5 جورميه (لكن سريع!) عشاء أسبوعي

بعد يوم من العمل ، نركض جميعًا في مأزق العشاء: لا نريد نفس الاستعداد السريع الذي نأكله دائمًا ، لكننا لا نريد حقًا إنفاق الطاقة العقلية للتخطيط لشيء رائع. سرعان ما تحولنا ذهابًا وإيابًا من الجوع إلى الجوع ، وينتهي بنا الأمر إلى الوشاح كل ما هو موجود في الثلاجة أو العودة إلى تناول الطعام في الخارج.

لكن لا يجب أن يكون بهذه الطريقة! نحن مهووسون بالعشاء السريع ، وبقليل من التفكير الإبداعي ، توصلنا إلى بعض العشاء البسيط والمثير للدهشة الذي سيحول وجبة وجبة أسبوع من مشاحنات إلى متعة.

قم بتصفية هذه الوصفات ، وسيظل لديك متسع من الوقت للاسترخاء بعد العمل ، ويفضل أن يكون ذلك مع كوب من النبيذ في متناول اليد.

1. ريجاتوني مع سهلة لحم الخنزير راغو

إذا لم تكن تعاني من راغو حقيقي من قبل (لا ، نحن لا نتحدث مع الشيف Boyardee) ، فأنت في عداد المفقودين. يتم تقديم صلصة غنية بطيئة اللحم مع المعكرونة لوجبة لذيذة. في أسلوبنا البسيط الكلاسيكي ، يضفي اللمسة النهائية من جبنة بيكورينو رومانو المالحة التوازن بين حلاوة الجزر والبصل والطماطم في الصلصة.

مكونات

يخدم 3

1 بصلة كبيرة

2 جزر متوسطة

4 فصوص ثوم

1 باقة زعتر طازج

1 أوقية. جبنة بيكورينو رومانو

28 أوقية. يمكن كامل الطماطم المقشرة

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

10 أوقية. المعكرونة rigatoni

10 أوقية. لحم الخنزير المطحون

تعليمات

تحضير المكونات الخاصة بك : تسخين وعاء متوسط ​​من الماء المملح ليغلي على ارتفاع. قشر البصل والجزر والثوم. نرد البصل والجزر ونقطع الثوم. التقط أوراق الأوريجانو وختمها تقريبًا. صر جبنة بيكورينو. نقل الطماطم المعلبة والعصير إلى وعاء متوسط. باستخدام يديك ، أو باستخدام الحافة الحادة لغطاء العلبة ، قم بتقطيع الطماطم إلى قطع أصغر.

اصنع الصلصة: قم بتسخين بعض زيت الزيتون في قدر كبيرة حتى يصبح ساخناً. يُضاف البصل والجزر ، ويطهى لمدة 3-4 دقائق ، أو حتى تبدأ الجزر في التليين. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج لمدة دقيقة واحدة مع التحريك. يُضاف لحم الخنزير ونصف التوابل المفرومة ، ويُقطع اللحم بملعقة. يطهى حوالي 5 دقائق أو حتى يحمر. يتبل بالملح والفلفل. أضف الطماطم بيديك لتقسيمها إلى أبعد من ذلك. اسمح للمزيج بأن ينضج على نار خفيفة ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ثم انضج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى تكثف الصلصة.

اطبخ الحفارة: بعد أن تغلي الصلصة لمدة 5 دقائق ، أضيفي المعكرونة في وعاء الماء المغلي. طبخ وفقا لتوجيهات الحزمة ، أو حتى al dente. استنزاف المعكرونة ، واحتفظ ببعض ماء الطهي.

أضف المعكرونة إلى الصلصة: أضف المعكرونة المصفاة إلى الوعاء مع الصلصة. يقلب حتى تغلى المعكرونة جيدا. طبخ 1 دقيقة لفترة أطول. (أضيفي بعض من طهي المعكرونة إذا كانت الصلصة سميكة جدًا). ​​اقسم المعكرونة وصلصة بين 3 أطباق. يرش كل منهم مع بيكورينو المبشور والأوريغانو المفروم المتبقي.

2. سمك القيقب والزنجبيل المزجج السلمون مع الجرجير وسلطة الجزر الأبيض

ينقع ماء مالح حلو المذاق فيليه سمك السلمون الوردي الجميل ، والذي ينضج في الفرن لمدة 10 دقائق فقط. في حين أن سمك السلمون يخبز ، ترفع سلطة بسيطة مصنوعة من الجرجير ، مما يضيف لدغة من الفلفل إلى طبقك. والأفضل من ذلك ، أن اللون الأخضر غني جدًا بالمواد الغذائية ، حيث يحتل المرتبة الأولى بين أكثر الأطعمة التي تحتوي على خمسة عناصر مغذية إلى جانب الخضر اللفتية والخضار الخضراء والخردل.

مكونات

يخدم 2

2 البصل الأخضر

2 فص ثوم

1 قطعة صغيرة من الزنجبيل

1 الكراث

2 ملاعق طعام من الخل الأبيض

1 برتقالي

1 حفنة الجرجير

1 الجزر الأبيض

2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم

2 6 أوقية. فيليه سمك السلمون

1 ملعقة طعام من بذور عباد الشمس

تعليمات

تحضير المكونات الخاصة بك: سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. شطف والجافة ، وشريحة البصل الأخضر. قشر وختم الثوم والزنجبيل والكراث بشكل ناعم. أضف الكراث إلى وعاء صغير مع الخل. تلذذ بالبرتقال ، ثم ، بسكين ، قشره وتقطيعه إلى جولات. غسل وتجفيف الجرجير. قم بقص وتقشير الجزر الأبيض ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح. شريحة الأقراص لإنشاء أعواد الثقاب.

يُخلط السلمون: في طبق ضحل ، يُمزج شراب القيقب مع صلصة الصويا وزيت السمسم والزنجبيل ونصف البصل الأخضر ونصف الثوم. احتياطي حوالي 2 ملاعق كبيرة من ماء مالح قبل إضافة سمك السلمون. أضف السلمون إلى الطبق ، ثم اتركه متبلًا لمدة 5 دقائق على الأقل.

شوي السلمون: لتنظيفه بسهولة ، صفّ ورقة الخبز برقائق ، ثم قم بزيوتها برفق. ضع السلمون على ورقة الخبز ، وشوي في الفرن حوالي 10 دقائق أو حتى ينضج.

اصنعي الخل: أثناء تحميص سمك السلمون ، أضف نكهة البرتقال والثوم المتبقي إلى خليط الكراث والخل. تخفق ببطء في بعض زيت الزيتون حتى يصبح متسق من الخل ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة اعتمادا على كيف تحب خلع الملابس الخاصة بك. اضف الملح والفلفل للمذاق. اسكب بعض الخل فوق الجزر الأبيض ، واتركه واقفًا بينما ينتهي سمك السلمون من التحميص.

قم بإنهاء السلطة: في وعاء كبير ، يُمزج الجرجير مع شرائح البرتقال وبذور عباد الشمس. إرم الجمع. قبل التقديم مباشرة ، أضف الجزر الأبيض الملبس إلى الوعاء ، ثم ارم كل شيء معًا ، وأضف المزيد من الخل إذا أردت.

صحن الطبق: اقسم السلمون بين طبقين. رش بعض ماء مالح محشو فوق السلمون. يقدم مع الجرجير وسلطة الجزر الأبيض.

3. العدس الأحمر على غرار لويزيانا والأرز البني

الثقافات في جميع أنحاء العالم لها تفسيرها الخاص للأرز والفاصوليا. في ولاية لويزيانا ، حيث تسود مأكولات كاجون وكريول الفاصوليا ، إنها حبوب حمراء وأرز. ما زال التقليد القديم في جعله يوم الاثنين مع لحم الخنزير المتبقي من وجبة يوم الأحد قائما. على الرغم من أنها عادة ما تكون مصنوعة من حبوب الكلى ونقانق Tasso أو Andouille ، إلا أن نسختنا النباتية التي تحتوي على عدس أحمر سريع الطهي وبأرز بني تعد بمثابة إشارة رائعة إلى Big Easy.

مكونات

يخدم 2

3/4 كوب أرز غير مطبوخ (4.8 أونصة)

1 مجموعة من السبانخ (حوالي 4.5 أوقية)

1 باقة بقدونس

3 فصوص من الثوم

2 سيقان الكرفس

1 حبة فليفلة خضراء

1 بصلة

1 ورقة الغار

2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

نصف ملعقة صغيرة من التوابل المجففة

الفلفل الطازج

3/4 كوب عدس أحمر

2 كوب مرق الخضار

تعليمات

اطبخ الأرز: في وعاء متوسط ​​، يُمزج الأرز مع كوب ونصف من الماء وقرص كبير من الملح. تسخين وعاء ليغلي على ارتفاع. بمجرد أن يصل الغليان ، قم بتغطيته ، قم بتقليل الحرارة إلى انخفاض ، وتطهى على نار خفيفة حوالي 20-25 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء.

قم بتحضير مكوناتك: بينما ينضج الأرز ، يغسل السبانخ والبقدونس ويجففهما. قشر الثوم والبصل. فرم الثوم. نرد الكرفس والفلفل الأخضر والبصل. تقطيع البقدونس تقريبًا.

اطبخي الخضار: سخني القليل من زيت الزيتون في قدر متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والكرفس والفلفل الأخضر وورقة الغار. اطبخ من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنعم ، مع التحريك من حين لآخر

اطبخي العدس: يُحرَّك معجون الطماطم والبابريكا والزعتر والأوريغانو وبعض الفلفل الطازج المطحون ، ويُطهى المزيج لمدة دقيقة. أضف العدس وحساء الخضار ، ثم قم بقص أي أجزاء في أسفل الإناء. أضف القليل من الملح. اسمح للمزيج بأن يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا وسُمك الخليط. بمجرد تكثيف العدس ، قم بتمزيق أوراق السبانخ وتضاف إلى القدر. ترفع من النار ، ويقلب حتى مجتمعة. (إذا وجدت أن مزيج العدس سميك جدًا ، أضف القليل من الماء لتخفيفه.) قم بإزالة ورقة الغجر وتجاهلها. تذوق الملح ، مضيفا أكثر إذا لزم الأمر.

طبق الطبق الخاص بك: تقسيم الأرز بين 2 لوحات. يُعلّق كل منها بمزيج العدس ويُزيّن بالبقدونس.

4. خردل التوفو مع البطاطا المهروسة والبروكلي المحمص

غني عن القول أن التوفو هو الغذاء الرئيسي في العديد من النظم الغذائية النباتية ، ومعظم الوقت ، ميلنا هو أن نعطيه إعدادًا مستوحىً من آسيا مثل التحريك. في هذا الترحيل السري المنعش ، يرتدي التوفو قبعة جديدة - مصنوعة من ماء الخردل ونقانق البانكو المقرمشة. البطاطا الكريمية (استحوذ على اللون الأرجواني الجميل إذا كان يمكنك العثور عليها) والبروكلي المحمص حولها للحصول على وجبة نباتية مثالية.

مكونات

يخدم 2

3 بطاطس ارجوانية كبيرة (حوالي 10 أوقية)

1 رأس من القرنبيط

1 فص ثوم

14 أوقية. حزمة شركة التوفو

2 البصل الأخضر

1 أوقية. زبدة

1 كوب حليب

1 ملعقة طعام ديجون خردل

2 ملعقة طعام مايونيز

ربع كوب من البانكو

1 ليمون

تعليمات

تحضير المكونات الخاصة بك: تسخين قدر كبير من الماء المملح ليغلي على ارتفاع. سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اغسل البطاطا وقطعيها إلى قطع 1/2 بوصة. قطع القرنبيط في الزهور. يُقشر اللحم المفروم ويقشر حتى يشبه العجينة. استنزاف التوفو ، ثم قسميه إلى نصفين أفقيًا. شريحة الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر على زاوية.

اصنع البطاطا: عندما يضاف الماء إلى درجة الغليان ، أضف البطاطس. تغلي 8-10 دقائق ، أو حتى تصبح طرية للغاية عندما اخترقت بشوكة. يُصفّى البطاطا ، ثم يُعيدها إلى الوعاء. أضف حوالي ربع كوب من الحليب والزبدة ، وتخلطها جميعًا معًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.

تحضير التوفو والبروكلي: بينما تغلي البطاطس ، في وعاء صغير ، يُمزج الخردل والمايونيز والثوم وبعض الفلفل. ضع التوفو والقرنبيط على ورقة الخبز. انشر مزيج الخردل على كل قطعة من التوفو ، ثم ضعيها مع البانكو. رشّ التوفو والبروكلي مع بعض زيت الزيتون. نضيف البروكلي مع الملح والفلفل. يُحمص التوفو والبروكلي حوالي 15-18 دقيقة أو حتى يحمر.

طبق الطبق: اقسم التوفو والبروكلي بين طبقين ، إلى جانب البطاطا المهروسة. قم بعصر القليل من عصير الليمون فوق البروكلي والتوفو. مقبلات مع البصل الأخضر والأوتاد الليمون.

5. لحم البقر المشوي مع الفجل الحامض والجزر الصغير

هنا ، نحول شريحة من شرائح اللحم المعروفة باسم مشوي العين المستدير إلى لحم مشوي سهل يذكرك بالمنزل. إن استخدام جزر الأطفال بدلاً من الجزر العادية في الوقت الذي يقلل فيه الطبق الجانبي من وقت الإعداد ، حيث لا يتعين عليك تقطيعه على الإطلاق. إذا كنت تستطيع العثور على جزر صغيرة حلوة متعددة الألوان في المزرعة ، فاستخدمها. خلاف ذلك ، لا بأس في الاعتماد على ما قبل القطع من السوبر ماركت.

مكونات

يخدم 2

5 أوقية. الجزر الصغير

1 الكراث

ربع كوب من القشدة الحامضة

1 ملعقة طعام من الفجل

1 15 أوقية. العين جولة لحم البقر المشوي

3 أوقية. ميزونا أو سبانخ

1 ليمون

1 حفنة الزعتر

تعليمات

تحضير المكونات الخاصة بك: سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. غسل وتجفيف المنتجات الطازجة. قشر ولحم الكراث. في وعاء صغير ، يُمزج الكريما الحامضة والفجل. يقلب حتى يضاف ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تحميص اللحم البقري والجزر: ضع اللحم البقري على صفيحة خبز خفيفة. اغمره قليلًا من زيت الزيتون ، واتركه مع الملح والفلفل. شوي اللحم البقري في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجه ، أضيفي الجزر إلى صفيحة الخبز. يُتبل الجزر بالملح والفلفل ، ثم يُضاف إليه غصن الزعتر. أعد صفيحة الخبز إلى الفرن ، وشوي اللحم البقري والجزر معًا لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، أو حتى يصبح لون الجزر مصبوغًا ويصل اللحم البقري إلى ما تريده. نود طهيه وسطًا نادرًا ، لذا إذا كان لديك مقياس حرارة اللحوم ، فقم بإخراج اللحم البقري عندما تصل درجة الحرارة إلى 125 درجة فهرنهايت. نقل لحم البقر إلى لوح التقطيع للراحة لمدة 5 دقائق على الأقل.

اصنع السلطة: أثناء تحميص اللحم البقري ، اصنع صلصة السلطة. في وعاء صغير ، قم بخلط الكراث وعصير نصف الليمون وبعض زيت الزيتون. اضف الملح والفلفل للمذاق. قبل التقديم مباشرة ، أضف الميزونا أو السبانخ إلى وعاء كبير ، ثم ضعيه قليلاً من الضمادة ، ثم ارمقه حتى يكسو. (قد يكون لديك خلع الملابس إضافية.)

اقطع اللحم وقم بصحن الطبق: بعد استراحة اللحم لمدة 5 دقائق على الأقل ، شريحة اللحم إلى شرائح مستديرة. ضغط عصير النصف الآخر من الليمون على الجزر. نقسم شرائح اللحم المشوي بين طبقين. قمة لحوم البقر على كل لوحة مع دمية من القشدة الحامضة الفجل. يقدم مع سلطة ميزونا والجزر المحمص.