منذ عام 2012 ، تدير سارة هاك وزوجها ألون أزولاي ، كوس كافي ، وهو مقهى عالي السقف مليء بالتركيبات العتيقة ، والروائح اللذيذة ، والضوء الطبيعي - في زاوية صاخبة في بارك سلوب ، بروكلين.
كما يوضح موقع الويب الخاص بهم ، "يقدم كوس كافي (kōs kä fé) متعة فنجان واحد يوميًا بلغات متعددة". إلى جانب التحميص وتقديم القهوة عالية الجودة ، يقدمون أيضًا قائمة طعام تعرض الطعام المحلي الموسمي. ألون هو خبير القهوة ، ومسؤولة سارة عن مجموعات النكهات التي لا تنسى ، والتي ولدت من تعليم الطبخ المكثف ، وكتابين للطهي ، وأكثر من عقد من الزمن وصفات اختبار لكاتب الغذاء في نيويورك تايمز ميليسا كلارك.
لكن سارة ليست فقط طاهية إبداعية ، بل هي أيضًا سيدة أعمال ذكية. في عام 2017 ، حصلت سارة على زمالة القيادة النسائية الريادية من مؤسسة جيمس بيرد. بين تعليمها في Babson Business School ووقتها في الخنادق كرائد أعمال ، تعلمت قدرًا لا يصدق حول بدء تشغيل شركة ناجحة وتشغيلها. وهنا هي الدروس الأكثر قيمة لها.
1. إنشاء تيارات متعددة الإيرادات
قد يكون بدء الأعمال التجارية الصغيرة مضطربًا ماليًا ، خاصةً إذا لم يكن لديك احتياطي نقدي كبير أو مستثمرون جيوبهم. وينطبق هذا بشكل خاص على المؤسسات التي تعتمد على الطوب وقذائف الهاون ، فقد يكون شهر أو شهرين سيئين كافيين لإغراقك. تقترح سارة في البداية وضع استراتيجيات بديلة لعملك لكسب المال. يمكن أن يكون هذا التبصر منقذًا خلال الفترات المبكرة البطيئة أو فترات الركود اللاحقة.
وهذا يعني بالنسبة لها دمج خدمات التوصيل وخيارات المطاعم ومبيعات حبوب القهوة بالجملة في عروضها. "من خلال منصة التسوق Squarespace لدينا ، قمت بزيادة خطنا الأساسي بسهولة وكفاءة. تمكننا خدمات وأدوات الكل في واحد من تقديم أنفسنا بشكل احترافي مثل المنافسين الأكبر إلى سوق متميز على الإنترنت. "
من خلال متجرها على الإنترنت ، تبيع حبوب البن والجرانولا محلي الصنع وبطاقات الهدايا والبضائع ذات العلامات التجارية ، إلى جانب كتب الطبخ الخاصة بها. "في العمل من أجل زيادة الولاء وحتى زيادة المبيعات عبر الإنترنت ، بدأنا مؤخرًا باستخدام خدمة اشتراك Squarespace الجديدة للترويج لقهوة القهوة ذات الأصل الواحد."
وتقول إن زيادة عرض المنتجات إلى الحد الأقصى ، تدفع مقابل تحسين ميزات استهداف محركات البحث (SEO) والاستثمار في التصوير الفوتوغرافي الجذاب. تحب سارة أيضًا ترويج المنتجات من خلال قنوات التواصل الاجتماعي التابعة لها ، والربط مرة أخرى بصفحة التسوق حتى يتمكن العملاء من النقر بسهولة للشراء.
2. اعتماد التكنولوجيات الجديدة
يتم قصف الشركات الصغيرة يوميًا بواسطة شركات التكنولوجيا التي تحث أصحابها على تجربة تطبيقهم أو خدمتهم الجديدة. قد يكون من المغري النقر على "حذف" على كل هذا البريد ، ولكن تظل متفتحًا: يمكن أن يكون بمثابة نعمة لعملك ، كما تقول سارة.
في العام الماضي ، دفعت إحدى تلك الملاعب سارة بترحيل عملائها إلى برنامج مكافآت رقمية يتكامل مع نظام نقاط البيع في Kos Kaffe. وتقول: "لدي الآن نظرة أكثر ثراءً حول عادات الشراء لدى العملاء ، مما يساعدني في اتخاذ قرارات مبيعات أفضل". "هذا يعطيني أيضًا طريقة مبسطة لإظهار تقدير العملاء ، مما يجعلهم يعودون مرة أخرى."
يمكن للعديد من الشركات تقديم خدمات مماثلة أو متداخلة ، لذا توصي سارة بالقيام ببحثك وتلبية احتياجاتك حتى لا تجد نفسك تقوم بتبديل الخدمات في منتصف الطريق.
3. خذ المخاطر التي يمكن التحكم فيها
من أجل النمو ، يجب على أي شركة تحمل المخاطر. لكن بالنسبة للأعمال التجارية الصغيرة ، يمكن أن يكون لأي مخاطر - مالية أو غير ذلك - تأثير فوري. تقول سارة: "أفكر دائمًا في المجازفة وفقًا لهذه الشروط: كم أنا مستعد أن أخسره في الوقت أو المال أو العمل لتحقيق هدف معين؟" "إذا كنت تعلم أنك بخير مع انتكاسة مؤقتة أو كرة منحنى ، فلن يكون النمو مؤلمًا للغاية."
مع نمو نشاطها التجاري ، أصبح من الصعب أكثر فأكثر تقسيم وقتها بالتساوي بين إدارة الأعمال والعمل في المطبخ. تقول سارة: "في العام الماضي ، أخذت أخيرًا الغطس واستأجرت طباخًا إضافيًا ، على الرغم من أنه زاد من مصروفات رواتبنا". "إنها شغوفة ومهرة وقادرة على تنفيذ أفكاري مع تقديم مساهمات ذات مغزى في العملية الإبداعية. مع إحداث فرق إيجابي في القيمة الإجمالية للإنتاج لدينا ، فإن التعاون يتيح لي أيضًا التركيز على مجالات أخرى من نمو الأعمال ".
4. الاتصال مباشرة وبشكل مستمر
عندما تكون شركة جديدة ، فإن اكتساب ثقة العملاء المحتملين هو مفتاح بناء النجاح. يجب أن يشعر جمهورك بالرؤية والسماع ، لذا اجعله في متناولك أولوية. إذا كنت نشاطًا تجاريًا عبر الإنترنت ، فقد يعني ذلك الرد على رسائل البريد الإلكتروني بشكل فوري وشخصي ، أو الحفاظ على مدونة أو رسالة إخبارية أسبوعية من خلال موقع الويب الخاص بك.
يجب على مالكي الطوب وقذائف الهاون التركيز أيضًا على بناء العلاقات مع الزائرين داخل المتجر. تقول سارة: "أقضي جزءًا كبيرًا من كل يوم أسكب القهوة أو أزيلي الطاولات أو اللحاق بالركاب النظامي أو تكوين صداقات مع عملاء جدد". "أريدهم أن يعرفوني وأن عملي هو أكثر من مجرد مصدر رزق. إنه أيضًا تبادل للمشاعر والمجتمع. لا تستعين بمصادر خارجية لأي جزء من عملك ". "كمالك ، هذا هو امتيازك وأولويتك".
5. الحفاظ على خط القاع الثلاثي
إذا كنت تبدأ شركة صغيرة ، فمن المحتمل أن تكون متجذرة في العاطفة. بمجرد تشغيلك وتريد أن تظل قيمك الأساسية وتأثيراتها الموجبة الإيجابية مترددة. من خلال إنشاء خط أساس ثلاثي (TBL) ، يمكنك إنشاء أنظمة للمحافظة على المساءلة وقياس خطواتك.
إن التفاني في TBL - مما يعني إدارة أعمال مربحة تكون مسؤولة أيضًا اجتماعيًا وبيئيًا - يمتد حتماً إلى تحديد مصادر المنتج وممارسات التوظيف ومشاركة المجتمع. "سوف يشعر العملاء عندما لا يكون العمل جيدًا وفقًا للقيم المعبر عنها ، بنفس الطريقة التي يمكنك بها المشي في غرفة والشعور بالفوضى أو الهدوء. تقول سارة: "إنها خفية أساسية للعناية".
بالنسبة لها ، فإن الاستعانة بنزاهة أمر أساسي. وهذا يعني القيام برحلات أسبوعية إلى سوق المزارعين ، وتحميص حبوب البن المستدامة ، وشراء سلع البيع بالتجزئة من صناع محليين آخرين. عندما تكون الأوقات عصيبة ، قد يبدو نموذج العمل الأساسي وكأنه حل سريع ، ولكن يوفر TBL مكاسب أفضل على المدى الطويل. تثبت طاولات سارة الكاملة في المقهى التزامها بالجودة واحترام المجتمع المحلي.
قد يكون فتح شركة صغيرة تحديًا ، لكنه أيضًا مغامرة رائعة. لذا ، ابدأ عملك على قدمه اليمنى بهذه النصيحة ، وستكون متقدمًا على اللعبة.
