تعد Winemaking واحدة من تلك المهن الرومانسية التي تحلم بها وأنت ترتاح بسعادة على كوب كبير من Napa Cab بعد يوم طويل في مكتبك. لكن هل فكرت - ربما فقط - يمكن أن يكون الطريق لك؟
من المؤكد أن هيلين كبلنغر لم تفعل معظم حياتها. نشأت في أوهايو ، كانت تحب النبيذ دائمًا ، لكن العمل معها لم يكن اختيارًا مهنيًا واضحًا. ولكن عندما وجدت نفسها تتساءل عن مهنتها المختارة في الطب ، عادت إلى شغفها بالنبيذ وأخذت قفزة في الإيمان.
شكرا لله فعلت. تتمتع هيلين منذ ذلك الحين بمهنة متنوعة وناجحة ، حيث تعمل في مزارع الكروم في كاليفورنيا وإسبانيا. وهي تركز حاليًا على علامتها التجارية الخاصة ، Keplinger Wines ، وقد حصلت عليها مجلة Food & Wine العام الماضي من "صانع النبيذ ".
لقد تعلمنا عن هيلين من خلال أحد مشاريعها الجانبية ، "Wine for the World" ، وهي منظمة جديدة تزاوج صانعي النبيذ الأمريكيين الناجحين مع صانعي النبيذ في البلدان النامية للمساعدة في توجيههم وإحضارهم إلى السوق الأمريكية. قررنا أننا نريد بعض التوجيه الخاص بنا - لذلك اتصلنا بهيلين للتحدث معها عن حياتها المهنية وما يشبه العمل مع النبيذ حقًا.
ما الذي جعلك تقرر أن تصبح صانع خمور؟
لقد نشأت مع النبيذ الحاضر دائما في عائلتنا. كان لدى والدي قبو نبيذ - لم يكن جامعًا للجوائز ، لقد اشترى النبيذ الذي كان يشربه يوميًا. كل ليلة على العشاء كان والداي يشربان الخمر على المائدة ، لذلك كان نوعًا من هذه التجربة الأساسية يكبرون. بعد ذلك ، عندما ذهبت إلى المرحلة الجامعية الأولى ، كنت لا أزال مهتمًا بالنبيذ وأصبحت الشخص الذي اختار النبيذ دائمًا لتناول العشاء. كل من الأصدقاء والرجال الذين قابلتهم سيسلمون قائمة النبيذ التي أحببتها.
في ذلك الوقت ، ظننت أنني سوف أذهب إلى الطب ، لذلك تابعت العلم ثم أخذت وظيفة في إجراء البحوث الطبية في مستشفى ماساتشوستس العام. أحببت العلم ، ووجدت أنه رائع حقًا ، لكن الأبحاث اليومية حول مقاعد البدلاء لم تكن مناسبة حقًا لي. لذلك ، قررت أخذ استراحة من العلوم وذهبت إلى تايلاند لمدة عام لأصبح مدرسًا متطوعًا.
عندما عدت ، كنت أعمل على طلبي في كلية الطب وأعمل مع الأطباء الأكاديميين الذين أجريت معهم أبحاثًا. عندما سألتهم عما إذا كانوا يشعرون بالرضا ، كلهم قالوا ، "يا إلهي ، نعم ، لكن إذا كان بإمكاني فعل ذلك مرة أخرى ، سأفعل …" - ولم يقل أي منهم الدواء. لقد أعطاني وقفة جيدة للتفكير فيما يمكن أن يتحقق على أساس يومي بالنسبة لي ، لذلك عدت إلى لوحة الرسم وأعدت التفكير في اهتماماتي حقًا.
أحببت أن أكون بالخارج ، والطبيعة ، والبستنة ، والعلوم ، وما زلت أحب النبيذ. خلال هذا الوقت كنت أقرأ ميلادي فاين ، وهي السيرة الذاتية لزارع الخمر فيليب دي روتشيلد ، وهذا جعلني أفكر ، "هل صنع النبيذ هو خيار؟"
نظرت فيه ورأيت أن جامعة كاليفورنيا في ديفيس لديها برنامج للدراسات العليا في صناعة النبيذ ، وأعتقد أن هذا هو عليه. لقد كان مزيجًا رائعًا من كل ما أحببته ، حيث قفزت قفزة كبيرة في الإيمان ، وتخليت عن طلبي في كلية الطب ، وانتقلت إلى كاليفورنيا. وأنه كان عليه.
هل تعتقد أن الأشخاص الذين يفكرون في صناعة النبيذ يجب أن يحصلوا على هذا التعليم الرسمي ، أم أن هناك طرقًا أخرى؟
أعرف الكثير من الأشخاص الذين لم يسبق لهم دراستهم في الدراسات العليا أو بكالوريا ثانية ، لكنهم تعلموا ذلك. هذه طريقة رائعة للقيام بذلك ، خاصةً إذا كنت تستطيع التواصل مع معلم جيد وتهتم بالتعلم. حصلت على توظيف أشخاص الآن ، وأنا سعيد جدًا بمساعدة المرشحين الجيدين على البدء في صناعة النبيذ. بمجرد أن تضع قدمك في الباب ، هناك شبكة جيدة من الناس ، لكن هذه الخطوة الأولى قد تكون صعبة للغاية ، خاصة إذا كنت لا تعيش في منطقة نبيذ.
ما الذي يبدو عليه يومك الفعلي؟
انها موسمية جدا ، لذلك يختلف تماما. وبصفتنا صانعي نبيذ ، فإننا نعمل دائمًا على ثلاث خمور. الأول هو الطراز القديم الذي سيوشك أن يحدث ، 2013 ، وهو ما نعده الآن. بدأ موسم النمو لذلك - حتى الآن في الأسبوع المعتاد ، قد يشمل الاجتماع مع أحد مديري مزارع الكروم الخاصة بي والمشي عبر مزارع الكروم لمراقبة أين توجد الأشياء: كيف تبدو النباتات؟ كيف تبدو؟ هل الكرمات تبدو متعطشة؟ هل الأرض رطبة؟ هل تجف محصول الغطاء؟
ثم ، نحن نتعامل مع خمر العام الماضي ، 2012. هذا في البرميل ، وفي هذه المرحلة من السنة ، أنهى لتوه التخمير الخبيث. يمكن أن تكون الأشهر الستة الأولى من تطور النبيذ مثيرة للغاية ، لذلك أنا في كثير من الأحيان أتذوق لمعرفة ما الذي تقوم به الخمور ، سواء كانوا بحاجة إلى شيء مثل تغيير البرميل ، إذا كان هناك شيء لاحظت أنه سيساعدني على التفكير في الخلطات أو ما أفعله يفعل مع الطعجات الأخرى. نحن دائما نجمع معلومات من هذا القبيل.
وبعد ذلك ، سيكون العام الثالث هو عام 2011 ، وهو الوقت الذي يصبح فيه جاهزًا للقبض عليه وتعبئته في زجاجات. نحن نعمل على المزج النهائي - النظر في جميع المكونات ، وأخذ عينات من البراميل وإجراء تجارب خلط. وبمجرد الاستقرار ، يمكننا طلب كل الزجاج والفلين والكبسولات والملصقات وتحديد مواعيد التعبئة.
هذه هي كل الأشياء التي تحدث. لذلك ، كنت اليوم في مصنع الخمرة لأقوم بتدوين الملاحظات وسحب عينات من عام 2011 حتى أتمكن من متابعة تجارب المزج ومعرفة ما إذا كان يمكنني تحسينها على الإطلاق. ثم نظرت إلى عام 2012 وقد سحبت بعض العينات حتى أتمكن من تذوق النبيذ ورؤيته. بعد ظهر هذا اليوم ، توجهت لننظر إلى بعض مزارع الكروم لمعرفة كيف يتقدم الإزهار.
ولكن إذا تحدثت معي في أغسطس أو سبتمبر ، استيقظت في الصباح ومباشرة إلى مزارع الكروم قبل أن تدفئ الشمس الأشياء وتؤثر على النكهات. أخرج ، أنظر إلى مزارع الكروم وأرى أين هم ، ثم أخذ عينات من الفاكهة وأخذها في الاعتبار عند اختيار. عندما تأتي الفاكهة ، أتخذ قرارات بشأن الشكل الذي يبدو عليه ، وما الذي يتذوقه ، وأفكر فيما أريد أن أفعله مع التخمير أو الدبابات أو البراميل.
أعتقد أن هذا ما يعجبني كثيرًا بشأنه - لا يوجد يومين متماثلان. نحن دائمًا محكومون بالطبيعة الأم ، ولا يمكننا الاستجابة إلا واتخاذ أفضل القرارات التي يمكننا اتخاذها لهذا النوع من النبيذ والنبيذ. لا يمكنك فعل أي شيء عن طريق الوصفة ، عليك أن تفكر في الأمر. انها مثيرة للاهتمام إلى ما لا نهاية.
ما هو الخروج في حياتك المهنية؟
لقد كانت علامتي التجارية الخاصة تنمو ببطء وبطريقة عضوية ، وفي هذا العام تم الاتصال بي من قبل اثنين من المزارعين الذين أحبهم حقًا وأحترمهم بشأن العمل معًا. لذلك ، سيكون لدينا بعض كروم العنب الجديدة الممتعة حقًا والتي ستكون رائعة للغاية ، والتي ستكون رائعة بالنسبة لـ Keplinger. أردت أيضًا دائمًا عمل ملصق Cabernet - ربما ليس تحت علامة Keplinger ، نظرًا لأنه يركز على مجموعة متنوعة من الرون. نحن نبحث أيضًا عن بدء تسمية أخرى يمكن تسعيرها بسهولة أكبر - نوع من أنواع النبيذ من نوع Rhone.
لدي أيضًا فرص رائعة لا تدفع لي ، بما في ذلك العمل مع Wine for the World ، إلى جانب اثنين من المشاريع الأخرى التي ليس لديها راتب ولكن هذا مثير للاهتمام. من الجيد أن أكون عند نقطة يمكنني فيها اتخاذ القرارات والقيام بأشياء لأنني مهتم حقًا بأن أكون جزءًا من شيء أجده مهمًا أو ذا معنى أو مثير.
هل لديك أي نصيحة لشخص يعتقد أنه قد ترغب في العمل مع النبيذ؟
جربه ، جربه تمامًا. عادةً ما يستمر التدريب في يوم العمل فقط من خلال عيد الشكر أو عيد الميلاد ، لذا فهو ليس التزامًا كبيرًا بالوقت ، وهو طريقة رائعة حقًا لتذوق بلد النبيذ وصنع النبيذ. يمكنك أيضًا استخدامه للسفر - أحد الخريجين الذين ساعدتهم قام بخمس مناورات ، واحد هنا وواحد في الأرجنتين.
لست مضطرًا في النهاية إلى القيام بذلك لبقية حياتك ، ولكن حاول ذلك إذا كنت تعتقد أنك مهتم. وقد يؤدي ذلك إلى شيء آخر - ربما تقرر أنك تفضل الطهي أو ممارسة زراعة الكروم أو الكتابة أو التسويق أو القيام بأعمال خفيفة. هناك العديد من الأشياء المختلفة التي يمكنك القيام بها مع الاهتمام بالنبيذ ، عليك فقط معرفة المكان الذي يناسبك في حياتك.
هل تريد معرفة المزيد عن عمل هيلين؟ تحقق من نبيذ Keplinger ، أو عن النبيذ من أجل العالم في wine4theworld.com. يمكنك دعم المنظمة والوصول إلى الإصدار المحدود الأول من الخمور عالية الجودة المنتجة بمسؤولية حتى نهاية شهر مايو (قبل بضعة أيام فقط!) من خلال زيارة Wine لزيارة صفحة Indiegogo العالمية.
