إنني مندهش دائمًا بعدد الأشخاص الذين ، بعد أن تعلمت أن أذهب إلى مدرسة الطهي ، يعترفون بأنهم يحلمون بفعل الشيء نفسه. يسألون بعيون كلب جرو ، "ما الأمر؟" على أمل أن يسمعوا عن بعض المطبخ السحري الذي يحول الطهاة في المنزل اللائق إلى طهاة من الطراز العالمي.
عادةً ما ألسع لساني ، وبدلاً من إطلاق صراخي حول قسوة مدرسة الطهي ، أقول فقط: "إنه أمر ممتع كثيرًا - عليك أن تفعل ذلك!"
ولكن هذا ليس صحيحا بالضبط.
على الرغم من أن مدرسة الطهي يمكن أن تكون ممتعة للغاية - ناهيك عن أنها مجزية للغاية - إلا أنها قد تكون تجربة مجربة ستختبرك عاطفيًا وجسديًا مثل أي شيء آخر. لذلك ، من المهم أن تعرف ما الذي تحصل عليه.
إذا كنت طباخًا منزليًا غير رسمي تفكر في الذهاب إلى مدرسة الطهي ، فهناك أربعة أشياء يجب أن تعرفها قبل السير في هذا الطريق إلى الطهاة المحترفين.
1. انها مكثفة
كل شيء عن مطبخ احترافي (حتى مطبخ تعليمي) يكون أكثر كثافة 100 مرة من مطبخ منزلك. السكاكين أكثر حدة ، والمواقد أكثر سخونة ، والفضاء أكثر إحكاما ، وكل شيء يتحرك بوتيرة تشبه العدو. حتى المهام البسيطة مثل تشغيل الموقد تكون أكثر صعوبة ، ويتوقع منك اكتشاف كل شيء بسرعة كبيرة.
في اليوم الثاني من مدرسة الطهي ، سألت طاهي عن مكان وجود الأواني ، لأنني كنت بحاجة إلى غليان الماء لإزالة بعض الطماطم. لقد نظر إلي ببساطة وقال: "يجب أن يتم ذلك الآن" ، ومشى. لم يكن يحاول أن يعني ذلك - لقد أخبرني أن السرعة في مطبخه كانت سريعة وأنني بحاجة للحاق بالركب.
في اليوم الثالث ، كان أول شيء فعلته أثناء دخولي إلى الفصل هو الاستيلاء على قدر. تتعلم التكيف مع الوتيرة ، وفي النهاية تبدو طبيعية.
2. أنت ذاهب للإصابة
بهذه السرعة ، تكون الإصابة حتمية تقريبًا (خاصة للمبتدئين). كل شيء في المطبخ ساخن وحاد ، وهي مسألة وقت حتى تقوم بقطع أو حرق نفسك بشكل سيء. الجميع يفعل ذلك ، وتتعلم أن تكون مستعدًا لذلك. قبل الفصل الدراسي ، كنت سأمسك بأدوات الإسعافات الأولية والمطاط الإصبع وحرق الهلام من صندوق الإسعافات الأولية وأبقيه في جيبي حتى لا أضطر إلى إضاعة الوقت لاحقًا أثناء الطهو.
ستواجه الكثير من التجارب العاطفية أيضًا ، وفي وقت ما قد ترغب فقط في أن تنتهي. أتذكر بوضوح أنني اتصلت بصديقتي آنذاك في البكاء القريب ، وأخبرها أنني لم أكن أعتقد أنني أستطيع الاستمرار. كنت مستنزفًا جسديًا وعاطفيًا ، وحُرِقت يدي ودُميت وندبت إلى حد يتعذر التعرف عليه ، وفي الساعة 5 مساءً كل يوم ، اضطررت إلى ترك وظيفتي اليومية للوقوف في مطبخ 500 درجة لمدة ست ساعات حيث توقف رجل فرنسي غاضب لي كل خمس دقائق ليقول لي كم كنت فظيعًا في الطهي.
كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لوجود شخص ما في حياتي كان هناك من أجلي عاطفياً ودفعني إلى الاستمرار ، ومن المفيد جدًا أن يكون لدي نظام دعم. لكن فقط اعلم أن الجميع يشعر بهذه الطريقة ، وسوف تتخطاها. انها جزء من العملية.
3. الطبخ سوف يسيطر على حياتك
على الرغم من أنك قد تفكر ، فإن "الطبخ يسيطر بالفعل على حياتي" ، يختلف هذا قليلاً عن دفن نفسك في كتب الطبخ وقضاء كل وقت فراغك في مطبخك. سوف تبدأ في العثور على ذلك ، ببطء ، كل ما تفكر فيه حقًا هو الطبخ وما يحدث في المدرسة. حتى لغتك سوف تتغير ، لأن اللغة العامية تتغلغل ببطء في حياتك اليومية.
هذا شيء رائع ، ولكن عليك فقط أن تعلم أنه أقل أهمية بالنسبة للأشخاص الآخرين في حياتك الذين لا ينغمسون في الطهي كما أنت. في إحدى المرات التي كنت أعمل فيها في العمل اليومي لبدء عمل تقني ، سأل المدير التنفيذي لدينا ما إذا كنت مستعدًا لاجتماع قادم. سرعان ما التقطت ، "نعم ، الشيف" ، وكلانا ابتعدنا قليلاً عن ما حدث للتو. ستبدو حياتك وكأنها مطبخ ، وكل شيء تبدأه سيكون سلوكًا مثاليًا في المطبخ.
4. لن تجعلك الشيف
بغض النظر عن المدرسة التي تحضرها ، لن تمنحك مدرسة الطهي البطاقة الذهبية لتصبح طاهياً. سوف تصبح طباخًا بدس ، لكن مدرسة الطهي هي حقًا كل شيء عن تعلم الأساسيات. سيكون لديك المهارات اللازمة لمواصلة التعلم ودفع نفسك إلى عظمة الطهي - فقط لا تتوقع أن تتخلص من Bobby Flay في أي وقت قريب.
ولكن الشيء العظيم في درجة الطهي هو أنه يمكنك استخدامها لفعل الكثير. على سبيل المثال ، على الرغم من أنك قد لا تكون رئيس الطهاة ، يمكنك المشي في معظم المطاعم الكبرى والحصول على وظيفة (أدنى وظيفة في استطلاع الطوطم ، ولكن لا يزال ، وظيفة). أو يمكنك الذهاب إلى المطاعم ، والوسائط ، والكتابة ، ومهما كانت - الخيارات لا حصر لها حقًا ، والحصول على درجة في الطهي يجعل من الأسهل بالنسبة لك الدخول.
قررت عدم الذهاب إلى عالم الطهي بعد التخرج ، لكنني ما زلت أجد التجربة مجزية للغاية. كان الأمر صعبًا لعدة آلاف من الأسباب المختلفة ، لكن في نهاية المطاف ، أعرف أن لديّ مهارة مدى الحياة ستكون مفيدة دائمًا وأنني كنت قادرًا على أن أصبح أفضل طباخ يمكن أن أكونه شخصيًا. (فقط لا تتصل بي طاهيا)
