أماندا هيسر ، المؤسس المشارك ، Food52
التعليم: جامعة بنتلي ، بكالوريوس العلوم في العلوم المالية والمالية ؛ Ecole de Cuisine Lavarenne ، الطبخ ، متلقي منحة Les Dames d'Escoffier.
الوظيفة الأولى: مطعم في كامبريدج ، ماساشوستس.
يجب أن تحتوي كل واحدة منها على 20 عنصرًا في مطبخها: زيت زيتون جيد.
أفضل المبيعات الملعب؟ اخبزهم كعكة الشوكولاتة. ارتفاع السكر سيجعلهم يقولون نعم!
خلفية: ما أدهشني عندما سمعت قصة أماندا هو أن بدايتها الريادية لم تكن في الواقع مع Food52 ، مجتمع الطهي التعاوني الذي بدأت به مع Merrill Stubbs في عام 2009 ، ولكن مع تعليمها الطهي. قررت كراي ، منذ بدايتها ، رغبتها في التقدم للحصول على منحة الطهي من جمعية Les Dames d'Escoffier ، وهي جمعية مهنية للنساء في الغذاء. إلا أنها لم تكن ترغب في الحصول على المنحة الدراسية الحالية ، والتي كانت تُقدم فقط للمدارس الأمريكية للطهي - أرادت التدريب في أوروبا.
لذا فعلت ما سيفعله أي رجل أعمال يبحث عن استثمار ملاك. لقد رتبت فكرتها. جمعت خطة عمل تضمنت المكان الذي ستدرس فيه ، ومقدار التكلفة ، وكيف يمكن أن تستفيد منها منظمة المنح الدراسية. (كما قدمت كعكة الشوكولاته للعرض التقديمي.)
وحصلت على المنحة الدراسية. وفقًا لأماندا ، "أعتقد أنهم كانوا على مستوى عالٍ من السكر لدرجة أنهم قرروا أن إعطائي مجموعة من النقود فكرة جيدة وتركني أهرب إلى أوروبا".
لكنني أعتقد أنها كانت 100٪ أماندا. وراء التألق المؤذي في عينيها ، هناك تصميم وعقل عنيفين للعمل. من كتابة أول كتاب لها في الثالثة والعشرين إلى أن تصبح أصغر مراسلة للطعام في نيويورك تايمز إلى إنشاء تطبيق Twitter مرة أخرى في عام 2007 ، لديها رؤية لما هو التالي والقدرة على تحقيق ذلك.
هذا هو بالضبط ما فعلته مع Food52 ، أول كتاب طبخ مُنسق من الجماهير. نمت من تجربة وصفة مدتها 52 أسبوعًا إلى مجتمع مزدهر من الأشخاص الموهوبين والمطّلعين على الطعام والذين أحبوا المساهمة.
تابع القراءة لتعرف كيف وجدت هذه عشاق الطعام طريقها - والنصيحة التي قدمتها لأي شيء طموح يبلغ 20 عامًا.
عندما تخصصت في الاقتصاد والمالية ، هل رأيت ذلك يندمج في الطعام والسفر؟
لا ، لقد اعتقدت أنني سأحصل على وظيفة دولية دولية تسمح لي أن أعيش حياة جيدة. كنت مضللة.
متى أدركت أن ذلك لم يكن طريقك؟
في الكلية. كنت أشعر بالملل وغير راضٍ عن دراستي. ثم قمت ببعض الدراسة في الخارج ورأيت كل هذه الأطعمة الرائعة التي كانت جديدة تمامًا بالنسبة لي. لقد كان مصدر إلهام. اعتقدت أنه يجب أن يكون هناك شيء متعلق بحياتي من شأنه أن يشعر بمزيد من الحجية والإلهام.
لذا توقفت عما كنت أفعله في الكلية وقلت: "سأذهب إلى أوروبا لأكتشف طريقة لإنجاح هذا العمل". في عطلة الربيع ، أخذت قطارات في جميع أنحاء أوروبا لتقديم نفسي لأصحابها في الأماكن التي أردت أن أعمل فيها. ثم قدمت المنحة إلى Les Dames d'Escoffier وحصلت على الطهي في ألمانيا وفرنسا وسويسرا وإيطاليا. بحلول الوقت الذي انتهيت منه ، كنت قد وجدت مكاني.
عندما أنهيت المنحة الدراسية ، تابعت كتابًا في عمر 23 عامًا. كيف غير ذلك حياتك؟
كانت تلك نقطة تحول. كان لدي غطرسة شابة لأعتقد أنه يمكنني كتابة كتاب عندما لم أكتب أي شيء من قبل. لقد رسختني ككاتب ، وأدى ذلك إلى تعيين نيويورك تايمز لي كمراسلة طعام. كانت المهمة توقيتًا جيدًا جزئيًا ، لكنني أيضًا ، في الرابعة والعشرين من عمري ، أثبتت أنني كنت أشعر بالغبطة والحيلة. على الأقل ، كانوا يعلمون أنني سأعمل بعقب مقابل المال ليس كثيرًا. لقد كان الفوز.
ما الذي دفعك لترك
شعرت أنا لقد فعلت كل ما يمكنني فعله هناك في الطعام. بعد أن أصبحت مراسلة للطعام لفترة من الوقت ، ذهبت إلى رئيس تحرير المجلة وأقنعته أنهم بحاجة إلى محرر طعام وأنني أستطيع القيام بالمهمة. مرة أخرى ، قدمت اقتراحًا بشأن ما يمكنني فعله إذا قام بإنشاء هذه الوظيفة بالنسبة لي. ذهب لذلك. ثم أطلقت مجلة لهم تسمى T Living . كتبت أيضًا مجموعة من الكتب.
على الجانب ، كنت أعمل على فكرة عن شركة ناشئة لا علاقة لها بالطعام. عندما بدأت التايمز بتقديم الاستحواذ ، أخذت واحدة. لقد أعطاني هذا المال لأعيش فيه أثناء السير في هذا الطريق الجديد.
كيف توصلت إلى فكرة Food52؟
بعد عام ، قررت عدم متابعة فكرتي الأولى في بدء التشغيل - لكني كنت أعاني من خلل في تنظيم المشاريع. صديقي ميريل كان يساعدني في إنهاء كتاب الطبخ لصحيفة نيويورك تايمز وبدأنا نتحدث عن ما هو مفقود على الإنترنت. لم يكن لدى أي منا موقع طعام نود الذهاب إليه. يجب أن يكون هناك سبب لذلك لأننا نحب الطعام. في الأساس كان الوصول إلى أسفل "لماذا هذا؟" و "كيف يمكننا إصلاح ذلك؟"
ماذا كانت لحظة آها في معرفة "هذا هو ما سنفعله"؟
في أحد الأيام عندما كنا نتحدث ، تساءلنا ، "ماذا لو كان بإمكان أي شخص على الإنترنت المشاركة في إنشاء كتاب طبخ؟" أصبحت هذه فكرة Food52. أنشأنا أول كتاب طبخ مُنسق من مصادر حشد في 52 أسبوعًا. كان كتاب الطبخ دليلًا محسوبًا على المفهوم: في نهاية الـ 52 أسبوعًا ، عرفنا أنه بإمكاننا الحصول على كتاب طبخ رائع. إذا تحولنا إلى ذلك ، فبإمكاننا بناء عمل تجاري حوله ، بشكل أفضل. لقد حطمنا الفكرة من خلال صفقة كتاب.
متى تعلم أنه كان أكثر من مجرد صفقة كتاب؟
ظهر الكثير من الناس وأحبوا المجتمع. لقد أدركنا أن المجتمع هو ما كان يفتقر حقًا إلى الإنترنت. لم يكن هناك مكان للأشخاص الذين يحبون الطعام للالتقاء وتبادل الأفكار والحصول على الائتمان لمعرفتهم. في Food52 ، يساهم الناس في الوصفات. إنهم يصوتون. انهم اختبار الوصفات.
ماذا تعلمت في طريقك الذي تشاركه مع النساء في العشرينات من العمر؟
درست في صف تدرسه باربرا ويتون ، أحد أكثر المؤرخين في مجال الغذاء احتراماً في البلاد. سألتها عما إذا كان ينبغي علي الذهاب إلى أوروبا وطهي الطعام. قالت ، "ليس عليك أن تسأل. لماذا تسأل عن إذن؟ لا تحتاج إلى طلب إذن. أنت فقط تفعل ما تريد.
لقد تمسك دائما معي. إنها نصيحة مهنية جيدة. يمكنك الوقوع في هذه الفقاعة من الناس الذين يوافقون على ما تفعلونه ويرفضونه. ما يهم هو ما إذا كنت تريد أن تفعل ذلك. لا أحد يتسكع في انتظاره لإيقافك ، فلماذا ينتظر شخصًا ما يمنحك الإذن؟
