو أمر غير ضار لك ولكن من المؤكد أن يشربه). لكن 99 ٪ من الوقت ، فقط تجاهلها.
4. كيف أخدم؟
إذا كنت مضيفًا ، فسكب أكواب النبيذ فقط في منتصف الطريق (أو حتى أقل قليلاً) ، مما يترك مساحة في الزجاج لإعطاء النبيذ دوامة جيدة. لماذا دوامة؟ تم إغلاق زجاجة من النبيذ لأشهر قليلة على الأقل ، لذا دع هذا الجرو يتنفس! دوامات تهوية النبيذ والسماح للرائحة كاملة لفتح. ثم ، خذ شم جيد. نظرًا لأن النبيذ يُسمح به بعض الهواء ، يصبح أنفه (أو رائحته) أكثر تعقيدًا ونكهته أكثر كثافة.
عندما تأخذ هذا رشفة الأولى ، انتقل ببطء. استمتع. وامنح نفسك ثلاث رشفات على الأقل قبل تكوين رأي. إذا كنت تحتسي نبيذًا آخر أو ترشح على شيء قوي أو حار ، فستحتاج نكهات النبيذ الجديد إلى البناء على لسانك قبل أن تتمكن حقًا من تقدير ما يجري في الزجاج.
هناك الكثير من المعرفة بالنبيذ ، بالطبع ، ولكن أفضل طريقة لمعرفة النبيذ هي شربه! (أدر ذراعك ، وأنا أعلم). لذا جرب مصانع النبيذ الجديدة والمناطق وأنواع العنب. لاحظ ما يعجبك (أو لا يعجبك) ، واحصل على التعلم الممتع. رشف سعيد!
