عزيزي المريلة الزرقاء ،
أنا مؤخراً خالي من الجلوتين ، وقد تناولت طعام الإفطار (الزبادي ، والعصائر ، والبيض) وحصلت وجبات العشاء (تحريك القلي ، سندويشات التاكو ، كل شيء مشوي). ولكن أنا أعاني من غداء أيام الأسبوع! أريد شيئًا سريعًا وصحيًا ، لذا انتهى بي الأمر إلى تناول نفس سلطة بلاه كل يوم. ما هي خياراتي الخالية من القمح الأخرى؟
شكر!
- جديد لهذا
عزيزي جديد ،
تهانينا على التغيير وقهر اثنين من وجبات الطعام اليومية الثلاثة!
إذا كان ذلك يجعلك تشعر بتحسن ، فإننا نعتقد أن الغداء يمثل مشكلة للجميع ، وليس فقط خالٍ من الغلوتين حديثًا. تريد تنوعًا أكثر في منتصف النهار مما تريده في وجبة الإفطار ، لكن تناول الطعام في مكتب الاستقبال لا يتطلب بالضبط نوع المغامرة في المطبخ التي نحب تناولها على العشاء.
فيما يلي بعض الطرق لاحتضان الحبوب الخالية من القمح والخضروات واللحوم التي يمكنك تناولها وتعلم كيفية الاستفادة إلى أقصى حد من الغداء - لا يلزم الخبز.
1. بقايا الحب
تلك البطاطس المقلية والتاكو التي اكتشفتها لتناول العشاء؟ لماذا لا ترى ما إذا كان بإمكانك مدها إلى غداء اليوم التالي عن طريق زيادة كميات اللحوم والخضروات التي تستخدمها؟ إذا كنت تشعر بالملل بسهولة ، فحاول إعداد نسختين مرتبطتين من العشاء وحفظ نسخة لليوم التالي ، مثل التحريك بالبهارات الإيطالية والآخر المستوحى من الآسيويين.
حتى لو تركت بدون بقايا ، فقد تحاول أن تستلهم من العشاء لتلهم الغداء. قد لا تضربك فوراً قطعة لحم الخنزير مع البطاطا الحلوة المهروسة ، لكنني أراهن أنك ستكون سعيدًا للغاية عندما تخون ذلك بينما يأكل زملائك في العمل سلطات مكتبية حزينة. العصا مع الصيغ العشاء مبسطة ، وسيتم تعيين لك.
2. فكر في السلطة مثل السندويشات
إذا كنت مثلنا ، فأنت لا تشعر بالملل من السندويشات كما تفعل مع السلطة. هناك الديك الرومي والتونة ولحم الخنزير والسويسري وسلطة البيض والكابريس ، وما إلى ذلك. لذلك ، دعونا نفعل خدعة عقلية صغيرة حيث نستبدل الخبز في أذهاننا مع الخضر. (هناك ، كان ذلك سهلاً!)
نعتقد أن يفتح السلطة لإبداع أكثر بكثير من الخضار المفروم والدجاج المشوي القياسية. يمكنك أن تبدأ مع سلطة الشيف ، والتي عادة ما تكون مزيجًا من اللحوم اللذيذة والجبن والبيض المفروم. انطلق إلى أنتيباستي - فكر في السلامي والفلفل الأحمر المحمص والزيتون وقلوب الخرشوف - وبعد ذلك يمكنك أن تصاب بالجنون بعد ذلك. تخطي الخبز واستخدام banh ميل ملء أعلى سلطة الملفوف. تخلصي من الباطن وأضف كرات اللحم إلى قاعدة السبانخ. الحصول على الإبداع!
3. الذهاب مع البطاطا
نحن من عشاق كل أنواع البطاطا ، من البطاطا الكبيرة إلى البطاطا الحلوة من كل لون (هل تعلم أنها تأتي بلون أرجواني؟). هناك مليون استخدام للبطاطس ، لكننا سنركز على معظم الاستخدامات الصديقة للغداء.
أولاً ، يمكنك استخدام البطاطس في السلطة ، بدلاً من الخبز المحمص الذي ربما تفتقده. يُمزج المزيج في الفرن أو المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل أو بعض الأعشاب. هذا ما نفعله في طبقنا اللذيذ وسلطة الفاصوليا البيضاء ، وهو فائز.
يمكنك أيضًا تجميع سلطة بطاطس مع الخضار الأخرى وخلع الملابس الشهية ، مثل صلصة البيستو أو حتى صلصة الجبن الزرقاء. يوفر كلاهما تغييرًا مُرحّبًا به في وتيرة السلطة القديمة المعتادة.
4. بدائل الخبز كثيرة حقا!
عندما نقول بدائل الخبز ، فإننا لا نعني "خبز" باهظ الثمن وخالي من الغلوتين. نعني البحث في جميع أنحاء العالم لنرى ما هي الأطباق المصنوعة يدويًا التي قد تحل محل السندويش في طقوس وقت الغداء.
ليس عليك أن تبحث بعيدًا لتواجه لفة الروبيان الصيفية. هناك ، يحتفظ ورق الأرز معاً بالخس والروبيان والجزر - أكثر أو أقل من السلطة ، ولكن يتم تعبئته في وجبة يدوية. اغمس اللفائف في صلصة الفول السوداني الغنية المليئة بالبروتين لوجبة غداء كاملة.
يمكن أن يحل Arepas ، كعك الذرة الأمريكي الجنوبي ، مكان الخبز. نصنع الفطائر في المنزل من ماسا هارينا (دقيق الذرة) ، ثم نقسمها إلى قطعتين ونملأها بالأعشاب والجبن. وحتى الاسكواش الصيفية يمكن أن تقف في مكان للخبز عندما تحشوها بحشوة لذيذة من اللحوم والحبوب.
كونك خاليًا من الغلوتين لا يجب أن يحد من خيارات الغداء. من خلال التركيز على ما يمكنك تناوله (لفائف الصيف! فريتاتاس!) بدلاً من ما لا تستطيع ، قد تجد أنك تستمتع بأعياد نظامك الغذائي الجديد أكثر من عادة الغداء القديم. وعندما يسأل زملاء العمل عن لقمة ، لا داعي لإخبارهم بأنه يفتقد هذا المكون الحيوي في وقت الغداء.
