نحن نعرف: أنت مشغول. لديك وظيفة بدوام كامل. أنت تحاول الحصول على حياة. ربما كنت قد حصلت على زوج / زوج وبعض الأطفال الذين يحتفظون بجدول مواعيدك ممتلئين كل مساء.
لذا ، أيها المرأة الخارقة ، نحن لا نقترح عليك أن تكون طاهياً رفيع المستوى ، وترفع العشاء في كل ليلة. ولكن ، هناك بعض أساسيات المطبخ البسيطة التي يجب أن تعرفها - لأنها يمكن أن تجعل حياتك أسهل ، وستجعل الطهي أكثر متعة ، وقد يساعدون أيضًا في تعزيز هذا العرض عندما تدعو رئيسك لتناول العشاء (مهلا ، يمكن أن يحدث!).
حسنًا ، إن لم يكن هناك شيء آخر ، فسوف يوفر لك الكثير من المال عندما لا تأمر بالخروج في كل ليلة.
1. كيفية جعل المعكرونة
الآن ، أنا لا أقترح أنك لا تعرف كيفية عمل المعكرونة (أم ، الماء المغلي) ، ولكن هناك الكثير من التعديلات التي من شأنها أن تضمن إجراء المعكرونة المثالية .
أولاً وقبل كل شيء ، قم دائمًا بملح الماء ، وملحه أكثر مما تعتقد - كما هو الحال ، حول ملعقة كبيرة من الملح في وعاء يحتوي على أربعة أرباع من الماء المغلي. لا أحد يحب المعكرونة التي لا طعم لها ، وطهيها في الماء المملح سيمنع ذلك من الحدوث.
بعد ذلك ، بينما قد يُطلب منك تشغيل القليل من الماء البارد فوق المعكرونة أثناء تجفيفها لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض ، لا تفعل ذلك ، فقد تترك شعورك مع نسيج مغر. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل أن تكون المعكرونة لزجة بعض الشيء حتى تتمسك الصلصة بها.
أخيرًا ، يقول طهاة المطعم أنك لا يُفترض حقًا طهي المعكرونة بالكامل في الماء. بدلاً من ذلك ، قم بتجفيفه عندما يكون صعبًا جدًا - مما يعني صلابة وقاسية (ولكن ليس مقددًا) - ثم أضف المعكرونة إلى الصلصة في مقلاة. ستنتهي المعكرونة في الطهي ، وسوف تتخلل الصلصة والنكهة بالكامل.
2. كيفية طبخ الثوم
يعد الثوم عنصرًا رئيسيًا رائعًا في مطبخك ، حيث يمكن للشرطة أن تدقق جميع أنواع الأطباق ، بدءً من السلطات وحتى التحريك. ولكن من الصعب أيضًا التعامل معها.
أولاً ، عليك أن تعرف كيفية إعدادها بشكل صحيح. للحصول على قشر مزعج قبل تقطيعه ، سحق القرنفل مع الجزء الخلفي من سكين الطاهي. (سيساعد ذلك أيضًا في إطلاق الزيوت.) ثم ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها. تستدعي معظم الوصفات شريحة رقيقة جدًا ، مثل هذا المشهد الشهير في Goodfellas .
من السهل أيضًا حرق الثوم عند طهيه. عند التحضير ، استخدم دائمًا درجة حرارة منخفضة جدًا ثم أخرجها من النار عندما تكون حواف الثوم هي أغمى درجات اللون البني. سيستمر الطهي قليلاً في الزيت الساخن ، لذا فإن سحبه بعيدًا عن الحرارة سيمنع الإفراط في الطهي. يمكنك أيضًا إضافة الثوم إلى المقلاة بعد معظم اللحوم الأخرى أو الخضار لمنحها فرصة أقل للحرق.
3. كيفية تقطيع البصل
هل تعلم أن حوادث السكين في المنزل أدت إلى زيارات الطوارئ إلى 330،000 مرة في عام 2011؟ لا أحد منا لديه الوقت لذلك. من خلال معرفة كيفية تقطيع البصل بالطريقة الصحيحة ، ستكون أكثر أمانًا - ناهيك عن المزيد من الكفاءة - مع الطبخ. بالاضافة الى ذلك ، يبدو رائعا حقا.
لقد وجدت أن أسهل طريقة لتعلم تقطيع البصل هي مشاهدة مقطع فيديو - لذلك قمت بصنعه من أجلك!
4. كيفية جعل سلطة خلع الملابس من الصفر
الضمادات محلية الصنع تجعل حتى السلطات الأساسية تبدو أكثر ذواقة. و بمجرد أن تدرك كم هو سهل ورخيص صنع الملابس الخاصة بك ، قد تتخلص فقط من الأشياء التي تم شراؤها من المتجر تمامًا! الحيلة هي الحفاظ على الأمر بسيطًا جدًا - كما هو الحال في مكونين أو ثلاثة مكونات فقط ، بالإضافة إلى الاندفاع الاختياري من الملح والفلفل.
صلصة الخل الكلاسيكية هي أفضل مكان للبدء. لهذا ، تحتاج إلى جزء من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الزيت (على سبيل المثال ، 1 ملعقة صغيرة من الخل إلى 1 ملعقة كبيرة من الزيت). أفضّل زيت الزيتون الخفيف على البكر الممتاز - الملمس أقل ثقلًا على الخضر - مع الخل البلسمي عالي الجودة. بلدي المفضل هو "مطابخ البلد النبيذ" ويكلف حوالي 10 دولارات لمدة 8 أوقية. زجاجة ، لكنها تستحق الاستثمار. ما عليك سوى صب الزيت والخل في حاوية صغيرة على طراز Tupperware ويهزها بشدة لخلطها. يمكنك ضبط النسبة أو إضافة الملح والفلفل حتى تصبح مذاقه جيدًا.
بمجرد معرفة الأساسيات ، تكون الاختلافات بسيطة. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الخل أو استخدام عصير الحمضيات بدلاً من ذلك (فقط قم بزيادة النسبة إلى جزء واحد من عصير إلى جزء واحد من زيت الزيتون). حاول إضافة بعض الثوم المفروم أو الكراث ، أو دمية من القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني للحصول على قوام كريمي.
5. كيفية جعل 2 أطباق التوقيع
حسنًا ، هذا يبدو معقدًا ، لكنني أعتقد حقًا أن كل امرأة عاملة يمكن أن تستفيد من وجود اثنين الأطباق المميزة التي تشعر بالراحة في تقديمها للضيوف.
أولاً ، يجب أن يكون لديك وصفة بسيطة - فكر في ملفات تعريف الارتباط السهلة ، أو تراجع لذيذ ، أو طبق جانبي سريع - يمكنك تحضيره لحفلة. يجب أن يكون لديك أيضًا توقيع أكثر تعقيدًا ، وهو الطبق الرئيسي الذي تغلب عليه بسعادة. إن وجود كل من هذين في جيبك الخلفي سيمنعك من الإجهاد عندما يُطلب منك عمل شيء لحفلة أو مكتب - أو عندما يأتي رئيسك (أو زوجك المستقبلي) لتناول العشاء!
توقيعي الأساسي هو طبق براعم بروكسل بالليمون والثوم. من السهل التحضير ، تحضير المشجعين حتى من عشاق غير بروكسل ، وأذواقهم ساخنة أو باردة (رائعة لصناديق الطعام). توقيعي الأكثر تعقيدًا هو طبق دجاج الشواء اليهودي الروسي الذي علمتني جدتي بصنعه. إنها وصفة صعبة الفوضى ومعقدة - بالتأكيد لعطلات نهاية الأسبوع والمناسبات الخاصة - ولكن النتيجة النهائية هي إرضاء جمهور لا يُنسى!
ليس لديك توقيعات حتى الآن؟ مجرد البدء في التجربة. قم بالتمرير خلال المجلات والمدونات الغذائية وصنع طبقًا يلهمك. إذا وجدت نفسك ترغب في القيام بذلك مرارًا وتكرارًا (ويواصل الآخرون التسول إليك) ، فمن المحتمل أن يكون الفائز.
أخبرنا! ما هي نصائح المطبخ والتقنيات التي تجعل حياتك أسهل؟
