نسمع الكثير من القصص المثيرة للاهتمام من مغيري المهن هنا في The Muse ، من النساء اللائي تركن مناصبهن المكتبية ليصبحن دي جي لمحللة سابقة تقضي أيامها الآن في إدارة متجر الكعك. ولكن مع حبي لجميع الأشياء المعبأة في زجاجات و boozy ، كنت أعرف أنني يجب أن تتعلم أكثر عندما سمعت عن قصة بريدجيت Firtle.
بعد نجاحها المهني في مجال التمويل في وقت مبكر ، قررت بريدجيت أن تترك كل شيء في الخلف وبدء تقطير مشروبها الخاص ، The Noble Experiment. لقد تطلب التغيير الكثير من التضحيات - بما في ذلك التخلي عن دورتها الرائعة في TriBeCa للعودة إليها مع والديها - ولكن بالنسبة لبريدجيت ، فقد كانوا جميعًا يستحقون ذلك من أجل خلق شيء تحمسه للغاية.
ذهبت لزيارة بريدجيت في منشأتها الجميلة في بروكلين لأتحدث معها حول ما جعلها تأخذ قفزة ، وكيف تعلمت حرفة التقطير ، وما هي النصيحة التي قدمتها لأشخاص آخرين لديهم شغف شديد لإحداث تغيير.
أوه ، وتذوق بعض الروم لذيذ لها.
لنبدأ هنا: ما الذي جعلك تقرر فتح معمل تقطير الروم؟
كنت أعمل في صندوق تحوط كجزء من فريق السلع الأساسية التابع لها. بعد حوالي عام من ذلك ، عثرت على مخزون لشركة مصنّعة للجعة ، وحصلت في النهاية على نفسي كمحلل مشروبات كحولية عالمي. قضيت حوالي أربع سنوات ونصف في البحث والاستثمار في شركات البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية المتداولة عالمياً. مع مرور الوقت ، قمت للتو بتطوير شغف كبير للأشخاص الذين يقفون وراء الأشياء اليدوية والبحث في صناعة البيرة والكروم الحرفية على الصعيدين المحلي والدولي.
كنت أرغب دائمًا في امتلاك عملي الخاص ، لكنني اعتقدت أنه سيكون في مجال التمويل لأن هذا ما قفزت إليه في المدرسة. كنت أقيم خطوتي التالية في مجال التمويل لأقود نفسي إلى المكان الذي يمكنني فيه فتح مؤسستي المالية الخاصة ، وكنت آمل حقًا في الحصول على رأس المال الاستثماري لمجرد أن الأعمال الجديدة أثارتني. ثم أدركت أنني لم أكن أريد أن أكون في الخارج أنظر بعد الآن - كنت أرغب حقًا في جعل يدي قذرة وتملك عملي الخاص.
حقا ، فإن الدافع وراء هذه الفكرة هو دمج تاريخ تقطير الروم في الشمال الشرقي. كانت هذه هي الروح الأولى التي قمنا بتقطيرها بالفعل في هذا البلد ، وأريد أن أعيدها وجعلها مميزة لهذا الفضاء قدر الإمكان. لذلك نحن نستخدم ثلاثة مكونات: مياه الصنبور في نيويورك التي تمت تصفيتها ، دبس السكر من مزارع قصب السكر في فلوريدا ولويزيانا ، وسلالة الخميرة الخاصة بنا. تتم جميع العمليات هنا والأشياء القديمة ، عندما تكون جاهزة للإفراج عنها ، ستكون هنا.
كيف تعلمت الحرف والمهارات الفنية التي ينطوي عليها تقطير المشروبات الروحية؟
كنت عصامي جدا. أنا بالطبع من الرياضيات والعلوم ، لذلك عندما قررت أنني سأقوم بذلك ، قضيت حوالي عام في الدراسة بمفردي بينما كنت أكتب خطة العمل وأحاول الحصول على المال. قرأت كل ما يمكنني فعله في علوم التخمير وعلوم التقطير ، وما زلت أقرأ قدر استطاعتي. يوجد كتاب رائع تقني جدًا يسمى The Complete Distiller - إنه أفضل مورد وجدته.
كما زرت أكبر عدد من مصانع التقطير الصغيرة التي استطعت أن أذهب إليها في نيويورك وأخذت رحلة إلى كنتاكي لزيارة الرجال الكبار البوربون هناك واختيار أدمغتهم. ثم بمجرد الانتهاء من البناء ، قضيت أول شهرين إلى ثلاثة أشهر في إجراء تجربة وتجربة للوصول إلى النتيجة النهائية.
التعليم هو لغز في الصناعة بشكل عام الآن. لقد كان التقطير الداخلي حديثًا منذ الحظر ، وعاد لتوه. على الرغم من أن الشيء الذكي الذي يجب القيام به من وجهة نظر العمل هو استئجار شركة لتقطير أو استئجار شخص للتشاور معه ، فإن هؤلاء الأشخاص بالكاد موجودون في هذا البلد. لا يوجد تعليم رسمي - لا يمكنك الحصول على شهادة في التخمير والتقطير. أود أن أقول 90-95 ٪ من تقطير الحرفية الصغيرة في هذه الأيام ليس لديهم خلفية في ذلك. انهم جميعا العصاميين.
لكن الكثير من أجهزة التقطير في جميع أنحاء البلاد على استعداد كبير لتبادل أساليبهم. صادفت أن أكون شفافًا جدًا بشأن كيفية إنجاز الأمور. هذا لن يعلمك كيفية القيام بكل شيء ، ولكن كل شيء يساعد.
ما هي النصيحة التي لديكم للحصول على شيء يفكر في الدخول في عملية التقطير الحرفية؟
أود أن أقول أنه في كثير من الأحيان هذا يبدو أكثر بريقا من الخارج مما يفعل من الداخل. إنها صناعة ممتعة حقًا ؛ ومع ذلك ، من الصعب بناء مشروع تجاري نظرًا للوائح التي تحظر الصناعة والمنافسة مع العلامات التجارية الكبرى التي لديها الكثير من المال وراءها.
إنه صخب شديد ، خاصة في البداية كشخص صغير ؛ ليس لديك الموارد التي تملكها الشركات الكبيرة ، فأنت حرفيًا تبيع كل زجاجة في البداية لبناء العلامة التجارية. وأعتقد أن الناس يستخفون بهذا - أعتقد أنني قللت من أهمية ذلك إلى حد ما. يجب على الناس محاولة وتقييم ذلك قبل أن يغرق كل شيء لديهم في شيء.
ما هو أصعب شيء في التحول من وظيفة عادية مع راتب إلى بدء مشروعك الخاص؟
أعتقد أنك تضغط على رأسك ، فأنت تحصل على راتب كل أسبوعين. لديك تأمين صحي. وحدثت أنني كنت في وظيفة سخيفة حيث كنت أتقاضى الكثير من المال كشاب.
لا يوجد شيء يمكنني قوله يمكن أن يفسر الانتقال إلى أن تكون مسؤولاً بشكل كامل عنك وعن شركتك وعن المستثمرين. وعلى الرغم من أنها قوية للغاية - أنا في السيطرة ، ليس لدي من يلومني سوى نفسي - إنه سيف ذو حدين تمامًا. إنه تحدٍ لأنك لا تملك هذا الدفع المضمون ولا تعرف متى ستحصل عليه مرة أخرى.
يمكن أن يسبب هذا الكثير من القلق ، وإذا كنت القيثارة على ذلك يمكن أن تصبح مشلولة. لذلك عليك فقط الاستمرار في التقدم والسعي لتحقيق الأفضل وتحقيق أهدافك بطريقة مختلفة.
ما هي النصيحة التي لديك بخصوص شيء يفكر في حدوث تحول مهني كبير مثل هذا؟
أود أن أشجع 100 ٪ شخص ما للقيام بذلك. المبلغ الذي تعلمته في العامين الماضيين - كتابة خطة عمل مؤلفة من 30 صفحة تحتوي على بيانات مالية ، وتوفير الأموال ، وتحديد كيفية تمويل شيء ما ، والحصول على الترخيص المطلوب ، وإعداد المستندات القانونية للعمل ، في الواقع لا يمكن الاستغناء عن العمل مع مهندس معماري لبناء المساحة وتقديم الملفات مع المدينة وإدارة المقاولين. القيام بكل شيء بنفسك هو الشعور الأكثر تمكينًا.
كنت مستوحاة تماما للقيام بذلك. كان هذا الشعور وكأنه لا شيء يمنعني. إذا كان لديك هذا الشعور - إذا كان لديك هذا الشغف بشيء - فسوف تنجح.
حسنًا ، دعنا ننتهي من متعة: ما هي طريقتك المفضلة لشرب الروم؟
أنا عمومًا نوع من الطهارة عندما يتعلق الأمر بالمشروبات ، لذلك أشربه على الجليد مع شريحة من الجير أو فقط على الجليد ، لكنني أفهم أن معظم الناس لا يحبون فعل ذلك. اقتراحي المفضل الآن هو Daiquiri.
عندما بدأت أخبر الناس بذلك لأول مرة ، شعروا بالصدمة - هذه المرأة مرت للتو بهذه الكلمة الكاملة حول كيف تصنع وتهتم بمشكلة الروم ، والآن تخبرنا أن نأخذ علبة سكر ونضعها في خلاط؟
ولكن في الحقيقة ، Daiquiri التقليدي هو مجرد عصير الليمون الطازج ، وشراب بسيط ، والروم ، ويهز ويقدم. ويمكن القول إنها الكوكتيل الأكثر كلاسيكية ، ومتوازن يمكنك الحصول عليه. إنه مناسب لكل زمان ، إنه لذيذ ، ويمكنك بسهولة إعادة إنشائه في المنزل.
تعرف على المزيد حول تجربة نوبل أو اكتشف أين يمكنك تجربة بعض مشروب بريدجيت على tnenyc.com .
