البناء ليس شيئًا جميلًا أبدًا.
معظم أصحاب المنازل الذين مروا بها يتصرفون كما لو أنهم مروا بالمعركة. في بعض الحالات القصوى ، رأيت أنه ينهي الزيجات.
والبناء التجاري؟ حسنًا ، دعنا نقول فقط أن مقارنة تجديد أحد المنازل بتشييد مساحة مطبخ تجارية يشبه مقارنة كدمة بجرح ناجح.
ولكن ، إذا كنت ترغب في بدء عمل تجاري في مجال الأغذية - مثل المخبز أو المطعم أو شركة تقديم الطعام - فهي رصاصة ربما يتعين عليك أخذها في مرحلة ما.
أعرف من التجربة: لقد وقعت في هذا الوقت من العام الماضي على عقد إيجار مدته 10 سنوات لمطعم متجهم في بيدفورد-ستايفسانت ، بروكلين ، والذي سيصبح مقرًا لمطبخ تجاري ومكتب للعمل في شركة تقديم الطعام والمناسبات الخاصة بي أحداث كورنت. تحتوي رحلة السفينة الدوارة التي تلت ذلك على كل ما تحتاجه للحصول على كتاب جيد في يوم من الأيام ، لكن في غضون ذلك ، يمكنني إلقاء بعض الضوء على عملية جلب حلم الطوب وقذائف الهاون.
إذا كنت تفكر في بناء أو تجديد مساحة لأعمالك الغذائية ، فاقرأ على بعض أكبر الدروس التي تعلمتها خلال كل مرحلة من مراحل العملية.
مرحلة التأجير
فكر في عملك على المدى الطويل
على عكس العديد من الإيجارات السكنية ، فإن الإيجارات التجارية ليست مزحة. من المحتمل أن يكون الطلاق أسهل من الخروج من عقد إيجار تجاري ، لذلك تحتاج حقًا إلى معرفة ما تحصل عليه. ماذا تحتاج من حيث الحي ، لقطات مربعة ، وحركة المرور على الأقدام؟ هل تبحث عن مساحة جاهزة مع عدم الحاجة إلى عمل يذكر قبل الانتقال ، أو هل أنت مستعد لاستثمار جزء كبير من التغيير لتحويل وتخصيص مساحة لعملك؟
سترغب أيضًا في التفكير على المدى الطويل ، فأنت تعرف عملك الآن ، ولكن كيف تبدو خمس سنوات من الآن؟ قد لا تعمل مساحة مناسبة لشركتك هذا العام بعد إقلاع العمل وتوظيف المزيد من الأشخاص. إذا كنت تعتقد أنك قد تتفوق على مساحتك قبل فترة طويلة من انتهاء عقد الإيجار ، فتأكد من أن لديك خطة احتياطية للاستخدام الثاني للمساحة ، سواء كان ذلك مشروع فرعي أو مشروع تجاري آخر.
لا تعبث مع عقد الإيجار
ثلاث كلمات: الحصول على محام. هذه هي النصيحة الأكثر أهمية التي يمكنني تقديمها لأي شخص قبل توقيع عقد إيجار تجاري. لا تفعل ذلك بنفسك ، أو حتى مع صديق ذكي. كان عقد الإيجار الخاص بي 60 صفحة واستغرق ما يقرب من شهرين من التفاوض بيني وبين محامي (المعروف أيضًا باسم "أبي") ومالك العقار ومحاميي.
تمتلئ كل صفحة من عقود الإيجار بلغة يمكن أن تكون لها آثار مالية ضخمة على مدار سنوات إذا تم إزاحتها أو إساءة فهمها. على سبيل المثال ، في المساحة التي كنت أستأجرها ، كان المستأجر السابق قد استثمر 100 ألف دولار في البناء ، ولكنه وقع على عقد إيجار سمح للمالك ببيع المبنى في أي وقت وإنهاء عقد الإيجار ، مما أجبره على الابتعاد دون أي شيء. أنت بالتأكيد لا ترغب في الحصول على نفسك في هذا النوع من الحالات.
مرحلة التخطيط
تذكر الجميع يبحث عن بيني جميلة
كلما زادت الأموال التي بدأت في الاستغناء عنها للمقاولين ، ومستشاري البناء ، وخبراء العلامات التجارية ، والمستشارين القانونيين ، والمستشارين الماليين ، زاد عدد الأشخاص الذين سيخرجون من الأعمال الخشبية بدعوى أنهم يملكون مفتاح نجاحك ويمكنهم إرشادك في الاتجاه الصحيح - مقابل رسوم ليست صغيرة جدا.
إليكم مثالي المفضل: في كل مرة أذهب فيها إلى حسابي المصرفي لإجراء صفقة كبيرة ، كنت متأكدًا من أن لدى الصراف زرًا صامتًا ينبه مصرفي الأعمال الكبير إلى وصولي. لقد ظهر فجأة بجانبي ، متحمسًا لمناقشة طرق "تلبية احتياجاتي" بشكل أفضل - وكلنا نعرف ماذا يعني ذلك.
احصل على أكبر قدر ممكن من النصائح المجانية ، ولكن كن حذرًا من الأشخاص الذين يرغبون في مساعدتك طوال العملية. في نهاية اليوم ، يوجد معظم الناس هناك للحصول على دولار لأنفسهم ، وليس وضع واحد في جيبك.
تجنب الكثير من الطهاة في المطبخ
على نفس المنوال ، وجدت أن المزيد ليس مرحًا عندما يتعلق الأمر باتخاذ قرارات بشأن مساحتك. كلما زاد عدد المتخصصين والآراء التي شاركت فيها ، زاد الشعور بالارتباك - وهذا ليس بالأمر الجيد عندما يكون الكثير على المحك.
لقد اعتقدت دائما في الثقة في القناة الهضمية بلدي. كلما تابعت هذه القاعدة ، نجحت الأمور. عندما انحرفت عن المسار قليلاً ، باتباع نصيحة قريبة من شخص غريب الرأي ، فإن الأمور قد سارت على نحو خاطئ. لمجرد أنك في مياه مجهولة لا يعني أنه لا يزال بإمكانك اتخاذ قرار جيد لنفسك. يعد الإدخال من الآخرين أمرًا مهمًا ، ولكن عليك العثور على فريق صغير من الأشخاص الذين تثق في آرائهم ، والتمسك بهم.
هارد هات المرحلة
لا تقطع الزوايا على المقاول
مستوى التعقيد في قانون البناء ولوائح وزارة الصحة في نيويورك يكفي لوضع أي شخص عاقل على الحافة ، وأعتقد أنه لا يختلف كثيرًا في الولايات الأخرى. لذا ، عند اختيارك للمقاول ، تأكد من تخصصه في بناء المطعم أو المطبخ وفي موقعك. (لا توجد شركات أغذية في ولاية مجاورة ، وليس مساحة مكاتب في منطقتك.)
وعلى الرغم من أنك قد تعتقد أنه يمكنك توفير القليل من المال من خلال عدم اختيار أفضل شركة هناك ، إلا أنني أشجعك على التفكير في استخدام الأشخاص الذين تعرفهم يمكنهم إنجاز المهمة بطريقة مهنية وفي الوقت المحدد ، حتى لو كان ذلك يعني دفع ميزانيتك إلى الحد الأقصى. كلما زاد الوقت الذي يستغرقه وصولك إلى مساحتك ، كلما قل الدخل الذي تجنيه والمزيد من الإيجار الذي تهدره.
الاستعداد لتكون جاك لجميع الحرف
لا أعرف ما هو صمام الاختيار؟ ماذا عن تشكيل نظام الصرف الصحي تحت الأرض؟ عدد أمبير القوة التي تحتاجها لضاغط السقف الخاص بك؟ هذه هي البداية فقط - نظرًا لأنك المستأجر الفخور بمساحة تجارية ، فسوف تحتاج إلى أن تكون على دراية جيدة بلغات البناء التي عرفتها من قبل.
إذا كانت اللغة أعلاه تخيفك وترغب فقط في العودة إلى الطهي ، فإن فتح مرفق خاص بك قد لا يكون اتصالك. لكن ، خذها مني ، فأنت لا تعرف أبدًا ما يمكنك فعله حتى يتم اختباره حقًا.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان يمكنك القيام بذلك من خلال عملية بناء موقع فعلي لعملك ، فيمكنك القيام بذلك من خلال أي شيء. إن تفادي الرصاص المالي يوميًا والحصول على دورات تدريبية في كل شيء تقريبًا - بالإضافة إلى التعامل مع ضغوط نمو أعمالك في وقت واحد - يجعل كل شيء آخر يبدو كقطعة من الكعك!
